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라즈베리 젤리는 매우 맛있고 건강한 디저트입니다. 토스트, 버터 번, 쿠키와 함께 제공할 수 있으며 케이크와 페이스트리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 겨울에 멋진 라즈베리 디저트를 만드는 것은 아주 간단합니다.
라즈베리 젤리의 유용한 특성
라즈베리 젤리는 많은 영양소로 식단을 풍부하게 해줍니다. 매일 식단에 추가하면 많은 노력을 들이지 않고도 조용히 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 버터를 바른 빵이나 토스트에 밝은 라즈베리 젤리 조각을 넣거나 이를 바탕으로 달콤한 페이스트리나 디저트를 만들 수 있습니다. 열매의 방부성은 추운 계절에 바이러스 및 감기로부터 보호합니다.
라즈베리 젤리를 넣은 약초차는 감기에 도움이 됩니다.
- 신체를 강화하는 데 필요한 비타민과 미량 원소를 신체에 보충합니다.
- 발한 효과가 있습니다.
- 온도를 낮추거나 적절한 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
정기적으로 섭취하면 소화가 개선되고 빈혈이 제거되며 혈압이 정상화되고 안색이 개선됩니다.
라즈베리 젤리 만드는 법
다양한 레시피를 사용하여 라즈베리 젤리를 요리할 수 있습니다. 그러나 이를 구현하려면 작업을 빠르고 효율적으로 처리하는 데 도움이 되는 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.
준비의 일부 비밀을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 베리는 전체가 선택되어야 하며, 버릇없거나 덜 익은 것이 아니어야 합니다.
- 당신의 음모에서 라스베리를 수확 해야하는 경우, 열매가 젖지 않도록 건조한 날씨에 수행해야합니다. 그렇지 않으면 즉시 점성 진흙으로 변합니다.
- 외부 증점제를 첨가하지 않고 젤리 같은 농도를 얻으려면 설탕과 베리류를 1:1 비율로 섭취해야 합니다.
- 겔화제(젤라틴 등)를 사용하는 경우 설탕을 덜 사용할 수 있습니다.
겨울을위한 라즈베리 젤리 요리법
겨울 동안 라즈베리 수확물을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울용 라즈베리 젤리에는 젤라틴, 펙틴, 한천 등 다양한 요리법이 있습니다. 선호도와 기능을 고려하여 구성을 선택할 수 있습니다.
젤라틴을 곁들인 겨울용 라즈베리 젤리의 간단한 레시피
구성요소:
- 라스베리 – 1 l;
- 설탕 - 1.5kg;
- 젤라틴 – 50g;
- 차가운 끓인 물(담그기용) – 0.15 l.
수집된 열매와 균주에서 1리터의 주스를 얻으십시오. 그것에 설탕을 붓고 가열하고 끓입니다. 가스를 제거하고 증점제 용액을 주스에 붓고 혼합합니다. 준비된 라즈베리 젤리와 젤라틴을 병에 붓고 닫습니다.
요리하지 않고 겨울용 라즈베리 젤리 레시피
재료:
- 라스베리 – 2kg;
- 설탕 – 1.5kg.
차가운 방법, 즉 요리하지 않고 겨울용 라즈베리 젤리를 준비 할 수 있습니다. 깨끗하고 분류된 베리를 걸러내어 다층 거즈 필터를 통해 주스를 얻습니다. 주스 1리터당 설탕 1.5kg을 첨가합니다. 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 모든 것을 잘 저어줍니다. 베리 시럽을 10시간 동안 그대로 둔 다음 건조하고 멸균된 병에 밀봉합니다. 겨울철에 준비한 라즈베리 젤리는 조리하지 않고 서늘한 곳에 보관하세요.
젤라틴이없는 겨울용 라즈베리 젤리
재료:
- 라즈베리(신선) – 1.25kg;
- 설탕 – 0.6kg.
흐르는 물로 베리를 헹구고 에나멜 팬에 넣으십시오. 끓는 순간부터 라즈베리 퓨레를 3분간 끓여주세요. 젖은 과일은 즙이 잘 나오므로 물을 추가할 필요가 없습니다. 이를 위해 체를 사용하여 열매를 갈아주세요. 남은 케이크를 사용하여 설탕에 절인 과일을 준비하십시오.
생성된 베리 덩어리의 무게를 측정해야 합니다. 0.9kg이어야합니다. 라즈베리 주스가 담긴 팬을 불에 올려 약 0.6kg(35~40%) 정도 끓입니다. 줄어든 덩어리에 설탕 600g을 넣고 5분간 끓입니다. 그런 다음 식힌 다음 다시 끓입니다.
미리 준비해야하는 항아리에 라즈베리 젤리를 붓습니다. 내용물이 두꺼운 껍질로 덮일 때까지 며칠 동안 열어 두십시오. 그런 다음 멸균되고 깨끗하며 밀폐된 뚜껑으로 라즈베리 젤리를 조입니다.
다른 레시피의 재료:
- 라즈베리 주스 – 1 l;
- 설탕 – 1kg.
라즈베리 젤리를 준비하는 초기 단계에서는 베리를 준비해야합니다. 여분의 액체를 제거하려면 씻어서 체에 올려 놓아야 합니다. 라즈베리 혼합물이 약간 건조되면 냄비에 옮깁니다. 다음으로 열매를 맨 위까지 물로 덮으십시오. 그러나 그 이상은 아닙니다. 라즈베리 혼합물이 부드러워질 때까지 요리하세요.
여러 겹의 거즈로 덮인 체 위에 놓습니다. 라즈베리 주스가 배수되어야합니다. 여기에 설탕을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 단단한 표면에 방울로 떨어지는 라즈베리 젤리가 퍼지지 않고 방울 형태로 안정된 형태를 형성하면 준비가 된 것이며 보존할 수 있습니다.
씨없는 라즈베리 젤리
재료:
- 라즈베리 (주스) – 1 l;
- 설탕 - 650g.
열매는 잘 익고 육즙이 많아야 하지만 너무 익어서는 안 됩니다. 거즈를 사용하여 라즈베리 주스를 짜냅니다. 냄비에 붓고 설탕을 녹인 다음 불을 켭니다. 끓으면 불을 최소한으로 줄이십시오. 약 40분간 지속되는 라즈베리 젤리 요리가 끝나면 원래 양의 2/3가 남아 있어야 합니다. 마지막 단계에서 구연산을 첨가합니다.
라즈베리 젤리가 밀봉될 수 있는지 확인하려면 다음 방법을 사용하십시오. 찬물에 떨어뜨린 한 방울이 즉시 공 모양으로 말리면 저온살균(20-30분) 및 밀봉을 시작할 수 있습니다. 라즈베리 젤리를 저온살균하는 동안 거품은 거의 감지할 수 없을 정도로 매우 약해야 합니다.
겨울용 노란색 라즈베리 젤리
노란 산딸기는 빨간 열매보다 더 맛있고 달콤합니다. 이것은 알레르기 유발 가능성도 낮은식이 제품입니다. 겨울용 라즈베리 젤리를 만들려면 잘 익었지만 너무 익지 않은 베리를 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 라즈베리 고유의 맛이 손실됩니다.
재료:
- 라즈베리(노란색 품종) – 1kg;
- 설탕 – 0.6kg;
- 물 – 0.25 l;
- 젤라틴 – 30g;
- 구연산 - 1 작은 술.
0.15 리터의 찬물에 젤라틴을 넣고 잠시 동안 부풀어 오릅니다. 젤리에 추가로 도입하기 위해 구연산도 용해됩니다. 열매를 설탕과 섞고 불을 붙입니다. 10분 이상 약한 불로 끓입니다.그런 다음 달콤한 덩어리를 체에 통과시키고 결과 라즈베리 퓨레를 같은 시간 동안 다시 끓여 구연산을 첨가합니다. 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 저어주세요. 끓는 순간 불을 꺼주세요. 아직 뜨거울 때 완성된 제품을 보관 용기에 붓고 밀봉하세요.
다른 레시피의 재료:
- 노란색 산딸기 (주스) – 0.2 l;
- 분홍색 또는 흰색 건포도 (주스) – 0.6 l;
- 설탕 – 950g.
짜낸 주스, 라즈베리, 건포도를 섞습니다. 가열하지 않고 설탕을 녹입니다. 이 작업은 최소한 30분 정도 걸릴 수 있습니다. 뚜껑이 꼭 맞는 작고 깨끗한 병에 넣으세요.
한천을 곁들인 레드 라즈베리 젤리
한천은 젤라틴의 식물 유사체입니다. 생산의 원천은 해초입니다. 따라서 신체에 더 유익하며 다음과 같은 여러 가지 독특한 특성을 가지고 있습니다.
- 제로칼로리;
- 풍부한 미네랄과 비타민 복합체;
- 위벽을 감싸고 소화액에 포함된 염산의 파괴적인 영향으로부터 위벽을 보호합니다.
- 완하제 효과가 있습니다.
- 간에서 나오는 유해 물질을 포함하여 신체에서 독소를 제거합니다.
- 혈액 구성 (콜레스테롤, 포도당)을 정상화합니다.
한천으로 만든 디저트는 건강하고 맛있습니다. 찬물에는 녹지 않습니다. +90 도의 온도에서 뜨거운 요리에 추가해야합니다.
젤리를 만드는 기술은 다음과 같습니다.
- 한천을 액체 (주스)에 녹이고 부풀어 오르게하고 용액 온도를 +100까지 올립니다. 분말은 완전히 용해되어야 합니다.
- 대략적인 비율 1 tsp를 취하십시오. 액체 1잔용;
- 자연적으로 식히거나 냉장고에 넣어 식혀주세요.
한천의 겔화 능력은 젤라틴보다 훨씬 강합니다. 매우 빠르게 경화되며 이는 +35-40 도의 온도에서도 발생합니다. 젤라틴에 비해 더 섬세하고 눈에 띄지 않는 맛이 있습니다. 후자는 복용량을 약간 과용하면 즉시 날카로운 "고기 같은"느낌으로 느껴질 것입니다.
재료:
- 라즈베리 주스 (펄프 포함) – 1 l;
- 설탕 - 1 컵;
- 물 – 2컵;
- 한천 (분말) – 4 tsp.
믹서기로 열매를 갈아주세요. 걸쭉한 라즈베리 덩어리에 찬물(1컵)을 넣고 체에 거릅니다. 남은 뼈를 폐기하십시오. 결과는 과육이 들어간 걸쭉한 라즈베리 주스입니다.
한천을 두 번째 찬물에 담그고 설탕을 첨가하여 ¼시간 동안 담그십시오. 용액이 담긴 팬을 불에 태우고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 주스와 결합하고 다시 끓인 후 즉시 끄십시오.
펙틴이 함유된 라즈베리 젤리
펙틴은 식물 원료, 주로 감귤 껍질, 사과 또는 사탕무 펄프에서 얻은 겔화 물질입니다. 식품 산업에서는 E440으로 지정됩니다. 보존 식품, 잼, 구운 식품, 음료 및 기타 식품에 사용됩니다.
밝은 회색, 노란색 또는 갈색 분말로 나타납니다. 수용성 섬유입니다. 투명한 젤을 만드는 능력이 있습니다. 그러나 젤라틴과 달리 다량의 설탕을 첨가하여 젤리를 만드는 데에만 사용되므로 활성화를 촉진합니다. +45-50 도의 온도에서 제품에 펙틴을 첨가하는 것이 좋습니다.
다음과 같은 유용한 속성이 많이 있습니다.
- 위장관의 유익한 환경을 위한 영양입니다.
- 소화관을 통해 신체에서 유해 물질을 제거합니다.
- 콜레스테롤, 혈당 수치를 낮추고;
- 설사 증상을 완화합니다.
- 배고픔을 줄입니다.
- 관절에 유익함;
- 장에 종양이 나타나는 것을 방지합니다.
단점은 감귤류에서 제조된 펙틴의 알레르기성이 증가한다는 것입니다. 또한 펙틴 보충제는 의약 물질이 체내로 흡수되는 속도를 늦출 수 있습니다.
재료:
- 라즈베리 – 1kg;
- 펙틴(사과) – 20g;
- 설탕 – 0.5kg;
- 구연산 - 1 작은 술.
라즈베리가 자신의 정원에서 재배되고 먼지가 많은 도로에서 멀리 떨어진 곳에서 자라면, 씻을 필요가 없습니다. 그러나 시장에서 구입한 베리는 물의 정화 효과를 받는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 과도한 수분을 제거하려면 라즈베리를 소쿠리에 옮깁니다.
베리 덩어리를 그릇이나 팬에 넣고 가열하면 즉시 액체 농도를 얻습니다. 5분간 끓인 후 체에 걸러 육즙이 풍부한 액체 과육에서 씨앗을 분리합니다.
다음과 같이 펙틴을 추가합니다:
- 라즈베리 덩어리를 +50도까지 식히십시오.
- 펙틴을 물에 녹이거나 설탕 (3-4 큰술)과 섞으십시오.
- 추가하고 주스와 함께 냄비에 붓습니다.
사전 준비 없이 뜨거운 라즈베리 혼합물에 펙틴을 즉시 첨가하면 덩어리가 생길 수 있습니다. 그러면 그 중 일부가 손실되고 라즈베리 젤리는 액체 상태가 됩니다.
칼로리 함량
라즈베리 젤리의 칼로리 함량은 설탕 함량이 높기 때문에 상당히 높습니다. 범위는 300~400kcal/100g이며 표시값은 재료와 수량에 따라 다릅니다.
원하는 경우 칼로리 함량이 훨씬 낮은 라즈베리 젤리를 만들 수 있습니다.요즘 이러한 요리법은 당뇨병 환자와 비만인뿐만 아니라 건강을 모니터링하는 모든 사람도 사용합니다. 식이 라즈베리 젤리에는 설탕 대신 약국, 슈퍼마켓 체인, 건강 식품 매장에서 판매되는 감미료 중 하나가 사용됩니다.
보관 이용 약관
요리하지 않고 만든 라즈베리 젤리는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 제제의 유효 기간은 기존 보존 기간보다 훨씬 짧아 1-3개월에 불과합니다. 모든 보존 규칙에 따라 밀봉된 라즈베리 젤리는 일년 내내 훨씬 더 오래 보관됩니다. 그리고 저장 조건은 더 간단하고 소박해질 것입니다. 라즈베리 젤리를 식품 저장실, 지하실 또는 주방 캐비닛의 선반에 놓아두면 겨울 내내 보관할 수 있고 다음 수확까지 기다릴 수도 있습니다.
결론
라즈베리 젤리는 놀라운 미각과 기분을 선사할 뿐만 아니라 유용한 물질로 몸을 포화시킬 것입니다. 초보 주부도 쉽게 준비할 수 있어요.
