라즈베리 잼 조리법은 고대 러시아 시대에 어머니에게서 딸에게 전해졌습니다. 약용 진미를 준비하는 수십 가지 방법이 오늘날까지 살아 남았습니다. 주부들은 설탕 대신 당밀이나 꿀을 사용했고 요리 과정은 전체적인 의식이었습니다. 요즘에는 야생 산딸기 잼이 훨씬 빠르고 쉽게 준비되지만 디저트는 변함없이 겨울을 위해 준비됩니다.
야생 라즈베리 잼의 유익한 특성
의사들은 감기 치료제로 라즈베리 잼을 권장합니다. 아스피린과 동일한 성분이 함유되어 있습니다. 우선 체온을 낮추고 염증을 완화시키는 데 도움을 주는 아세틸살리실산이다. 동시에 신체는 사람이 잼과 함께 받는 요소를 더 빠르고 쉽게 흡수합니다. 감기 초기 증상이 나타날 때 사용하는 것이 좋습니다.
야생 산딸기 잼의 유익한 특성은 다음과 같은 구성 때문입니다.
- 비타민 A, C, E, PP, B2;
- 다양한 미량원소(칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘, 구리, 아연);
- 유기산;
- 항산화제;
- 셀룰로오스.
디저트에는 다음과 같은 특성이 있습니다.
- 발한제로 작용합니다.
- 온도를 낮추고;
- 면역 체계를 강화합니다.
- 헤르페스에 대처하는 데 도움이됩니다.
- 독소를 제거합니다.
- 혈액을 묽게 만듭니다.
겨울용 야생 라즈베리 잼 요리법
맛있고 향기로운 준비는 오랫동안 감기 치료제로만 사용된 것이 아닙니다. 야생 라즈베리 잼은 별도의 디저트와 파이, 팬케이크 및 기타 달콤한 요리의 충전재로 사용됩니다.
수년에 걸쳐 진미를 준비하는 다양한 방법이 발명되었습니다. 그러나 요리의 기본은 항상 라스베리와 설탕이라는 두 가지 재료로 구성됩니다.
클래식 와일드 라즈베리 잼
라스베리를 준비하는 고전적인 조리법에는 딸기와 설탕이라는 두 가지 구성 요소 만 있으며 동일한 부분으로 섭취됩니다. 원료 1kg당 비슷한 양의 과립 설탕이 사용됩니다.
조달 프로세스:
- 라즈베리는 철저히 씻어서 잔해물을 제거합니다.
- 원료를 팬에 붓고 위에 필요한 설탕 양의 절반을 추가합니다. 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 베리가 향기로운 주스를 생산하는 데 필요합니다.
- 팬을 약한 불에 올려 놓습니다. 잼이 끓으면 스토브에서 꺼내어 밤새도록 두십시오.
- 다음날, 라즈베리가 담긴 용기를 다시 불에 태우고 끓여서 제거합니다.
- 이때 남은 분량의 과립설탕을 넣고 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
- 잼을 멸균된 병에 붓습니다.
야생 산딸기를 수확하는 이 방법을 사용하면 열매의 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 장기간 열처리를 거치지 않습니다. 설탕을 완전히 녹이고 겨울에 디저트를 더 잘 보관하려면 몇 분 동안 끓여야합니다.
겨울용 생 산딸기 잼
생 산딸기 잼을 만들려면 베리 자체와 과립 설탕이 필요합니다. 원료 1kg당 설탕 1.2kg에서 1.7kg을 섭취합니다. 열매의 달콤함, 밀도, 주스 함량에 따라 다릅니다.
단계별 가이드:
- 야생 산딸기를 헹구십시오. 물은 먼지와 오물, 벌레, 쓰레기를 씻어냅니다. 이렇게하려면 소쿠리와 물통을 사용하는 것이 편리합니다. 흐르는 물에 베리를 씻는 것은 권장되지 않으며 쉽게 파괴됩니다. 껍질을 벗긴 라즈베리를 소쿠리에 몇 분간 넣어 물이 빠져나가도록 하세요.
- 열매를 갈아주세요. 이렇게하려면 믹서기를 사용하거나 라즈베리를 냄비에 붓고 갈아서 퓌레로 만들 수 있습니다. 첫 번째 방법은 대량의 원자재를 조달하는 데 편리합니다. 두 번째는 디저트에 전체 베리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.
- 으깬 산딸기를 설탕으로 덮고 섞은 후 4시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 과립 설탕이 완전히 용해되어야 합니다. 혼합물을 더 오래 보관하는 것은 권장되지 않으며 악화되기 시작할 수 있습니다.
- 그런 다음 열매를 다시 섞습니다. 잼은 미리 멸균된 작은 병에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
칼로리 함량
신선한 라즈베리 100g에는 46킬로칼로리만 들어 있습니다. 잼으로 변한 후 설탕 함량으로 인한 칼로리 함량은 최대 270킬로칼로리까지 급격히 증가합니다. 디저트가 유익함만을 가져다주기 위해서는 제한된 양만큼 섭취해야 한다.
보관 이용 약관
잼을 보관하는 최적의 장소는 냉장고 하단 선반입니다.디저트를 냉장고에 넣을 수 없다면 장소를 선택할 때 다음 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 캔을 열원 근처에 두어서는 안됩니다.
- 방은 건조해야합니다. 그렇지 않으면 용지 걸림에 곰팡이가 나타납니다.
- 작업물은 급격한 온도 변화로부터 보호되어야 합니다.
- 통풍이 잘되는 주방 캐비닛이나 식료품 저장실이 적절한 보관 장소가 될 수 있습니다.
잼의 제조법과 보관 규칙을 준수하면 1년 동안 사용할 수 있습니다. 이는 고전적인 방식으로 준비된 디저트에 적용됩니다.
결론
산딸기잼은 환경친화적인 제품입니다. 숲에서 채취한 열매는 정원에 있는 열매와 달리 화학물질이나 비료를 사용하지 않습니다. 그리고 요리하는 동안 나무 으깨기로 갈면 디저트가 균질하고 두껍고 매우 향긋합니다.
