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최근 몇 년 동안 인류가 겪는 질병의 수는 급격히 증가했으며, 반대로 전통 의학의 효과는 감소했습니다. 따라서 많은 사람들은 자연의 약용 선물을 기억하고 그것이 만병 통치약은 아니더라도 많은 건강 문제를 제거하는 데 실질적인 도움이 될 수 있다고 믿습니다. 침엽수 식물, 특히 주니퍼는 고대부터 치유력으로 사람들을 매료시켜 왔습니다. 그리고 주니퍼 잼은 이름의 모든 시적이고 특이함에도 불구하고 많은 질병을 치료하는 데 실질적인 도움을 줄 수 있습니다.
주니퍼 잼의 장점은 무엇입니까?
주니퍼 자체는 희귀 식물이라고 할 수 없습니다. 전국의 다양한 자연지역 어디에서나 발견되며, 도시 조경용으로 매우 인기가 높습니다. 식물은 상록 침엽수 속과 사이프러스 가족에 속합니다. 주니퍼는 지구 식물상을 대표하는 가장 오래된 식물로 5천만년 전에 지구에 살았습니다. 그리고 평균적으로 주니퍼 한 그루의 수명은 600년에서 2000년까지 다양합니다.이는 끊임없이 변화하는 환경 조건에 대한 주니퍼의 놀라운 지구력과 적응성 덕분에 달성됩니다. 주니퍼의 모든 부분이 풍부한 구성으로 구성되어 어려운 조건에서도 생존할 수 있다는 것이 중요한 역할을 합니다.
사람들은 오랫동안 주니퍼의 모든 부분(나무껍질, 가지, 바늘 및 과일)의 독특한 특성을 알아차리고 이를 소독, 치료, 가정용 및 요리용으로 사용해 왔습니다.
실제로 주니퍼 잼은 본질적으로나 일관성 측면에서 시럽이나 "꿀"과 더 유사할 수 있는 제품에 대한 매우 조건적이고 일반적인 이름입니다. 주니퍼 콘 잼의 고전적인 제조법에서 이 식물 자체의 비율은 매우 작습니다. 그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 주니퍼는 매우 강력한 효과를 가지고 있으며 우선 요리에 향신료로 사용됩니다. 최소한의 복용량이라도 인체에 심각한 영향을 미칠 수 있기 때문에 매우 적은 양으로 다양한 요리에 첨가됩니다.
가장 잘 알려진 것은 주니퍼의 살균 특성과 그에 따른 잼입니다. 또한, 이뇨제, 담즙 및 항염증 특성은 오랫동안 인정되어 공식 의학에서 널리 사용되었습니다. 덕분에 주니퍼 잼은 신우염, 신우신염, 방광염, 전립선염, 담도 및 간 질환에 유용할 수 있습니다.
주니퍼는 통풍을 포함한 다양한 류마티스 질환에도 도움이 될 수 있습니다.
주니퍼 잼을 섭취하면 혈액을 정화하고 몸의 독소를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
주니퍼는 감기에도 유용할 수 있습니다. 이를 기반으로 한 제품은 분리를 강화하고 가래를 희석하므로 기관지 폐 질환 치료에 사용됩니다.
주니퍼 잼에는 다른 추가 유익한 특성이 있습니다.
- 혈압을 감소시킵니다.
- 월경 중 통증을 줄여줍니다.
- 혈관의 탄력을 증가시킵니다.
- 다양한 찰과상, 상처, 화상으로부터 피부를 빠르게 회복하는데 도움을 줍니다.
- 정맥류 및 치질의 상태를 개선합니다.
- 잇몸 염증에 도움이 됩니다.
마지막으로, 베리와 주니퍼 잼은 어린이를 포함하여 식욕을 자극하는 좋은 방법입니다.
주니퍼 잼 레시피
이미 언급했듯이 주니퍼의 거의 모든 부분에는 뿌리와 나무 껍질에서 과일에 이르기까지 약효가 있습니다. 러시아 전역에서 발견되는 주니퍼의 일부만이 음식으로 사용된다는 점만 깨달으면 됩니다. 이 식물의 다른 품종, 특히 코사크 주니퍼는 유독한 과일, 바늘 및 잔가지로 구별됩니다. 다행스럽게도 일반 주니퍼는 다른 모든 품종과 쉽게 구별됩니다. 열매 안에 정확히 3개의 씨앗이 있고, 과일 자체도 보통 3개로 자랍니다. 실제로 주니퍼 열매는 겉씨 식물이기 때문에 콘이라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 그러나 잘 익은 과일의 모습은 열매를 연상시키기 때문에 많은 사람들을 오해할 수 있습니다.이러한 이유로 공식적인 식물 문헌에서도 종종 "원뿔 열매"라고 불립니다.
주니퍼 콘은 직경이 최대 6-9mm인 둥근 모양입니다. 표면이 상당히 매끄러워요. 비늘은 서로 매우 꼭 맞아서 원뿔이 열릴 수 없습니다. 설익은 주니퍼 열매의 색깔은 녹색이고, 익으면 청록색을 띤다. 그러나 숙성은 2-3년이라는 오랜 기간에 걸쳐 발생하므로 개별 주니퍼 덤불에서는 일반적으로 다양한 성숙도의 원뿔을 관찰할 수 있습니다. 그들의 냄새는 매콤한 색조로 매우 구체적이며 맛은 비록 매우 달콤하지만 날카로움과 떫은맛이 특징입니다. 주니퍼 씨앗은 솔직히 쓴맛이 나기 때문에 잼을 만들 때 씨앗이 손상되지 않고 완성된 잼의 맛에 쓴맛이 더해지지 않도록 베리를 아주 조심스럽게 갈아야 합니다.
주니퍼 과일은 다음으로 구성됩니다:
- 정유;
- 설탕;
- 수지;
- 미네랄염;
- 산
주니퍼의 잎은 길쭉한 송곳 모양이며 끝이 뾰족합니다. 4년마다 업데이트됩니다. 따라서 겨울에는 주니퍼 바늘이 갈색으로 변할 수 있지만 봄에는 어린 성장으로 인해 다시 밝은 녹색을 얻습니다.
주니퍼 콘 잼
대부분의 경우 소위 주니퍼 콘이 요리에 사용됩니다.
아래에서 생산 과정의 단계별 사진을 볼 수 있는 고전적인 형태의 주니퍼 잼은 감귤류를 첨가하여 만들어집니다. 이는 미래 요리의 맛 품질에 유익한 영향을 미치며 고활성 물질의 농도를 덜 집중적으로 얻을 수 있습니다.
그것을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 1개의 큰 달콤한 오렌지;
- 중간 크기 레몬 1개;
- 주니퍼 콘 10개;
- 설탕 400g.
주니퍼 잼을 만들려면 신선한 베리와 말린 베리를 모두 사용할 수 있습니다. 매끄럽고 윤기가 나며 투명한 푸른 색조를 띠는 갈색-검정색이어야 합니다. 정점에 삼방사상 홈이 있어야 합니다. 펄프는 녹갈색이며 삼각형 모양의 씨앗이 있습니다. 사용하기 전에 주니퍼 열매를 씻어서 약간 말린 다음 나무 밀방망이나 숟가락으로 부드럽게 문질러 씨앗이 부서지지 않도록 합니다.
준비:
- 오렌지와 레몬을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데칩니다.
- 가는 강판을 사용하여 두 과일의 풍미를 갈아주세요.
- 그런 다음 남은 껍질을 제거하고 안쪽에서 두꺼운 흰색 층을 잘라냅니다.
- 감귤류의 펄프는 편리한 크기의 조각으로 자르고 씨앗이 없어 괴로움을 가져올 수도 있습니다.
- 껍질은 작은 조각으로 잘립니다.
- 편리한 깊은 그릇(또는 블렌더 그릇)에 갈은 껍질, 오렌지 껍질, 과육, 씨 없는 레몬을 섞습니다.
- 블렌더를 사용하여 균질한 덩어리로 갈아줍니다.
- 그런 다음 결과물을 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬이나 팬에 넣고 으깬 주니퍼 열매를 추가하고 조리법에 따라 필요한 설탕의 양을 혼합하여 방에 몇 시간 동안 주입하도록 둡니다.
- 그 후 미래의 주니퍼 잼이 담긴 접시를 가열하고 끓입니다.
- 불을 줄이고 약 12-15분 동안 요리합니다.
- 가열에서 주니퍼 잼을 제거하고 정상 실온으로 식힙니다.
- 용지 걸림이 원하는 두께에 도달할 때까지 이 단계를 4~6회 반복합니다.
- 주니퍼 잼은 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.멸균된 병에 옮겨 밀봉하여 식힌 후 보관합니다.
종종 현명한 주부들은 주니퍼의 유익한 특성을 사용하여 순수한 잼을 만드는 것이 아니라 다른 과일이나 열매의 전통적인 잼에 으깬 원뿔 몇 개를 추가합니다. 결과적으로 기성 디저트는 기분 좋은 향과 맛을 더할 뿐만 아니라 주니퍼 특유의 다양한 유익한 효과를 제공할 수 있게 됩니다.
자두와 사과를 곁들인 주니퍼베리 잼
주니퍼 잼 요리법이 인기가 있어 결과물을 디저트뿐만 아니라 고기 요리의 소스나 조미료로도 사용할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 자두 1kg;
- 1개의 큰 녹색 사과;
- 주니퍼베리 50개;
- 레몬 1개;
- 물 600ml;
- 설탕 1kg.
조작:
- 자두의 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 사과 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
- 레몬을 끓는 물로 데우고 미세한 강판을 사용하여 풍미를 제거하고 주스를 짜냅니다.
- 짜낸 주스는 얇게 썬 사과 위에 즉시 부어 어두워 질 시간이 없습니다.
- 주니퍼 열매는 나무 절구에 가볍게 으깨어집니다.
- 냄비에 사과 껍질, 레몬 제스트, 주니퍼베리를 섞습니다.
- 물을 넣고 끓을 때까지 가열한 후 적당한 불로 30분 동안 요리합니다.
- 다진 자두와 사과를 내화 용기에 섞습니다.
- 국물을 체로 갈아서 생성된 퓌레를 사과-자두 혼합물에 첨가합니다.
- 미래의 주니퍼 잼을 + 100 °C로 가열하고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
- 설탕을 넣고 다시 끓인 후 비교적 걸쭉해질 때까지 약 20분간 조리합니다.
주니퍼 가지 잼
주니퍼 가지에는 원뿔 열매만큼 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 맛있고 건강한 주니퍼 잼을 만들려면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 5월 중순경에 수집되는 어린 주니퍼 가지 약 1kg;
- 과립 설탕 1kg.
조작:
- 주니퍼 가지는 찬물에 깨끗이 씻은 후 천 타월로 말립니다.
- 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 가능한 한 작은 조각으로 자릅니다.
- 준비된 멸균 용기 바닥에 노간주나무 가지를 깔고 설탕을 뿌립니다.
- 그런 다음 다진 가지 층을 다시 깔고 다시 설탕으로 덮습니다.
- 항아리가 완전히 채워질 때까지 이것을 반복합니다. 위에 설탕 층이 있어야합니다.
- 항아리를 천으로 덮고 실내 조건에 12-24시간 동안 방치합니다.
- 다음날 항아리의 내용물을 섞고 목에 물을 붓고 여러 겹의 거즈를 통해 시럽을 여과합니다. 그들은 그것을 짜냅니다.
- 생성된 시럽이 끓을 때까지 가열하고 걸쭉해질 때까지 매우 약한 불로 요리하면서 항상 저어줍니다.
- 완성된 주니퍼 잼을 멸균 병에 넣고 밀봉합니다.
주니퍼잼 복용방법
특히 어린 가지로 만든 주니퍼 잼은 유익한 물질이 고농축된 제품입니다.따라서 디저트로 섭취하기보다는 약으로 섭취해야 합니다.
보통 하루 2~3회 식후에 주니퍼잼 1티스푼이나 디저트 스푼을 사용합니다.
금기사항
명백한 이점 외에도 주니퍼 잼은 인체 건강에 해로울 수도 있습니다. 다음을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 임산부;
- 심한 고혈압 환자;
- 신장 질환으로 고통받는 사람들;
- 위궤양과 십이지장 궤양이 악화됩니다.
보관 이용 약관
주니퍼콘 베리잼은 빛이 없는 서늘한 환경에서도 1년 동안 그 특성을 쉽게 유지할 수 있습니다. 주니퍼 나뭇가지로 만든 잼은 이러한 조건에서 최대 2년까지 더 오래 보관할 수 있습니다.
결론
주니퍼 잼은 치유 효과가 뚜렷한 독창적이고 드물게 발견되는 요리입니다. 준비하는 것은 어렵지 않으나 디저트로만 섭취하지 말고 일일 권장 섭취량을 초과해서는 안됩니다.
