들딸기는 러시아의 여러 지역에서 다르게 불립니다: 폴유닛사(polunitsa), 언덕이 많은 딸기, 초원 딸기 또는 대초원 딸기. 분명히 이것이 완전히 다른 식물에 약간의 혼란이 있는 이유입니다.
식물에 대한 설명
들딸기는 높이가 20cm까지 자랄 수 있으며, 갈색 뿌리줄기가 두껍고 줄기가 가늘습니다. 잎은 세잎 모양이고 타원형이며 이빨이 있고 촉감이 매끄럽고 잎의 아래쪽 부분에 촘촘한 사춘기가 있습니다. 5월 하순~6월 상순에 흰색 꽃이 핀다.
열매는 구형이므로 딸기라는 이름이 붙었으며 고대 슬라브어로 "클럽"은 공을 의미합니다. 베리의 색상은 기술적 성숙 단계에서 희끄무레한 내포물이 포함된 연한 녹색부터 완전히 익었을 때 진한 체리색까지 다양합니다. 열매는 한쪽은 녹색이고 다른 쪽은 분홍색일 수 있습니다. 그러나 이런 형태라도 매우 달콤하고 맛이 좋아 수집하기에 적합합니다. 과일은 매우 향긋합니다. 산딸기를 한 번 맛본 사람은 평생 그 맛과 향을 기억하며 다른 딸기와 혼동할 수 없다.
들딸기의 특징은 꽃받침이 베리에 매우 꼭 맞는다는 것입니다. 수집 과정에서 그들은 그것들을 제거합니다. 7~8월에는 밭딸기의 열매가 익기 시작합니다. 러시아 중부, 대초원 및 산림 대초원 지역의 초원, 언덕 또는 작은 언덕에서 들딸기를 찾을 수 있습니다. 두꺼운 풀 사이에서 열매가 보이지 않는 경우도 있지만 풍부한 베리 향이 열매를 돋보이게합니다.열매는 밀도가 매우 높기 때문에 주름이 생기지 않으며 장거리 운송이 가능합니다. 그러나 물론 가장 맛있는 잼은 갓 딴 딸기로 만들어집니다. 보관하는 동안 독특한 향기가 사라지기 때문입니다.
조리법
열매에서 꽃받침을 제거해야 합니까? 모든 사람은 자신의 취향에 따라 스스로 결정합니다. 어떤 사람들에게는 잼에 잎이 있어도 전혀 신경 쓰지 않는 반면 다른 사람들은 열매로만 만든 잼을 선호합니다. 꽃받침 제거 과정은 시간이 많이 걸리고 주부 한 명이 완료할 수 없으므로 도움을 구하세요. 그룹으로 모든 작업을 수행하는 것이 더 재미 있고 빠릅니다.
잼을 만들려면 열매 - 1kg, 과립 설탕 - 1kg이 필요합니다.
- 열매에서 꽃받침이 제거됩니다. 이제 흐르는 물에 씻어서 말려야 합니다. 세탁에 관한 단일 관점은 없습니다.
- 열매를 용기에 넣고 모래로 덮습니다. 냉장고에 넣으세요. 밤에하는 것이 더 좋습니다.
- 다음날 아침 그들은 주스를 줄 것입니다. 잼을 요리할 용기에 주스를 붓습니다. 스토브 위에 놓습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요. 베리에서 즙이 거의 나오지 않으면 물을 조금 넣어 시럽을 만드세요.
- 끓는 시럽에 딸기를 넣고 끓을 때까지 기다린 후 약 5분간 조리하여 거품을 걷어냅니다. 거품을 제거할까요, 말까요? 다시 말하지만, 모든 사람은 자신의 경험과 선호도에 따라 문제를 결정합니다. 5분 후 스토브를 끄고 앞으로 잼이 완전히 식도록 하세요. 이 작업은 몇 시간이 걸릴 수 있지만 최소 4시간이 소요됩니다.
- 그런 다음 과정을 반복합니다. 잼을 가열하고 5분간 끓인 후 식혀서 이 과정을 3회 반복합니다.
- 완성된 제품을 깨끗하고 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 잼은 실온에 보관됩니다.
이 준비 방법은 시간이 많이 걸리긴 하지만 필요한 용지 두께를 얻을 수 있습니다.열매는 그대로 남아 있으며 시럽으로 포화되어 있습니다.
야생 딸기 잼을 만드는 방법이 약간 다릅니다.
과립 설탕 1kg, 딸기 1kg, 물 200g, 구연산 1티스푼이 필요합니다.
- 과립 설탕과 물로 시럽을 만드십시오. 시럽이 숟가락에서 두껍고 점성이 있는 흐름으로 흘러나오면 준비된 것입니다.
- 준비된 베리를 시럽에 붓고 끓인 다음 구연산을 넣고 5 분간 요리합니다. 불을 끄고 약 6시간 동안 식혀주세요.
- 그런 다음 다시 가열하고 5분간 조리하세요. 식히세요. 완성된 잼은 두께가 적당하고 접시 위로 퍼지지 않습니다. 조리 과정을 2회 이상 반복해야 할 수도 있습니다.
구연산을 첨가하면 잼이 단맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다. 비디오 레시피:
야생 딸기로 소위 잼을 만들 수 있습니다. 5분이면 잼이 됩니다. 이 요리 방법은 시간을 절약하고 가장 중요한 것은 비타민을 절약합니다. 베리와 과립 설탕의 비율이 다릅니다. 가장 중요한 것은 잼을 5분 이상 요리하고 즉시 항아리에 넣는 것입니다. 먼저 열매에서 꽃받침을 제거하고 헹구고 과립 설탕으로 덮어 주스를 만드는 것이 좋습니다.
결론
야생 딸기로 잼을 만드세요. 이것은 매우 맛있는 베리입니다. 사랑하는 사람들을 기쁘게 해주세요. 긴 겨울 저녁에는 마치 밝은 여름날의 한 조각이 항아리에 숨겨져 있는 것처럼 잼에 보존된 과일의 딸기 향을 즐겨보세요.
