대황 잼 : 레몬, 생강 요리법

대황 잼은 겨울 식단에 다양성을 더하는 데 좋습니다. 식물의 잎자루는 다양한 과일, 열매, 향신료와 잘 어울립니다. 잼이 두꺼워지면 파이를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 맛있는 디저트를 준비하기 위한 인기 있고 독창적인 요리법을 소개합니다.

대황 잼의 장점과 해로움

첫째, 대황 잼의 유익한 특성에 대해:

1. 이 허브에는 다량의 비타민 A, B, C, 철, 마그네슘, 칼륨 및 옥살산이 포함되어 있습니다. 잎자루를 삶는 것은 수산을 줄이기 위함이다.
2. 잼 몇 스푼은 위장관 기능을 개선하고 면역 체계를 강화하며 감기 퇴치를 돕고 폐렴 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
3. 철분과 마그네슘 함량이 높아 심혈관 시스템의 기능을 향상시킵니다.
4. 대황은 지방을 분해하고 담즙, 해열 및 항염증 특성을 가지고 있습니다.
5. 설사의 경우 소량의 잼을 섭취하면 고정제 역할을 합니다. 대황 디저트를 다량으로 섭취하면 변비 완화에 도움이 됩니다.
6. 대황 잼은 경화증, 결핵, 다양한 간 질환 및 빈혈 퇴치를 위한 탁월한 치료법입니다.
7. 칼슘 덕분에 대황 디저트는 골격계를 강화합니다.

대황의 긍정적인 특성에도 불구하고 잼에는 사용에 금기 사항이 있습니다. 금지사항:

• 당뇨병 및 비만의 경우;
• 비뇨 생식기 및 배설 시스템의 질병;
• 치질 및 류머티즘의 경우;
• 위장관 출혈;
• 요로결석증;
• 복막염으로.

대황잼 만드는 법

대황 잼을 만드는 것은 어렵지 않지만 맛있고 향긋한 디저트를 얻으려면 요리와 줄기 준비에 유용한 팁을 활용하는 것이 좋습니다. 초기 단계에서 실수를 하면 디저트 전체를 망칠 수 있습니다.

그릇:

1. 대황 디저트를 준비하기 위해 주석이나 구리 도구를 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 그것은 용기의 산화와 완제품의 부패로 이어지는 대황의 특별한 산도에 관한 것입니다. 잼의 경우 에나멜 팬(그릇)이나 스테인리스 스틸을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 잼을 붓는 데는 전통적인 유리병이나 식품 등급 플라스틱이 적합합니다.
3. 요리 및 병입 용기는 뜨거운 물과 소다로 미리 세척하고 철저히 헹굽니다. 항아리는 끓는 물 위에 쪄집니다.

대황 수집 및 준비:

1. 자연은 잎자루를 수집하는 데 제한된 시간을 허용합니다. 대황은 5월 말이나 6월 초에 자르며, 줄기는 부드럽고 즙이 많습니다. 나중에 잎자루가 뻣뻣해지고 옥살산이 너무 많이 축적됩니다.
2. 잼 만들기를 시작하기 전에 줄기를 깨끗이 씻고 껍질을 잘라냅니다. 이것은 필수 작업입니다. 그렇지 않으면 조리된 잎자루가 거칠어집니다. 젤리를 만들 때 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
3. 마른 리넨 냅킨으로 잎자루를 말리고 2~4cm 크기로 자릅니다(취향에 따라 다름).
4. 투명한 디저트를 얻으려면 요리가 여러 단계로 수행됩니다. 끓여서 조금 요리하고 식히십시오. 그런 다음 절차가 반복됩니다.
5. 다양한 맛의 대황 잼을 얻으려면 다양한 과일, 야채, 향신료, 특히 계피를 추가하는 것이 좋습니다.

클래식 대황 잼 레시피

겨울용 대황 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 많은 주부들이 클래식 버전을 사용합니다.

재료:

• 잎자루 1kg;
• 설탕 1kg.

레시피 특징:

1. 잎자루를 준비한 후 줄기를 입방체로 자르고 과립 설탕으로 덮습니다.
2. 식물이 설탕이 점차 녹는 액체를 포기하도록 용기를 하루 동안 방치합니다. 벌레가 들어가지 못하도록 윗부분을 거즈나 수건으로 덮어주세요.
3. 지정된 시간이 지나면 팬을 스토브로 옮기고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 20 분 동안 요리하면서 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
4. 거품이 제거됩니다. 그렇지 않으면 대황 잼이 보관 중에 빠르게 설탕으로 변합니다.
5. 덩어리가 두꺼워지고 잎자루가 부드러워지면 잼 팬을 테이블 위에 놓고 고전적인 조리법에 따라 대황 디저트가 식을 때까지 기다리십시오.
6. 완성된 새콤달콤한 진미는 멸균 용기에 담아 보관합니다.

디저트는 서늘한 곳에 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

대황 잼을 만드는 아주 간단한 요리법

겨울철 디저트를 준비할 시간이 없다면 간단한 옵션을 사용할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 어린 대황 줄기 – 1kg;
• 과립 설탕 – 1.5kg;
• 깨끗한 물(염소 처리되지 않음) - 1리터.

단계별 준비:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 후 잎자루를 조각으로 자릅니다.
2. 물을 끓이고 대황을 1분 동안 첨가합니다. 소쿠리에 물기를 빼고 찬물을 부어주세요.
3. 그런 다음 1 리터의 물과 과립 설탕으로 시럽을 끓입니다.
4. 대황 조각 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다.
5. 걸쭉해질 때까지 여러 단계에 걸쳐 잼을 요리합니다.
6. 냉각된 덩어리를 항아리에 넣고 보관합니다.

5분 대황 잼

이 잼은 끓는 순간부터 끓기까지 정말 5분 정도 걸립니다. 레시피에 따르면 다음이 필요합니다.

• 과립 설탕 1kg;
• 대황 줄기 1kg.

요리 규칙:

1. 절단 부분을 조각으로 자릅니다. 법랑볼에 담고 굵은 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요.
2. 테이블 위에 놓고 용기를 수건으로 덮습니다.
3. 12시간 후 다시 저어주고 스토브에 올려 놓습니다. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 줄기를 5분간 끓입니다.
4. 즉시 찐 항아리에 넣고 뒤집어서 담요로 덮습니다.
5. 식힌 잼을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

레몬을 곁들인 맛있는 대황 잼

잎자루 자체가 신맛이 있다는 사실에도 불구하고 레몬은 대황 잼을 만드는 레시피에 자주 사용됩니다.

처방에 따르면 다음을 수행하십시오.

• 대황 1kg;
• 설탕 500g;
• 2 큰술. 깨끗한 물;
• 오렌지 하나와 레몬 하나;
• 바닐라 설탕 10g.

요리 과정:

1. 재료를 잘게 썰어 그릇에 담는다. 설탕을 넣고 물을 부어주세요.
2. 설탕이 녹기 시작하면 조리 용기를 스토브 위에 놓습니다. 혼합물을 약한 불로 5분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 팬이 식을 때까지 따로 보관해 두세요. 절차를 3회 반복합니다.
4. 마지막 요리 동안 디저트가 더 두꺼워지고 대황 조각이 투명해집니다.

건강한 대황과 생강잼

생강은 다양한 준비에 탁월한 첨가물입니다. 대황 잼에도 적합합니다.

• 다진 잎자루 - 4 큰술;
• 과립 설탕 – 3 큰술;
• 생강 뿌리 - 3 큰술. 엘.;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.

요리법:

1. 줄기를 자르고 에나멜 그릇에 담습니다. 20~30분 후에 소량의 주스가 형성됩니다.
2. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 설탕, 생강, 레몬즙을 첨가합니다.
4. 혼합물을 조심스럽게 섞은 후 스토브 위에 놓습니다.
5. 대황 디저트가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 일반적으로 잼은 15~20분 안에 준비됩니다.
6. 식힌 디저트를 준비된 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

바나나를 곁들인 대황 잼

대황과 바나나와 같은 이국적인 과일은 호환되지 않는 것 같습니다. 실제로 이것은 그렇지 않으며 최종 결과는 거의 거부하지 않을 놀라울 정도로 맛있고 향기로운 잼입니다. 이 디저트는 손님이 갑자기 오면 항상 도움이 될 것입니다.

레시피 재료:

• 대황 잎자루 1kg;
• 바나나 400g;
• 과립 설탕 1kg.

단계별 레시피:

1. 준비된 대황은 2.5cm 이하의 조각으로 자릅니다.
2. 설탕을 섞은 후 잠시 방치하여 즙을 냅니다.
3. 2단계로 요리합니다. 끓인 후 5분 후 덩어리를 제거하고 식힌 다음 다시 5분간 끓입니다.
4. 잼이 스토브 위에 있는 동안 바나나를 준비합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썰어 믹서기에서 퓌레로 만듭니다.
5. 세 번째로 잼을 스토브에 올리면 바나나를 넣고 낮은 온도에서 끓입니다. 혼합물이 바닥에 가라 앉지 않도록 저어주고 타지 않도록하십시오.
6. 5분 이상 조리하지 마세요. 균질 한 덩어리를 좋아한다면 믹서기로 디저트를 갈아주세요.
7. 대황잼이 식지 않은 동안 병에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

딸기를 곁들인 향기로운 대황 잼

맛있는 잼은 딸기로 만들어집니다. 이 베리는 대황과 결합할 수 있습니다. 그 결과 섬세하고 특이한 맛을 지닌 향기로운 디저트가 탄생했습니다.

딸기가 들어간 대황 잼의 경우 다음이 필요합니다.

• 잎자루 – 1kg;
• 딸기 – 1kg;
• 설탕 – 1.2kg;
• 레몬 주스 – 3-4 큰술. 엘.

요리 지침:

1. 대황을 철저히 헹굽니다.
2. 딸기를 여러 물에 헹구어 모래 알갱이를 제거합니다.
3. 잎자루를 입방체로 자르고 딸기를 크기에 따라 자릅니다. 중간 열매는 2 부분, 큰 열매는 4 부분으로 자릅니다.
4. 한 그릇에 재료를 넣고 설탕을 넣습니다.
5. 혼합물에서 즙이 나오고 설탕이 녹기 시작할 때까지 약 5시간 정도 기다리세요. 프로세스 속도를 높이기 위해 내용물을 여러 번 혼합합니다.
6. 5시간 후 팬을 스토브에 놓고 저으면서 중간 불로 혼합물을 끓인 다음 약불로 전환합니다.
7. 20-30분 동안 끓입니다. 끓이는 동안 거품이 생기니 걷어내야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 달게 변할 수 있습니다.
8. 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 부드러워질 때까지 갈아서 1분간 끓인 후 디저트가 식기 전에 준비된 병에 붓습니다.
9. 뒤집어서 담요로 싸주세요. 혼합물이 냉각되면 보관하십시오.

겨울 동안 대황과 건포도 잼 만드는 법

블랙 커런트와 함께 대황은 원래의 맛과 향뿐만 아니라 밝고 풍부한 색상을 얻습니다.

잼의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 어린 잎자루 – 1kg;
• 건포도 – 250g;
• 과립 설탕 – 1.6kg;
• 깨끗한 물 – 300ml.

기술 특징:

1. 물과 설탕으로 시럽을 끓여서 10분간 끓인다.
2. 잎자루와 열매를 준비하십시오 : 린넨 냅킨으로 헹구고 말리십시오.
3. 시럽에 대황과 건포도를 넣고 잎자루가 부드러워질 때까지 약한 불로 25-30분 동안 끓입니다.
4. 즉시 항아리에 넣으십시오.

바나나와 견과류를 곁들인 대황 잼의 오리지널 레시피

가족과 친구들을 놀라게 하고 싶다면 특이한 잼을 만들어 보세요. 다음이 필요합니다.

• 대황 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 호두 100g;
• 바나나 400g;
• 레몬 1개;
• 오렌지 1개;
• 2개 스타 아니스;
• 계피 스틱 1개.

요리 규칙:

1. 씻은 잎자루를 자르고 레몬과 오렌지에서 짜낸 주스를 부어주세요.
2. 30분 후 잎자루에서 즙이 나오면 스타 아니스와 계피를 넣고 끓입니다.
3. 혼합물이 끓는 동안 호두를 자릅니다. 조각으로 자른 바나나를 퓌레로 만듭니다.
4. 15분 후 스타 아니스와 계피를 제거하고 과립 설탕, 바나나 퓨레, 다진 견과류를 추가합니다. 저으면서 약한 불로 끓입니다.
5. 뜨거운 혼합물을 병에 넣고 밀봉합니다.

벚꽃 잎을 곁들인 놀라운 대황 잼 레시피

레시피에는 다음이 필요합니다.

• 대황 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 200ml;
• 벚꽃 잎 – 100g.

요리법:

1. 잎자루를 조각으로 자릅니다.
2. 씻어둔 벚꽃잎(반)을 넣어 시럽을 끓입니다.
3. 끓는 시럽을 대황 위에 붓고 혼합물이 식을 때까지 기다립니다.
4. 잼을 다시 끓여서 남은 잎을 추가하십시오. 잎자루가 준비될 때까지 요리하세요.
5. 혼합물을 뜨겁게 포장하십시오.

고기 분쇄기를 통한 대황 잼 레시피

재료:

• 대황 잎자루 – 0.7 kg;
• 설탕 – 280g.

요리 규칙:

1. 준비된 줄기를 고기 분쇄기로 갈아주세요.
2. 조리 용기에 넣고 굵은 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 줄기가 부드러워질 때까지 오븐에서 요리하세요.
4. 즉시 포장하십시오.

대황과 민들레에서 추출한 호박색 잼

많은 주부들이 민들레 꿀을 만듭니다. 식물의 꽃은 대황 잎자루와 맛이 잘 어울립니다. 다양성을 위해 민들레와 함께 대황 잼 몇 병을 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 60개의 노란 꽃;
• 대황 줄기 2개;
• 물 1리터;
• 레몬 1개;
• 과립 설탕-맛보기.

공정 특징:

1. 민들레 꽃에서 녹색 꽃받침을 제거합니다.
2. 대황을 잘게 썰어 조리 용기에 넣고 물을 추가합니다.
3. 레몬즙과 꽃을 넣고 약한 불로 40분 동안 끓입니다.
4. 혼합물을 무명천에 걸러내고 과립 설탕을 넣어 맛을 낸 다음 끓을 때까지 계속 요리합니다. 잼은 계속 저어주어야 합니다.
5. 내용물이 걸쭉해지면 떼어내세요.
6. 즉시 항아리에 나눕니다.

느린 밥솥에서 겨울 동안 대황 잼 만드는 법

멀티 쿠커를 사용하면 겨울 음식 준비 과정이 단순화됩니다. 대황 잼을 요리할 수도 있습니다.

디저트 구성:

• 잎자루 - 1.2kg;
• 레몬 - 1 PC.;
• 생강 – 1뿌리.

단계별 준비:

1. 씻어서 말린 대황을 입방체로 자르고 설탕을 바르고 수건으로 덮어 12 시간 동안 방치합니다.
2. 아침에 소쿠리에 혼합물을 배출하고 주스를 그릇에 부어야합니다. 멀티 쿠커를 "스튜" 모드로 설정하십시오. 끓는 순간부터 시럽을 3~4분간 끓인다.
3. 줄기를 추가하고 그릇을 연 채로 10분간 더 끓입니다. 거품을 제거하십시오. 그런 다음 혼합물이 완전히 식을 때까지 멀티 쿠커를 끄십시오.
4. 다시 15분 동안 끓인 후 식힌다.
5. 마지막 끓기 전에 강판 생강, 레몬 향, 다진 감귤 펄프를 넣고 저어줍니다.
6. 30분 동안 3번째 요리를 합니다.
7. 뜨거운 대황 잼을 병에 담아 서늘한 곳에 두십시오.

대황잼 보관방법

닫힌 용지를 보관하려면 어둡고 서늘한 곳에 보관하세요. 지하실, 지하실 또는 냉장고 선반이 될 수 있습니다. 이 경우 제조일로부터 3년 이내에 섭취할 수 있습니다. 항아리를 옷장에 보관하면 유통기한이 1년으로 단축됩니다.

디저트 개봉 후, 제품의 유통기한은 20~25일입니다.

결론

대황 잼은 차나 파이 채우기에 탁월한 디저트입니다. 초보 주부라도 만들 수 있어요. 이 기사에서는 몇 가지 요리법을 제공합니다. 1~2병을 준비하여 다양한 옵션을 시도하여 맛을 결정할 수 있습니다.

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