딸기잼은 현대적인 진미와는 거리가 멀다. 우리 조상들은 수세기 전에 처음으로 그것을 준비했습니다. 그 이후로 딸기잼을 만드는 방법이 훨씬 더 많아졌습니다. 그러나이 섬세함을 얻는 모든 방법 중에서 눈에 띄는 것은 열매를 열처리하지 않는 독창적 인 방법입니다. 딸기를 익히지 않고 딸기잼을 만들면 많은 장점이 있습니다. 이러한 방식으로 잼을 준비하는 방법과 방법에 대해서는 아래에서 설명합니다.
요리하지 않고 잼을 먹으면 좋은 점
잼의 핵심은 맛뿐 아니라 겨울 동안 항아리에 밀봉할 수 있는 베리의 효능에도 있습니다.
5분 동안 요리하면 비타민의 일부가 손실됩니다.
그러나 열매를 끓이지 않은 딸기 잼은 거의 모든 유용한 물질과 비타민을 유지하는 살아있는 진미입니다.
- 유기산;
- 비타민 A, B, C, E;
- 칼륨;
- 마그네슘;
- 펙틴;
- 철분 및 기타 유익한 물질.
또한, 열매를 익히지 않은 딸기잼은 신선한 딸기의 맛과 향을 그대로 유지해줍니다. 또 다른 장점은 이러한 진미를 준비하는 데 일반 요리보다 시간이 훨씬 적게 걸린다는 것입니다.
그러나 이런 식으로 베리를 준비하는 데는 한 가지 단점이 있습니다. 완성 된 잼은 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
"라이브" 잼용 딸기 수집 및 준비
이러한 잼에서는 특히 딸기의 맛이 눈에 띄기 때문에 가장 잘 익은 것만 선택해야합니다. 동시에 이미 너무 익었거나 멍이 든 딸기를 선택해서는 안되며 먹는 것이 좋습니다.
씻은 후 부드러운 베리는 많은 주스를 제공하고 더욱 부드러워집니다. 그들로 만든 잼은 매우 유동적입니다.
건조한 날씨에는 잘 익은 딸기를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 미리 수집할 가치가 없다는 점을 기억해야 합니다. 수집 후에는 즉시 잼 준비를 시작해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 상할 수 있습니다.
수집된 딸기는 꼭지를 제거하고 분류한 후 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 종이 타월 위에 펼쳐서 말려야 합니다. 건조하는 데 10-20 분이 걸리며 그 후에 "라이브"진미 준비를 시작할 수 있습니다.
클래식 레시피
이것은 우리 조상들이 사용했던 요리하지 않고 딸기잼을 만드는 고전적인 조리법입니다. 이 조리법에 따라 준비된 진미는 매우 향긋합니다.
이 조리법을 위해서는 다음을 준비해야 합니다:
- 딸기 2kg;
- 과립 설탕 1kg;
- 물 125밀리리터.
수확한 익은 열매에서는 모든 잎과 줄기를 제거해야 합니다. 그 후에야 흐르는 물에 씻어서 말려야 합니다. 마른 열매는 깨끗한 그릇에 담아야 합니다.
이제 시럽을 요리해야 합니다. 이것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 과립 설탕을 녹인 물을 넣고 중불로 5-8 분 동안 요리하십시오.완성된 시럽은 농도가 꽤 걸쭉해야 하지만 흰색은 아니어야 합니다.
준비된 딸기 위에 아직 뜨거운 시럽을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 이제 시럽을 식힐 시간을 줄 수 있습니다. 이 시간 동안 딸기는 주스를 제공하여 시럽을 더 액체로 만듭니다.
시럽이 식으면 체로 걸러내고 다시 5~8분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 새로 끓인 시럽을 딸기 위에 붓고 식혀주세요. 동일한 절차를 다시 반복해야 합니다.
세 번째 끓인 후 완성 된 간식을 멸균 병에 부을 수 있습니다. 하지만 먼저 열매를 항아리 바닥에 놓은 다음 시럽으로 채우고 닫아야합니다. 병이 완전히 식을 때까지 담요로 덮어야 합니다.
사진이 포함된 빠른 레시피
이것은 가장 쉽고 빠른 딸기잼 레시피입니다. 사진에서 볼 수 있듯이 재료는 2가지만 필요합니다.
- 딸기 1kg;
- 과립 설탕 1.2kg.
언제나 그렇듯이 수집한 열매의 꼬리를 떼어 흐르는 물에 잘 씻은 다음 말립니다.
말린 딸기는 아주 조심스럽게 4등분으로 자르고 깊은 그릇에 담아야 합니다. 모든 과립 설탕이 그 위에 부어집니다.
그릇을 뚜껑이나 수건으로 덮고 밤새 상온에 놓아두세요. 이 기간 동안 딸기는 설탕의 영향을 받아 주스를 모두 포기합니다.그러므로 아침에 잘 섞어주어야 합니다.
그 후에야 완성된 잼을 멸균된 병에 부을 수 있습니다. 병을 뚜껑으로 닫기 전에 잼 위에 설탕을 붓습니다. 이 경우 설탕은 방부제 역할을 하여 잼의 발효를 막습니다. 그 후에야 항아리를 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.
신맛을 좋아하시는 분들은 레몬을 추가하셔도 좋아요. 그러나 그 전에는 씻어서 껍질을 벗기고 움푹 패인 다음 믹서기로 잘게 자르거나 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 설탕이 든 딸기가 이미 주스를 생산했을 때 항아리를 닫기 직전에 첨가해야합니다.
이 조리법에 따라 준비된 딸기 잼은 특히 따뜻함과 여름을 원하는 겨울철 추운 기간 동안 대체 할 수 없습니다.
