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많은 사람들이 배를 좋아하며, 주부가 이 달콤하고 건강한 과일로 만든 맛있는 겨울 식사를 가족에게 대접하지 않는 경우는 거의 없습니다. 그러나 모든 사람이 호박색 배 잼을 정확하게 조각으로 준비할 수 있는 것은 아닙니다. 많은 사람들에게는 요리 과정에서 조각이 단순히 분해되고, 다른 사람들에게는 잼이 잘 보관되지 않아 겨울에는 처음만큼 매력적으로 보이지 않습니다.
배 잼을 조각으로 올바르게 요리하는 방법
여느 사업과 마찬가지로 여기에는 비밀이 있습니다. 그 중 가장 중요한 것은 배 조각에 기성 설탕 시럽을 붓고 요리 과정에서 절대로 숟가락으로 저어서는 안된다는 것입니다. 잼이 준비된 용기를 주기적으로 흔드는 것만 허용됩니다. 이 경우 슬라이스의 모양이 확실히 유지됩니다.그리고 잼 표면에 주기적으로 형성된 거품은 나무 주걱, 숟가락 또는 극단적인 경우 슬롯형 숟가락으로 제거해야 합니다.
배가 끓어 죽으로 변하는 것을 방지하기 위해 기억해야 할 두 번째 사항은 지나치게 육즙이 많고 부드러운 종류의 배를 사용할 수 없다는 것입니다. 단단하고 강한 과육을 가진 과일, 바람직하게는 늦가을 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 동시에 그들은 이미 익었고 아주 달콤해야 합니다.
마지막으로, 겨울용 배 조각으로 아름다운 호박 잼을 만드는 세 번째 비결은 아주 짧은 시간 동안 요리하는 것과 그 사이에 잼을 반복해서 주입해야 한다는 것입니다.
배 잼을 조각으로 요리하는 데 걸리는 시간
일반적으로 이러한 잼을 너무 오랫동안 요리하는 것은 권장되지 않습니다. 가장 간단한 조리법에서도 배 열매를 열처리하는 데 최소한의 시간을 사용해야 합니다. 일반적으로 배 조각에 담긴 잼은 한 번에 15분 이상 끓이지 않습니다. 용지 걸림으로 인해 특히 냉장고 외부에 장기간 보관해야 하는 경우 완제품을 추가로 살균합니다.
경험 많은 주부들이 자주 사용하는 또 다른 비밀이 하나 더 있습니다. 가공하기 전에 얇게 썬 과일을 소다 용액에 1/4 시간 동안 담습니다 (1 티스푼의 소다를 2 리터의 물에 녹입니다). 그런 다음 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 헹굽니다. 이 처리 후에 잼에 들어 있는 배 조각은 매력적인 호박색을 띠고 강한 외관을 갖게 됩니다.
배 조각으로 호박 잼을 만드는 고전적인 요리법
여기에서는 모든 주부가 당연히 자랑스러워 할 수있는 배 조각으로 호박 잼을 만드는 과정을 단계별로 설명합니다.
필요할 것이예요:
- 기성품 다진 배 조각 4kg;
- 과립 설탕 4kg;
- 정제수 200ml.
이렇게 하면 완성된 잼의 맛이 더욱 강렬해집니다.
조작:
- 배는 철저히 씻어서 모든 종류의 오염 물질을 제거합니다. 껍질은 제거되지 않으므로 과일 표면이 완벽하게 깨끗해야 함을 의미합니다.
- 약간의 손상이 있는 경우 깨끗하고 손상되지 않은 부분으로 조심스럽게 잘라냅니다.
- 과일을 조각으로 자르고 무게를 잰다. 정확히 4kg이 되어야 한다.
- 이제 가장 중요한 것은 걸쭉한 설탕 시럽을 준비하는 것입니다. 바닥이 평평한 큰 용기에 물을 붓고 불을 붙이고 점차적으로 설탕을 녹이기 시작합니다.
- 일부 주부들은 설탕을 먼저 넣은 다음 물을 넣습니다. 그러나이 경우 시럽이 매우 두껍고 풍부하기 때문에 제품이 탈 확률이 높습니다.
- 모든 설탕이 녹고 시럽의 농도가 완전히 균질해지면 배 조각을 넣고 즉시 나무 주걱으로 가볍게 섞어 모든 조각이 설탕 혼합물에 싸이도록 합니다.
- 조각과 함께 시럽을 끓여서 불을 끕니다.
- 잼을 11-12 시간 동안 끓인 후 불을 다시 켜고 끓을 때까지 기다린 후 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
- 그들은 이런 식으로 약 세 번 행동하고 마지막 끓인 후에 완성 된 진미를 멸균 병에 넣고 밀봉합니다.
- 겨울을 대비해 배 잼 조각이 준비되었습니다.
아몬드 조각으로 배 잼 만드는 법
이전 조리법에서 자세히 설명한 것과 동일한 기술을 사용하여 호박색 배 잼을 아몬드를 추가하여 조각으로 조리합니다.
이를 위해 다음 제품이 사용됩니다.
- 배 2kg;
- 설탕 2kg;
- 아몬드 100g;
- 물 1.5리터;
- 1 티스푼 바닐린;
아몬드는 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 분쇄하고 요리의 마지막 단계에서 바닐린과 함께 첨가됩니다.
아니스와 생강을 넣어 투명한 배 잼 만드는 법
동일한 고전 기술을 사용하여 약간 매콤한 배 잼을 조각으로 준비할 수 있습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 배 1kg;
- 설탕 700g;
- 3 큰술. 엘. 다진 생강 뿌리;
- 계피 스틱 1개;
- 각 1티스푼 스타 아니스와 육두구.
준비 단계는 클래식 레시피에 설명된 단계와 완전히 일치합니다. 공정 초기에 배 조각에 생강을 첨가하고 두 번째 요리 중에 다른 모든 향신료를 첨가합니다.
웨지 형태의 5분 호박색 배 잼
겨울용 호박색 배 잼을 만드는 많은 요리법 중에서 이것은 잼이 가능한 한 짧은 시간에 준비되고 이러한 이유로 많은 주부들이 선택하기 때문에 고전적인 것으로 간주 될 수도 있습니다. 여기에서는 과일이 너무 익히는 것을 방지하기 위해 과육이 강한 올바른 배 품종을 선택하는 것이 특히 중요합니다.
필요할 것이예요:
- 육즙이 많고 단단한 배 2kg;
- 설탕 500g;
- 2 큰술. 엘. 꿀;
- 바닐린 꼬집음.
조작:
- 씻은 배에서 씨와 꼬리가 있는 씨를 제거합니다.
- 과일은 조각으로 잘립니다.
- 그들은 큰 그릇에 넣고 꿀, 과립 설탕 및 바닐린을 첨가하고 잘 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 밤새 방에 방치하여 충분한 양의 주스를 만듭니다.
- 다음날 아침, 미래의 잼을 요리 용기로 옮기고 중간 불에 올려 놓습니다.
- 끓인 후 잼에서 거품을 제거하고 5 분 이상 적당한 불로 요리하십시오.
- 이때 밀봉을 위해 데친 뚜껑이 있는 멸균된 병을 준비해야 합니다.
- 그들은 끓는 잼을 넣고 즉시 말아서 거꾸로 뒤집어 담요 아래에 놓아 식힙니다.
- 이 잼은 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않은 경우에는 잼병을 끓는 물에 약 10분 동안 추가로 소독한 후 비틀어 두는 것이 좋습니다.
얇게 썬 배 잼을 만드는 아주 간단한 요리법
배 잼을 조각으로 만드는 매우 간단하고 빠른 레시피가 있습니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기 배 1kg;
- 물 1잔;
- 설탕 1kg.
조작:
- 배는 평소와 같이 초과분을 모두 제거한 후 조각으로 자릅니다.
- 팬에 물을 붓고 끓을 때까지 가열한 후 설탕을 서서히 첨가하고 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
- 시럽을 5분 더 끓여 거품을 지속적으로 제거합니다.
- 배 조각을 넣고 저어주고 끓을 때까지 센 불로 가열한 다음 즉시 준비된 멸균 병에 넣으십시오.
- 금속 뚜껑으로 밀봉하여 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
사과와 배를 얇게 썬 투명한 잼
이 조리법에 따라 잼에 들어있는 배와 사과 조각의 투명도 효과는 반복적이고 짧게 끓여서 얻을 수 있습니다.구연산은 잼의 호박색을 보존하고 과일이 어두운 색을 띠는 것을 방지합니다.
필요할 것이예요:
- 배 1kg;
- 사과 1kg;
- 설탕 2.2kg;
- 물 300ml;
- ¼ 티스푼. 구연산;
- 바닐린 1.5g;
조작:
- 씻어서 껍질을 벗긴 과일을 얇게 자릅니다.
- 냄비에 물 2리터를 넣고 사과와 배 조각을 넣고 6~8분 동안 끓입니다.
- 끓는 물을 빼내고 과일 조각을 흐르는 찬물에 식혀줍니다.
- 동시에 상당히 두꺼운 설탕 시럽을 요리하여 균일 한 일관성을 유지하십시오.
- 슬라이스를 시럽에 넣고 약 15분간 조리한 후 완전히 식힙니다.
- 요리하고 식히는 과정을 두 번 더 반복하세요. 마지막 요리 전에 투명한 배잼에 구연산과 바닐린을 얇게 썰어 추가합니다.
- 잼을 식히지 않고 항아리에 넣고 나사로 조인 다음 담요 아래에서 식히십시오.
계피를 곁들인 배 잼 조각
계피는 달콤한 요리와 완벽하게 어울릴 뿐만 아니라 과체중을 효과적으로 방지하고 위를 강화합니다. 아래는 사진과 함께 배 조각과 계피로 잼을 만드는 레시피입니다.
필요할 것이예요:
- 배 1kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 물 200ml;
- 계피 스틱 1개(또는 가루 가루 1티스푼).
조작:
- 물을 끓여서 설탕을 녹인 다음 거품을 걷어내고 몇 분 더 요리하세요.
- 과일은 내부 종자 챔버에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 그 위에 뜨거운 시럽을 붓고 계피 스틱을 추가하고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 10분간 끓인 후 다시 식힌 후 잼에 담긴 배 조각이 투명해질 때까지 반복합니다.
배 잼 반쪽
겨울용 배 잼 요리법 중에서이 옵션은 과일의 절반이 사용되기 때문에 다소 다릅니다.그러나 이전에 과일을 데친 후 이 잼을 한 단계로 요리하는 것은 꽤 허용됩니다.
제품 범위는 매우 표준적입니다.
- 배 2kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 250ml;
- 구연산 4g.
조작:
- 씻은 과일을 반으로 자르고 꼬리와 씨앗이 있는 중앙 부분을 제거합니다.
- 냄비에 물 3리터를 넣고 배 반쪽을 소쿠리에 넣어 10분간 데친 후 흐르는 찬물에 즉시 식혀줍니다.
- 설탕을 첨가한 물을 10분 이상 끓입니다.
- 과일 반쪽에 뜨거운 시럽을 붓고 구연산을 추가한 다음 중간 불로 약 30분 동안 조리하면서 거품이 생기면 저어주고 걷어냅니다.
- 생성된 호박색 배 잼은 겨울 동안 밀봉되어 있습니다.
배 잼을 조각으로 요리하는 방법 : 꿀 레시피
필요할 것이예요:
- 액체 꿀 2kg;
- 배 1kg;
- 구연산 3g.
조작:
- 얇게 썬 배 조각은 이전 조리법에서 설명한 것과 동일한 원리를 사용하여 끓는 물에 먼저 데칩니다.
- 그런 다음 가능한 한 많은 양의 얼음물에 담가 식힙니다.
- 녹인 뜨거운 꿀을 조각 위에 붓고 7-8시간 동안 담가둡니다.
- 조각을 꿀에 담아 불에 태우고 가열하여 끓인 다음 다시 완전히 식히십시오.
- 이것은 여러 번 반복됩니다. 마지막 요리 중에 구연산을 첨가하십시오.
- 잼을 식힌 다음 깨끗하고 건조한 유리 용기에 넣고 고무줄이 달린 양피지로 덮습니다.
- 서늘한 곳에 보관하세요.
슬로우 쿠커에 담긴 호박색 배 잼 조각
물론 슬로우 쿠커는 배 잼을 조각으로 만드는 과정을 크게 촉진할 수 있습니다.
주요 성분은 표준으로 유지되며 다용도 그릇에 들어갈 수 있도록 양이 약간 줄어 듭니다.
- 배 1kg;
- 설탕 700g.
조작:
- 배를 조각으로 자르고 설탕으로 덮은 다음 모두 장치의 기본 그릇에 넣습니다.
- 1시간 동안 "Quenching" 모드를 켭니다.
- 그런 다음 과일 덩어리를 2시간 동안 담가 둡니다.
- 그런 다음 전통적인 잼처럼 여러 번에 걸쳐 조리됩니다.
- 1/4시간 동안 "요리" 모드를 켜고 잼을 완전히 식히세요.
- 그들은 동일한 작업을 다시 수행합니다.
- 세 번째에는 같은 시간 동안 "Steam" 모드를 켜십시오.
- 항아리에 붓고 밀봉한 후 겨울 보관소에 보관하세요.
보관 규칙
햇빛이 차단되는 서늘한 방에 배잼을 얇게 썰어 보관하는 것이 좋습니다. 식료품 저장실은 완벽하고 지하실은 더 좋습니다. 이러한 조건에서 디저트 병은 다음 여름 시즌까지 지속될 수 있습니다.
결론
호박색 배 잼을 조각으로 만들려면 특별한 주의와 접근 방식이 필요합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리의 모양이 완벽하지 않을 수 있습니다. 그러나 모든 기본 요구 사항과 비밀을 준수하면 휴일 테이블에도 매우 적합한 절묘한 진미를 준비할 수 있습니다.
