집에서 브라가와 감의 달빛

독한 음료를 준비하는 모든 단계를 알고 있다면 집에서 감 달빛을 만드는 것이 어렵지 않습니다. 이는 과일의 설탕 함량 증가와 우수한 증류 특성으로 인해 촉진됩니다. 과일 가격 상승으로 인해 원자재 구매시에만 어려움이 발생할 수 있습니다. 감으로 만든 달빛은 부드럽고 기분 좋은 뒷맛이 특징입니다. 이 기능은 원자재 구매 비용을 완전히 정당화합니다. 따라서 많은 장인들이 계절에 맞춰 남부 과일을 구매하여 오리지널 강화 음료를 만들 기회를 찾으려고 노력하고 있습니다.

감의 당도는 20~25%로 월계수에 이상적이다.

재료의 선택과 준비

강화 음료를 준비하려면 잘 익은 과일과 잘 익은 과일을 선택해야 합니다. 또한 감은 다양하고 크기가 다양합니다. 사소한 결함이 있는 과일도 괜찮습니다.

절차를 시작하기 전에 과일을 씻어서 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 제거해야합니다. 그러나 매시를 준비하는 데 이스트를 사용하지 않는 경우에는 이 준비 단계를 건너뛰어야 합니다.

그런 다음 줄기에서 청소하고 썩고 손상된 부분을 제거해야합니다. 원료를 용기에 넣기 전에 씨앗에 포함된 탄닌이 최종 제품의 맛을 손상시키지 않도록 씨앗을 제거해야 합니다. 준비 단계가 끝나면 과일을 부드러운 상태로 으깨야합니다.

효모와 설탕이없는 감 달빛의 레시피

이 조리법에 따라 달빛을 준비하려면 씻지 않은 과일을 사용해야 합니다. 그러나 이 경우에는 다양한 살충제, 살균제를 처리하지 않았다는 확신이 있어야 합니다.

달빛을위한 감 매쉬 레시피

이 레시피를 사용하면 감 껍질에 들어있는 야생 효모에 의해 발효 과정이 활성화됩니다. 이 경우 유지 관리 방식에 따라 매시를 주입하는 데 최소 3~6주가 소요됩니다. 이 방법의 장점은 최종 제품이 천연 원료 특유의 맛과 향을 그대로 유지한다는 점이다.

필수 구성요소:

• 감 14kg;
• 물 7리터;
• 구연산 35g.

매시 준비 절차:

1. 부드러워질 때까지 과일을 갈아주세요.
2. 결과 혼합물을 큰 용기에 옮기고 물을 넣고 구연산을 첨가합니다.
3. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.

생성된 혼합물의 부피는 발효 탱크의 75%를 넘지 않아야 합니다. 준비 단계가 끝나면 작업물이 담긴 용기를 온도가 +28-30도인 따뜻한 방에 놓고 목에 물개를 놓아야 합니다.

매시의 증류 준비 상태는 가스 배출과 쓴 맛이 없는지 여부에 따라 결정될 수 있습니다. 이 경우 용기 바닥에 뚜렷한 침전물이 나타나고 용기 상부의 액체가 상당히 가벼워집니다.

매쉬의 온도가 낮을수록 발효 과정이 길어집니다.

달빛의 증류

고품질의 감으로 만든 달빛을 준비하려면 제대로 증류해야 합니다. 이 단계에서 발생한 실수는 실패로 이어질 수 있습니다.

밀주 증류 과정:

1. 매시를 분수로 나누지 않고 첫 번째 단계에서 증류하여 강도가 30도까지 떨어질 때까지 원료를 선택합니다.
2. 원유에 함유된 알코올의 질량 분율은 알코올의 양에 농도를 곱하고 100%로 나누어 결정합니다.
3. 물로 준비물을 20도 정도 희석합니다.
4. 원료를 다시 증류하되 이번에는 분획으로 나눕니다.
5. 65~78도 온도에서 초당 1~2방울씩 10~15% 범위 내에서 첫 번째 용량을 섭취합니다.
6. 그런 다음 강도가 45-50 단위로 떨어질 때까지 흡입의 80%가 성냥보다 약간 두꺼운 흐름에서 수행됩니다.
7. 나머지 5-7%는 퓨젤 오일로, 달빛의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 분리하지 않는 것이 가장 좋습니다.
8. 증류가 끝나면 음료의 강도가 45-50도가되도록 음료에 물을 추가해야합니다.

감 달빛의 생산량은 천연 원료 1kg에 270ml입니다.

설탕과 효모를 곁들인 감 달빛 레시피

이 조리법을 사용하려면 먼저 과일을 씻어야 합니다. 강화 음료를 준비하는 과정은 매시에 설탕과 효모를 첨가하면 상당히 가속화되며 약 12일이 소요됩니다.그러나이 경우 안목있는 증류 액 감정가에 따르면 달빛의 향과 맛은 이전 조리법에 따라 준비된 음료보다 열등합니다.

달빛을위한 감 매쉬 레시피

매쉬의 경우 미리 큰 용기를 준비해야 합니다. 또한 물을 미리 침전시키거나 필터를 통과시켜야 합니다.

필수 재료:

• 감 5kg;
• 설탕 1kg;
• 물 9리터;
• 압축 효모 100g 또는 건조 효모 20g;
• 구연산 45g.

절차:

1. 물 3리터에 이스트를 녹인 후 주걱으로 저어주고 거품이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 몇 분간 놓아두세요.
2. 으깬 감을 준비된 용기에 담습니다.
3. 남은 물, 설탕, 구연산을 첨가하십시오.
4. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
5. 끊임없이 저어 주면서 효모 용액을 얇은 흐름으로 붓습니다.
6. 용기 목 부분에 물개를 설치하십시오.

완료되면 매시를 온도가 +28-30 도인 어두운 방으로 옮깁니다. 발효 과정이 끝날 때까지 이 모드를 유지하세요.

매시 온도를 +35도까지 높이면 효모가 "죽음"으로 이어집니다.

달빛의 증류

매쉬가 눈에 띄게 가벼워지고, 콸콸 소리가 멈추고, 탁한 침전물이 형성되고, 알코올 냄새가 나고, 거품과 거품이 사라지면 증류를 시작해야 합니다.

달빛 증류 단계:

1. 매쉬를 50도까지 가열한 후 차가운 곳에 몇 시간 동안 놓아두면 가스가 제거되고 색이 연해집니다.
2. 분획으로 나누지 않고 고출력으로 1차 증류를 수행합니다.
3. 원료의 강도가 30 단위로 떨어질 때까지 선택이 수행됩니다.
4. 물로 20도까지 희석하세요.
5. 두 번째 증류를 수행하되 분획으로 나눕니다.
6. 제품의 처음 12%는 65-78도 온도에서 초당 1-2방울씩 떨어뜨려야 합니다.
7. 앞으로는 성냥보다 약간 두꺼운 개울에서 음료의 "몸체"의 약 80 %를 섭취하십시오.
8. 나머지 꼬리 부분은 월광의 품질에 부정적인 영향을 미치는 동체 오일을 나타내기 때문에 선택하지 않는 것이 좋습니다.

절차가 끝나면 결과 음료를 물로 40-45 도의 강도로 희석해야합니다. 맛을 포화시키고 부드러움을주기 위해서는 먼저 달빛을 3 ~ 4 일 동안 +5 ~ 7 도의 온도에서 보관해야합니다.

달빛의 유통 기한은 무제한입니다

달빛이 나는 감 팅크

집에서 감을 기본으로 한 달빛 팅크를 준비할 수도 있습니다. 이 강화 음료는 본래의 맛과 약효를 가지고 있습니다. 그것을 준비하려면 흐린 색조를 피하기 위해 잘 익은 과일을 선택해야하지만 너무 익지 않은 과일을 선택해야합니다.

필수 재료:

• 감 3개;
• 설탕 100g;
• 달빛 500ml;
• 중간 크기의 오렌지 1개.

요리 과정:

1. 오렌지를 깨끗이 씻은 후 끓는 물을 부어주세요.
2. 껍질을 제거한 후 감귤의 과육만 남도록 흰색 칸막이를 벗겨냅니다.
3. 두세 부분으로 나누어 따로 보관해 두세요.
4. 감을 준비하고 껍질과 씨를 제거하고 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
5. 용기에 붓고 오렌지와 풍미, 설탕을 넣고 재료를 잘 섞습니다.
6. 용기를 단단히 닫고 온도가 +25 도인 어두운 곳에 놓고 12 시간 동안 방치하여 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
7. 대기 시간이 지나면 감에서 즙이 나오고 설탕이 녹습니다.
8. 결과 혼합물에 달빛을 부어 저어주고 용기를 단단히 닫아야합니다.
9. 어두운 곳에서 2주 동안 음료를 주입하고 3일마다 병을 흔듭니다.
10. 시간이 지난 후 면 거즈 필터에 혼합물을 2~3회 통과시킵니다.
11. 짜지 않고 남은 펄프를 버리십시오.
12. 음료를 유리병에 부어 보관하고 단단히 밀봉하세요.

서빙하기 전에 강화 음료를 2~3일 동안 시원하게 보관해야 합니다.

결론

집에있는 감 달빛은 남부 과일의 기분 좋은 향기가 나는 강화 청량 음료입니다. 재료 준비, 매시 주입, 증류 과정 수행에 대한 권장 사항을 엄격히 따르면 누구나 준비할 수 있습니다. 이 경우 상점에서 구입한 보드카보다 결코 열등하지 않은 고품질 음료를 얻을 수 있으며 어떤 측면에서는 훨씬 더 좋을 것입니다.

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