새 체리는 독특한 베리입니다. 맛있긴 한데 많이는 못 먹을 것 같아요. 하지만 집에서 새 체리 와인을 만드는 것은 매우 유용합니다. 그리고 베리의 영양가는 보존되며 기분 좋은 타르트 음료는 언제나 환영합니다. 집에서 만든 와인은 준비가 쉽고 가격이 저렴하며 에너지가 좋다는 점에서 매장에서 구입하는 와인과 다릅니다. 자신의 손으로 가족과 손님이 즐길 수 있는 멋진 향기로운 음료를 만들 수 있습니다. 많은 사람들이 좋아하지 않는 신선한 딸기의 떫은 맛이 와인에 독창성을 부여합니다. 새 체리에는 노인들에게 유익한 펙틴이 함유되어 있습니다. 그러므로 아름다운 과일에 주목할 가치가 있습니다. 새 체리는 종종 옆에 남아 있습니다.
주부들은 포도, 건포도, 자두로 만든 와인을 선호하지만 새 체리에 대해서도 기억하지 못할 수도 있습니다. 그러나이 놀라운 제품을 한 번 이상 시험해 보면 새 체리 와인이 준비 목록에서 정당한 자리를 차지하게 될 것입니다.
집에서 검정 또는 빨강 새 체리로 와인을 만드는 간단한 방법을 살펴 보겠습니다.
새 체리로 만든 독한 음료 - 준비 단계
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 5kg의 새 체리 열매;
- 5 l의 깨끗한 물;
- 과립 설탕 – 1.5kg (이상적으로는 베리 1kg 당 250g을 섭취할 수 있습니다)
- 검은 건포도 – 70g.
먼저 유리용기를 준비합니다. 10 또는 15 리터의 양을 섭취 할 수 있습니다. 열매의 수와 필요량에 따라 다릅니다.병을 씻고 말린 후 깨끗한 뚜껑이나 천으로 덮으십시오.
열매 준비로 넘어 갑시다. 가장 먼저 할 일은 새 체리 열매를 분류하는 것입니다. 와인을 맛있고 향기롭게 만들려면 잘 익었지만 너무 익지 않은 베리가 필요합니다. 너무 부드러운 것은 따로 두는 것이 좋습니다. 분류할 때 버릇없는 열매, 잎, 잔가지 및 잔해물을 제거합니다.
물은 과일 표면의 천연 효모를 씻어 내기 때문에 발효가 약해지고 음료가 나오지 않을 수 있습니다.
깨끗하게 분류된 새체리 열매를 편리한 대야에 붓고 반죽하세요. 모든 열매가 아직 온전하면 박격포를 가져다가 손으로 계속할 수 있습니다. 손이 새 체리 색으로 변하지 않도록 장갑을 착용하십시오. 철저히 반죽하십시오.
우리는 설탕 시럽을 사용하여 검정 또는 빨강 새 체리로 와인을 준비합니다. 따라서 준비가 필요합니다. 주부들은 잼용 시럽을 준비하는 방법을 알고 있습니다. 와인 제조 기술은 동일하게 유지됩니다.
- 레시피에 따라 설탕을 법랑 그릇에 붓고 물을 넣으세요.
- 앞으로 시럽이 타지 않도록 잘 섞으십시오.
- 거품을 제거하는 것을 기억하면서 단물을 3-5분 동안 끓입니다.
- 불을 끄고 따로 보관하여 20°C로 식힙니다.
맥즙을 준비합니다. 별도의 용기에 만든 후 미리 준비된 용기에 와인을 담는 것이 좋습니다.
베리 위에 시럽을 붓고, 씻은 건포도를 추가하고, 세 겹으로 접은 거즈로 용기를 덮습니다. 고무 밴드로 가장자리를 고정하십시오. 팬을 따뜻하고 어두운 방으로 옮깁니다. 노출시간은 3일 이상입니다. 이 기간 동안 내용물을 매일 저어 과도한 산을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 발효가 시작되자마자 맥아즙이 준비됩니다.발효의 시작은 다음의 모습으로 쉽게 결정될 수 있습니다.
- 표면에 거품;
- 팬 내용물에 거품이 생깁니다.
- 매쉬의 독특한 냄새;
- 쉭쉭거리는 소리와 맥아즙의 버블링.
이제 우리는 준비된 용기를 가져다가 그 안에 결과 와인을 부어 넣습니다. 이 와인은 견딜 수 있고 오래 지속됩니다.
와인 준비의 주요 단계
적절한 발효를 위해서는 병에 워터씰을 만들어야 합니다. 일반적으로 집에서는 가스가 용기에서 빠져 나가는 데 도움이 되는 튜브입니다. 튜브의 한쪽 끝은 병으로, 다른 쪽 끝은 물통으로 내려갑니다.
튜브의 양쪽 끝을 조심스럽게 절연해야 합니다. 거품이 나타나는 것은 발효 과정이 아직 진행 중임을 나타냅니다.
직사광선이 닿지 않는 온도 17°C~24°C의 실내에 용기를 놓아두십시오.
새 체리 와인을 주입하는 데는 3~6주가 소요됩니다. 우리는 맥아즙의 밝기, 거품의 부재 및 퇴적물의 출현을 통해 준비 상태를 결정합니다. 이제 새 체리 음료에는 추가 처리가 필요합니다.
와인을 큰 병에 아주 조심스럽게 붓습니다. 퇴적물을 휘젓지 않는 것이 중요합니다.
마지막 단계로 넘어 갑시다.
최종 조치
우리는 와인의 설탕 맛을 봐야 합니다. 더 달콤한 음료를 원하시면 설탕을 추가하세요. 우리는 다음과 같이 합니다:
- 0.5~1리터의 와인을 별도의 용기에 붓습니다.
- 필요한 양의 설탕을 첨가하십시오.
- 잘 섞다.
- 병에 붓습니다.
이제 새체리 와인을 온도가 11°C 이하인 서늘한 곳에 보내서 2~6개월 동안 보관합니다. 가능한 한 오래 기다리는 것이 더 낫습니다. 그러면 음료의 맛이 더 좋아질 것입니다.
완성된 와인을 작은 병에 붓고 밀봉합니다. 지하실이나 냉장고에 보관하세요. 유통기한은 2~3년, 도수는 12%이다.
레드 버드 체리 와인을 더 시큼하게 만들고 싶다면 잘 익은 과일 5kg 당 300g의 비율로 식물 잎을 추가하십시오.
레드버드 체리 와인을 만드는 또 다른 쉽고 간단한 레시피가 있습니다.
이 옵션에는 맥즙 준비가 포함되지 않습니다. 으깬 열매를 병에 넣고 얇은 설탕 층을 뿌립니다. 채우기는 용기 부피의 3/4까지 수행 된 다음 혼합물에 물로 채워집니다. 목 부분에 물개를 씌우고 발효가 끝날 때까지 필요한 기간 동안 와인을 숙성시킵니다. 발효가 끝나면 음료는 병에 담겨 지하실로 보내집니다.
집에서 새 체리 와인을 만들려고하면 결과적으로이 관목에 대한 태도가 바뀔 것입니다. 음료는 베리의 맛을 훨씬 더 부드럽게 만듭니다. 다양한 정도의 단맛과 강도를 지닌 고급 와인을 준비하세요. 특이한 맛과 향을 지닌 이 멋진 음료를 감상하게 될 것입니다.
