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오늘날 대부분의 소비자는 기성 알코올 제품 구매를 거부하고 알코올 음료를 직접 만드는 것을 선호합니다. 배 달빛은 자연스러운 맛, 과일 향 및 완제품의 충분한 강도로 인해 인기가 있습니다.
배로 만든 달빛의 이름은 무엇입니까?
배는 증류액에서도 향을 유지하는 독특한 특성을 가지고 있습니다. 그러므로 배에서 달빛이라고도 불리는 배 달빛이 맛이 좋습니다. 과일 매쉬에는 몇 가지 성공적인 요리법이 있습니다. 원래 제품의 맛 특성과 품질은 이에 따라 달라집니다.
발효 단계의 조리 과정에서 음료에 포함된 물질의 모든 유익한 특성이 절대적으로 보존됩니다. 적당히 섭취하면 인체에 긍정적인 영향을 미칩니다. 가장 중요한 것은 필요한 성분의 최적 비율이 관찰된다는 것입니다.
집에서 배 달빛을 만드는 비결
배 달빛을 생산하는 과정은 실제 예술이며 그 규칙은 몇 년 동안 연구되어야 합니다. 특정 준비 조건에 대한 지식과 지침을 엄격하게 준수해야만 집에서 고품질 알코올 제품을 준비할 수 있습니다.
달콤하고 조화로운 맛과 과일 향이 나는 배로 월계수를 만드는 레시피입니다.
- 매시를 준비하려면 다양한 배를 사용할 수 있습니다. 과일이 익었고 썩은 흔적이 없는 것이 중요합니다. 재배 과일로 집에서 준비한 배 달빛은 과일이 열처리 후에도 향을 유지할 수 있기 때문에 풍부한 향이 특징입니다.
- 매쉬 레시피에서는 하나 이상의 다양한 품종을 사용할 수 있습니다. 달콤한 과일을 사용하면 다량의 증류액을 배출할 수 있습니다. 이러한 품종에는 가을, 익은, 향기로운 Duchess, Bergamot, Limonka 및 Williams 배가 포함됩니다. 썩은 고기를 사용할 수 있지만 처리에 특별한주의를 기울여야합니다.
- 기술을 준수하려면 주성분을 조심스럽게 준비해야합니다. 씨앗과 함께 달빛을 쓴맛으로 만들고 눈에 띄는 손상, 부패 흔적, 곰팡이를 제거 할 수 있으므로 핵심을 잘라냅니다. 병원성 미생물이 있는 매시.
- 레시피에 따라 설탕을 추가해야 합니다. 너무 많은 양을 사용하면 달빛이 과일 향이 나기보다는 설탕처럼 느껴지고, 정원 배에는 15%만 포함되어 있으므로 양이 충분하지 않으면 증류액 생산량이 감소합니다.설탕의 권장량은 과일 총 중량의 20%(과일 5kg당 1kg) 이하이며, 1kg당 물 4리터를 첨가해야 합니다.
- 증류액에 효모가 존재하면 향과 맛 특성에 중요한 영향을 미칩니다. 따라서 비율을 관찰하고 레시피를 엄격하게 따라야 합니다. 발효 과정을 시작하려면 과일 매쉬에는 특수 알코올 효모를, 걸쭉한 과일 와인에는 와인 효모를 사용해야 합니다.
배 달빛의 매시 요리법
다양한 기준에 따라 서로 다른 월계수에 대한 다양한 매시 요리법이 많이 있습니다. 취향에 따라 조리방법을 선택하시면 됩니다.
달빛 매시를 만드는 모든 단계에 대한 자세한 설명은 이 음료를 만드는 데 완전히 경험이 없는 전문가에게도 전체 과정을 최대한 이해하기 쉽고 편안하게 만들어줍니다.
효모가없는 달빛을위한 배 매시
이 조리법에 따라 만든 음료는 과일의 달빛이 설탕을 첨가하지 않고 야생 효모로만 만들어야한다고 생각하는 미취학 자에게 기쁨을 줄 것입니다.
이 매쉬의 기술은 복잡하고 발효 과정은 훨씬 더 오래 걸립니다. 완제품의 생산량이 적습니다. 그러나 그 결과는 "Grushovka"라는 천연 음료입니다.
재료와 비율:
- 배 10kg;
- 물 10리터.
집에서 만드는 배 매시 레시피:
- 씻지 않은 과일은 작은 조각으로 자르고 씨앗, 썩은 부분, 줄기를 제거합니다. 표면에 살아있는 효모가 있고 발효 과정이 시작되지 않기 때문에 주요 구성 요소를 씻는 것은 권장되지 않는다는 점을 명심해야합니다.
- 준비된 배 조각을 갈아서 퓌레로 만들고 용기에 담아 발효시킵니다. 거즈로 접시의 목을 붕대로 감고 하루에 한 번 저어 주면서 3 일 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
- 매쉬가 지글지글 끓기 시작하면 특정 냄새가 나고 거품이 생기기 시작하면 맥아즙을 발효할 용기에 옮겨 물을 넣고 저어주어야 합니다.
- 다음으로 물개를 설치하고 온도가 약 30 ° C 인 어두운 방에 매시를 넣어야합니다.
- 맥아즙이 가벼워지고 물개로 인해 거품이 더 이상 발생하지 않고 바닥에 침전물이 형성되면 매시를 배수하고 증류할 수 있습니다.
- 출력은 40 ° C의 강도를 지닌 공작 부인 냄새가 나는 향기로운 달빛 2 리터를 넘지 않습니다.
효모가 들어간 배 매시
이 조리법을 사용하면 풍부하고 달콤한 맛과 배 향을 지닌 달빛을 위해 배에서 매시를 얻을 수 있습니다. 설탕과 효모의 존재로 인해 생산량이 증가하고 발효 기간이 감소하는 동시에 특유의 향을 잃지 않습니다.
재료와 비율:
- 배 10kg;
- 건조 이스트 100g 또는 압축 이스트 0.5kg;
- 설탕 4kg;
- 물 20리터.
달빛을 위해 배 매시를 준비하는 단계별 지침:
- 씻은 과일의 썩은 부분, 줄기, 심, 씨앗은 제품에 쓴맛을 줄 수 있으므로 제거하십시오. 그런 다음 껍질을 벗긴 과일을 작은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 배를 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 결과 혼합물을 발효용 용기에 넣으십시오.
- 물 10리터를 추가합니다.
- 남은 물을 30°C로 가열하고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 포장에 적힌 지침에 따라 완성된 시럽과 희석된 이스트를 발효 용기의 내용물에 첨가합니다. 물개를 설치하십시오.
- 빛에 접근하지 않고 온도가 18-28 ° C 인 방에 7 일 동안 배 매시를 보냅니다. 발효가 되면 표면에 껍질과 과육을 포함하는 층이 형성됩니다. 하루에 2번 정도 내용물을 저어주어야 파괴됩니다. 이렇게 하면 매시가 신맛이 나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
- 발효가 완료되면 완제품을 침전물에서 빼내고 증류해야 합니다. 결국 과일에서 약 6 리터의 달빛을 얻을 수 있으며 그 강도는 40도입니다. 음료의 품질을 높이려면 성분을 두 번째로 증류해야 합니다.
배 매시 덕분에 월계수는 쾌적하고 섬세한 배 향을 갖고 있으며 차갑게 식혀도 좋으며 오크 칩과 함께 주입하면 효과가 좋습니다.
설탕없이 배 매시 만드는 법
많은 증류주에서는 설탕이 맛에 해로운 영향을 미칠 수 있다는 이유로 설탕을 사용하지 않습니다. 이 조리법에 따르면 매시는 품질이 좋고 밝은 향이 나며 믿을 수 없을만큼 부드럽고 기분 좋은 맛이 있습니다.
재료:
- 배 10kg;
- 건조 효모 100g 또는 압축 효모 500g;
- 물 20리터.
배 매시 제조법:
- 과일을 갈아서 퓌레를 만들고, 핵심을 제거하고 부패와 곰팡이를 제거한 다음 매시를 준비하기 위해 용기에 넣으십시오.
- 내용물을 실온에서 10리터의 물로 채웁니다.
- 별도의 팬에 남은 물을 가열하고 그 안에 설탕을 가열합니다. 완성된 시럽을 매시 용기에 부어주세요. 부드러워질 때까지 결과 혼합물을 혼합합니다.
- 음료의 신맛을 방지하고 과도한 산소가 용기에 들어가는 것을 방지하기 위해 물개를 설치하십시오.
- 매시가 담긴 용기를 온도가 20°C 이하인 어두운 곳에 두십시오. 한 달 안에 제품 처리 준비가 완료됩니다.
달빛을 위해 배와 사과를 으깬다
따뜻한 회사의 경우이 조리법에 따라 만든 월계수 용 배로 만든 과일 매쉬가 적합하며 매우 향긋하고 맛이 좋습니다. 명절 테이블에 이 음료를 곁들이는 것이 좋습니다. 때로는 신진 대사 속도를 높이고 식욕과 전반적인 신체 톤을 높이기 위해 마실 수도 있습니다.
재료와 비율:
- 배 7kg;
- 사과 8kg;
- 설탕 3kg;
- 건조 효모 100g;
- 물 10리터.
사과와 배로 매시를 만드는 단계:
- 배와 사과를 자르고, 심지를 제거하고, 부패한 흔적이 있는 줄기와 부분을 잘라냅니다.
- 준비된 원료를 고기 분쇄기를 사용하여 갈아서 용기에 담아 발효시킵니다.
- 레시피에 명시된 물의 절반 양을 과일 혼합물에 붓습니다. 남은 물을 30°C로 가열하고 설탕을 녹인 다음 과일에 첨가합니다.
- 패키지의 지침에 따라 효모를 희석하고 목에 물개를 설치한 발효 용기의 내용물에 추가합니다.
- 빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 10일 동안 매시를 놓아두고 매일 저어주어야 합니다.
- 발효 과정이 끝나면 완성된 매시를 침전물에서 제거하고 증류합니다.
배 매쉬 : 꿀 레시피
꿀과 함께 배에서 맛있고 향기로운 달빛을 준비하려면이 조리법을 따라야하며 45도 강도의 가벼운 음료 2 리터를 얻을 수 있습니다.
이렇게하려면 잘 익은 과일을 준비하고 씨앗, 코어, 꼬리를 제거하고 완성 된 원료를 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다. 그런 다음 물과 꿀을 넣고 따뜻한 곳에 6일 동안 놓아두세요.꿀이 걸쭉해지면 수조를 사용하여 녹일 수 있습니다.
시간이 지나면 액체를 걸러내고 표준 방식에 따라 증류기에서 증류를 수행하여 유해한 부분을 차단합니다. 침전물이 가라앉도록 5일 동안 방치한 다음 여과지를 사용하여 다시 여과하고 미네랄 워터를 사용하여 필요한 강도를 얻습니다.
배 달빛 요리법 몇 가지 더
배 달빛의 요리법은 다양하며 준비하는 동안 상상력에만 의존합니다. 집에서는 매우 맛있고 향기로운 알코올 음료를 만들 수 있으며, 이는 명절 테이블의 주요 명소가 될 것입니다. 또한 흥미로운 특성을 추가하는 추가 구성 요소를 사용하면 맛의 균형을 높일 수 있습니다.
야생 배의 달빛
이 조리법에 따른 달빛은 특별히 달콤하지 않습니다. 고품질의 음료를 얻으려면 올바르게 준비하는 방법을 알아야 합니다. 필요한 성분은 다음과 같습니다:
- 야생 배 12kg;
- 효모 100g;
- 설탕 4kg;
- 물 15리터.
야생 배 달빛 레시피 :
- 열매의 줄기와 씨앗을 제거하고 손상된 부분을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
- 소량의 뜨거운 물에 설탕을 녹입니다. 완성된 시럽에 남은 물, 준비한 과일을 섞습니다.
- 따뜻한 물에 이스트를 녹인 후 설탕 1테이블스푼을 넣고 30분 동안 놓아두세요. 구성이 활발하게 거품을 형성하기 시작하면 매시에 추가하십시오.
- 7 일 동안 발효를 위해 결과물을 따뜻한 곳에 두십시오.
- 시간이 지나면 전통적인 방법으로 달빛을 여과하고 증류합니다.
말린 배에 달빛
말린 배로 만든 이 보편적인 달빛 제조법은 도수 40도의 완성된 알코올 음료 약 3리터를 생산합니다.
이를 준비하려면 다음 구성 요소 세트를 준비해야 합니다.
- 말린 배 2kg;
- 물 13리터;
- 설탕 3kg;
- 건조 효모 60g 또는 압축 효모 300g;
- 구연산 5g.
달빛을 준비하는 주요 과정은 다음과 같습니다.
- 말린 배 위에 물 6 리터를 붓고 구연산을 첨가하여 설탕을 30 분 동안 요리하고 과일 덩어리가 타지 않도록 계속 저어줍니다.
- 남은 양의 물을 붓고 저어준 후 30°C로 식힙니다.
- 미리 따뜻한 물에 희석한 이스트를 첨가합니다.
- 내용물이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 보내 10일 동안 발효시킵니다.
- 그런 다음 증류를 두 번 수행합니다.
배 주스의 달빛
음료의 놀랍고 밝은 맛을 얻기 위해 주스가 가장 자주 사용됩니다. 이렇게하려면 배 5kg을 껍질을 벗기고 과즙기에 넣어야합니다. 발효 과정을 시작하려면 결과물을 하루 동안 실온에 두십시오. 푸드 프로세서에서 배 10kg을 더 갈아서 결과 주스를 25 ° C의 온도로 가열 한 다음 끓이지 않은 물 10 리터와 섞습니다. 생성된 액체를 일주일 동안 따뜻한 곳에 보내고 발효 과정이 수동적이 되어 감소하기 시작하면 미래의 음료를 걸러내고 증류해야 합니다.
초기 제품은 풍부한 맛과 탁월한 향을 지닌 40 도의 강도로 2 리터의 양으로 얻어집니다.
배 달빛의 증류 및 정제
매쉬가 완전히 준비되면 다음 단계인 증류로 이동해야 합니다. 이를 통해 배 달빛에서 퓨젤 오일, 글리세린 및 메탄올을 제거할 수 있습니다. 스틸 방식을 사용하여 기존 증류기에서 최고 출력으로 재현할 수 있습니다. 장치에 증기 발생기 또는 기타 유사한 장치가 있는 경우 제품을 펄프로 증류하거나 신선하고 얇게 썬 배를 추가하여 향을 향상시킬 수 있습니다.
표준 이중 증류: 최대 증류기 출력으로 포트 스틸 모드에서 첫 번째이지만 가열은 낮은 열에서 시작하여 점차적으로 증가해야 매시가 타는 것을 방지할 수 있습니다. 2차 분별증류는 장치의 성능에 따라 통상적인 분별증류를 실시하며, 이는 충진물을 채운 컬럼이다. 분별 증류 후 달빛의 "몸체"를 물로 42-44 %로 희석하고 유리 용기에 20 일 동안 "휴식"시켜야합니다.
배 달빛은 별도의 음료로 섭취하거나 더욱 정제할 수 있습니다. 배 달빛에 참나무 칩을 넣으면 30 일 후에 제품이 코냑이됩니다. 그리고 설탕과 잼이 든 열매를 추가하면 2 주 후에 달빛이 리큐어로 변합니다.
배를 올바르게 사용하는 방법
알코올 음료 감정가들은 고품질의 수제 달빛을 만드는 것뿐만 아니라 그것을 올바르게 사용하는 방법도 알아야 한다는 데 동의합니다.
이 음료는 차갑게 한 모금씩 마셔야 절묘한 맛과 섬세한 배 향을 즐길 수 있습니다.
보관 규칙
집에서 만든 달빛을 올바르게 보관하는 방법을 알아야합니다. 제품은 유효 기간이 제한되어 있으며 필요한 모든 보관 조건을 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 섭취하기에 부적합하고 건강에 해로울 수 있습니다. 모든 요건을 충족하면 월계수는 3년 동안 보관할 수 있지만, 1년 이내에 소비하는 것이 좋습니다.
알코올이 오랫동안 상하는 것을 방지하려면 온도 5~20°C, 습도 85%의 실내에 보관해야 합니다. 햇빛이 없으면 이러한 조건이 충족되면 대부분의 화학 반응이 차단됩니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 알코올이 증발하지 않도록 뚜껑을 단단히 닫아야한다는 것입니다.
제품 부패의 주요 징후는 플레이크 형태의 침전물, 혼탁함, 신맛입니다.
결론
배 달빛은 마법의 향기와 절묘한 맛으로 당신을 사로 잡을 것입니다. 이 놀라운 제품의 진정한 감정가들은 분명히 직접 제품을 만들어 볼 기회를 갖고 싶어할 것입니다.
