블랙베리 잼, 잼 및 블랙베리 콩피튀르

블랙베리 잼은 집에서 만드는 요리 중에서 그리 흔하지 않습니다. 이는 부분적으로 베리가 정원사들 사이에서 그다지 인기가 없으며 예를 들어 라스베리 또는 딸기만큼 널리 퍼지지 않기 때문입니다.

그럼에도 불구하고 다른 정원 과일의 잼이나 설탕에 절인 과일의 맛이나 유용성이 결코 떨어지지 않아 겨울을위한 훌륭한 준비를 할 수도 있습니다.

블랙베리 잼의 유용한 특성

블랙베리 잼의 모든 유익한 특성은 베리에 포함된 비타민과 미량원소에 기인합니다. 과일에는 다음이 포함됩니다.

• 비타민 A, B1 및 B2, C, E, PP;
• 마그네슘;
• 칼륨;
• 인;
• 나트륨;
• 칼슘;
• 철.

또한 유기산도 포함되어 있습니다.

• 사과;
• 레몬;
• 살리실산.

영양소 함량이 높기 때문에 블랙베리는 신체의 전반적인 상태에 유익한 영향을 미치고, 색조를 높이고, 피로를 줄여줍니다. 이 열매를 먹으면 소화기 질환 치료에 도움이 됩니다.

겨울용 블랙베리 잼 만드는 원리

구리 대야, 스테인레스 스틸 또는 황동 용기 등 넓은 금속 도구는 잼을 만드는 데 적합합니다. 에나멜 팬은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그 안에 있는 잼이 타기 쉽기 때문입니다.

요리하기 전에 열매를 줄기에서 꺼내어 분류하고 찬물로 샤워하여 헹구고 약간 말려야합니다. 샘물이나 생수를 사용하는 것이 좋습니다. 수돗물은 보호되고 여과되어야 합니다.

미래 잼의 유통 기한은 설탕의 양과 요리 시간에 직접적으로 좌우됩니다. 그러나 잼을 오래 요리할수록 유익한 물질이 덜 남아있게 됩니다. 잼 외에도 블랙베리로 잼, 콩피츄르, 젤리 등 다른 별미를 만들 수 있습니다.

5분 블랙베리 잼 레시피

5분 블랙베리 잼은 만들기가 매우 쉽습니다. 필요할 것이예요:

• 블랙베리와 과립 설탕(각각 0.9kg),
• 구연산(3g).

블랙베리는 조심스럽게 씻어야 합니다. 요리 용기에 과일을 넣고 층을 설탕과 섞습니다. 주스가 나올 수 있도록 베리를 5~7시간 동안 그대로 두세요.

다음날 열매를 불에 태우고 끓입니다. 용기를 흔든 후 5~7분 동안 불 위에 올려놓습니다. 요리가 끝나기 1분 전에 구연산을 첨가하십시오. 그런 다음 완성된 제품을 병에 넣고 뚜껑을 덮어 천천히 식힙니다.

딸기가 통째로 들어간 간단한 블랙베리 잼

1. 잼 만들기는 시럽을 끓이는 것부터 시작됩니다. 물 반 리터와 설탕 1.8kg이 필요합니다. 설탕을 물에 붓고 가열하고 3 분간 끓입니다.
2. 그런 다음 시럽에 깨끗한 열매를 추가해야하며 그 중 1.2kg을 섭취해야합니다. 전체 덩어리를 가열하고 약한 불로 3 분간 끓입니다.
3. 불에서 팬을 제거하고 6시간 동안 그대로 둡니다.
4. 그런 다음 다시 끓여서 이번에는 10분간 끓입니다.
5. 다시 불을 끄고 3시간 동안 식혀줍니다.
6. 그 후 잼을 다시 불에 태우고 끓여서 10 분간 보관합니다.
7. 완성된 제품은 멸균된 보관 용기에 담습니다.

딸기가 통째로 들어간 두꺼운 블랙베리 잼

손상되고 주름진 열매를 버리고 열매를 분류하십시오. 블랙베리 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다. 과일을 조리 용기에 넣고 과립 설탕을 뿌려야합니다. 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 설탕이 완전히 포화되면 용기를 스토브 위에 놓을 수 있습니다.

가끔 팬을 흔들면서 약 10분간 가열합니다. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹습니다. 그런 다음 용기 가열을 중단하고 최소 1시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 열매를 부드럽게 저어 주면서 15 분 동안 센 불로 다시 가열합니다.

용지 걸림 준비 상태는 한 방울씩 결정됩니다.용지 걸림이 준비되면 퍼지지 않아야 합니다. 그 후에 남은 것은 잼을 항아리에 붓는 것입니다.

두꺼운 잼을 준비하려면 젤라틴과 같은 특수 증점제를 사용할 수 있습니다. 그것을 사용하여 잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 차가운 끓인 물에 젤라틴(10g)을 담급니다.
2. 블랙베리(4컵)를 씻고 잔가지와 잔해물을 제거합니다.
3. 베리를 조리 용기에 넣고 설탕 3컵을 추가합니다. 열매가 주스를 ​​얻을 수 있도록 미리 이것을 할 수 있습니다.
4. 약한 불에 놓고 가열하여 끓여서 30분 동안 요리합니다.
5. 젤라틴을 넣고 저어주세요. 혼합물에서 거품이 나기 시작하면 불을 끄고 잼을 깨끗한 병에 붓습니다.

젤라틴 대신 펙틴 기반의 겔화 성분을 사용할 수 있습니다. "Zhelfix"라는 상점에서 판매됩니다. 걸쭉한 잼을 만들려면 이 성분을 설탕과 섞어야 합니다. 블랙베리를 1:1 비율로 부은 다음 주스가 설탕을 완전히 포화시킬 때까지 팬을 5-6시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 팬을 불에 태우고 5-7 분 동안 끓입니다. 제품을 항아리에 뜨겁게 넣고 식힌 후 젤리의 특성을 얻습니다.

냉동 블랙베리 잼 레시피

어떤 이유로 베리를 즉시 처리할 수 없는 경우 베리를 얼렸다가 나중에 자유 시간이 있을 때 요리 과정으로 돌아갈 수 있습니다. 냉동 블랙베리로 잼을 만들려면 블랙베리 0.5kg, 설탕 1kg, 레몬 반 즙이 필요합니다.

1. 냉동 베리를 요리 팬에 넣고 설탕으로 덮습니다.3시간 동안 방치하세요.
2. 주스 한 잔의 1/3을 따르십시오. 그렇지 않으면 잼이 너무 액체가 되어 오랫동안 끓여야 합니다.
3. 혼합물에 레몬 주스를 첨가하십시오.
4. 팬을 불에 올려 놓습니다. 5분간 끓인 후 꺼내서 식혀주세요.
5. 항아리에 붓고 보관하십시오.

꿀로 블랙베리잼 만드는 법

이 조리법의 꿀은 설탕을 대체하고 잼에 독특한 맛을 더해줍니다. 1kg의 열매에는 0.75kg의 꿀이 필요합니다.

1. 냄비에 꿀과 베리를 넣고 약한 불에 두세요. 타는 것을 방지하려면 내용물을 계속 저어주어야 합니다.
2. 용지 걸림은 약 30분 동안 그대로 유지되어야 합니다.
3. 그런 다음 온도가 올라가고 잼이 고열로 1분간 끓인 후 즉시 깨끗한 병에 부어집니다.
4. 접시를 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요로 덮습니다.

비타민을 보존하거나, 열처리 없이 겨울철 블랙베리잼을 제조하는 방법

열처리를 거치지 않은 베리는 대부분의 영양분을 유지합니다. 이러한 준비는 가장 유용하지만 짧은 시간 동안 냉장고에만 보관할 수 있습니다.

요리하지 않고 블랙베리 잼

썩은 흔적이 없고 잘 익은 손상되지 않은 열매가 필요합니다. 그들은 죽으로 갈아야합니다. 고기 분쇄기가 이에 적합하거나 일반 분쇄기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 베리죽에 설탕을 1:1로 뿌립니다. 2~3시간 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 설탕이 완전히 녹도록 계속 저어 주어야합니다. 완성된 제품을 작은 보관 용기에 담고 그 위에 설탕을 뿌린 후 돌돌 말아 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울 동안 설탕을 곁들인 블랙베리

설탕을 곁들인 갈은 블랙베리는 씨앗이 없기 때문에 더 섬세한 맛이 납니다. 그것을 준비하려면 0.4kg의 블랙베리에 0.6kg의 설탕이 필요합니다.

1. 갓 씻은 열매는 포크로 으깨고 체로 문질러야합니다.
2. 결과 과일 죽을 설탕과 섞고 가끔 저어 주면서 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 설탕이 완전히 없어지면 제품을 작은 용기에 포장하여 냉장고에 넣을 수 있습니다.

과일과 베리를 첨가한 오리지널 블랙베리 잼

블랙베리의 맛은 다른 베리 및 과일과 잘 어울립니다. 따라서 블랙베리를 사용한 많은 요리법에서는 서로 다른 비율로 조합을 사용합니다.

라즈베리와 블랙베리 잼

이 두 문화는 서로 연관되어 있으며, 열매의 맛은 서로를 완벽하게 보완합니다. 잼의 경우 설탕과 같은 양을 섭취하십시오. 그 무게는 과일의 총 무게와 같아야합니다.

잼을 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 블랙베리를 씻어서 말린 후 냄비에 넣으세요.
2. 설탕을 추가합니다(총량의 절반).
3. 나머지 설탕을 사용하여 라즈베리에도 똑같이하십시오.
4. 열매에서 주스를 분리하기 위해 밤새 두십시오.
5. 아침에 두 베리의 액체를 조리 용기에 담아 불에 올려 놓습니다. 녹지 않은 설탕을 추가하세요.
6. 시럽을 가열하여 끓여서 저으면서 5~7분간 조리합니다.
7. 열매를 추가하십시오. 5분간 조리한 후 불에서 팬을 꺼냅니다.
8. 식혀서 5~6시간 동안 방치합니다.
9. 다시 끓여서 5분간 더 불을 붙입니다.
10. 항아리에 담아 보관하세요.

레몬을 곁들인 블랙베리 잼

클래식한 걸쭉한 잼처럼 준비되어 있어요. 설탕과 블랙베리를 1:1 비율로 섞어서 조리 용기에 붓고 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 열매를 시럽에 10 분 동안 끓여서 첫 번째 요리를해야합니다.그 후에는 용지 걸림이 식을 것입니다. 밤새 방치해도 됩니다. 그런 다음 다시 가열하고 15~20분 동안 저으면서 끓입니다.

요리가 끝나기 몇 분 전에 레몬 반에서 짜낸 주스를 잼에 넣으십시오. 이렇게하면 제품에 가벼운 감귤 색조와 신맛이 부여됩니다. 그런 다음 잼을 작은 용기에 포장하여 보관해야 합니다.

블랙베리와 오렌지 잼 레시피

필요할 것이예요:

• 블랙베리 0.9kg;
• 레몬 1개;
• 오렌지 2개;
• 설탕 1kg.

오렌지를 껍질을 벗기고 최대한 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 주스를 별도의 용기에 짜냅니다. 설탕, 풍미를 넣고 불을 붙입니다. 끓을 때까지 가열하고 3~5분간 조리한 후 식힙니다.

식힌 시럽에 베리를 넣고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 팬을 약한 불에 놓고 30분 동안 끓인 후 요리합니다. 요리가 끝나기 전에 팬에 레몬즙을 짜주세요.

블랙베리와 사과잼 만드는 법

블랙베리와 사과 잼을 만드는 데는 몇 가지 요리법이 있습니다. 여기 그 중 하나가 있습니다. 블랙베리 1컵, 중간 크기 사과 6~7개, 과립 설탕 1.5컵, 구연산 반 티스푼.

조리과정은 다음과 같습니다.

1. 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 사과가 살짝 덮이도록 물을 넣고 설탕과 구연산을 첨가합니다.
3. 불 위에 올려놓고 20분간 끓입니다.
4. 블랙베리를 넣고 저으면서 10분간 더 조리합니다.

잼이 준비되었습니다. 그런 다음 작은 용기에 담아 보관할 수 있습니다.

바나나를 곁들인 맛있는 블랙베리 잼 레시피

블랙베리, 바나나, 설탕은 같은 비율로 섭취됩니다. 열매는 씻어서 말리고 설탕으로 덮어야합니다. 즙이 나오도록 하룻밤 동안 그대로 두세요. 그런 다음 스토브에 올려 놓을 수 있습니다.혼합물을 끓여서 약 30분 동안 요리합니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 바나나를 추가합니다. 5분간 더 조리한 후 불을 끄세요. 잼이 준비되었습니다.

정향과 자두로 블랙베리 잼 만드는 법

• 블랙베리와 작은 자두 - 각각 450g;
• 라스베리와 엘더베리 - 각각 250g;
• 설탕;
• 레몬 두 개;
• 정향 몇 가지.

자두의 씨를 제거하고 냄비에 넣습니다. 다른 모든 베리, 레몬 주스, 정향을 추가합니다. 팬을 약한 불에 놓고 저으면서 약 1시간 동안 요리합니다. 결과물을 체로 문지르고 밤새 물기를 빼십시오.

아침에 물기를 뺀 주스에 리터당 0.75kg의 비율로 설탕을 넣고 가열합니다. 20분간 조리한 후 작은 병에 담습니다.

블랙커런트로 블랙베리잼 만들기

이 잼은 비타민이 가장 풍부하며 일반적으로 요리하지 않고 만들어집니다. 블랙베리와 블랙 커런트(각각 1kg, 과립 설탕 3kg)가 필요합니다. 과일은 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 죽으로 으깬 다음 설탕으로 덮습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어준 후 병에 담습니다. 이 잼을 서늘한 곳에 보관하세요.

블랙베리와 구스베리 잼 만드는 법

재료:

• 설탕 – 2.3kg;
• 블랙베리와 구스베리 – 각각 1kg;
• 물 – 150ml.

구스베리는 씻어서 줄기와 줄기를 제거해야 합니다. 찌르고 냄비에 넣고 과립 설탕으로 덮습니다. 최소 8시간 동안 그대로 둔 후 스토브 위에 올려놓으세요. 끓을 때까지 가열한 후 꺼내어 약 4시간 동안 식힙니다. 블랙베리를 넣고 끓인 후 다시 식힙니다. 절차를 두 번 더 반복하십시오. 세 번째 끓인 후 사전 소독이 필요한 병에 넣으십시오.

요리하지 않고 모듬 베리

위에서 언급한 과일 외에도 블랙베리를 다른 과일과 결합할 수 있습니다. 이것에 좋습니다:

• 빨간색과 흰색 건포도;
• 클라우드베리;
• 딸기;
• 딸기;
• 키위.

겨울을 위한 잼, 젤리, 블랙베리 보존 요리법

잼 외에도 블랙베리로 다른 별미를 만들 수 있습니다. 그것은 훌륭한 잼과 구성을 만듭니다. 젤리도 만들 수 있어요.

블랙 베리 잼

가장 간단한 잼 제조법에는 베리 0.5kg과 설탕 400g이 필요합니다. 모든 것을 냄비에 넣고 믹서기로 갈아서 죽으로 만듭니다. 설탕이 녹을 수 있도록 잠시 놓아두세요. 그런 다음 용기를 불에 태우고 잼을 최소 30분 동안 끓여서 거품을 걷어냅니다. 잼이 준비되었습니다.

엘더베리, 자두, 라즈베리를 곁들인 블랙베리 잼 레시피

움푹 들어간 자두와 블랙베리 0.4kg, 엘더베리와 라즈베리 0.2kg이 필요합니다.

1. 모든 과일을 냄비에 넣고 물을 넣어 과일을 덮습니다.
2. 불을 피우고 팬의 내용물을 15분간 끓입니다.
3. 으깨는 도구나 포크를 사용하여 과일을 으깨서 죽으로 만듭니다.
4. 죽을 거즈로 묶고 압력을 가해 즙을 짜냅니다. 이를 위해 체나 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 주스가 잘 배출될 수 있도록 밤새 방치합니다.
5. 아침에 그 양을 측정해야합니다. 주스 0.3리터당 설탕 0.2kg을 섭취하세요.
6. 주스에 넣고 팬을 불에 태우십시오.
7. 설탕이 완전히 녹을 때까지 요리한 다음 불을 높이고 15분 더 요리할 수 있습니다.
8. 잼이 준비되었습니다. 작은 병에 담아서 보관하시면 됩니다.

블랙베리 콩튀르

0.75kg의 과일에는 1kg의 설탕이 필요합니다. 재료를 냄비에 넣고 즉시 불에 올려 놓습니다. 저어주고 20분 동안 요리하세요.그런 다음 팬을 제거하고 미세한 체로 베리를 갈아서 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 팬을 다시 불 위에 올리고 약 40분 동안 끓입니다.

confiture의 준비 상태는 과립 설탕과 함께 숟가락에 떨어 뜨려 확인됩니다. 방울이 흡수되지 않으면 제품이 준비된 것이므로 항아리에 넣을 수 있습니다.

겨울용 블랙베리 젤리

젤리를 만들려면 잘 익은 블랙베리 즙을 짜내야 합니다. 이것은 열매를 어떤 식 으로든 자르고 무명 천으로 짜서 수행 할 수 있습니다. 0.5 리터의 주스에는 0.4kg의 설탕과 7g의 젤라틴이 필요하며 차가운 끓인 물에 미리 담가야합니다.

주스에 설탕과 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다. 그 후 액체를 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

슬로우 쿠커에 블랙베리 잼

아주 간단한 요리법. 과일 1kg에는 설탕 1kg이 필요합니다. 모든 것을 다용도 그릇에 붓고 "스튜"모드에서 40 분 동안 설정합니다. 때때로 나무 주걱으로 잼을 부드럽게 저어줍니다. 준비가 되면 작은 병에 담아주세요.

블랙베리 잼 보관 조건

열처리된 잼과 콩피츄르는 최대 1년까지 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그러나 요리하지 않은 잼과 베리 믹스는 냉장고에만 보관되며 유통 기한은 3개월을 넘지 않습니다.

결론

블랙베리 잼은 겨울을 위한 홈메이드 준비를 다양화할 수 있는 좋은 방법입니다. 과일을 가공하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 예를 들어, 전체 베리가 포함된 5분짜리 블랙베리 잼이 거의 즉시 준비됩니다. 그러나 그 결과는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 진정한 진미가 될 것입니다.

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