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호박은 어디에서나 재배되며 집에서 증류액을 만드는 데 사용할 수 있을 만큼 충분한 설탕을 함유하고 있습니다. 구성의 전분은 발효 과정을 가속화합니다. 호박 달빛은 부드럽고 은은한 향이 있습니다. 생산 및 증류 기술에 따라 강도가 상당히 높습니다.
집에서 호박으로 달빛을 만드는 법
달빛을 만들려면 호박, 설탕, 효모를 비축해야합니다. 마초 품종보다 설탕이 더 많이 포함되어 있기 때문에 테이블 품종의 호박을 사용하는 것이 좋습니다. 무스카트 품종이 적합하며 증류 액에는 바나나 뒷맛이 있습니다. 원료 요구 사항:
- 완전히 익은 야채.
- 기계적 손상이나 부패 흔적이 없습니다.
- 제품을 준비하려면 수확 후 30일 동안 방치된 호박을 준비해야 하는데, 갓 수확한 호박보다 전분 함량이 높고 펙틴 함량이 최소화되어 있습니다.
이 물질은 신체에 독성이 있습니다. 따라서 호박이 오래 숙성될수록 달빛이 더 순수해집니다. 요리 전 준비 작업:
- 야채는 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 2개 부분으로 나누어져 있습니다.
- 종자는 종자실과 함께 제거됩니다.
- 약 15cm 너비의 조각으로 자릅니다.
- 용기에 넣으십시오.
- 액체가 조각을 가볍게 덮도록 물을 붓습니다.
- 불에 올려 끓입니다.
호박이 완전히 익을 때까지 익히면 부드럽고 껍질에서 쉽게 분리됩니다. 대략적인 조리 시간은 약 1시간입니다. 준비가 완료되면 용기를 불에서 꺼내 원료를 실온으로 식힙니다. 호박 달빛의 조리법에서 증류 액은 매시에서만 얻습니다.
호박 매시 요리법
매시를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 설탕을 사용할 수도 있고, 맥아를 미리 준비할 수도 있고, 없이도 할 수 있습니다. 원칙적으로 설탕이 첨가됩니다. 호박을 하나만 사용하면 힘이 거의 없어 달빛이 덜 나옵니다. 가수분해 과정에서 설탕과 효모의 상호작용을 통해 알코올이 합성되며, 음료의 강도는 전적으로 포도당의 양에 따라 달라집니다.
설탕과 함께
집에서 호박 매시를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 호박 – 10kg;
- 효모 – 50g;
- 물 – 7 l;
- 설탕 – 3kg.
요리 기술:
- 조리된 호박 조각을 용기에서 꺼냅니다.
- 요리 후 남은 물은 매시로 이동합니다.
- 조각을 소쿠리 또는 체에 넣습니다.
- 반죽하고 껍질을 제거하고 갈아주세요.
- 결과는 균질한 노란색 덩어리입니다.
- 원료는 발효 용기에 담겨 있습니다.
- 국물에 설탕을 넣고 +30의 온도로 가열합니다.0 C, 용해.
- 발효용기에 첨가합니다.
- 건조 효모에 먼저 물을 채우고 부풀어오르면 매시에 첨가합니다.
용기에 물개를 설치하고 따뜻한 방에 보관합니다.
발효 과정은 원료의 양과 기온에 따라 4~7일 정도 지속됩니다. 발효의 종료는 바닥의 퇴적물과 이산화탄소 발생의 중단에 의해 결정됩니다. 강도는 알코올 측정기로 확인할 수 있습니다. 제품이 준비되면 표시기는 약 11.5가 됩니다.0.
호박의 즙을 짜서 원료를 준비할 수 있습니다. 끓이는 것이 아니라 짜낸 뒤 케이크와 섞은 뒤 삶은 것과 같은 기술을 이용해 매시를 첨가한다.
무설탕
설탕을 첨가하지 않고 호박에서 알코올 음료를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 전분 농도가 높은 디저트 비트 – 10kg;
- 물 – 10 l;
- 보리 맥아 – 150g;
- 효모 – 50g.
맥아는 동일한 복용량의 글루카바모린 또는 아밀로섭틸린으로 대체될 수 있습니다.
요리 방법:
- 호박의 껍질과 씨를 제거해 주세요.
- 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 호박 덩어리는 물과 결합됩니다.
- 1시간 동안 요리하세요.
- 불을 끄고 55도까지 식혀주세요0 씨.
- 맥아를 첨가하십시오.
- 용기를 원료로 감싸고 2.5시간 동안 방치합니다.
- 혼합물을 실온으로 식힌 후 효모를 첨가하십시오.
호박 매쉬를 발효 용기에 붓고 물개를 설치하십시오. 이 과정은 설탕보다 덜 강하고 2주 이내에 더 길어집니다. 공정이 완료된 후 월계수용 호박 제제를 여과하고 2회 증류한다. 출력은 3 l 30 이내입니다.0 석유 제품.
맥아를 첨가한
호박에서 설탕의 사용을 최대화하려면 전분을 최대한 분해하는 것이 권장되며, 이를 위해 양조용 시리얼에서 추출한 맥아가 사용됩니다.
레시피 재료:
- 호박 – 10kg;
- 효모 – 50g;
- 맥아 – 100g;
- 물 - 10리터.
매시를 준비하려면 요리 후 삶은 호박과 물이 필요합니다.
동작 알고리즘:
- 호박을 껍질에서 분리하고 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리로 만듭니다.
- 쿨링 550 C, 맥아를 첨가한다.
- 용기를 포장하고 2시간 동안 방치합니다.
- 물을 넣고 잘 섞는다.
- 호박 원료를 발효 용기에 붓고, 이스트를 넣고 밀봉을 해준다.
이 레시피에서는 설탕을 추가하거나 생략할 수 있습니다. 설탕을 선호하는 결정이 내려지면 3kg이 필요합니다. 물에 미리 용해되어 있습니다. 천연 맥아 대신 효소를 사용할 수 있으며 복용량은 지침에 따라 계산됩니다.
호박 달빛 증류
모든 조리법에 따라 호박으로 달빛을 만들려면 2번의 증류가 필요합니다. 결과물의 품질을 높이려면 매시를 변형시키는 것이 좋습니다. 증류에 침전물과 펄프를 사용하여 하루에 닿지 않도록 장치에 넣는 방법이 있습니다. 그러나 이것은 반드시 필요한 것은 아닙니다. 결국 이 방법은 달빛의 강도와 양을 추가하지 않습니다.
걸러낸 매쉬를 장치의 탱크에 붓고 30이 될 때까지 증류합니다.0. 그런 다음 남은 원료를 버리고 증류액을 두 번째로 증류합니다. 생 치즈에 물을 추가하여 액체 25를 만들 수 있습니다.0, 또는 희석하지 않고 증류합니다.
호박 달빛은 드립 방식을 사용하여 저온에서 증류되며 전체 알코올 양의 처음 10%가 제거됩니다. 소비하기에 적합하지 않으며 메탄올 함량이 높습니다. 이는 산업용 알코올입니다. 40 이상의 액체를 섭취하십시오.0. 결과적으로 3kg의 호박으로 1리터의 완제품이 생산됩니다. 밀주 강도 – 80 이내0. 2차 증류액을 물로 40~45로 희석합니다.0 그리고 냉장고에 2~3시간 넣어두세요.결과적으로 호박 달빛은 색상이 투명하고 부드러 우며 꿀과 멜론의 맛과 향이납니다. 순수한 형태로 섭취하거나 다양한 팅크로 만들 수 있습니다.
호박 리큐어를 만드는 비밀
호박 팅크에 적합한 요리법을 선택하기에 충분한 요리법이 있습니다. 기본은 모든 종류의 향신료를 첨가 한 달빛, 보드카, 럼입니다. 호박에는 신체에 유익한 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 호박은 신선하고 디저트 또는 테이블 품종으로 섭취되기 때문에 팅크의 일부로 완전히 보존됩니다. 팅크나 리큐어의 색상은 펄프의 색상에 따라 달라집니다. 호박을 선택할 때 전제 조건은 곰팡이나 썩은 흔적이 없이 잘 익은 것이어야 한다는 것입니다.
보드카와 호박씨 팅크
호박씨 팅크는 달빛이나 보드카로 만들어지며 기생충 치료제, 혈관 정화 및 알코올 중독 제거에 사용됩니다. 요리 순서:
- 잘 익은 호박씨가 미리 준비되어 있습니다.
- 수분이 완전히 증발할 때까지 건조시킵니다.
- 품질이 낮은 원료를 피하기 위해 건조 후 분류됩니다.
- 딱딱한 껍질과 함께 가루상태로 갈아주세요.
팅크에는 다음이 필요합니다.
- 호박씨 – 100g;
- 보드카 또는 월계수 – 0.5 l;
- 베이 리프 주입 - 50 ml.
월계수 잎 주입은 끓는 물 50ml 당 4 잎의 비율로 이루어집니다. 보온병에 양조하고 하루 동안 방치하십시오.
호박씨 제품을 불투명 용기에 붓고 일주일 동안 서늘한 곳에 보관합니다. 공복에 30g을 마신다.
보드카와 꿀이 들어간 호박 팅크
레시피 재료:
- 호박 – 0.5kg;
- 꿀 – 100g;
- 월계수 또는 보드카 – 0.5 l;
준비:
- 호박 펄프(씨와 껍질이 없음)가 부드러워질 때까지 으깨집니다.
- 알코올 베이스를 첨가하고 불투명한 병에 붓고 밀봉합니다.
- 14일 동안 어두운 곳에 두고 주기적으로 흔들어 줍니다.
- 액체를 여과하고 나머지는 폐기합니다.
- 꿀을 액체 상태로 가열하고 팅크에 첨가합니다.
10일 동안 방치하고 흔들지 마십시오. 그런 다음 빨대로 조심스럽게 디캔팅하고 침전물을 버리고 냉장고에 3일 동안 넣어 맛을 안정시킵니다.
꿀을 첨가하여 월계수 또는 보드카로 만든 호박 팅크는 색상이 연한 호박색이며 꿀 냄새가 나고 맛이 달콤합니다.
맛있는 호박 리큐어
리큐어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 월계수 또는 보드카 – 0.5 l;
- 호박 펄프 – 0.5kg;
- 설탕 – 100g;
- 물 – 100ml;
- 육두구 – 20g.
단계별 레시피:
- 호박 펄프를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 알코올과 혼합.
- 5일 동안 그대로 놓아두세요.
- 부담.
- 시럽(물+설탕)을 준비합니다.
- 육두구가 시럽에 추가됩니다.
- 호박 팅크와 섞는다.
조명이 없는 곳에 15일 동안 놓아두세요. 그런 다음 다시 필터링하십시오. 호박 리큐어는 45일 후에 준비됩니다.
럼주를 곁들인 호박 리큐어의 오리지널 레시피
럼주와 함께 호박 리큐어를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 삶은 호박의 균질한 덩어리 – 400g;
- 럼 – 0.5 l;
- 지팡이 설탕 – 300g;
- 정향 – 씨앗 6개;
- 계피 – 6 개;
- 바닐린 – 1 봉지;
- 물 – 0.4 l.
호박 팅크 준비 :
- 용기에 물을 붓고 설탕을 넣은 후 약한 불로 시럽을 준비합니다.
- 호박 혼합물을 추가하고 10분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
- 레시피에 따라 모든 재료를 추가하세요.
- 30분간 끓인다.
불에서 혼합물을 제거하고 식히십시오. 그런 다음 무명천으로 여과하고 잔여물을 짜냅니다. 럼을 추가하세요. 병에 붓고 3주 동안 방치합니다.
계피와 바닐라를 곁들인 향기로운 호박 주입
달빛에 향신료를 첨가한 호박 제품은 디저트 음료로 분류됩니다. 가벼운 시큼한 향과 부드러운 맛, 호박색을 띠고 있습니다.
레시피 재료:
- 호박 펄프 – 0.5kg;
- 달빛 – 0.5 l;
- 설탕 – 100g;
- 물 – 100ml;
- 바닐라 – 10g;
- 계피 – 10g.
준비:
- 호박은 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 용기에 넣고 달빛을 첨가하십시오.
- 밀봉하여 10일 동안 방치합니다.
- 음료를 여과하고 침전물을 버립니다.
- 시럽을 준비하고 향신료를 첨가하십시오.
- 냉각된 덩어리는 호박 팅크와 혼합됩니다.
15일 동안 방치한 후 침전물에 영향을 주지 않도록 조심스럽게 물기를 뺍니다. 냉장고에 2일 동안 넣어두세요.
맛있는 호박 스파이스 리큐어
이 버전의 호박 음료는 가장 세련되고 가장 비싼 음료 중 하나입니다. 구성요소:
- 홋카이도 호박 – 0.5kg;
- 코냑 (보드카, 달빛) – 0.7 l;
- 카다몬 씨앗 – 2개;
- 아니스-1 개;
- 흰 딸기 – 완두콩 2개;
- 사프란 – 5g;
- 설탕 – 0.5kg;
- 묘미 - 레몬 1개;
- 생강(신선) – 25g;
- 정향 – 3 개;
- 계피 - 1 스틱;
- 바닐라 – 10g;
- 육두구 – 20g.
호박 팅크 준비 :
- 호박은 껍질과 함께 작은 사각형으로 자릅니다.
- 비금속 용기, 세라믹 또는 유리 제품에 넣는 것이 적합합니다.
- 설탕을 제외한 모든 재료를 첨가합니다.
- 코냑을 붓고 단단히 닫으십시오.
- 21일간 보관하세요.
- 액체를 배출하고 냉장고에 넣으십시오.
- 나머지 덩어리는 설탕으로 덮여 있습니다.
- 25일 동안 방치하고 주기적으로 흔들어 줍니다.
- 생성된 액체를 조심스럽게 배수하고 냉장고에서 코냑과 혼합합니다.
14일 동안 방치한 후 여과하고 병에 담아 단단히 닫습니다.
호박 팅크를 보관하는 방법
호박 팅크에는 알코올이 포함되어 있으며 이 성분은 제품의 유통기한을 늘려줍니다. 음료는 지하실이나 냉장고에 6~8개월 동안 보관할 수 있습니다. 전제 조건은 불투명한 컨테이너이고 조명이 없는 것입니다. 유통기한이 지나면 호박팅크가 흐려지고 맛과 향이 없어질 수 있습니다.
결론
호박 달빛은 부드러운 맛과 기분 좋은 향기가 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 순수한 형태로 섭취하기에 적합하며 다양한 재료로 호박 음료를 준비하는 기초로 사용됩니다. 적당한 섭취는 건강에 해롭지 않습니다.
