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블랙커런트 커드는 신선한 재료나 냉동 재료로 쉽게 만들 수 있는 풍부한 맛과 밝은 색상을 지닌 커스터드와 같은 농도를 가지고 있습니다. 딸기, 버터, 계란, 과립 설탕으로 구성되어 있습니다. 계란은 안정적인 일관성을 담당합니다. 블랙 커런트에는 농축 펙틴이 풍부하므로 디저트에 계란과 버터를 덜 첨가할 수 있어 간식의 칼로리 함량에 긍정적인 영향을 미칩니다.
건포도 커드의 유용한 특성 및 용도
블랙커런트 과일의 비타민 구성과 효능은 완성된 크리미한 디저트에 거의 완벽하게 보존되어 있습니다.
비타민과 미네랄의 함량은 신체에 긍정적인 효과를 제공합니다.
- 높은 함량의 비타민 C - 단 3-4 큰술. 엘. 건포도 두부는 신체의 보호 기능을 증가시키는 아스코르브 산의 일일 기준을 신체에 제공합니다.
- 비타민 A(베타카로틴)는 시력과 망막 상태를 개선합니다.
- 다양한 비타민 B가 호르몬 생산, 활동 및 고성능을 보장합니다.
- 비타민 K는 음식에서 단백질의 흡수를 향상시킵니다.
- 철과 마그네슘은 순환계의 기능을 최적화합니다.
- 오일에 함유된 비타민 D와 E는 피부와 모발의 상태를 개선합니다.
건포도 두부는 거의 모든 종류의 디저트 요리에 사용할 수 있습니다. 섬세한 치즈 케이크, 팬케이크, 팬케이크에 식욕을 돋우는 소스로 추가됩니다. 기름을 더 추가하면 커드의 식감이 더욱 안정되어 파스타 속을 채울 수 있습니다. 커런트 커드는 쇼트브레드와 퍼프 타르트 또는 바구니에 향기로운 속을 채워줍니다.
커드는 스펀지 롤과 케이크를 담그는 데 이상적입니다. 베리 크림은 크루아상과 슈 케이크의 충전재로도 사용됩니다. 여름에는 아이스크림 토핑으로도 좋고, 얼리면 베리 셔벗과 비슷하다.
블랙커런트 두부 크림을 중간 정도 걸쭉하게 하면 컵케이크, 스펀지 케이크, 롤 또는 기타 파이에 향기로운 함침을 얻을 수 있습니다. 이상적인 조합은 달콤하고 바람이 잘 통하는 머랭과 중성 쇼트브레드 반죽을 파이 파이에 넣은 신맛이 나는 신선한 크림입니다.
쿠르드어 건포도 요리법
약간의 신맛과 부드러운 질감을 지닌 믿을 수 없을 정도로 맛있는 건포도 크림은 케이크에 고르게 스며 들어 구운 식품에 밝은 과일 향이 나는 맛을 선사합니다. 다음은 케이크와 페이스트리를 위한 최고의 건포도 두부 요리법입니다.
블랙커런트 두부 레시피
블랙커런트 커드는 베리를 채운 커스터드와 비슷합니다. 그 질감은 섬세하고 가벼우며 약간 젤라틴 같은 느낌입니다.
요리용 식품 세트:
- 큰 검은 건포도 – 200g;
- 설탕 - 5 큰술. 엘. 슬라이드로;
- 버터 – 70g;
- 계란 – 2 개
건포도 두부 조리법 :
- 흐르는 시원한 물에 큰 검은 열매를 헹구고 가지, 잎 및 잔해물 덩어리를 제거한 다음 체에 넣어 액체를 배출합니다.
- 냄비에 블랙커런트를 넣고 굵은 설탕을 뿌립니다.
- 설탕이 혼합물 전체에 고르게 분포되도록 베리를 저어줍니다.
- 냄비를 스토브 위에 놓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 베리 시럽과 섞습니다.
- 끓여서 불을 조절하고 뚜껑을 덮지 않고 시럽을 약 5분 동안 끓입니다.
- 미세한 메쉬 체를 통해 뜨겁고 달콤한 덩어리를 갈아줍니다. 액체 시럽만 있으면 체에 남은 케이크로 건강한 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.
- 액체 퓨레를 냄비에 붓고 스토브 위에 놓고 첫 번째 계란과 두 번째 계란의 노른자를 풀어냅니다.
- 혼합물이 완전히 혼합되고 농도가 걸쭉해질 때까지 혼합물을 세게 휘젓습니다.
- 가열하고 오일을 첨가하고 계속해서 완전히 섞습니다.
- 걸쭉해질 때까지 80°C의 온도로 유지하고, 끓어오르면서 표면에 필름이 형성되지 않도록 하세요.
- 주걱으로 3~4분 동안 저어주면 오일이 디저트에 섬세하고 크리미한 향을 더해주며 질감이 부드럽고 크리미한 일관성을 갖게 됩니다.
- 살짝 식힌 건포도 커드를 유리병에 붓습니다.
기성품 블랙커런트 커드를 케이크나 페이스트리용으로 즉시 사용하고 냉장고에 보관하여 보관하는 것이 좋습니다.
레드커런트 커드
요리 과정에서 레드 커런트 열매는 밝기를 잃고 완성된 디저트의 색상은 베이지색 분홍색이 되지만 이 신 베리의 모든 향과 효능은 완전히 보존됩니다.
요리용 식품 세트:
- 붉은 건포도 열매 – 200g;
- 설탕 (½ 컵;
- 버터 – 60-70g;
- 계란 - 1 t.;
- 달걀 노른자 – 1 개
건포도 두부 조리법 :
- 신선한 건포도를 분류하고 잔해물과 잎을 제거하십시오.
- 건포도를 흐르는 물에 씻어 체에 걸러서 남은 물기를 제거합니다.
- 딸기를 냄비에 넣고 과립 설탕으로 덮습니다.
- 나무 숟가락이나 주걱으로 냄비의 내용물을 가볍게 저어줍니다.
- 설탕 결정이 녹을 때까지 가열한 다음 약한 불로 끓입니다. 끓인 후 온도를 낮추고 베리 덩어리를 스토브에 5 분 동안 유지하십시오.
- 뜨거운 두부를 고운 체에 갈아서 과육을 제거하고 시럽과 과육을 냄비에 붓습니다.
- 두 번째 노른자와 계란을 혼합물에 넣고 거품기로 2-3 분 동안 세게 치면 계란이 굳지 않고 나머지 재료와 혼합되어 부드럽고 윤기 나는 혼합물이됩니다.
- 커드를 다시 불에 올려서 기름을 넣고 70~80°C에서 걸쭉하게 만듭니다.
- 혼합물을 원을 그리며 저으면서 부드럽고 균질한 질감이 될 때까지 크림을 끓입니다.
- 식힌 건포도 커드를 유리병에 옮기거나 냉장고에 보관하거나 즉시 디저트 준비에 사용하세요.
냉동 블랙커런트 커드
일년 중 언제든지 맛있는 음식을 준비할 수 있습니다. 일년 내내 준비하려면 수확 및 냉동 블랙 커런트가 적합합니다.
요리용 식품 세트:
- 껍질을 벗긴 냉동 블랙커런트 200g;
- 6 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 버터 70g;
- 계란 – 1 개;
- 노른자 - 1 개
건포도 두부 조리법 :
- 냉동 베리는 일년 내내 구할 수 있는 쿠르드족의 기본 재료입니다. 블랙커런트를 해동하고 헹구고 건조시킨 후 체에 버립니다.
- 블랙베리와 모든 설탕을 냄비에 붓습니다.
- 블랙커런트가 달라붙지 않고 설탕이 타지 않도록 물 없이 설탕과 함께 베리를 약한 불로 끓입니다. 가열 과정에서 많은 양의 주스가 방출되고 곧 열매가 달콤한 시럽으로 끓게 됩니다.
- 끓는 시간은 7 분간 지속되며 그 후 냄비의 내용물을 고운 체로 갈아서 숟가락으로 블랙 커런트를 눌러야합니다.
- 걸쭉한 건포도 시럽을 식힌 후 달걀 전체와 흰자를 분리한 노른자를 넣습니다.
- 믹서로 혼합물을 치고 부드러운 버터를 조각으로 넣고 섞습니다.
- 냄비를 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 크림은 80°C 이상으로 가열하면 안 됩니다.
- 뜨거운 블랙커런트 덩어리를 병에 붓고 식힌 다음 냉장고에 넣으세요.
건포도 두부의 칼로리 함량
블랙커런트 커드의 풍부한 베리 향과 은은한 크리미한 맛이 디저트에 탁월한 첨가물이 됩니다. 진미의 높은 칼로리 함량은 설탕, 계란, 버터에서 비롯됩니다. 블랙커런트 디저트의 에너지 가치는 328kcal/100g, 단백질 – 3.6g, 지방 – 32g, 탄수화물 – 26g입니다.
보관 이용 약관
블랙커런트 커드가 특히 부드럽고 맛있는 것은 신선한 형태입니다. 크림이 많으면 냉장고 선반에 7~11일 동안 보관한 후 뚜껑이 꼭 맞는 병에 옮겨야 합니다. 부패하기 쉬운 계란이 포함되어 있기 때문에 진미를 더 오래 보관할 수 없습니다.
결론
풍부한 블랙커런트 커드는 버터와 삶은 계란을 첨가하여 크리미합니다. 신맛과 시큼한 열매로 디저트를 준비하는 것이 더 낫습니다. 그러면 그 맛이 디저트에 완전히 드러나고 버터와 설탕으로 인해 둔해지지 않습니다.
