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역사적으로 블루베리 와인은 최고의 알코올 음료 중 하나였습니다. 그것은 서방 국가, 러시아 및 중앙 아시아 국가의 사람들이 사용했습니다. 더욱이 이 액체는 요리뿐만 아니라 예술, 의학, 의약품, 미용 및 산업에도 사용되었습니다. 이제 매장에서 상품을 구입할 수 있으면 다양한 블루베리 와인 유사품을 구입할 수 있습니다. 그러나이 음료의 집에서 만든 버전은 더 좋고 경제적입니다. 많은 요리법이 있습니다. 각 요리사는 자신의 취향에 맞는 기술을 선택합니다.
블루베리 와인 만드는 법
집에서 만드는 블루베리 와인 기술로 넘어가기 전에, 이 음료의 장점을 알아야 합니다. 여러 가지 장점이 있습니다.
- 이 제품은 인간의 면역력에 좋은 영향을 미치고 강화하며 다양한 박테리아 및 바이러스 감염으로부터 보호합니다.
- 많은 전문가들은 방사선 노출이나 암 발병을 예방하기 위해 와인을 사용합니다.
- 이 와인의 성분에는 사람의 외모를 개선하는 데 도움이 되는 물질이 포함되어 있습니다.
- 이 와인을 마시면 하루 동안 쌓인 피로와 두통을 완화하는 데 도움이 됩니다.좋고 편안한 잠이 다시 시작됩니다.
- 감기 및 상부 호흡기 질환 치료에 유용합니다.
- 블루베리 와인은 신체의 심혈관계에 유익한 효과를 주어 기능을 정상화합니다. 혈압이 감소하고 뇌혈관 상태가 좋아집니다.
- 이 와인은 관절 구조에 과도한 염분이 축적되는 것을 방지하므로 관절 부상 치료에 사용됩니다.
블루베리 와인은 인체의 신진대사를 안정시킵니다. 소량으로 다양한 만성 위장병 치료에 사용됩니다.
와인의 특징
클래식한 실제 와인에는 다음이 포함됩니다.
- 고귀하고 풍부한 톤;
- 부드럽고 조화로운 맛;
- 밝고 어두운 붉은 색.
그러나 다른 옵션은 첨가제 및 실행 기술에 따라 색상이 다를 수 있습니다.
준비의 뉘앙스
블루베리 와인을 만드는 것은 고유한 특성을 지닌 섬세하고 힘든 과정입니다.
- 이를 위해 잘 익은 신선한 블루베리만 섭취합니다(수집 기간은 최대 24시간입니다).
- 베리를 준비하려면 남은 잔가지와 잎, 덜 익었거나 너무 익은 블루베리를 버리는 것이 포함됩니다.
- 열매를 여러 번 씻어야합니다. 이는 블루베리 외부 표면에 있는 각종 미생물을 완전히 제거하기 위해 수행됩니다. 또한 씰로 작업하는 것이 좋습니다.
- 와인을 준비하기 전에 즉시 신선한 베리 주스를 얻어야 합니다.
- 이 음료의 최대 농도: 베리 1kg당 물 2리터. 또한 더 나은 발효를 위해서는 0.4g의 암모니아를 추가로 섭취해야 합니다.
음료를 정화하는 과정은 꽤 오랜 시간이 걸린다는 것을 이해하는 것이 중요합니다.
홈메이드 블루베리 와인 레시피
이 "고귀한 액체"를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다.
클래식 블루베리 와인 레시피
이 옵션은 최대 10-12도 강도의 와인 1.6리터를 생산하도록 설계되었습니다.
재료:
- 베리(블루베리) – 2kg
- 설탕 – 0.5kg;
- 물 – 1 l;
- 사워도우(와인) – 0.05 l;
- 유리, 팬, 병.
기술:
- 열매를 준비하십시오 : 분류하고, 헹구고, 말리십시오.
- 수조에 넣고 믹서기로 갈아줍니다. 혼합물을 무명천 위에 놓고 즙을 짜냅니다.
- 결과 액체를 실온에서 물로 희석하십시오.
- 설탕 ½개를 추가합니다. 생성된 혼합물을 용기에 넣고 특수한 물개로 밀봉한 후 7일 동안 방치합니다.
- 0.15 리터의 맥아 즙 (유리)을 배출하고 남은 달콤한 물질을 저어줍니다. 이 혼합물을 다시 옮깁니다.
- 완전한 발효를 위해 6주(온도 21~26도) 동안 방치합니다.
- 깨끗한 용기(바닥에 침전물이 있음)에 액체를 배출합니다.
- 완전한 정화를 위해 용기를 통풍이 잘되는 장소 (온도 15-20도)에 두십시오. 기간은 3~12개월이다. 주기적으로 생성된 혼합물을 배수해야 합니다(침전물 제거).
마지막으로, 생성된 와인을 준비된 용기에 붓습니다.
사워도우로 블루베리 와인 만드는 법
이 조리법은 이전 조리법과 유사합니다. 그러나 여기에는 강도 20-25도의 와인 1.6리터가 나타납니다.
재료:
- 원하는 열매 – 2.5kg;
- 라스베리 또는 초크베리 - 0.5kg;
- 설탕 -1.5kg;
- 물 – 1.5 l;
- 안경, 병 및 팬.
기술:
- 이전 레시피의 1~4단계를 반복합니다.
- 스타터 준비 : 초크 베리, 달콤한 물질 600g 및 물 250ml를 별도의 용기에 넣고 섞은 다음 탈지면으로 덮습니다. 서늘하고 어두운 곳(최대 21도)에 1주일 동안 놓아두세요.
- 7 일 후, 사워 도우와 주스의 혼합물을 섞어 한 용기에서 다른 용기로 얇은 흐름을 붓습니다 (온도 45 도의 경우 수조가 필요함). 실온에서 1.6개월 동안 발효시킵니다.
다음으로 구성을 배수하고 주입해야합니다.
보드카를 곁들인 블루베리 와인 레시피
준비에는 다양한 변형이 있습니다. 여기에 고전적인 방법이 있습니다. 와인은 강하고 쓰라릴 것입니다.
재료:
- 원하는 열매 – 0.6kg;
- 물 – 0.1 l;
- 보드카 – 0.5 l;
- 설탕 – 0.1kg;
- 안경, 병 및 팬.
요리 기술:
- 블루베리 준비: 분류하고, 헹구고, 말립니다.
- 열매를 1.5리터 병에 붓습니다.
- 과자, 물, 알코올을 추가하십시오. 혼합.
- 밀폐된 용기를 실온의 어두운 곳에 두십시오. 주입은 한 달 이내에 이루어집니다.
- 이 혼합물을 무명천을 통해 씻은 병에 걸러냅니다.
닫고 온도가 21도 이하인 곳에 두십시오.
꿀과 함께 집에서 블루베리 와인을 만드는 간단한 레시피
그들은 약간 달콤한 와인, 테이블 와인, 달콤한 와인 등 다양한 와인을 준비합니다. 음료는 강합니다 : 10-14도에 도달합니다.
재료:
- 원하는 베리와 설탕 – 각각 1.5kg;
- 꿀 -0.5kg;
- 물 – 2 l;
- 사워도우(와인) – 0.06 l;
- 안경, 병, 팬.
기술:
- 열매 준비 : 분류, 세척, 건조.
- 블루베리를 갈아서 따뜻한 물의 절반을 넣고 저어줍니다.
- 즙을 표현해 보세요.
- 남은 양의 물, 달콤한 물질 및 양봉 제품을 수조에서 시럽을 준비하십시오. 블루베리 주스를 추가합니다.
- 혼합물을 병에 붓고 닫습니다. 21~26도의 온도에서 한 달 동안 어두운 곳에 두어 발효시킵니다.
- 배수하여 침전된 물질을 분리합니다.깨끗한 액체를 추가 병에 붓고 차가운 장소(최대 21도)에 넣은 후 90~180일 더 주입합니다.
- 생성된 액체를 깨끗한 용기에 걸러냅니다.
블루베리와 건포도 와인
이 와인의 도수는 20-25도입니다.
재료:
- 베리(블루베리) – 4kg;
- 건포도 – 0.1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 2 l;
- 안경, 병, 팬.
기술:
- 과일 준비: 분류, 세척, 건조.
- 주스 얻기: 무명천을 통해 별도의 용기에 짜냅니다. 거기에 건포도를 넣고 설탕의 1/3을 거즈로 덮어 어두운 곳에 3~4일 동안 놓아두세요.
- 혼합물을 병에 붓고 실온에서 설탕과 물의 1/3을 추가합니다. 물개로 닫으세요. 어두운 곳에 두십시오 (온도 최대 25도).
- 일주일 후 물기를 빼고 침전물을 분리합니다. 발효가 완료될 때까지 1.5개월 동안 액체를 그대로 둡니다.
- 깨끗한 용기에 붓고 침전물을 분리합니다. 3-4개월 동안 가볍게 두십시오. 주기적으로 퇴적물을 분리하십시오.
과정을 완료하려면 깨끗한 액체를 다른 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 닫으십시오.
보관 이용 약관
이 블루베리 와인의 적합성은 여러 요인에 따라 달라집니다.
- 외부(온도, 습도, 조명, 소음 및 기타 매개변수)
- 내부 (베리 구조, 기타 성분 첨가, 실행 기술).
온도에 따라 유통기한이 달라집니다. 따라서 와인은 냉동실에 5분 이상, 냉장고에 1주일 이상, 실온에서 최대 10년 동안 보관할 수 있습니다.
또한 와인을 무엇에, 어떻게 보관하는지도 중요합니다. 와인병을 수평으로 놓는 것이 좋습니다. 블루베리 와인을 보관하는 가장 좋은 방법은 상자에 보관하는 것입니다. 그러나 와인은 플라스틱 껍질 속에서도 유익한 특성을 잃지 않습니다.
결론
블루베리 와인은 유익한 특성과 함께 유해한 특성도 가지고 있습니다. 중독 및 알레르기 반응이 발생할 수 있습니다. 적당히 섭취하고 금기 사항이 없으면 모든 것이 좋습니다.
