겨울용 블루베리 잼

블루베리 잼은 베리 시즌에 겨울을 준비할 수 있는 비타민이 풍부한 훌륭한 디저트입니다. 다양한 첨가물 유무에 관계없이 전체 또는 으깬 베리에서 클래식하거나 단순화되거나 요리가 전혀 필요하지 않거나 유동적이거나 두꺼워서 모든 취향에 맞게 준비됩니다. 한 가지는 변함이 없습니다. 요리사가 어떤 옵션을 선택하든 결과는 확실히 건강하고 맛있으며 여름 향기가 나는 향긋한 달콤함이 될 것입니다.

블루베리잼의 효능

블루베리는 유익한 특성을 지닌 실제 창고이며 그 중 다수는 잼 형태로도 유지됩니다.

• 이 베리의 펄프에 상당량 함유된 비타민 C와 K와 수많은 아미노산(세포 노화를 방지하고 기억력과 뇌 활동을 개선하며 신체에서 방사성 화합물을 제거하는 천연 항산화제);
• 유기산은 위, 내장, 간 및 담낭의 기능에 유익한 영향을 미치고 식욕을 증가시킵니다.
• 비타민 E의 존재는 시력을 지원하고 피부 상태를 개선합니다.
• 사포닌 덕분에 염증 과정의 위험이 감소합니다.
• 펙틴은 독성 물질의 몸을 정화합니다.
• 항경화 효과가 있는 베타인은 혈액 내 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.
• 다양한 미량 원소(주로 칼륨과 칼슘, 철, 나트륨, 마그네슘, 인)가 조혈 기능을 조절하고 혈관벽을 강화하며 대사 과정을 정상화합니다.

블루베리 잼과 신선한 베리를 사용하지 않는 것이 좋습니다.

• 수유부 및 1.5세 미만 어린이: 이 제품은 아기에게 체질을 유발할 수 있습니다.
• 알레르기에 걸리기 쉬운 사람들은 불쾌한 결과가 피부 자극, 콧물 또는 가려움증의 형태로 나타날 수 있습니다.

겨울용 블루베리잼 만들기의 특징

잼이 뛰어난 맛으로 당신을 기쁘게 하고 보관 중에 실망하지 않게 하려면 먼저 주성분 선택에 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다.

• 균일한 푸른 피부색과 희미한 흰색 코팅이 있는 단단하고 강한 베리를 구입해야 합니다.
• 적합한 블루베리는 서로 달라붙지 않습니다(포장을 살짝 흔들면 알 수 있습니다).
• 열매는 으깨지거나 손상되어서는 안 되며, 곰팡이나 썩은 흔적이 있어서도 안 됩니다.
• 냉동 블루베리를 구입하려면 큰 조각을 형성하지 않고 연탄 안에 느슨하게 놓여 있는지 확인해야 합니다. 즉, 다시 냉동되지 않았는지 확인해야 합니다.

블루베리잼을 만들기 전, 버릇없는 표본과 잎, 줄기를 제거하고 분류하여 흐르는 찬물에 헹구어 주어야 합니다.

베리 준비를 위해 구리 또는 알루미늄 도구를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 황동, 강철 또는 에나멜 처리된 넓은 냄비나 대야를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

장기 보관을 위한 블루베리 잼은 유리병에 포장해야 하며 먼저 따뜻한 물에 베이킹 소다로 씻어서 증기로 가열하거나(5~7분) 오븐에서(약 10분 동안 온도를 100~180도로 점진적으로 올려야 합니다) 학위).

용기를 말거나 조이는 데 사용할 주석 뚜껑을 5~10분 동안 끓이는 것이 좋습니다.

블루베리잼 '퍄티미누트카'

이 잼에는 불이 붙는 데 5분밖에 걸리지 않기 때문에 귀중한 물질이 많이 남아 있습니다.

• 씻어서 분류한 열매 1kg을 같은 양의 설탕으로 덮어야 합니다.
• 주스가 나오도록 하루 동안 방치하십시오.
• 혼합물이 담긴 용기를 적당한 열에 놓고 계속 저으면서 잘 끓입니다.
• 5분간 끓인 후 불을 끄세요.
• 즉시 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요.

블루베리잼을 만드는 간단한 레시피

이 조리법에 따른 블루베리 잼은 준비가 정말 간단합니다. 베리 자체, 설탕 및 소량의 물 외에는 아무것도 필요하지 않습니다. 요리하는 데는 "5분"보다 조금 더 시간이 걸리지만, 그 병은 식품 저장실 선반에 안전하게 보관됩니다.

준비:

• 요리를 위해 준비된 열매를 그릇에 넣으십시오.
• 별도로 냄비에 물을 데우고 설탕을 넣고 저어주고 녹고 끓을 때까지 기다리십시오.
• 준비된 시럽을 베리 위에 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.
• 대야를 스토브에 놓고 잼을 끓여서 약한 불로 20 분 동안 요리하고 때때로 저어주고 거품을 걷어냅니다.
• 소독된 병에 뜨거운 것을 넣고 말아서 감싸서 식혀주세요.

걸쭉한 블루베리잼 레시피

많은 사람들이 더 두꺼운 블루베리 잼을 좋아합니다. 그래서 "한 숟가락의 가치가 있습니다"라고 말합니다. 그 비밀은 또한 간단합니다. 설탕이 더 많이 들어가고 물을 추가할 필요가 없습니다.

준비:

• 열매가 담긴 용기에 설탕을 붓습니다.
• 약 1/3이 으깨질 때까지 감자 으깨기로 가볍게 으깨십시오.
• 주스가 분리될 때까지 30분 동안 그대로 두십시오.
• 스토브에 넣고 끓여서 약 15-20 분 동안 요리하십시오.
• 미리 만들어진 병에 담아 뚜껑으로 밀봉한 후 담요에 넣어 식혀주세요.

냉동블루베리잼

블루베리잼을 만들고 싶은데, 블루베리가 신선하지 않고 냉동되어 있다면 상관없습니다! 진미는 그다지 맛있지 않을 것입니다. 이 경우 열매를 씻고 분류할 필요조차 없습니다. 결국 열매는 냉동실에 들어가기 전에 이 준비 단계를 거쳤습니다.

준비:

• 열매를 용기에 붓고 설탕으로 덮으십시오.
• 끓을 때까지 가끔 저어 주면서 약한 불을 유지하십시오.
• 거품을 제거하고 스토브를 끄고 잼을 완전히 식히십시오.
• 혼합물을 다시 끓여서 저어주는 것을 기억하면서 7-10 분 동안 중간 불을 유지하십시오.
• 완성된 제품을 멸균된 용기에 넣고 밀봉한 후 식을 때까지 방치합니다.

이렇게 하면 막힌 부분이 꽉 조여져 있는지 확인할 수 있으며 뚜껑 내부도 추가로 예열됩니다.

꿀로 블루베리잼 만드는 법

설탕 대신 꿀과 소량의 럼을 첨가하면 친숙한 블루베리잼의 맛과 세련된 향이 더해져 더욱 맛있습니다.

준비:

• 열매는 주스가 나올 때까지 약한 불로 가열해야합니다.
• (녹은 후) 꿀을 첨가하고 혼합해야합니다.
• 혼합물을 5분 동안 끓입니다(끓는 순간부터).
• 럼주를 붓고 30 분 이상 저어주고 끓입니다.
• 준비된 항아리에 붓고 뚜껑 (나일론 또는 금속)으로 닫습니다.
• 식힌 잼을 냉장고에 보관하세요.

젤라틴을 곁들인 블루베리 잼

레몬즙으로 맛을 낸 젤리 형태의 섬세하고 흔들리는 블루베리 잼은 많은 사람들, 특히 어린이들의 관심을 끌 것입니다.

준비:

• 액체가 열매를 완전히 덮도록 열매 위에 물을 붓습니다.
• 몇 분 동안 끓여서 끓입니다.
• 국물을 체에 걸러냅니다.
• 와이어 랙을 통해 베리를 문질러서 추가하십시오.
• 젤라틴을 2 큰술에 녹입니다. 엘. 찬물, 약간 식힌 국물에 넣고 잘 섞는다.
• 레몬 주스를 부어주세요.
• 혼합물을 걸러 내고 작고 깨끗하게 씻은 병에 붓습니다.
• 수조에서 제품을 소독하고 금속 뚜껑으로 덮습니다.
• 과정이 끝나면 병을 말아서 따뜻한 담요로 단단히 감싸서 완전히 식히십시오.

블루베리 젤리(젤픽스 포함)

우수한 베리 젤리를 얻으려면 천연 펙틴을 기본으로 한 증점제 "Zhelfix"를 사용할 수 있습니다.블루베리잼 제조 시간을 획기적으로 줄여주고, 맛과 색이 잘 보존됩니다.

준비:

• 유봉이나 으깨는 도구로 열매를 살짝 눌러 주스를 빼낸 다음 불에 태우고 1분간 끓입니다.
• 믹서기로 덩어리를 갈아주세요.
• "Zhelfix"를 2 큰술과 섞으십시오. 엘. 설탕을 넣고 블루베리 퓌레에 첨가합니다.
• 중간 불로 끓여서 남은 설탕을 넣고 저어주고 5 분간 요리하십시오.
• 요리가 끝나면 거품을 제거하십시오.
• 혼합물을 멸균된 병에 넣고 나사로 조인 후 식을 때까지 둡니다.

젤라틴이 들어가지 않은 블루베리 젤리

젤라틴이나 증점제를 첨가하지 않고도 젤리 형태의 블루베리잼을 만들 수 있습니다. 이 베리에는 자체 펙틴이 풍부하여 제품의 밀도와 두께를 유지하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이 경우에는 더 많은 설탕이 필요하므로 끓이는 시간을 늘려야 합니다.

준비:

• 미리 준비한 베리를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
• 혼합물에 설탕과 구연산을 첨가하십시오.
• 스토브에 넣고 끓인 후 약한 불로 20-30 분 동안 저어 주면서 타지 않는지 확인하십시오.
• 삶은 두꺼운 덩어리를 멸균 된 항아리에 붓고 단단히 감습니다.

비타민을 최대로 보존하는 방법

소위 "라이브 잼"은 의심할 여지없이 끓여야 하는 준비에 비해 여러 가지 장점이 있습니다. 생베리에 풍부한 유익함과 영양분을 완전히 보존하며 스토브에 서서 추가 시간을 보낼 필요가 없습니다.

그러나 그러한 잼의 유통기한은 짧다는 점을 고려해야 합니다.또한 준비 단계에서는 블루베리를 특히 주의 깊게 분류하고 세척하고 건조해야 합니다. 품질이 낮은 베리 하나라도 결과 제품을 완전히 망칠 수 있습니다.

요리하지 않고 블루베리잼

물론, 이 조리법에 따른 블루베리 "잼"은 조건부로만 호출할 수 있습니다. 실제로 베리는 날것으로 남아 있습니다. 그러나 이러한 겨울 준비는 매우 건강하고 맛있습니다. 주부는 계절 동안 전통 잼과 함께 시간을 투자해야합니다.

준비:

• 물을 끓여서 설탕을 넣고 녹인 다음 구연산을 첨가하십시오.
• 공작물 보관용 용기를 살균 및 건조합니다.
• 열매를 항아리에 넣고 뜨거운 시럽을 부어 말아 올리십시오.
• 냉각 후 결과 "잼"을 냉장고에 넣으십시오.

설탕에 블루베리

설탕에 담긴 신선한 블루베리는 비타민의 진정한 보고이자 맛의 향연으로, 혹독한 겨울에 풍성한 여름을 연상시킵니다. 삶아서는 안 되고, 냉동시켜야 합니다.

이렇게하려면 이전에 그릇에 약간 으깬 열매를 용기에 층으로 채우고 층에 과립 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 용기를 단단히 닫고 냉동실에 넣어야합니다.

설탕을 곁들인 블루베리

믹서기나 체를 사용하여 겨울용 달콤한 블루베리 퓌레를 준비할 수 있습니다. 제품에 설탕을 더 많이 첨가할수록 제품이 더 오래 보존됩니다. 대부분의 경우 이러한 조리법에서 권장되는 베리와 설탕의 비율은 1:1입니다.

준비:

• 열매를 균질 한 덩어리로 갈아서 (체를 사용하는 경우 케이크를 버려야 함)
• 퓌레에 설탕 (맛을 내기 위해)과 약간의 구연산을 첨가하십시오.
• 깨끗한 병에 옮기고 뚜껑을 닫으십시오.
• 완제품을 냉장고에 보관하세요.

모듬 베리 또는 블루베리와 결합할 수 있는 것

블루베리 잼은 단일 성분일 필요는 없습니다. 요리사는 다른 베리나 향신료와 결합하여 약간의 상상력을 발휘할 수 있습니다.

예를 들어, 영상에서 보이는 것처럼 민트를 이용해 블루베리 잼을 만들 수 있습니다:

이 베리는 야생 딸기, 블루베리, 크랜베리, 딸기, 라즈베리와도 잘 어울립니다. 그녀는 사과와 감귤류와 함께 아주 맛있는 앙상블을 만듭니다. 허브와 향신료의 경우 대부분 블루 베리 잼이 원래 향을 얻기 위해 계피 가루, 바닐린, 생강 (분말 형태), 으깬 정향, 레몬 또는 오렌지 향이 사용됩니다.

블루베리와 사과잼

걸쭉한 블루베리와 사과잼은 만들기 쉽습니다. 본래의 맛과 기분 좋은 향기로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 동시에, 주어진 성분 비율로 인해 블루베리만 함유된 유사한 제품보다 가격이 훨씬 저렴해집니다.

준비:

• 씻은 사과를 굵은 강판에 갈아서 설탕을 넣고 1/4시간 동안 따로 보관하여 주스를 냅니다.
• 약 20분 동안 끓입니다.
• 침지 블렌더를 사용하여 갈아서 15 분 더 불을 붙입니다.
• 블루베리를 추가하고 블렌더를 사용하여 혼합물을 다시 갈아줍니다.
• 20분 동안 약한 불로 끓입니다.
• 뜨거운 잼을 소독된 병에 넣고 완전히 말아서 식혀주세요.

오렌지가 들어간 블루베리잼

오렌지 주스를 첨가한 블루베리 잼은 맛이 독특할 뿐만 아니라 매우 건강합니다. 모든 주요 구성 요소는 비타민 함량이 높은 것으로 유명합니다.

준비:

• 냄비에 레몬과 오렌지 주스의 혼합물을 가열하고 설탕을 녹인 다음 계피와 풍미를 추가합니다.
• 준비된 열매에 시럽을 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 때때로 저어 주면서 약 10 분 동안 약한 불을 유지하십시오.
• 혼합물을 잘 식히십시오(약 12시간).
• 다시 끓여서 저어주고 걸쭉해질 때까지 기다리십시오.
• 계피 스틱을 제거하십시오.
• 용기에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

슬로우 쿠커에 블루베리 잼

멀티 쿠커는 블루베리 잼을 만들고 싶어하는 현대 주부에게 훌륭한 조수가 될 것입니다. 시간을 크게 절약하고 불필요한 번거로움을 없애줍니다. 베리 덩어리를 지속적으로 모니터링하고 거품을 저어주고 제거할 필요가 없습니다.

준비:

• 멀티 쿠커 그릇에 열매를 붓습니다.
• 설탕을 넣고 섞는다.
• 뚜껑을 닫고 장치를 2시간 동안 "담금질" 모드로 설정합니다.
• 완성된 잼을 뜨거운 병에 넣고 나사로 조이세요.

블루베리잼 보관조건

다양한 종류의 블루베리 잼을 보관하는 규칙은 기억하기 쉽습니다.당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• "생" 블루베리 잼("5분 잼"과 동일)은 냉장고에 보관해야 합니다.
• 냉동 제품은 8~10개월 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 수조에서 멸균 된 설탕에 절인 열매 항아리는 약 1 년 동안 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.
• 고전적인 방법으로 만든 블루베리 잼은 일반적으로 서늘하고 어두운 장소(식료품 저장실 선반)에 보관할 수 있으며 2년 동안 먹을 수 있습니다.

결론

가능하다면 겨울용 블루베리잼도 꼭 만들어 드셔보세요. 이 베리에는 유용한 물질과 비타민이 많이 포함되어 있으며 대부분은 준비 과정에서 보존할 수 있습니다. 올바른 조리법을 선택하고, 재료의 사전 준비 및 용기 가공에주의를 기울이고, 준비 및 보관 기술을 준수하는 것으로 충분합니다. 추운 계절에는 맛있고 독창적이며 치유되는 잼이 테이블 위에 자부심을 가질 것입니다.

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