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매자나무 와인은 훌륭한 음료이며, 그 첫 추억은 수메르 시대로 거슬러 올라갑니다. 이미 그 당시 감정가들은 액체가 중독될 뿐만 아니라 모든 종류의 질병을 치료할 수 있다는 것을 알고 있었습니다. 음료는 풍부한 붉은 부르고뉴 색상, 달콤하고 신맛, 잊을 수 없는 향기를 가지고 있습니다. 독립적으로 준비된 와인을 처음 시음한 후에는 그 결과가 노력과 시간을 들일 가치가 있기 때문에 매년 와인을 만들 것입니다.
매자나무 열매와 그로 만든 음료에는 비타민C가 풍부합니다. 따라서 감기 치료, 해열, 면역력 향상에 사용할 수 있습니다. 과일에는 산(사과산, 타르타르산, 구연산), 포도당, 과당 및 기타 유익한 물질도 포함되어 있습니다.
집에서 준비한 매자주를 적당히 섭취하면 혈류를 개선하고 몸에서 독소를 제거하며 젊음을 유지하는 데 도움이 됩니다.
매자나무 와인 제조의 미묘함
집에서 와인을 만들려면 신선하거나 냉동된 매자나무 열매를 사용하세요. 첫 서리가 내린 늦가을에 열매를 따는 것이 좋습니다.저온의 영향으로 과일이 더 부드럽고 달콤해 요리할 때 설탕을 절약할 수 있습니다.
효모를 첨가하지 않고 와인을 준비하는 경우 표면에서 천연 효모가 제거되지 않도록 과일을 씻을 필요가 없습니다. 음료에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 와인 용기를 조심스럽게 처리해야 합니다. 용기는 끓는 물에 세척하거나 멸균한다. 반드시 닦아서 건조시키십시오. 큰 나무 숟가락은 미래의 와인을 젓는 데에도 사용됩니다.
매자나무 와인에는 다량의 물을 첨가해야 합니다. 이는 식물의 열매가 육즙이 없고 펄프가 거의 없기 때문입니다. 그리고 매자나무 열매는 상당히 신맛이 나기 때문에 일반적인 포도 와인보다 과립 설탕이나 꿀을 더 많이 첨가해야 합니다. 음료의 맛과 향을 향상시키기 위해 주성분 외에 허브 (민트, 레몬 밤, 바닐라) 또는 감귤 향이 첨가됩니다.
집에서 만드는 매자나무 와인 레시피
매자 나무로 알코올 음료를 준비하는 데는 다양한 요리법이 있습니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
- 매자나무 효모로 만든 와인;
- 효모가 없는 와인;
- 매자 나무와 미드;
- 새콤달콤한 리큐어;
- 두꺼운 리큐어.
이 음료들은 각각 그 맛으로 가장 까다로운 알코올 감정가조차도 놀라게 할 것입니다.
효모를 곁들인 홈메이드 매자나무 와인
집에서 와인을 만드는 데는 시간이 오래 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.
필수 구성요소:
- 매자나무(신선 또는 냉동 베리) – 1.5kg
- 와인 효모 - 1 패키지;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 6리터.
효모로 직접 만든 매자나무 와인을 만드는 방법:
- 열매를 조심스럽게 분류하십시오.
- 흐르는 물로 원료를 씻으십시오.
- 베리를 편리한 용기에 붓습니다 (유리 용기를 사용하는 것이 더 좋지만 에나멜, 플라스틱, 플라스틱 접시도 적합합니다).
- 푸셔를 사용하여 과일을 으깨십시오(일부 소유자는 이러한 목적으로 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용합니다).
- 지침에 따라 효모를 녹입니다.
- 매자 나무에 설탕 0.5kg과 준비된 효모를 추가합니다.
- 나무 숟가락으로 혼합물을 저어주세요.
- 여러 겹으로 접힌 거즈로 양동이를 덮으십시오.
- 발효를 위해 어두운 장소를 선택하여 3일 동안 양동이를 제거합니다.
- 아침과 저녁에는 장래의 포도주를 저어주어야 합니다.
- 4일째에는 무명천에 액체를 걸러냅니다. 베리에서 가능한 한 많은 주스를 짜내십시오. 사용한 과일은 버리세요.
- 목이 넓은 10리터짜리 병을 준비하세요. 액체를 2/3 정도 채우세요. 굵은 설탕 250g을 추가합니다. 완전히 녹을 때까지 잘 섞으세요.
- 미래의 와인 병을 밀봉하십시오. 이렇게하려면 집에서 만든 물개, 미리 구입 한 특수 나일론 덮개 또는 고무 장갑을 사용할 수 있습니다.
- 재발효를 위해 용기를 어두운 곳에 5~6일 동안 놓아두세요. 프로세스가 올바르게 진행되고 있다는 사실은 올려진 장갑을 통해 확인할 수 있습니다.
- 장갑을 벗으세요. 작은 호스를 사용하여 0.5리터의 액체를 별도의 용기에 모으십시오. 와인에 설탕 250g을 추가합니다. 완전히 녹입니다. 생성된 시럽을 병에 붓습니다.
- 용기를 단단히 밀봉하십시오. 와인이 숙성될 때까지 1~2개월 동안 그대로 둡니다. 떨어지는 장갑과 형성된 침전물에 의해 실제로 음료가 준비된 것을 볼 수 있습니다.
- 새 포도주를 빼내십시오. 침전물은 필요하지 않으며 별도로 배수하십시오. 와인을 맛보세요.필요한 경우 과립 설탕을 더 추가하십시오.
- 이제 와인을 용기 목까지 부을 수 있습니다. 장갑을 다시 끼세요. 2주 동안 제거하세요.
- 침전물 없이 병의 상단까지 붓습니다. 단단히 밀봉하십시오. 3~6개월 동안 숙성하려면 지하실이나 기타 추운 장소에서 보관하세요. 정기적으로 용기를 점검하십시오. 침전물이 나타나면 와인을 배출하십시오.
- 병에 붓고 서빙하세요.
효모가 없는 매자나무 와인
이러한 와인을 준비하려면 효모 대신 주요 공정 3-4일 전에 집에서 만든 특수 스타터가 사용됩니다.
필수 재료:
- 매자 나무 – 1kg;
- 물 – 5.2 l;
- 건포도 (세척하지 않은 것) – 100g;
- 설탕 – 1.2kg.
홈메이드 사워도우 만들기:
- 건포도 1 큰술을 유리 리터 용기에 붓습니다. 설탕과 1 큰술. 깨끗한 물. 혼합.
- 거즈로 덮으십시오. 발효가 시작되기 전에 어두운 곳에 두십시오.
- 거즈를 사용하여 액체를 여과합니다. 사용한 건포도를 버리십시오.
와인 자체의 준비는 위에서 설명한 표준 절차를 따릅니다.
매자나무를 곁들인 미드
이 음료는 아주 부드러운 맛과 낮은 알코올 함량을 가지고 있습니다.
필수 구성요소:
- 매자 나무 – 300g;
- 물 – 2 l;
- 천연 꿀 – 3kg;
- 기성 스타터 – 300g;
- 추가 재료 (육두구, 계피, 홉) - 맛보기.
사워도우 재료:
- 건포도 – 200g;
- 설탕 – 60g;
- 끓인 물 – 375ml.
스타터 준비:
- 0.5리터 유리병을 준비합니다.
- 씻지 않은 건포도, 설탕, 찬물을 붓습니다.
- 탈지면으로 플러그를 만드세요. 코르크. 4일 동안 어두운 곳에 두세요.
- 긴장을 풀고 침전물과 열매를 제거합니다.
미드 제조 방법:
- 매자 나무와 꿀을 물에 붓습니다.
- 액체를 20분 동안 끓입니다.
- 형성된 거품을 제거하십시오.
- 실온으로 식힙니다.
- 미래의 미드에 맛을 내기 위해 선택한 스타터와 추가 재료를 추가합니다.
- 일주일간 발효시켜주세요.
- 여과하고 편리한 용기에 붓습니다.
매자나무 리큐어
매자나무 열매로 더 강한 음료를 만들 수 있습니다. 리큐어는 향기로운 것으로 밝혀져 축제 테이블을 장식합니다.
필수 제품:
- 신선한 매자나무(냉동) – 200g;
- 건조 매자 나무 열매 – 100g;
- 보드카 40%(월광 또는 코냑) – 0.5 l;
- 과립 설탕 – 100-200g;
- 물 – 50-100ml;
- 중간 오렌지 향;
- 정향 - 2-3 봉오리;
- 계피 - 0.5 스틱.
매자나무 리큐어 제조법:
- 베리를 유리 용기에 담습니다.
- 원하는 알코올을 부어주세요. 코르크.
- 2주 동안 어두운 곳에 두세요. 2일마다 액체를 흔드십시오.
- 정향, 계피, 오렌지 껍질을 추가합니다.
- 15일 동안 어두운 곳에 두십시오. 미래의 리큐어를 정기적으로 흔드는 것을 잊지 마십시오.
- 거즈를 사용하여 액체를 여과합니다. 베리와 향신료를 버리십시오.
- 냄비에 물과 설탕(1:2)으로 시럽을 준비합니다. 3-5분 동안 약한 불로 유지하세요. 끓인 후. 거품을 제거하십시오. 시럽을 실온으로 식힙니다.
- 주입물을 시럽과 결합하십시오. 편리한 병에 붓습니다.서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
진한 술
시큼하고 점성이 있으며 매우 건강한 리큐어를 만드는 것은 아주 간단합니다.
필수 재료:
- 매자 나무 – 1kg;
- 과립 설탕 – 50g;
- 알코올(50%) – 1리터;
- 바닐라 – 포드 1개;
- 말린 생강 - 작은 조각 1개.
두꺼운 리큐어의 준비:
- 유리병(2L)을 준비합니다.
- 냉동된 매자나무, 바닐라, 설탕을 용기에 붓습니다.
- 알코올을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 1개월 동안 어두운 곳에 두세요.
- 액체를 필터링합니다. 열매를 짜내고 제거하십시오.
- 편리한 병에 붓습니다.
- 30일 더 떠나세요.
보관 이용 약관
집에서 준비한 향기로운 와인과 매자나무 차의 경우 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 제품의 부패를 방지하려면 음료 준비에 관한 모든 규칙을 엄격히 준수해야합니다.
집에서 만든 알코올 음료는 병을 잘 밀봉하여 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그러면 매자나무 와인과 팅크는 최대 3년까지 지속됩니다. 유통 기한이 수십 년에 달할 수 있다는 것이 일반적으로 인정되지만 음료는 너무 맛있어서 오래 지속되지 않습니다.
결론
매자 나무 와인은 집 손님을 무관심하게 만들지 않는 향기로운 음료입니다. 유익한 특성과 금기 사항이 모두 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 집에서 정성껏 준비한 와인, 리큐어, 리큐어가 추운 계절에도 기분 좋게 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다.
