겨울을 위한 구스베리 잼: 겨울을 위한 11가지 요리법

구스베리와 같은 일반적인 관목 식물에는 추종자가 있습니다. 많은 사람들이 신맛이 나는 기분 좋은 맛 때문에 과일을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 풍부한 열매를 맺어 겨울을 위한 달콤한 준비를 많이 할 수 있는 과일을 좋아합니다. 이러한 준비 중 하나는 오랫동안 "왕실"이라고 불려온 잼입니다. 구스베리 잼을 사용하면 겨울에도 여름 분위기를 유지할 수 있으며 수제 구운 식품에도 탁월한 충전재입니다.

구스베리 잼 만들기의 비밀

구스베리 잼을 만드는 데 특별한 비결은 없지만, 이 진미를 더욱 맛있고 향긋하며 아름답게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 있습니다.

가장 중요한 것은 베리 품종을 선택하는 것입니다.당연히 취향에 따라 다양한 구스베리 과일로 겨울 준비를 준비 할 수 있지만 가장 아름다운 잼은 붉은 품종에서 얻습니다.

잼은 액체 함량이 25% 이하인 디저트이므로 준비하려면 너무 깊지 않고 직경이 큰 용기를 가져와야 합니다. 액체 증발 영역이 넓은 용기이므로 베리 덩어리를 요리 할 때 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 또한 용기를 선택할 때 알루미늄 도구는 제외해야 합니다. 구스베리에 존재하는 유기산과 접촉하면 이 금속이 유해 물질을 방출할 수 있기 때문입니다.

구스베리 잼을 요리하기 전에 베리에서 줄기를 제거해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 가위를 사용하는 것입니다.

구스베리에는 작지만 눈에 띄는 씨앗이 포함되어 있기 때문에 디저트의 일관성에 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다. 원한다면 제거할 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

1. 열매는 오랫동안 열처리를 거친 후 결과물을 체를 통해 분쇄합니다.
2. 각 베리를 자르고 씨앗이 있는 과육을 짜냅니다(이 방법은 더 길고 노동 집약적입니다).

레시피에 포함된 설탕의 양은 일반적으로 베리의 산도가 평균 정도라는 가정 하에 표시되므로 그 양은 취향에 따라 변경할 수 있습니다.

장기간 보관하려면 달콤한 준비물을 롤온 금속 뚜껑이 있는 멸균된 병에 넣어야 하며 이 뚜껑도 끓여야 합니다.

구스베리는 어떤 열매와 과일과 결합 될 수 있습니까?

구스베리로만 만든 잼은 특별히 뚜렷한 맛이 없으며 특히 녹색 품종을 사용한 경우 모양과 향면에서 그다지 매력적이지 않습니다. 따라서 이 디저트는 종종 다른 열매, 과일, 심지어 야채를 추가하여 준비됩니다. 맛과 향을 향상시키기 위해 향신료 및 기타 향료 첨가물도 첨가됩니다.

첨가물에는 특별한 제한이 없습니다. 구스베리는 달콤하고 신맛이 나는 베리 및 과일과 잘 어울립니다. 일반적으로 추가 재료를 추가할 때는 전적으로 취향에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 더 흥미로운 그늘을 제공하고 잼을 약간 산성화하려면 붉은 건포도를 추가하는 것이 좋습니다. 또한 신맛이 나는 디저트를 좋아하는 경우 레몬 주스 또는 레몬 조각을 첨가제로 사용할 수 있습니다. 잼에 오렌지 조각을 추가하여 감귤 향을 얻을 수도 있습니다.

다음과 같은 과일:

• 사과;
• 배;
• 살구;
• 바나나;
• 키위.

클래식 구스베리 잼 레시피

최소한의 재료가 필요한 가장 간단한 잼은 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 구스베리 – 1kg;
• 설탕 – 750g;
• 물 – 100ml.

요리 방법:

1. 과일은 줄기를 제거하고 분류하고 세척하여 준비합니다.
2. 열매를 용기에 옮기고 물로 채우고 스토브 위에 놓습니다.
3. 끓여서 20 분 동안 끓입니다.
4. 20분 후 스토브에서 용기를 꺼내 베리 덩어리를 식힙니다. 그런 다음 모든 것이 고기 분쇄기를 통과합니다 (믹서기를 사용할 수 있음).
5. 결과 퓌레에 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓고 다시 끓여서 열을 줄이고 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 요리하십시오.
6. 뜨거워지면 잼을 멸균 된 병에 옮겨 밀봉하고 뒤집어 포장 한 다음 완전히 식을 때까지 방치합니다.

겨울용 구스베리 잼을 만드는 간단한 요리법

간단한 조리법은 고전적인 조리법과 달리 요리 후 과일을 자르는 과정을 포함하지 않아 과자 준비 과정을 크게 단순화합니다.

재료:

• 구스베리 과일 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 2 큰술.

요리 단계:

1. 수집된 과일을 분류하고 줄기와 꼬리를 제거합니다. 그런 다음 철저히 헹구십시오.
2. 씻은 열매를 용기에 붓고 2 큰술을 부으십시오. 물.
3. 가스레인지에 올리고 센 불로 3분 정도 끓입니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 가끔씩 저어주면서 20분간 조리합니다.
4. 20분 후, 요리를 멈추지 말고 숟가락으로 베리를 으깨세요. 그런 다음 결과물에 설탕을 넣고 혼합하고 계속 요리하여 거품을 제거합니다. 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하세요.
5. 완성 된 베리 덩어리는 즉시 멸균 된 병으로 옮겨지고 뚜껑을 말아서 뒤집어 포장하고 완전히 식히십시오.

바닐린과 젤라틴이 함유된 두꺼운 구스베리 잼

구스베리가 제 시간에 따지지 않았고 너무 익었다면 젤라틴을 첨가하여 그러한 베리로 잼을 만들 수 있습니다.

재료:

• 구스베리 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 젤라틴 – 100g;
• 바닐린 – 1.5-2g;
• 물 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 열매는 청소되고 씻겨집니다.
2. 에나멜 팬에 1 큰술을 붓습니다. 물과 설탕을 첨가하십시오. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
3. 끓는 시럽에 구스베리를 넣고 섞은 후 중불에서 약 10분간 조리합니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 혼합물을 식히십시오.
4. 식힌 잼에 젤라틴과 바닐린을 붓습니다. 덩어리가 완전히 혼합되어 있습니다.
5. 팬을 다시 스토브에 놓고 끓여서 센 불에 올려 약 5분 동안 저어줍니다.
6. 그런 다음 잼을 준비된 병에 담습니다.

겨울용 강판 구스베리 잼

분쇄된 잼은 클래식 버전과 거의 동일한 방식으로 준비됩니다. 유일한 차이점은 반제품 베리 덩어리를 체를 통해 분쇄하여 단순히 분쇄하는 것이 아니라 동시에 씨앗을 제거한다는 것입니다.

• 구스베리 – 1kg;
• 설탕 – 800g;
• 물 – 150ml.

요리 단계:

1. 수집된 열매를 조심스럽게 분류하고 세척한 후 종이 타월로 건조시킵니다.
2. 그런 다음 열매를 요리 용기로 옮깁니다. 거기에도 물을 부어주세요.
3. 용기를 스토브 위에 놓고 끓여서 가끔 저어 주면서 약 30분 동안 중간 불로 끓입니다.
4. 그런 다음 불에서 덩어리를 제거하고 식히십시오. 식힌 열매를 고운 체로 문지릅니다.
5. 결과 퓌레에 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹도록 30분간 놓아두세요.
6. 그런 다음 덩어리가 담긴 용기를 다시 스토브 위에 놓고 끓여서 약한 불로 끓입니다. 나타나는 거품을 제거하고 혼합물이 바닥까지 타지 않도록 계속 저어주십시오.
7. 원하는 농도가 될 때까지 잼을 요리합니다.
8. 완성된 잼은 뜨거울 때 준비된 병에 붓고 밀봉합니다. 뒤집어서 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 작업물을 따로 보관할 수 있습니다.

키위를 곁들인 에메랄드 그린 구스베리 잼

키위를 곁들인 에메랄드 구스베리 잼은 매우 아름답고 향이 좋으며 추운 계절에 필요한 비타민도 풍부합니다.

재료:

• 구스베리 – 1kg;
• 키위 - 1kg;
• 설탕 – 1.25kg;
• 레몬 주스 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 재료를 준비하고 깨끗이 씻습니다(키위 껍질을 벗기는 것이 좋습니다).
2. 껍질을 벗긴 키위는 얇은 반 고리로 잘립니다.
3. 구스베리는 고기 분쇄기를 통해 분쇄됩니다.
4. 준비된 재료를 에나멜 조리 용기에 넣고 섞은 후 설탕을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
5. 혼합물을 끓여서 불을 줄이고 키위가 완전히 부드러워질 때까지 약 30분 동안 끓입니다.
6. 스토브에서 꺼내기 2~3분 전에 레몬즙을 넣고 저어주세요.
7. 완성된 에메랄드 잼은 용기에 담아 밀봉한 후 보관합니다.

놀라운 구스베리와 오렌지 잼 레시피

구스베리 잼에 오렌지를 첨가하면 달콤한 준비에 감귤류의 맛이 더해지고 향이 더욱 좋아집니다.

재료:

1. 구스베리 열매 – 1kg;
2. 주황색 – 2개;
3. 설탕 – 1kg.

요리 방법:

1. 구스베리를 씻어서 줄기를 자르고 원하는 경우 씨앗을 제거합니다.
2. 오렌지는 철저히 씻어서 자르고 씨를 제거합니다 (풍미는 남아 있어야합니다).
3. 준비된 재료는 고기 분쇄기를 통해 분쇄됩니다.
4. 과일과 베리 퓨레에 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
5. 혼합물을 스토브에 놓고 끓여서 불을 줄이고 약 10 분 동안 끓입니다.
6. 뜨거울 때 잼은 멸균된 병에 포장되어 밀봉됩니다.

레몬을 곁들인 구스베리 잼

신맛을 좋아하는 사람과 최대 비타민 진미를 선호하는 사람들은 비타민 C가 풍부한 레몬을 곁들인 구스베리 잼 요리법을 확실히 높이 평가할 것입니다.

재료:

• 구스베리 과일 – 1kg;
• 레몬 – ½ 조각;
• 설탕 - 1.3kg;
• 물 – 1.5 큰술.

요리 방법:

1. 구스베리를 씻어서 줄기를 제거한 다음 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
2. 레몬은 껍질을 제거하지 않고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 균일한 농도를 얻으려면 고기 분쇄기를 통과할 수도 있습니다.
3. 별도로 설탕을 물에 녹인 다음 다진 레몬을 단물에 넣으십시오. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
4. 구스베리 덩어리를 끓는 설탕-레몬 시럽에 넣고 잘 섞은 다음 중간 불로 5-10분 동안 끓입니다. 스토브에서 꺼내 식힙니다.
5. 식힌 잼을 다시 난로 위에 올려놓고 끓인 후 약 10분간 끓입니다. 절차를 다시 반복하십시오.
6. 마지막으로 끓인 후 완성된 잼을 멸균된 병에 뜨거운 상태로 넣고 단단히 닫습니다.

애플 구스베리 잼

결과적으로 생성된 사과-구스베리 잼은 매우 부드럽고 맛이 좋으며, 이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 구스베리 – 1.5kg;
• 사과 – 500g;
• 설탕 – 2kg.

요리 방법:

1. 구스베리를 씻어서 껍질을 벗긴 후 블렌더 용기에 넣으세요. 부드러워질 때까지 갈아주세요.
2. 결과 퓌레를 에나멜 그릇에 붓고 설탕 250g을 추가합니다.
3. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 속을 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다.
4. 잘게 썬 사과를 베리 퓨레에 넣고 남은 설탕(250g)을 첨가합니다. 저어주고 2시간 동안 방치합니다.
5. 2시간 후, 베리 과일 덩어리를 스토브에 놓고 끓여서 5-7분 동안 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 식힙니다.
6. 식힌 후 다시 끓여야하며 뜨거울 때 달콤한 준비물을 준비된 항아리에 부어야합니다.

부드러운 구스베리와 레드 커런트 잼

붉은 건포도를 곁들인 구스베리 잼, 준비 방법은 사과를 추가하는 버전과 유사합니다. 이 경우에만 두 성분을 모두 갈아서 퓌레로 만듭니다.

필요한 것:

• 구스베리 – 1.5kg;
• 붉은 건포도 – 500g;
• 과립 설탕 – 1.8kg.

요리 단계:

1. 두 종류의 열매 모두 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 분류, 세척 및 분쇄됩니다.
2. 결과 퓌레에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞은 후 그대로 두십시오.
3. 설탕 덩어리를 스토브에 놓고 끓여서 약 10 분 동안 약한 불로 끓입니다. 스토브에서 꺼내 식힙니다.
4. 냉각 후 절차가 반복됩니다.
5. 그런 다음 뜨거울 때 디저트를 준비된 용기에 옮기고 밀봉합니다.

민트를 곁들인 향기로운 구스베리 잼

민트는 평범한 겨울 달콤한 준비에 기분 좋은 향과 맛을 더할 수 있으므로 구스베리 잼에 추가하면 특별해집니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 구스베리 열매 – 1.5kg;
• 물 – 250ml;
• 신선한 민트 – 5-6 잔가지;
• 젤라틴과 설탕의 혼합물(3:1) – 500g.

요리 방법:

1. 구스베리는 씻어서 줄기를 다듬는다.
2. 준비된 베리를 냄비에 넣고 물을 넣은 다음 스토브 위에 놓고 끓여서 중간 불로 15분 동안 요리합니다. 요리 과정에서 열매를 반죽해야합니다.
3. 15 분 후 스토브에서 팬을 제거하고 덩어리를 식힌 다음 체로 문지릅니다.
4. 결과 퓌레를 다시 팬으로 옮기고 겔화 설탕을 첨가하고 혼합하여 스토브에 놓습니다.
5. 혼합물을 끓여서 약한 불로 4-5분 동안 끓입니다.
6. 완성된 잼을 스토브에서 꺼내고, 분리하여 씻은 민트 잎을 추가합니다. 미리 소독해 놓은 병에 섞어서 부어주세요.

슬로우 쿠커에서 구스베리 잼을 요리하는 방법

슬로우 쿠커에서 구스베리 잼을 준비하려면 어떤 레시피든 사용할 수 있지만 가장 맛있는 옵션은 여전히 ​​레몬 향과 계피를 곁들인 것입니다.

재료:

• 구스베리 과일 – 1kg;
• 설탕 – 700g;
• 레몬 향 – 1 큰술. 엘.;
• 계피 – 0.5 티스푼.

요리 방법:

1. 열매를 씻어서 껍질을 벗긴 다음 다용도 그릇에 옮깁니다.
2. 다른 모든 재료도 그곳으로 보내집니다.
3. 그런 다음 "소화" 프로그램을 선택하고 타이머를 30분으로 설정한 후 "시작"을 누르십시오.
4. 30분 후 잼을 섞고 식힌 후 동시에 "스튜잉" 프로그램을 다시 켜세요. 절차는 3회 수행됩니다.
5. 완성된 디저트를 병에 옮기고 단단히 닫습니다.

보관 규칙

구스베리 잼은 준비 과정에서 모든 요구 사항이 충족되고 밀봉된 용기에 담긴 경우 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 보관 장소는 어둡고 시원하며 건조해야 합니다. 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 이상적입니다. 개봉한 간식은 냉장고에 한 달 이상 보관할 수 없습니다.

결론

구스베리 잼은 매우 맛있고 건강한 겨울 준비입니다. 추운 계절에 몸에 정말 달콤하고 건강한 약이기 때문에 그들이 그것을 "왕실"이라고 부르는 것은 아무것도 아닙니다.

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