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향기로운 신랄 모과의 치유력은 오랫동안 알려져 왔습니다. 최초의 문화 재배는 4000년 전에 아시아에서 나타난 것으로 믿어집니다. 모과에는 비타민과 미네랄 외에도 점액, 배당체, 탄닌, 유기산 및 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 100g의 펄프에는 30mg의 철분이 포함되어 있으며 이는 성인의 일일 요구량보다 많지도 적지도 않습니다. 제약 산업에서는 이 식물의 열매, 잎, 심지어 씨앗까지 사용합니다.
모든 사람이 이 멋진 과일을 생으로 먹는 것은 아닙니다. 과육은 단단하고 시큼하며 시큼하고 씁쓸합니다. 그러나 요리하면 모과의 맛이 마술처럼 변합니다. 부드럽고 달콤하며 향긋해집니다. 과일은 굽고, 삶고, 튀겨서 고기 반찬으로 사용됩니다. 그리고 맛있는 모과 잼은 준비할 수 있는 훌륭한 별미 중 하나일 뿐입니다. 마시멜로, 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 수많은 청량 음료 - 이것은 많은 국가에서 인기있는 향기로운 신랄한 과일로 만든 과자의 전체 목록이 아닙니다.
모과잼
스스로 준비하기 쉬운 요리법이 많이 있습니다. 가장 맛있는 모과잼을 만들어드리겠습니다.하지만 진정으로 맛있는 음식이 되려면 몇 가지 중요한 사항을 기억해야 합니다.
- 모과는 냉장고에 최대 2개월까지 보관할 수 있어 바로 잼을 준비할 시간이 없을 때에도 구매 가능하다. 색깔이 균일하고 껍질이 손상되지 않은 과일만 선택하면 됩니다. 녹색 반점이 있고 피부가 손상된 모과는 빨리 상합니다.
- 레시피에 표시된 기간 동안 열처리를 수행하십시오. 오랫동안 요리하면 모과가 부드러워지지 않고 단단해지며 잼 대신 설탕에 절인 과일을 얻을 위험이 있습니다.
- 거의 모든 조리법에서 과일의 무게는 설탕의 양을 초과합니다. 이것이 당신을 괴롭히게 하지 마십시오. 모과의 껍질을 벗기고 핵심을 제거해야 합니다. 결국에는 꽤 많은 낭비가 발생하게 될 것입니다.
- 잘 익은 과일은 매끄럽고 완전히 익지 않았으며 보풀로 덮여 있습니다.
레몬과 함께
왜 모과 잼에 레몬을 첨가하는 것 같나요? 그녀는 너무 시큼해요! 그러나 요리하면 과일이 부드러워질 뿐만 아니라 달콤해집니다. 따라서 맛있는 잼을 만드는 거의 모든 조리법에는 구연산이나 기타 산이 포함되어 있습니다.
재료
이 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 모과 – 2.5kg;
- 설탕 - 2kg;
- 물 – 1 잔;
- 레몬 – 1 개
잼에 약간의 계피를 추가할 수 있지만 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 같은 가족 구성원이라도 이 향신료를 사용할지 여부에 동의하지 못하는 경우가 있습니다. 항아리에 포장하기 전에 완성된 잼 중 일부를 계피와 섞을 수 있으며 혼동을 피하기 위해 뚜껑에 라벨을 붙입니다.
준비
레몬을 헹구고 껍질을 잘게 갈아서 주스를 짜냅니다.
모과를 철저히 씻으십시오. 완전히 익지 않은 과일을 구입한 경우 보푸라기를 제거하려면 연마 코팅이 된 브러시나 스폰지를 사용하십시오. 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오.
모과를 약 0.5cm 두께로 자르고 레몬즙을 뿌리고 설탕을 뿌려 섞는다.
바닥이 두꺼운 스테인리스 또는 알루미늄 냄비에 넣습니다. 혼합물에 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에 두세요.
모과가 조용히 끓는 동안 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
잼이 타지 않도록 가끔 저어주세요. 전체적으로 모과는 약 1시간 30분 동안 끓여야 합니다. 다음과 같이 준비 정도를 확인하세요. 약간의 시럽을 숟가락에 넣고 깨끗하고 마른 접시에 떨어뜨립니다. 액체가 퍼지지 않으면 잼이 거의 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 계속 조리하세요.
마지막에 갈은 레몬 제스트를 넣고 잘 저어준 후 5분간 더 조리하세요.
걸쭉하고 향기로운 잼을 멸균병에 담습니다. 그 중 일부는 계피로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 뜨거운 덩어리에 향신료를 추가하고 용기에 넣기 전에 잘 저어주세요.
항아리를 밀봉하고 오래된 담요로 싸서 식힌 후 보관하십시오.
생성된 모과 잼은 매우 두꺼워집니다.
호두와 함께
모과 잼에는 어떤 견과류라도 추가할 수 있습니다. 누구나 스스로 가장 맛있는 요리법을 선택하고 헤이즐넛, 아몬드, 땅콩 또는 캐슈를 사용합니다. 호두를 이용해 모과잼을 만들어 보겠습니다. 아몬드를 선호하는 분들은 영상을 통해 레시피를 알아보세요:
재료
잼을 만들려면 다음을 수행하십시오.
- 모과 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 물 – 0.5 l;
- 호두 - 1 큰술.
준비
물과 설탕 반으로 시럽을 만드세요.
솔이나 딱딱한 스폰지로 모과를 잘 씻으십시오.껍질을 벗기고 코어를 제거하되 버리지 마십시오.
과일을 조각으로 자르고 남은 물을 넣고 10분간 끓입니다.
모과의 물을 별도의 그릇에 담고 시럽을 조각 위에 부은 다음 남은 설탕을 넣고 3시간 동안 끓입니다.
그런 다음 잼이 담긴 그릇을 약한 불에 놓고 끓인 후 15분 동안 요리합니다. 팬이나 그릇을 불에서 꺼내 식혀주세요. 다시 끓여서 식혀주세요.
레몬을 씻어서 껍질을 벗기세요. 모과를 처음 끓인 액체와 함께 과일의 껍질, 껍질, 핵심 부분을 냄비에 붓습니다. 15분 동안 끓인 후 걸러냅니다.
레몬 펄프를 작은 조각으로 자르고 껍질과 칸막이에서 호두를 껍질을 벗기십시오. 원하는 대로 잘게 썰거나 그대로 둘 수 있습니다.
잼이 세 번째로 끓으면 모과 열매의 껍질, 껍질, 심을 걸러낸 달인 물을 붓습니다. 호두와 레몬 펄프를 넣고 잘 저어주세요. 5분간 끓인 후 불을 끄고 멸균된 병에 담습니다.
밀봉하여 단열하여 식힌 후 보관하세요.
잼
아주 걸쭉한 시럽과 삶은 과일을 넣은 잼을 잼이라고 합니다. 그것을 준비하려면 과도하게 익었거나 녹색을 띠거나 손상된 모과를 가져갈 수도 있으며, 가장 중요한 것은 과일의 손상된 부분을 잘라서 버리는 것입니다.
재료
잼을 만들려면 다음을 수행하십시오.
- 모과 – 1kg;
- 설탕 – 0.8kg;
- 구연산 - 0.25 티스푼;
- 물.
정확한 액체량을 표시하지 않습니다. 과일 조각이 완전히 덮일 정도로 충분히 섭취하십시오.
준비
모과를 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
넓은 용기에 과일을 넣고 물을 넣고 센 불에서 5분간 끓입니다.그런 다음 불을 최소로 낮추고 계속 저어 주면서 모과를 스토브 위에 45분 더 올려 놓습니다.
물을 빼고 1.5컵의 액체를 용기에 담아 잼을 만듭니다.
믹서기를 사용하여 과일 조각을 갈아주세요. 설탕과 구연산을 넣고 약한 불에 넣고 30분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
용지 걸림 준비 상태는 용지 걸림과 다르게 확인됩니다. 물질은 숟가락에서 흘러나오지 않고 조각으로 떨어져야 합니다.
잼을 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 닫은 후 포장합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
설탕 절임
콩피튀르(Confiture)는 프랑스의 잼의 형제라고 할 수 있습니다. 그러나 종종 젤라틴이나 한천과 같은 증점제를 사용하여 만들어집니다. 준비된 콩피튀르에서는 조각이 그대로 남아 있고 잼은 완전히 익었다는 것을 의미합니다. 모과 자체에는 펙틴이 많이 함유되어 있어 겔화제를 첨가할 필요가 없습니다.
재료
구성을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 모과 – 1.5kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 300ml;
- 구연산 - 1 티스푼.
준비
단단한 스펀지나 브러시로 모과를 잘 씻으십시오. 나중에 껍질을 벗겨야 합니다. 과일을 껍질을 벗기고 코어를 제거하십시오. 과일을 작은 조각으로 자르고 모과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 구연산을 넣은 물에 담그십시오.
폐기물 위에 물을 붓고 5분간 끓입니다. 긴장시키고 설탕을 넣고 시럽을 요리하십시오.
거기에 과일 조각을 놓고 약한 불에 놓고 모과가 투명해질 때까지 요리합니다.
시럽이 겔화되기 시작하고 과일 조각이 고르게 분포되면 구연산을 넣고 3분간 더 끓입니다.
콩피츄어를 병에 담아 말아서 보온합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
호박과 함께
호박 덕분에 모과 잼은 부드럽고 약간 매운 맛을 얻습니다. 독특하고 유용할 것입니다. 어떤 형태로든 호박을 싫어하는 사람이라도 이 잼은 맛있게 먹을 수 있습니다.
재료
필요할 것이예요:
- 모과 – 1kg;
- 호박 – 0.5kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 레몬 주스 - 30ml.
이 레시피는 물 없이 준비됩니다.
준비
모과를 솔이나 수건으로 씻어 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 잘게 썬다. 조각을 동일하게 만드십시오.
호박은 딱딱한 껍질을 다듬고 씨를 제거한 후 모과 모양으로 썬다.
재료를 섞어 레몬즙과 설탕을 뿌린 후 얇고 깨끗한 천이나 거즈로 덮어 12시간 동안 놓아두면 즙이 나옵니다.
팬을 센 불에 올리고 계속 저으면서 끓입니다. 온도를 낮게 낮추고 30분 동안 요리합니다. 잼이 타지 않도록 조심스럽게 저어주는 것을 잊지 마세요.
뜨거운 잼을 용기에 붓고 밀봉하고 단열합니다. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
결론
보시다시피 맛있는 모과 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 몇 가지 요리법만을 제시했으며 여러분의 가족이 그 요리법을 좋아하기를 바랍니다. 많이 드세요!
