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여름이 끝날 무렵에는 모든 정원과 채소밭이 풍성한 수확으로 가득 차 있습니다. 그리고 상점 선반에는 맛있고 육즙이 많은 과일이 있습니다. 그러한 향기로운 과일 중 하나가 복숭아입니다. 그렇다면 겨울 용품을 비축해 두는 것은 어떨까요? 준비를 위한 가장 좋은 방법은 호박색 복숭아 잼을 얇게 썬 것입니다. 매우 빨리 요리되지만 매우 향긋하고 아름답고 맛있습니다.
복숭아 잼을 조각으로 요리하는 방법
겨울철 복숭아잼을 만들기 위해 과일을 고르는 일은 어렵지 않습니다. 이 과일은 잘 익은 것이어야 하지만 과숙하지도 않고 손상도 없어야 합니다. 설익은 과일은 밀도가 매우 높으며 특유의 향기로운 냄새가 없습니다. 섬세한 표면에 충격과 찌그러짐의 흔적이 존재하는 것도 허용되지 않습니다. 이러한 과일은 잼이나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 더 적합합니다.
준비를 위해 더 단단한 품종을 선택한 경우 뜨거운 물에 몇 분 동안 담그는 것이 가장 좋습니다. 껍질과 함께 요리하려면 뜨거운 물에 담그기 전에 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫으세요. 이 절차는 껍질의 무결성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
과일에서 껍질을 제거해야 할 경우 뜨거운 물 후에 복숭아를 미리 냉각된 물에 담근다. 이 대조 절차를 사용하면 치수를 손상시키지 않고 피부를 최대한 정확하게 분리할 수 있습니다.
복숭아 자체는 매우 달콤하기 때문에 과일 자체보다 설탕을 조금 적게 섭취해야 합니다. 그리고 조리법에 같은 양의 재료가 사용된다면 겨울 동안 보존하려면 구연산이나 주스를 추가하는 것이 좋습니다. 이 첨가제는 가공물의 당화를 방지합니다.
때로는 달콤하고 달콤한 맛을 부드럽게 하기 위해 호박색 복숭아 잼에 향신료를 첨가하기도 합니다.
조각으로 된 복숭아 잼의 고전적인 요리법
겨울용 복숭아 육수를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 단계별 사진과 함께 조각으로 된 복숭아 잼의 고전적인 조리법을 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 복숭아 1kg;
- 설탕 1kg.
요리 방법:
- 재료 준비 : 씻어서 껍질을 벗기세요. 이를 위해 씻은 복숭아를 먼저 끓는 물에 담근 다음 냉각 된 물에 담근다. 이 절차 후에 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 과일은 반으로 자르고, 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 잘게 썬 조각을 향후 잼을 만들기 위해 용기에 붓고 설탕을 뿌린 다음 주스가 나올 때까지 양조합니다.
- 주스가 나오면 용기를 스토브 위에 놓고 내용물을 끓입니다.나타나는 거품을 제거하고 불을 줄이고 잼을 2시간 동안 끓이면서 자주 저어주고 거품을 제거합니다.
- 완성된 진미를 미리 멸균된 병에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.
뒤집어서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
조각으로 복숭아 잼을 만드는 가장 쉬운 방법
고전적인 것 외에도 더 간단한 조리법을 사용하여 겨울용 조각 복숭아 잼을 준비 할 수 있습니다. 단순화된 버전의 가장 중요한 점은 과일 자체를 요리할 필요가 없다는 것입니다. 즉, 과일에는 유용한 물질이 최대한 많이 유지됩니다.
재료:
- 복숭아 – 1kg;
- 설탕 – 0.5kg;
- 물 – 150ml;
- 구연산 - 1 큰 술.
요리 방법:
- 과일을 준비하십시오 : 철저히 씻고 말리십시오.
- 반으로 자르다.
- 숟가락을 이용해 뼈를 제거해주세요.
- 좁은 조각, 바람직하게는 1-2cm로 자릅니다.
- 다진 조각을 냄비에 옮기고 시럽이 준비될 때까지 따로 보관해 둡니다.
- 시럽을 준비하려면 냄비에 설탕 500g을 붓고 물을 넣으십시오. 불을 피우고 저어주고 끓입니다.
- 끓인 설탕물엿에 구연산 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
- 다진 조각 위에 뜨거운 시럽을 붓습니다. 5-7분 동안 주입되도록 둡니다.
- 그런 다음 시럽을 조각없이 다시 냄비에 붓고 끓입니다.
- 뜨겁게 끓인 시럽을 복숭아 위에 다시 붓고 같은 시간 동안 방치합니다. 절차를 2번 더 반복합니다.
- 마지막으로 시럽을 끓일 때 복숭아 조각을 조심스럽게 병에 옮깁니다.
- 삶은 시럽을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 완전히 식을 때까지 방치합니다.
간단한 조리방법으로 겨울용 복숭아잼을 얇게 썰어서 만들면 진하고 투명하며 기분좋은 복숭아향이 가득합니다.
호박 시럽에 복숭아 잼 조각
맛있는 과일 펄프 조각으로 구성된 두꺼운 준비 외에도 다량의 호박 시럽에 조각을 넣어 복숭아 잼을 요리 할 수 있습니다.
재료:
- 단단한 복숭아 2.4kg;
- 설탕 2.4kg;
- 물 400ml;
- 구연산 2티스푼.
요리 방법:
- 과일은 준비됩니다. 약한 소다 용액에 미리 담가서 껍질에서 보풀의 최상층을 제거합니다. 2 리터의 찬물에는 소다 1 스푼을 넣고 잘 섞은 다음 과일을 용액에 10 분 동안 넣어야합니다. 그런 다음 복숭아를 제거하고 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 과일은 말려서 반으로 자릅니다. 뼈를 제거하십시오. 뼈를 제거하기 어려울 경우 티스푼으로 분리해 주시면 됩니다.
- 복숭아 반쪽을 약 1~1.5cm 크기의 작은 조각으로 자릅니다.
- 썰어놓은 복숭아가 준비되면 시럽을 준비해주세요. 잼을 만들 용기에 물 400ml를 붓고 설탕을 모두 넣어주세요. 가스를 켜고 저어주고 끓입니다.
- 시럽이 끓으면 복숭아 조각을 넣고 다시 끓입니다. 불을 끄고 6시간 동안 그대로 놓아두세요.
- 6시간 주입 후 잼을 다시 가스에 올려놓고 끓입니다. 거품을 걷어내고 20분간 끓입니다. 시럽을 더 걸쭉하게 만들 계획이라면 최대 30분 동안 끓입니다. 준비 5분 전에 구연산을 잼에 넣고 저어줍니다.
- 완성된 잼을 조각과 함께 멸균된 병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건으로 덮으십시오.
펙틴이 함유된 두꺼운 복숭아 잼 조각
오늘날 최소한의 설탕으로 겨울용 복숭아 잼을 조각으로 만드는 요리법이 있습니다.추가 성분인 펙틴을 사용하면 설탕의 양을 최소화할 수 있습니다. 게다가, 이 준비물은 상당히 두꺼운 것으로 밝혀졌습니다.
재료:
- 복숭아 – 0.7kg;
- 설탕 – 0.3kg;
- 물 – 300ml;
- 펙틴 1티스푼;
- 중간 레몬 반 개.
요리 방법:
- 복숭아를 씻어서 껍질을 벗길 필요 없이 종이 타월로 말리세요.
- 각 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 복숭아 반쪽을 조각으로 자르고 잼을 만들기 위해 용기에 옮기고 설탕을 뿌립니다.
- 레몬을 씻어 얇은 원으로 자르고 설탕을 뿌린 조각 위에 놓습니다.
- 주입 후 과일이 담긴 용기에 한 숟가락의 펙틴을 넣고 물을 넣고 섞습니다.
- 용기를 가스 위에 놓고 저어준 후 끓입니다. 불을 줄이고 15~20분 동안 끓입니다.
- 뜨거울 때 잼을 미리 준비된 병에 붓습니다.
카 다몬과 코냑으로 복숭아 잼을 조각으로 요리하는 법
일반적으로 복숭아와 설탕만으로 만든 클래식 잼은 준비가 매우 간단하지만 향신료와 코냑을 사용하면 더 신맛과 풍미를 더할 수 있습니다.
다음 단계별 레시피에 따라 복숭아 조각과 코냑을 결합한 잼을 만들 수 있습니다.
재료:
- 조각으로 자른 복숭아 1kg (1.2-1.3kg-전체);
- 설탕 250-300g;
- 카다몬 5박스;
- 갓 짜낸 레몬 주스 5테이블스푼;
- 코냑 ¼ 잔;
- 펙틴 1티스푼.
요리 방법:
- 복숭아 약 1.2~1.3kg을 씻어서 말립니다. 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다. 원한다면 과일의 일부를 반으로자를 수 있습니다.
- 얇게 썬 복숭아를 용기에 넣고 설탕으로 덮은 다음 코냑을 부어 넣습니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2일 동안 보관하세요. 내용물을 하루에 2번 이상 저어주어야 합니다.
- 주입 후 과일에서 얻은 주스를 요리 팬에 붓고 가스 위에 올려 놓습니다. 종기에 가져다.
- 용기에 담긴 복숭아 조각을 모두 끓인 시럽에 넣고 계속 저으면서 다시 끓입니다. 불을 줄이고 15분 동안 끓입니다.
- 끓인 후 가스를 끄고 잼을 식혀주세요. 그런 다음 팬을 덮고 하루 동안 방치합니다.
- 두 번째 요리 과정 전에 카다몬을 잼에 추가해야 합니다. 이렇게하려면 갈아서 냄비에 붓고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 불에 태우고 끓입니다. 거품을 제거하고 가스를 줄인 후 20분간 조리합니다.
- 요리가 끝나기 3분 전에 펙틴을 첨가하세요. 설탕 1 큰술과 함께 저어주고 혼합물을 익힌 잼에 붓습니다. 젓다.
뜨거울 때 완성된 잼을 깨끗한 병에 붓습니다.
단단한 복숭아로 만든 잼
특히 자신의 원예에 종사하는 사람들 사이에서 덜 익은 단단한 과일이 많이 떨어지는 경우가 종종 있습니다. 그리고 단단한 녹색 복숭아를 쐐기 모양으로 만든 잼 제조법이 도움이 될 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설 익은 복숭아 2kg;
- 설탕 2kg.
요리 방법:
- 복숭아는 씻어서 움푹 패인다. 과일은 덜 익고 단단하기 때문에 사방에 4개의 칼집을 내고 조심스럽게 돌에서 부분을 분리해야 합니다.
- 그런 다음 결과 조각을 설탕과 번갈아 가며 팬에 층으로 배치합니다. 과일은 하루 동안 설탕에 방치됩니다.
- 하루가 지나면 팬을 불에 태우고 끓여서 즉시 끄십시오.4시간 동안 주입되도록 둡니다. 그리고 다시 가스불에 올려 끓이다가 꺼주세요. 이 과정은 2~4시간의 휴식 시간을 두고 2번 더 반복됩니다.
- 네 번째 끓기 전에 항아리가 준비됩니다. 철저히 세척되고 멸균됩니다.
- 완성된 잼을 뜨거운 병에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
잼이 설 익은 단단한 과일로 만들어 졌음에도 불구하고 꽤 향기롭고 아름다운 것으로 나타났습니다.
바닐라로 조각으로 복숭아 잼 만드는 법
바닐라와 복숭아는 놀라운 조합입니다. 이 잼은 가장 맛있는 차 디저트가 될 것이며 사진과 함께 다음 레시피에 따라 바닐라와 함께 복숭아 잼을 조각으로 준비 할 수 있습니다.
재료:
- 복숭아 – 1kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물 – 350ml;
- 구연산 – 3g;
- 바닐린 – 1g.
요리 방법:
- 복숭아를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오.
- 그런 다음 반으로 자르고 구덩이를 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 이제 시럽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 설탕 700g을 냄비에 붓고 물을 넣으십시오. 종기에 가져다.
- 다진 과일을 끓는 시럽에 넣고 스토브에서 꺼냅니다. 약 4시간 동안 그대로 둡니다.
- 4 시간 후에 팬을 다시 불에 태우고 설탕 200g을 더 추가해야합니다. 끓여서 저어주고 5-7 분 동안 요리하십시오. 불을 끄고 4시간 동안 그대로 둡니다. 절차는 여전히 2번 반복되어야 합니다.
- 마지막 끓는 시간, 준비 3-5분 전에 바닐린과 구연산을 잼에 첨가하십시오.
완성된 잼은 아직 뜨거울 때 소독된 병에 부어주세요. 단단히 밀봉하고 뒤집어 수건으로 감싸십시오.
보관 규칙 및 기간
다른 겨울 준비와 마찬가지로 복숭아 잼도 서늘하고 조명이 거의 없는 곳에 보관해야 합니다.블랭크를 1년 이상 보관할 계획이라면 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
기본적으로 잼은 준비 기술과 재료 비율을 올바르게 준수한다면 2년 이상 보관할 수 없습니다. 설탕이 적 으면 그러한 준비가 발효 될 수 있습니다. 그리고 반대로 설탕을 많이 넣으면 단맛이 날 수 있습니다. 과일과 같은 양의 설탕을 섭취한다면 요리 중에 레몬 주스나 산을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
개봉한 잼은 냉장고에 2개월 동안만 보관해야 합니다.
결론
복숭아 조각으로 만든 앰버 잼은 겨울 저녁에 여름의 맛과 향기로 여러분을 즐겁게 해줄 놀라운 진미입니다. 그러한 준비를 준비하는 것은 어렵지 않지만 그러한 훌륭한 과자는 겨울 내내 테이블 위에 존재함으로써 당신을 기쁘게 할 것입니다.
