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씨가 들어 있는 걸쭉한 체리잼은 독특한 맛과 향을 갖고 있습니다. 예외 없이 거의 모든 사람들이 차를 위한 디저트로 좋아합니다. 모든 주부는 겨울 별미를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다. 이 문제에 대해 인내심을 갖고 충분한 양의 설탕을 섭취하는 것이 중요합니다.
7~8월 – 체리 숙성기
걸쭉한 체리잼 만드는 법
겨울용 체리 잼을 준비하려면 Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb 등과 같이 짙은 색상의 품종을 섭취하는 것이 좋습니다. 그로부터 뛰어난 맛과 향기로운 꽃다발을 지닌 풍부한 짙은 부르고뉴 색상의 블랭크가 얻어집니다. 옅은 색의 체리 품종은 동일한 밝은 외관의 잼을 생산합니다.풍부한 색상이나 뚜렷한 맛 특성이 없습니다.
베리를 시럽에 더 쉽게 담그려면 사전 처리가 필요합니다. 준비 단계에서 일반적으로 체리는 핀과 같이 날카롭고 얇은 것으로 뚫거나 매우 뜨거운 물(+90도)에 1-2분 이상 데치게 됩니다. 씨가 있는 두꺼운 체리 잼은 여러 단계를 거쳐 천천히 준비해야 합니다. 빨리 익히면 과일이 줄어들고 원래 모습을 잃게 됩니다.
겨울용 두꺼운 체리 잼 요리법 중에는 움푹 들어간 옵션이 있습니다. 체리의 핵심을 제거하는 것은 상당히 노동 집약적이며 시간과 노력이 필요합니다. 이는 원시 장치를 사용하여 수행할 수 있지만 이 경우 주스의 큰 손실과 기타 그다지 좋지 않은 부작용을 예상해야 합니다.
현대 상점에서는 이 작업을 크게 단순화하고 용이하게 하는 특수 주방 도구를 판매합니다. 이러한 장치를 사용하면 주스를 낭비하지 않고 모든 작업을 매우 빠르게 수행할 수 있습니다. 유일한 단점은 때때로 전체 열매를 놓치는 경우가 있다는 것입니다. 따라서 이러한 최신 장비를 사용하여 준비된 잼을 섭취할 때 그 기능을 잊어서는 안됩니다.
특별한 장치는 주부가 체리 잼을 준비하는 데 도움이 될 것입니다
체리잼이 왜 그렇게 묽은가요?
같은 레시피로 잼을 만들어도 결과가 너무 달라서 놀라실 수도 있어요. 때때로 접시가 너무 액체로 나옵니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다.
- 열매는 비가 내린 직후나 습한 날씨에 수집되었습니다.
- 잼을 준비하기 전에 과일을 씻었지만 충분히 건조하지 않았습니다.
- 레시피에 지정된 비율을 위반했습니다.
- 처음에 잘못 선택된 재료를 사용한 테스트되지 않은 레시피가 사용되었습니다.
액체 체리 잼을 너무 많이 받았다면 절망하지 말고 아무것도 하지 말고 회복할 수 없다고 생각하십시오. 상황을 해결하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
체리잼을 걸쭉하게 만드는 방법
다양한 천연 유래 증점제가 시중에 나와 있습니다.
시럽이 액체이고 너무 많으면 몇 가지 요리 요령을 사용할 수 있습니다. 여기서 요리 시간을 늘리는 것은 비생산적이라는 것을 이해해야합니다. 과도한 온도 처리는 제품의 가치와 이점을 크게 감소시키며 이는 맛 특성에도 영향을 미칩니다. 따라서 다음과 같이 할 수 있습니다.
- 2kg의 과일에는 한천 1 봉지를 제공하십시오.
- 펙틴 함유 제품 추가 : 사과 퓌레, 붉은 건포도, 구스베리, 감귤 향;
- 동일한 3단계로 잼을 준비합니다. 15분 동안 요리하고 6~8시간 동안 그대로 둡니다.
- 요리하는 동안 잼 표면에 형성된 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
- 측면이 낮고 바닥이 넓은 접시를 사용하면 수분이 훨씬 더 강하게 증발합니다.
- 여분의 체리 시럽을 사용하여 구스베리를 말아 올릴 수 있습니다. 구스베리의 양쪽을 이쑤시개로 뚫은 다음 이전 조리법에서 남은 향기로운 액체에 붓고 끓여야합니다.
남은 체리 시럽은 음료를 만드는 데 사용할 수 있으며 팬케이크, 팬케이크, 아이스크림 및 기타 달콤한 디저트에 곁들일 소스로도 사용할 수 있습니다.
체리잼은 특유의 풍부한 색상, 풍부한 맛과 향을 가지고 있습니다.
걸쭉한 씨가 있는 체리잼 만드는 법
체리를 구덩이에서 분리하여 불에 태우고 +70도까지 약간 가열합니다. 거의 즉시 약 2리터 이하의 많은 주스가 배출됩니다.
재료:
- 체리 – 6kg;
- 설탕 – 3.5kg.
소쿠리를 사용하여 액체 성분에서 과일을 분리하고 같은 양의 설탕으로 체리를 덮으십시오. 결과적으로 적은 양이지만 주스가 다시 방출됩니다. 체리 내용물이 담긴 팬을 스토브 위에 놓고 끓입니다. 1/4시간 동안 약한 불로 끓입니다.
씨로 두꺼운 체리잼 만드는 법
씨앗이 들어간 잼은 준비 기술이 훨씬 더 복잡하기 때문에 특별한 처리가 필요합니다. 이는 과일 전체를 시럽에 담그기가 어렵고, 빨리 조리하면 쉽게 주름이 생기고 매력을 잃기 때문입니다. 따라서 일반적으로 프로세스는 여러 단계로 나뉩니다.
- 씨를 뿌린 과일에는 새로 끓인 시럽(설탕 0.8kg당 체리 1kg)을 부어서 배출된 주스로 준비해야 하며, 이 작업은 나중에 요리가 진행될 용기, 팬 또는 대야에서 이루어져야 합니다.
- 이 형태로 3~4시간 동안 유지하십시오.
- 6~8분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 다시 열매를 뜨거운 시럽에 5-6 시간 동안 담그십시오. 이 기간 동안 과일 1kg 당 설탕 0.4-0.6kg을 추가하십시오. 잼이 여전히 뜨거울 때 처음에 추가해야 함을 기억하십시오.
- 이 과정이 끝나면 전체 덩어리를 소쿠리에 걸러 내고 걸러진 열매를 병에 넣은 다음 시럽을 추가로 1/4 시간 동안 끓입니다.
그런 다음 냉각되지 않은 항아리에 붓습니다.
체리 1kg에는 1.2-1.4kg의 과립 설탕이 필요합니다. 그 양은 열매의 산도에 따라 다릅니다.
스타 아니스와 카다몬을 곁들인 두꺼운 체리 잼 레시피
향신료는 맛을 다양화하고 독특한 체리 잼을 준비하는 데 도움이 됩니다.
매콤하고 두꺼운 움푹 들어간 체리 잼의 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다. 향신료는 추가적이고 매우 흥미로운 맛을 줄 것입니다.
재료:
- 과일 (전체) – 1.5kg;
- 과립 설탕 – 1.5kg;
- 카다몬 – 1개;
- 스타 아니스 – 1 개 (별);
- 정향 – 2 개;
- 계피 – 1 개 (지팡이);
- 후추 (올스파이스, 완두콩) – 2 개
씨를 제거하고 깨끗이 씻은 베리 혼합물에 설탕을 뿌립니다. 모든 향신료를 넣고 아침까지 그대로 두십시오. 그런 다음 거의 모든 추가 재료를 제거하고 요리 용기에 과일, 계피 및 달콤한 시럽만 남깁니다. 약한 불로 끓입니다. 20분 동안 요리하면서 거품을 걷어내고 계속 저어줍니다. 불을 끄고 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요. 그런 다음 약 5분 동안 다시 끓인 후 즉시 병에 붓습니다. 식으면 밀봉하세요.
시럽을 졸여 걸쭉한 체리잼 만드는 법
체리는 설탕과 섞이면 많은 양의 과즙이 나옵니다.
겨울철 두꺼운 체리 잼 요리법을 만들려면 에나멜이나 스테인레스 스틸 그릇을 가져다가 거기에 열매를 놓고 설탕으로 덮어야합니다. 이 자세를 2~3시간 동안 유지하세요. 그런 다음 조리 용기로 옮기고 대야를 사용하여 약한 불로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 때때로 10-15분 동안 총 약 3회, 더 이상 불을 잠시 끄는 것이 필요합니다. 그런 다음 열을 높이고 준비하십시오.
재료:
- 과일 – 1kg;
- 설탕 – 1.25-1.3kg;
- 물 – 2 큰술.
설탕을 미리 준비된 달콤한 시럽으로 대체할 수 있습니다. 그 위에 베리 혼합물을 붓고 완료될 때까지 즉시 요리합니다. 이 기간 동안 더 이상 약 1/4 시간 동안 불에서 여러 번 제거한 다음 다시 끓여야합니다. 이것을 4~5회 정도 반복합니다. 다음으로 필요한 준비 정도까지 끓입니다.
펙틴을 함유한 두꺼운 체리 잼 레시피
대부분의 경우 증점제는 사과를 기준으로 준비됩니다.
다음 레시피에 따라 준비된 잼은 젤리 같은 농도를 가집니다. 여기서는 잘 익은 열매와 냉동 열매를 모두 사용할 수 있습니다.
재료:
- 체리 열매 – 0.5kg;
- 설탕 – 0.3kg;
- 펙틴 - 10g;
- 물 – 0.1 l.
열매를 씻고 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 불을 피우고 끓으면 펙틴을 넣고 다시 +100도까지 올리십시오. 식으면 몇 분 동안 끓인 후 끄십시오.
바닐라와 함께 겨울을위한 두꺼운 체리 잼
바닐라는 모든 진미에 독특한 향을 더해줍니다.
체리를 분류하고, 씨를 씻어서 껍질을 벗기세요. 조금 말리십시오. 설탕, 물, 구연산으로 시럽을 끓이고 체리를 넣습니다. 약한 불로 요리하세요.
재료:
- 체리 – 0.5kg;
- 설탕 – 0.2kg;
- 초콜릿 - 1 바;
- 구연산(주스) – 3-4g(1큰술);
- 물 – 0.5 큰술;
- 바닐라(바닐라 설탕) – 0.5 포드(맛에 따라).
바닐라를 넣고 30분 동안 저으면서 요리합니다. 팬에서 바닐라 꼬투리를 제거하고 다진 초콜릿을 추가합니다. 몇 분 후에는 완전히 녹아야 합니다. 그런 다음 전원을 끄고 병에 붓고 냉각되면 닫을 수 있습니다.
측면이 낮고 바닥이 넓은 용기에 두꺼운 잼을 요리하는 것이 가장 좋습니다.
겨울을위한 두꺼운 체리 잼을 만드는 키예프 요리법
이 조리법에 따라 두꺼운 씨가 들어간 체리 잼을 준비하는 것은 매우 어렵습니다. 그러므로 인내심이 필요합니다. 먼저 블렌더 보울에서 베리 일부를 갈아서 얻은 펄프에서 주스를 짜냅니다. 전체적으로 베리 10개 부분과 주스 1개를 섭취해야 합니다.
재료:
- 체리 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 주스 – 1/2 큰술.
짜낸 액체를 팬에 붓고 설탕 한 잔과 같은 양의 열매를 넣으십시오. 끓는 순간부터 5분 정도 끓인다. 그런 다음 같은 양의 재료를 넣고 같은 시간 동안 끓입니다. 체리와 설탕이 없어질 때까지 이것을 반복합니다.
슬로우 쿠커로 두꺼운 체리잼 만드는 법
슬로우쿠커로 빠르고 편리하게 잼을 만들 수 있어요
슬로우 쿠커, 제빵기 또는 기타 주방 장비에서 겨울용 잼을 만드는 방법이 큰 인기를 얻었습니다. 이 조리법의 씨앗은 제거해서는 안됩니다. 기분 좋은 아몬드 향을 선사합니다.
재료:
- 체리 (달콤하고 신맛) – 1kg;
- 설탕 – 1kg.
체리를 씻어서 분류한 후 촘촘한 전체 열매를 남겨둡니다. 다용도 그릇에 붓고 위에 설탕을 뿌립니다. 열매가 주스를 방출하도록 아침까지 그대로 두십시오. 이런 일이 발생하지 않으면 열매가 너무 조밀하기 때문에 설탕이 녹도록 "스튜"모드를 켜십시오.
약 30분 후 체리에서 주스가 나오고 설탕이 녹으면 가열 온도를 +100도에서 +125도까지 높일 수 있습니다(베이킹 모드, 10분 동안 요리). 설탕이 완전히 녹으면 잼을 끄고 4시간 동안 놓아두세요. 10~15분 동안 세 번에 걸쳐 요리하고(반드시 끓여야 함) 주기적으로 우려냅니다. 거품을 제거하십시오.
보관 규칙
겨울 준비물은 서늘하고 건조한 지하실이나 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 편리합니다.
씨앗은 잼에 더 풍부한 꽃다발을 제공하지만 그러한 진미는 극도로 조심해서 먹어야하며 짧은 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다. 씨앗에는 시안화수소산이 포함되어 있어 해당 제품의 유통기한이 단축됩니다. 최소 7개월이 지나면 씨가 있는 두꺼운 체리 잼은 독성을 갖게 될 수 있습니다. 그러므로 모든 겨울 준비 중 가장 먼저 해야 할 일이 바로 이것이다.
그건 그렇고, 열린 항아리도 오랫동안 냉장고에 보관해서는 안됩니다. 잼은 2~3주가 지나기 전에 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 결과는 동일할 수 있습니다. 두껍고 씨가 있는 체리 잼은 12개월 이상 최대 2년까지 보관할 수 있습니다.
또한 저장 기간은 다른 요인에 따라 크게 달라집니다. 겨울철 두꺼운 체리 잼을 준비하는 데 충분한 양의 설탕이 사용되었는지, 조리 시간과 기술을 사용했는지, 항아리에 올바르게 밀봉되었는지 여부를 고려해야합니다. 여러 단계에 걸쳐 끓여서 시럽을 반복해서 주입하면 유통기한이 훨씬 길어집니다.
결론
씨가 있는 두꺼운 체리 잼은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 어쨌든 결과가 성공적이고 온 가족의 취향에 맞도록 위에서 설명한 조리법을 준수해야합니다.
