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자몽 잼은 감귤 가공 옵션 중 하나입니다. 디저트는 작물의 과일이나 껍질로 만들 수 있습니다. 장기간 열처리 중에 유익한 특성이 손실되는 것을 방지하기 위해 더 밀도가 높은 펄프 구조를 가진 과일이 감귤류에 첨가됩니다.
디저트의 색과 향은 추가 구성 요소에 따라 결정되지만 맛은 항상 매운 쓴맛을 갖습니다.
잼으로 자몽을 선택하는 방법
즉시 섭취하기 위해 자몽 잼을 만들거나 겨울을 준비하려면 완전히 익은 과일을 선택하십시오. 그러면 쓴맛이 덜하고 향이 더 뚜렷해집니다. 감귤류의 종류와 크기는 중요하지 않습니다. 빨간색 펄프에서는 노란색 펄프-밝은 호박색에서 풍부하고 어두운 부르고뉴 색상의 잼을 얻을 수 있습니다. 모든 품종의 맛과 화학적 조성은 거의 동일합니다.
숙성 정도는 탄력 있는 구조와 균일한 색상의 껍질에 의해 결정됩니다. 표면에 녹색 조각이 없어야 합니다. 썩은 흔적이 있고 검은 반점과 부드러운 부분이 있는 과일은 잼에 적합하지 않습니다.
자몽 잼 레시피
일부 조리법에서는 과일이 껍질과 함께 가공되며 쓴맛의 주요 농도가 그 안에 있습니다. 옵션을 선택할 때 이에 대한 준비가 필요합니다. 대부분의 경우 이전에 슬라이스에서 모든 칸막이와 필름을 제거한 후 펄프로 만들어집니다. 장기 보관을 위해 제품을 준비하는 것이 목표인 경우, 멸균된 병에만 보관하고 소독된 뚜껑으로 닫아 보관합니다.
클래식 자몽 잼 레시피
껍질을 쉽게 벗기려면 감귤류를 뜨거운 물에 몇 분간 담가두세요. 디저트는 과일 펄프로만 준비되며 모든 필름은 제거됩니다. 원료의 무게를 달아 설탕의 양을 결정하며, 펄프의 질량이 1kg이면 0.5kg이 사용됩니다.
요리법:
- 가공된 원료를 논스틱 코팅이나 이중바닥 팬에 넣고, 과육을 손으로 가볍게 으깨어 과즙을 얻는다.
- 과립 설탕을 넣고 섞은 후 최대 온도에서 스토브에 올려 놓습니다.
- 제품이 끓으면 불을 중간 수준으로 줄이세요. 덩어리의 농도가 두꺼워지기 시작할 때까지 요리하십시오.
- 불을 최소한으로 줄이십시오. 잼을 원하는 두께로 끓입니다. 과정 중에 맛을 보고 필요하면 설탕을 첨가하세요.
준비된 용기에 붓고 밀봉합니다.
제품의 색상은 끓이는 시간에 따라 달라지며, 장기간 열처리하면 덩어리가 어두워집니다.
자몽 껍질 잼
구성요소:
- 세 가지 과일에서 껍질을 벗기십시오.
- 설탕 – 150-180g;
- 레몬 – ½ 부분 또는 구연산 ½ tsp.
요리법:
- 감귤류에 원을 그리며 네 개의 평행 절단이 이루어집니다 (상단에서 줄기까지).
- 껍질을 제거하고 세 물에 끓입니다.
- 껍질을 1~1.5cm 크기로 자릅니다.
- 혼합물을 팬에 넣고 과립 설탕으로 덮은 다음 과일 주스를 넣고 섞은 후 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 일부 결정이 용해됩니다.
- 스토브 위에 놓고 15분 동안 요리한 다음 불을 끄고 잼을 3~4시간 동안 식히세요.
- 절차는 세 번 반복됩니다. 레몬즙이나 산을 첨가하세요.
잼을 보존 용기에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
디저트는 투명한 감귤 조각으로 만들어집니다.
레드 자몽 잼 레시피
재료:
- 레몬 – 1 개
- 자몽 -1.5kg;
- 설탕 – 300-400g.
잼 만드는 방법:
- 자몽은 조각으로 잘립니다.
- 가위를 이용하여 윗부분을 잘라낸 후 필름을 옆으로 당겨 씨를 제거하고 과육을 꺼냅니다.
- 레몬을 씻어서 남은 수분을 냅킨으로 닦아냅니다. 상단 노란색 층을 흰색 섬유로 잘라냅니다. 결과적인 묘미는 얇은 조각으로 형성되고 주스는 감귤류에서 짜냅니다.
- 가공된 자몽의 무게를 잰다. 잼에는 설탕의 절반을 사용합니다.
- 준비된 모든 재료를 조리 용기에 넣고 설탕을 첨가합니다.
- 스토브 위에 올려 놓으십시오. 끓인 후 혼합물을 중간 온도로 설정합니다. 가끔씩 저어주면서 양이 1.5배로 줄어들 때까지 끓입니다.
끓는 잼을 항아리에 넣고 밀봉합니다.
진한 앰버 컬러의 레드 시트러스 디저트
껍질을 벗긴 자몽 잼
중간 크기의 과일에는 100g의 설탕이 필요합니다. 하지만 이는 자유 성분이므로 원하는 대로 추가하거나 줄일 수 있습니다.
잼 제조법:
- 껍질의 윗부분을 약 0.5cm 너비로 잘라냅니다.
- 불에 물을 넣으십시오. 액체가 끓기 시작하면 스토브를 끄고 물을 배수하고 과정을 적어도 세 번 반복합니다. 쓴맛을 제거하려면 이 과정이 필요합니다.
- 껍질은 얇은 띠 모양으로 형성됩니다.
- 펄프를 칸막이와 필름에서 분리하고 풍미와 결합하여 설탕을 첨가합니다.
- 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리하십시오.
원하는 경우 요리가 끝나면 다진 생강 뿌리를 잼에 넣을 수 있습니다.
사과와 자몽 잼
구성요소:
- 사과 – 4 개;
- 자몽 – 1 개;
- 주황색 - 1개;
- 설탕 – 450g;
- 지상 계피 – ¼ tsp;
- 아몬드 – ¼컵.
자몽과 견과류를 곁들인 사과 잼 레시피:
- 사과를 얇은 층으로 껍질을 벗기고 코어와 씨를 제거하십시오. 작은 부분으로 나눕니다.
- 슬라이스를 조리 용기에 넣고 설탕을 넣은 후 약한 불에 놓고 끓입니다.
- 자몽은 가공되어 사과로 보내집니다.
- 오렌지에서 주스를 짜내고 주 준비물에 첨가하십시오.
- 사과가 부드러워질 때까지 스토브 위에 두세요.
- 열에서 용기를 제거하십시오. 침지 블렌더를 사용하여 과일을 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 계피와 아몬드를 넣고 가루로 으깬다.
잼을 병에 옮겨 밀봉합니다.
이 향기로운 디저트는 차와 함께 제공되거나 구운 식품에 첨가됩니다.
자몽을 곁들인 호박 잼 레시피
구성요소:
- 자몽 – 2개;
- 호박 – 2kg;
- 설탕 - 1kg;
- 레몬 – 1 개 또는 구연산 15g;
- 물 – 400ml.
잼 준비 중:
- 호박은 껍질과 씨앗을 섬유질로 가공하여 입방체(약 2cm)로 자릅니다.
- 조리 용기에 설탕과 물을 넣고 결정이 녹을 때까지 끓입니다.
- 시럽에 호박을 추가합니다. 스토브를 중간 설정으로 설정하고 10분간 조리하세요.
- 감귤류의 껍질을 벗기고 과즙기에 통과시킵니다. 레몬도 똑같이 하되, 풍미를 제거하지는 마세요. 얇게 썬 호박에 즙을 추가합니다.
- 끓는점에서 5분간 유지하세요.가전 제품을 끄고 혼합물을 완전히 식히십시오.
- 5분 동안 다시 요리하세요. 잼은 항아리에 담겨 있습니다.
자몽 주스는 기분 좋은 쓴맛을 더해줍니다
멜론과 자몽 잼 레시피
재료:
- 멜론 – 2kg;
- 자몽 – 2 개
- 설탕 – 1.5kg.
잼 만드는 방법:
- 멜론은 껍질을 벗기고 두 부분으로 자릅니다. 숟가락을 사용하여 씨앗과 섬유질을 제거하세요.
- 공유로 나누어 큐브로 만듭니다.
- 조각을 요리 용기에 넣고 설탕을 덮고 부드럽게 섞은 다음 멜론에서 주스가 나올 수 있도록 8시간 동안 방치합니다.
- 감귤류는 껍질과 함께 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 구성 요소를 결합하고 스토브 위에 놓습니다. 혼합물이 끓고 설탕이 녹으면 불을 끄고 4시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 프로세스가 두 번 더 반복됩니다.
뜨거운 잼을 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.
멜론과 감귤의 향이 섞이고 약간의 쓴맛이 나는 제품
레몬과 자몽 잼
재료:
- 레몬 – 2 개;
- 설탕 – 800g;
- 자몽 – 2개;
- 바닐린 – 1봉지(선택 사항);
잼 레시피:
- 감귤류를 세척하고 표면의 수분을 제거합니다. 미세한 메쉬 강판을 사용하여 흰색 섬유에 풍미 층을 제거합니다.
- 남은 껍질을 제거하세요. 재활용되지 않습니다.
- 과일을 조각으로 나누고 필름과 씨앗을 제거하십시오. 제품을 준비하는 데 펄프만 사용됩니다.
- 레몬을 입방체로 자르거나 주스를 짜내십시오.
- 가공물은 조리 용기에 설탕과 결합되어 스토브 위에 놓고 원하는 잼 두께가 될 때까지 끓입니다.
- 15분 후. 공정이 완료되기 전에 바닐린이 도입됩니다.
준비된 용기에 포장하여 밀봉합니다.
디저트의 두께는 끓는 시간에 따라 조절되며 수분이 많이 증발할수록 질량이 더 조밀해집니다.
자몽을 곁들인 자두 잼
모든 종류의 자두가 요리에 적합합니다. 과일이 달다면 설탕의 양을 줄이세요.
재료:
- 자몽 – 3개;
- 자두 (씨앗) - 0.5 kg;
- 레몬 - 1 PC.;
- 설탕 – 800g.
준비:
- 자두를 씨를 제거하고 조리 용기에 넣은 다음 과일에서 주스가 나올 수 있도록 2시간 동안 방치합니다.
- 약한 불에 놓고 계속 저어주면서 10분간 데칩니다.
- 자두를 블렌더로 갈아서 껍질이 두꺼우면 무명천으로 덩어리를 짜냅니다.
- 잼은 감귤 펄프로만 만들어집니다. 과일을 가공한 후 공작물을 용기에 넣고 과일 퓌레를 넣고 설탕으로 덮습니다.
- 강판을 사용하여 레몬의 상단 노란색 층을 제거합니다. 주스를 짜내고 주요 준비 과정으로 보냅니다.
- 불에 올려 원하는 농도로 끓입니다.
완성된 제품의 색상은 자두의 종류에 따라 다르며, 파란색 과일은 짙은 부르고뉴를 생성하고 흰색 과일은 황분홍을 생성합니다.
결론
자몽 잼은 모든 종류의 과일이나 멜론을 추가하여 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 향은 매운 첨가물에 의해 강화됩니다. 원하는 질량의 일관성은 장기간 끓여서 얻습니다. 감귤류는 주로 산성을 띠기 때문에 설탕을 사용하여 원료 양의 최소 절반을 추가합니다. 복용량을 늘려 맛을 조정하십시오.
