배 리큐어 : 집에서 알코올을 사용하지 않고 보드카를 사용한 간단한 요리법

콘텐츠

1 배 리큐어 준비의 특징
2 집에서 만드는 배 리큐어 조리법
3 보관 이용 약관
4 결론

남부지방의 과일을 원료로 만든 배리큐어는 온대기후에서 얻은 원료로 만든 제품과 맛 특성이 다르지 않습니다. 따라서 음료를 준비하는 데 절대적으로 다양한 품종을 사용할 수 있습니다.

배 리큐어 준비의 특징

집에서 만든 배 요리법을 사용하면 사이다, 와인 또는 알코올 기반 팅크를 만들 수 있습니다. 과일은 맛과 향이 좋지 않아 조리 과정이 오래 걸리고 맛을 향상시키는 여러 가지 재료를 추가해야 합니다. 결과는 20 – 35 °에서 연한 노란색의 향기로운 음료입니다. 알코올을 더 첨가하면 강도가 증가합니다.

배에는 신체에 유익한 일련의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 배의 리큐어 또는 팅크를 주입(침용)하는 과정에서 완전히 보존됩니다. 과일에는 가공 중에 고려되는 여러 가지 기능이 있습니다.

음료의 경우 부패한 손상없이 생물학적 성숙에 도달 한 배를 선택하십시오.슬라이스 후 펄프는 산소와 접촉하여 빠르게 산화되어 음료가 흐려집니다. 어두워지는 것을 방지하기 위해 배의 윗부분을 레몬 주스로 처리합니다.
유리 제품은 원료 준비 및 침용 공정 중에 사용됩니다. 금속 물체와 접촉하면 산화가 발생합니다.
같은 이유로 배를 세라믹 칼로 자릅니다.

건포도, 생강, 꿀, 레몬 등이 풍미 강화제로 사용됩니다. 이는 전통적인 구성 요소이므로 합리적인 비율로 실험하고 자신만의 것을 추가할 수 있습니다. 알코올 베이스로는 보드카, 럼, 알코올 등 양질의 알코올이 사용됩니다. 집에서 만든 달빛을 사용하여 배 팅크를 만드는 방법이 있으며 두 번 증류하고 여과해야 합니다. 전제 조건은 성분의 알코올 함량이 40도를 초과해서는 안되며, 순수 의료용 알코올을 사용하는 경우 사전에 희석해야 합니다. 알코올이 강할수록 배 음료가 더 오래 주입됩니다.

조언! 리큐어의 알코올 비율을 높이기 위해 침용 과정이 완료된 후 보드카 또는 럼을 첨가합니다.

집에서 만드는 배 리큐어 조리법

배 리큐어는 일반적인 기술을 사용하여 재료 세트와 숙성 시간을 변경하여 집에서 준비됩니다. 준비 작업:

잘 익고 즙이 많은 과일을 흐르는 따뜻한 물에 씻어서 건조시킨 후 4등분하여 씨와 씨를 제거합니다.
레몬 주스를 짜내고 원료에 첨가하고 잘 섞으면 산화 과정이 방지됩니다.
배 (껍질과 함께)를 고기 분쇄기 또는 강판에 통과시켜 균질 한 덩어리를 얻습니다. 많은 요리법에서는 과일의 전체 부분을 사용합니다.

결과 원료에서 선택한 조리법에 따라 배 리큐어가 준비됩니다.

보드카를 곁들인 클래식 배 리큐어

큰 물리적, 재료적 비용을 들이지 않고 집에서 만들 수 있는 간단한 배 리큐어 레시피입니다. 그 결과 강도가 약 20도인 황금 음료가 탄생했습니다. 레시피는 배 0.5kg을 기준으로 설계되었으며, 주원료가 더 많으면 모든 재료가 증가합니다.

물 100g;
보드카 0.25 l;
설탕 150g.

원하는 경우 계피나 정향을 추가해 향신료를 더하세요. 취향에 따라 배 리큐어의 설탕 농도를 높일 수 있습니다.

요리 알고리즘:

준비된 배 덩어리를 침용 용기에 담습니다.
보드카와 향신료를 추가합니다.
병을 뚜껑으로 닫고 흔들어 준 후 따뜻한 방에 한달간 보관한다.
일주일에 두 번 용기를 흔드십시오.
30일 후 리큐어를 거즈로 걸러내고 반으로 접어 과육을 짜낸다.
여과 과정을 반복하십시오.
설탕과 물을 섞은 뒤 약한 불로 3분간 끓인다.
냉각된 시럽을 보드카와 함께 배에 첨가합니다.
뚜껑을 꼭 닫고 서늘하고 어두운 방에 10일간 보관합니다.

따라서 배 리큐어를 만드는 과정은 40일이 소요된다. 음료가 흐려지면 탈지면이나 여러 번 접은 거즈를 통해 걸러냅니다. 레시피에 따른 팅크는 균형 잡힌 맛으로 향긋합니다. 원하는 경우 완성된 음료에 알코올을 첨가하고 시럽과 향신료를 첨가할 수 있습니다.

보드카가 들어가지 않은 배 리큐어

그들은 또한 알코올, 보드카 또는 에탄올이 함유된 기타 음료 없이 배로 리큐어를 준비합니다. 저알코올 음료는 자연 발효 과정을 통해 생산됩니다.

작업 순서:

나무에서 채취한 배에서 주스를 추출합니다.
맥즙을 유리 용기에 붓고 캔버스 냅킨으로 덮은 다음 어두운 곳에 두십시오.
며칠이 지나면 발효 특유의 거품과 소음이 나타납니다.
설탕(2L당 100g)을 넣고 잘 섞은 후 워터씰을 설치합니다.
병을 25일 동안 그대로 두면 발효가 완료된 후 이산화탄소가 물 속으로 더 이상 방출되지 않습니다.
침전물이 바닥에 남아 있는지 확인하면서 주스를 조심스럽게 배출하십시오.
병을 씻고 걸러진 음료를 붓습니다.
설탕 (2 l 당 20 g)을 넣고 단단히 밀봉하십시오.

22도 온도에서 2주 동안 2차 발효가 진행됩니다.⁰ C, 빛에 접근하지 않음. 바닥에 퇴적물이 나타납니다. 나일론 튜브를 사용하여 음료수를 배출하고 유리병에 담은 후 닫습니다. 냉장실(지하실, 냉장고)에 5일간 보관하세요. 프로세스가 완료되었습니다.

레몬을 곁들인 배 리큐어 레시피

꿀을 첨가하여 배 리큐어를 준비하는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 레시피는 2kg의 원료를 위해 설계되었습니다. 제품 구성 요소 목록:

레몬 4개;
꿀 200g;
설탕 600g;
보드카 또는 희석 알코올 2리터(40프루프)⁰).

향신료(선택 사항)를 모두 추가하거나 선택적으로 추가할 수 있습니다.

바닐라 패키지;
스타 아니스 씨앗 2~4개;
4가지. 카다몬;
10개. 카네이션;
3개 시나몬.

리큐어는 배 덩어리로 준비되지 않으며 잘게 썬 과일 조각이 필요하며 각 배는 6 부분으로 자릅니다.

시퀀싱:

레몬은 껍질을 벗기고 즙을 짜냅니다.
배 위에 주스를 붓고 잘 섞은 다음 과일이 레몬 주스를 흡수하도록 15분 동안 그대로 둡니다.
투명한 용기에 옮기고 제스트를 작은 입방체로 자른 다음 용기에 추가합니다.
향신료와 꿀을 첨가하십시오.
알코올 음료로 채우십시오.

유리용기를 닫고 햇볕이 잘 드는 곳에 두세요. 발효 과정은 약 3개월 정도 소요됩니다.

주목! 병은 정지된 상태로 있으므로 흔들 필요가 없습니다.

그런 다음 액체를 배출하고 여과한 후 깨끗한 병이나 병에 넣습니다. 배의 나머지 부분을 설탕과 섞어 따뜻한 곳에 두십시오. 발효 후 물질은 침전물을 생성하고 그 위에 일종의 시럽이 형성됩니다. 액체가 분리되어 팅크와 혼합됩니다. 조명이 밝은 방에 2개월 동안 방치합니다. 그런 다음 여과하고 지하실에 넣어 4개월간 숙성합니다. 유통기한이 지나면 배 리큐어가 완성됩니다.

보드카 없이 화이트 럼을 첨가한 배 리큐어

음료수는 35 입니다⁰ 강하고 투명하며 약간 노란색을 띤다. 레시피는 배 1.5kg 기준입니다. 필수 구성요소:

순수 알코올 0.5 l;
물 200g;
설탕 0.5kg;
레몬 2개;
계피 2 개;
화이트 럼 0.25 l.

요리 방법:

레몬에서 주스를 짜냅니다.
배 퓌레에 추가하십시오.
투명한 용기에 덩어리를 넣으십시오.
설탕, 계피, 알코올을 첨가하십시오.

음료는 안정된 온도의 어두운 방에서 주입됩니다 (22⁰ 다) 3개월. 그런 다음 물기를 빼고 여과하고 화이트 럼을 추가합니다. 병에 담겨 있습니다. 차가운 방에서 3개월 동안 침용하면 준비가 완료됩니다.

알코올과 꿀을 첨가한 수제 배 리큐어

배 음료의 색깔은 꿀에 따라 달라집니다. 꿀벌 제품이 메밀로 만들어지면 색조는 호박색이되고 린든 꿀은 음료에 섬세한 노란색을 선사합니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

배 1kg;
꿀 160g;
알코올 0.5리터.

배 리큐어를 준비하는 알고리즘:

꿀을 알코올에 녹입니다.
배의 잘게 썬 부분을 오븐에서 말립니다. 리큐어 성분을 미리 햇볕에 말릴 수 있습니다.
알코올에 희석한 꿀과 함께 용기에 담습니다.
서늘한 곳에 1.5개월 동안 보관하세요. 흔들 필요가 없습니다.
조심스럽게 물기를 빼고 배의 일부를 짜내고 작은 용기에 붓고 단단히 밀봉합니다.

배가 준비되기 전에 일주일 동안 지하실에 주입해야합니다.

보드카와 건포도를 곁들인 배 리큐어

집에서는 건포도와 말린 과일을 추가하여 배 리큐어 제조법을 사용할 수 있습니다. 그들은 독립적으로 준비됩니다. 배 과일을 얇은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 햇볕에 놓습니다. 수분이 증발하는 데는 일주일이면 충분합니다. 시간을 줄이려면 오븐을 사용하세요.

레시피는 다음 구성 요소로 구성됩니다.

말린 과일(1kg);
건포도(400g);
보드카 또는 월계수 (1 l);
검은 건포도 잎 (10 개);
설탕 (250g).

블랙커런트 잎은 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 그들은 배 음료에 추가적인 향과 색상을 부여합니다. 출력 제품은 30이어야 합니다.⁰ 강도, 투명, 호박색.

요리 과정:

건포도는 하루 동안 보드카에 담습니다.
말린 배 과일을 유리병에 붓습니다.
건포도와 건포도 잎과 함께 보드카를 추가합니다.
용기를 닫고 온도 20도의 방에 넣습니다.⁰ C, 3개월간 햇빛을 피하세요.
주기적으로 내용물을 흔들어 주세요.
시간이 지나면 액체를 빼내고 말린 과일을 짜냅니다.

조언! 배 음료를 병에 따르기 전에 맛을 보고 필요한 경우 설탕을 첨가하십시오.

용기는 단단히 닫혀 지하실에 배치됩니다. 완전히 준비될 때까지 서늘하고 어두운 곳에 6일 동안 보관합니다.

보드카와 생강을 곁들인 홈메이드 배 리큐어

생강을 사용한 레시피는 배 리큐어에 민트향이 더해 상큼하고 상쾌한 맛을 선사합니다. 비교적 빨리 준비되지만 오래 가지 않습니다.

화합물:

배 1.5kg;
지팡이 설탕 200g;
보드카 1리터(위스키가 적당함);
생강 뿌리는 12cm 이내입니다.

준비:

조리법에는 강판 배 덩어리가 필요합니다.
생강도 고기 분쇄기를 통과합니다.
재료가 혼합되고 보드카가 추가됩니다.
병에 붓고 닫습니다.

용기를 자외선에 직접 노출되지 않는 곳에 두십시오. 온도는 영향을 미치지 않습니다. 최소 숙성 기간은 10일이며, 생강의 독특한 맛이 나는 매운 음료를 마시고 싶다면 침용 기간을 3주로 늘린다. 조성물을 여과하고, 여과하고, 침전물이 가라앉도록 3일 동안 방치한다. 얇은 튜브를 사용하여 음료를 배출하십시오. 병에 넣고 완전히 준비될 때까지 13일 동안 냉장 보관하세요.

보관 이용 약관

배 리큐어의 유통기한은 성분에 따라 다릅니다. 준비 과정이 길어질수록 음료를 더 오래 보관할 수 있습니다. 전통적인 조리법에 따라 준비된 팅크는 약 2년 동안 지하실에 보관된 후 맛을 잃습니다. 생강을 사용하면 유통기한은 냉장고에서 1년을 넘지 않습니다. 보드카를 첨가하지 않은 저알코올 음료는 최대 +4의 온도에서 6개월 이상 보관할 수 없습니다.⁰ 씨.

결론

배 리큐어에는 다양한 변형이 있습니다. 맛, 강도, 조리 시간은 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 이 과정에는 재료비가 필요하지 않지만 1~2개월이 지나야 음료를 맛볼 수 있습니다.

배 리큐어 요리법