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요리하지 않고 겨울 동안 설탕을 곁들인 블루베리는 베리의 유익한 특성을 오랫동안 보존하는 가장 좋은 방법입니다. 냉동도 있지만 냉장고의 크기가 제한되어 있어 대량생산이 불가능합니다. 설탕으로 분쇄하는 것은 제품의 최종 양이 수확량에만 의존하는 또 다른 문제입니다.
설탕으로 겨울용 블루베리를 요리하는 법
준비 과정에서 열매는 열처리되지 않으므로 분류에 특별한주의를 기울여야합니다. 잘못 선택한 블루베리는 제품의 맛을 망칠 뿐만 아니라 유통기한도 크게 단축시킵니다. 열매를 먹을 수 없습니다:
- 곰팡이로 덮여있다;
- 손상된 피부: 찌그러짐, 갈라짐;
- 설익은 - 붉은 색을 띤다.
냉동 블루베리를 사용해도 됩니다. 그러나 그러한 제품은 끈적한 덩어리처럼 보여서는 안됩니다. 이는 반복되는 동결의 분명한 신호입니다. 포장 전체에서 자유롭게 움직이는 베리가 최선의 선택입니다.
두 번째로 중요한 성분은 설탕입니다. 천연 방부제 역할을 합니다. 크리스탈이 큰 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
겨울용 설탕과 함께 으깬 블루베리
제품과 함께 설탕을 첨가한 블루베리 제조법에는 수동 또는 자동 절단 장치가 필요합니다. 이상적인 옵션은 푸드 프로세서 또는 블렌더입니다. 고기 분쇄기 또는 일반 체를 사용할 수 있지만 요리 과정에는 많은 시간이 걸립니다.
재료:
- 블루베리 – 1.5kg;
- 과립 설탕 – 1.5kg.
이러한 구성 요소의 수는 얼마든지 가능하며 권장 비율만 준수하면 됩니다.
요리 기술:
- 뚜껑이 달린 유리병을 증기로 소독하세요.
- 사용 가능한 방법을 사용하여 베리를 갈아주세요.
- 결과물을 체에 통과시키고 과립 설탕을 첨가하십시오.
- 재료가 고르게 분포될 때까지 잘 저어줍니다.
- 항아리에 옮기고 밀봉하십시오.
설탕과 레몬 주스를 곁들인 겨울용 블루베리
레몬 주스는 제품의 단맛을 부분적으로 중화하는 데 도움이 됩니다. 그 안에 존재하는 산은 박테리아의 성장을 방지하므로 겨울 동안 설탕과 함께 갈아서 만든 블루베리는 추운 날씨가 끝날 때까지 보존할 수 있습니다.
재료:
- 블루베리 – 1.5kg;
- 레몬 주스 – 1 작은 술;
- 과립 설탕 – 1.3kg.
요리 기술:
- 선택한 베리를 헹구고 키친 타월 위에 올려 놓습니다.
- 씻은 후 말린 베리를 블렌더 볼에 넣고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
- 과립 설탕을 넣고 레몬 주스를 부은 다음 다시 잘 섞습니다.
혼합이 완료되면 준비된 용기에 제품을 옮깁니다. 병, 뚜껑, 숟가락은 멸균되어야 합니다.
블루베리, 설탕과 구연산으로 갈아서 만든 것
준비를 위해 구연산을 사용할 수 있습니다.
재료:
- 선별 및 세척된 베리 – 2kg;
- 구연산 – 3g;
- 과립 설탕 – 2kg.
요리 기술:
- 열매를 체로 문지르거나 믹서기로 자릅니다.
- 구연산과 섞인 설탕을 결과물에 붓습니다.
- 가능한 한 결정을 녹이려고 저어줍니다.
이전 사례와 마찬가지로 가공된 제품을 뚜껑이 있는 멸균 용기에 담아 냉장 보관합니다.
블루베리를 갈아 설탕과 함께 보관하는 방법
조리하지 않고 설탕으로 갈아낸 블루베리는 잼이나 콩피츄르처럼 유통기한이 길지 않아 서늘한 곳이나 실내 조건에서 1년 이상 보관할 수 있습니다. 유용한 공작물의 안전을 위한 전제조건은 온도 체계를 준수하는 것입니다. 보관 장소의 온도가 낮을수록 제품의 품질이 저하되는 시간이 길어집니다.
설탕으로 간 블루베리를 놓는 최적의 장소:
- 플러스 냉장고 칸;
- 최하부;
- 지하실;
- 멋진 식료품 저장실.
준비물도 냉동실에 완벽하게 보관됩니다. 결정화를 방지하기 위해 병이나 용기와 같은 플라스틱 용기에 넣습니다. 그들은 냉동실 공간을 크게 절약할 수 있기 때문에 이 배치 옵션을 선택했습니다.
결론
요리하지 않고 겨울 동안 설탕을 넣은 블루베리는 '라이브 잼'입니다. 열처리가 없으면 베리에 포함된 비타민 A, B, C, K, PP뿐만 아니라 카로틴, 인, 철 및 칼슘과 같은 전체 비타민 및 미네랄 그룹을 보존할 수 있습니다. 유용한 준비가 준비에 사용됩니다.
- 밀크셰이크, 아이스크림;
- 알코올 및 무알콜 음료;
- 요리용 소스;
- 구운 식품: 파이, 케이크, 패스트리.
자세한 내용은 블루베리 영상을 시청해 보세요.
