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블랙커런트 잼 젤리는 향긋하고 달콤하고 신맛이 나는 제제로, 열매에 겔화제(펙틴) 함량이 높기 때문에 아주 간단하게 준비됩니다. 숙련 된 요리사의 팁과 권장 사항은 초보 주부라도이 건강한 베리 통조림에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
블랙커런트 젤리잼의 유익한 특성
커런트 열매에는 많은 양의 아스코르브산(비타민 C)이 포함되어 있으며, 어두운 과일 공 20개만으로도 신체의 일일 요구 사항을 충족하기에 충분합니다. 따라서 겨울을 위해 준비한 블랙커런트 잼 1티스푼을 차 한 잔에 추가하면 모든 계절 감기를 예방하기에 충분합니다.
또한 과학자들은 이 제품의 다른 유익한 특성, 특히 다음과 같은 능력을 입증했습니다.
- 혈액의 질을 개선하고 심혈관 질환 발병 위험을 줄입니다.
- 혈압을 정상화한다;
- 당뇨병 발병을 예방한다.
- 암 발병에 예방 효과가 있습니다.
- 시력, 신장, 간 및 소화 시스템에 유익한 효과가 있습니다.
블랙커런트 잼 젤리 만드는 법
건포도 잼 요리 알고리즘은 특정 레시피에 따라 다르지만 모든 버전의 준비에서 준수해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 완성 된 잼을 유리 병에 보관하십시오. 준비를 시작하기 전에 세척, 멸균 및 건조해야합니다.
- 잘 익은 손상되지 않은 열매만 사용하고 나뭇가지, 잎 및 기타 잔해물에서 조심스럽게 분리하십시오.
- 열매를 흐르는 물에 씻어 체나 소쿠리에 뿌리십시오. 물에 담그면 터질 수 있습니다.
- 열매에 남아있는 수분을 종이나 천 타월로 제거하여 건포도를 얇은 층으로 뿌립니다.
- 요리하는 동안 열매는 산화 반응을 일으키지 않도록 금속과 접촉해서는 안됩니다 (에나멜 팬에서 요리하고 나무 주걱으로 저어줍니다).
블랙커런트 잼 젤리 레시피
블랙커런트 잼은 재료의 모든 비율을 엄격하게 준수하면 젤리 밀도를 갖게 됩니다. 주방에 저울이 없다면 유리잔을 사용해 음식의 양을 측정할 수 있습니다. 다음은 그러한 요리법에 대한 옵션입니다.
유리잔으로 블랙커런트 잼을 만드는 간단한 레시피
이 간단한 블랙커런트 잼 레시피는 1회 제공량에 필요한 베리 수 때문에 "11잔"이라고도 불립니다. 공작물의 모든 구성 요소의 비율은 다음과 같습니다.
- 블랙 커런트 11잔;
- 설탕 14잔;
- 물 375ml.
작업 순서:
- 건포도를 분류 한 다음 체에 놓고 흐르는 물로 모든 흙을 씻어 낸 다음 열매를 말려서 수건에 뿌립니다.
- 준비된 원료를 냄비에 옮기고 계량용기에 물을 계량하여 넣고 감자으깨기로 으깨어 즙이 충분히 나올 때까지 으깬다.
- 혼합물을 불에 태우고 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 끓을 때쯤에는 모든 감미료 결정이 완전히 분산되어야 합니다.
- 끓인 혼합물을 10분간 조리합니다. 눈앞에서 잼이 걸쭉해집니다. 준비된 베리 혼합물을 병에 붓고 멸균된 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.
블랙커런트 주스 잼젤리
블랙커런트 주스로 만든 젤리 같은 잼은 다음 비율의 제품으로 준비됩니다.
- 가지 없는 열매 7컵;
- 백색 결정성 설탕 3.5컵.
요리 순서:
- 씻어서 말린 베리를 냄비에 넣고 감자 으깨기로 으깬 후 10분간 끓입니다.
- 베리 덩어리를 약간 식히고 과즙기를 통과시킵니다. 결과 케이크를 다시 비틀십시오.
- 생성된 주스에 설탕을 녹이고 젤리 같은 블랙커런트 잼을 끓인 후 약한 불로 20분 더 조리합니다.
약간의 바닐라 추출물이나 계피 가루를 추가하면 준비의 향이 더 풍부하고 향긋해질 수 있습니다. 요리 과정에서 잼에 바닐라 꼬투리나 계피 스틱을 추가할 수 있지만, 이 경우 혼합물을 병에 붓기 전에 제거해야 합니다.
젤라틴을 곁들인 겨울용 블랙 커런트 잼 젤리
이 조리법을 사용하면 겨울 내내 잘 보관할 수 있는 맛있고 향긋한 젤리를 만들 수 있습니다. 증점제(젤라틴)를 사용하면 더 적은 양의 설탕으로 필요한 농도를 얻을 수 있습니다. 이 블랙커런트 잼의 구성은 다음과 같습니다.
- 물 8잔;
- 설탕 1½ 컵;
- 젤라틴 17g;
- 가지 없이 준비된 베리 800g.
진전:
- 냄비에 베리를 넣고 물 4컵을 부은 다음 감자 으깨기로 모든 것을 으깨줍니다. 혼합물을 끓인 후 여러 번 접은 거즈나 천으로 짜냅니다.
- 케이크에 물 4컵을 더 붓고 다시 끓여서 짜냅니다. 그런 다음 앞서 얻은 주스와 결합하십시오.
- 결과물 5 컵을 계량하고 젤라틴을 담그고 부풀어 오르면 설탕을 넣고 불을 켭니다.
- 설탕과 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 젤리를 가열하되 80°C 이상으로 가열하지 마세요. 완성 된 잼을 뜨겁게 멸균되고 건조한 유리 병에 분배하고 뚜껑을 감습니다.
오렌지와 함께 겨울을위한 젤리 블랙 커런트 잼
감귤류와 건포도는 높은 비타민 함량뿐만 아니라 펙틴으로도 결합되어 있어 다음을 섭취하여 블랙커런트 젤리 잼을 준비할 수 있습니다.
- 베리 14컵;
- 설탕 10잔;
- 오렌지 2개.
요리법:
- 열매를 분류하고 흐르는 물에 헹구고 말려서 수건에 얇게 펴 바릅니다.
- 준비된 건포도에 설탕을 바르고 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 불에 보내십시오.
- 끓인 잼을 적당한 불로 10분간 끓인 후 얇게 썬 오렌지를 껍질과 함께 넣습니다.
- 베리 준비물을 5분 더 끓인 다음 겨울 동안 보관할 수 있도록 멸균 용기에 뜨겁게 포장합니다.
오렌지 옵션이 너무 달콤해 보인다면 대신 얇게 썬 레몬을 추가할 수 있습니다.
블랙커런트 잼 젤리 "Pyatiminutka"
단 5분 만에 전체 베리를 준비할 수 있으며 그 일관성은 파이를 채우는 데에도 적합합니다. 이 블랙커런트 잼은 다음을 사용하여 준비됩니다.
- 준비된 베리 12컵;
- 설탕 15잔;
- 물 1잔.
블랙커런트 젤리 "5분"의 단계별 레시피:
- 원료 준비: 잔가지, 잎을 분류하고 헹구어 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 모든 것이 요리될 팬에 필요한 유리 잔 수를 측정합니다.
- 열매에 설탕의 절반과 물 한 잔을 추가하십시오. 불에 올려서 끓을 때까지 가열하고 정확히 5분간 끓입니다.
- 스토브에서 잼을 제거하고 설탕의 나머지 절반을 뜨거운 혼합물에 녹입니다. 그런 다음 공작물을 건조하고 멸균 된 병에 분배하고 뚜껑을 감습니다.
젤리 같은 블랙커런트 잼의 칼로리 함량
인기 있고 준비하기 쉬운 "5분" 블랙커런트도 젤리 같은 농도를 갖고 있으며 다양한 비율의 베리와 설탕을 사용하여 요리할 수 있으므로 이러한 준비의 칼로리 함량이 달라집니다. 표는 위의 선택 항목에서 제안된 각 잼 레시피의 영양가에 대한 데이터를 제공합니다.
보관 이용 약관
모든 재료를 유리잔에 계량하여 만드는 조리법에 따라 준비된 블랙커런트 잼 젤리는 유통기한이 2년입니다.만료 후 공작물이 점차 악화되기 시작합니다.
잼이 예정보다 빨리 상하는 것을 방지하려면 직사광선에 노출되지 않도록 보호하고 온도 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 최적의 온도는 +5도에서 +20도 사이입니다. 허용 값을 초과하면 급속한 부패로 이어질 수 있으며 추위에는 공작물이 빠르게 설탕으로 변할 수 있습니다.
보관에 가장 적합한 용기는 소량 (0.3-0.5 l)의 멸균 유리 병으로 철제 뚜껑으로 말아 올리거나 양피지와 끈 또는 특수 폴리에틸렌 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
폴리에틸렌 뚜껑을 끓여서 제품이 담긴 항아리에 뜨겁게 올려 놓습니다. 이렇게 하면 최대의 견고함을 얻을 수 있습니다. 양피지의 경우 두 개의 정사각형 종이와 항아리의 목과 같은 직경의 원을 잘라냅니다. 그런 다음 사각형의 종이, 판지 원, 다시 종이를 항아리 위에 놓고 모든 것을 뜨거운 물에 담근 끈으로 목을 따라 묶습니다. 건조되면 끈이 종이를 단단히 조여 공기가 병 안으로 들어가는 것을 방지합니다.
철제 뚜껑을 덮지 않고도 베리잼을 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 경우 유통기한은 12~24개월입니다.
작업물을 상온에 보관하는 것도 가능하지만 이 경우 여름에도 온도가 20도 이상 올라가지 않는 식료품 저장실이나 기타 어두운 장소가 이상적입니다.
잼을 냉장고 냉동고에 보관하면 원래의 모습뿐만 아니라 맛도 잃을 수 있습니다.
결론
블랙커런트 잼 젤리는 모든 비율, 준비 기술 및 후속 보관을 엄격히 준수해야만 만들 수 있습니다. 그러면 향기로운 여름 준비를 차와 함께 맛볼 수있을뿐만 아니라 파이, 파이, 빵에도 넣을 수 있습니다.
