레몬을 곁들인 physalis 잼의 가장 맛있는 요리법은 준비하기 쉽지만 그 결과는 가장 버릇없는 미식가를 놀라게 할 수 있습니다. 요리 후 특이한 베리는 구스베리와 무화과와 비슷합니다. 다양한 품종에는 고유한 맛이 있으며 레몬, 생강, 민트 및 다양한 향신료를 레시피에 추가하면 매번 새롭고 독특한 디저트를 만들 수 있습니다.
레몬으로 physalis 잼 만드는 법
Physalis는 가짓과 식물에 속하며 아메리카 대륙이 원산지입니다. 과학적 관점에서는 베리이지만 요리에서는 야채로도 사용됩니다. 레몬으로 물리 잼을 가장 맛있게 만들려면 적절한 준비가 필요합니다.
- 완전히 익은 원료만이 잼에 적합합니다. 성숙도는 커버 캡슐의 완전한 건조에 의해 결정됩니다.
- 말린 과일 껍질은 수확 후 가능한 한 빨리 벗겨냅니다. 그렇지 않으면 디저트의 열매가 쓴 맛이납니다.
- 끓는 물에 원료를 2분간 데치면 표면의 왁스 침전물을 쉽게 제거할 수 있습니다. 이 기술은 조밀한 껍질을 더욱 부드럽게 만듭니다.
- 잼 레시피에 physalis 전체를 사용하는 경우 요리 단계 사이에 혼합물을 시럽에 주입하여 과육을 완전히 포화시키십시오.
- 작은 과일이라도 요리하기 전에 줄기를 뚫어야 합니다. 큰 표본은 이쑤시개로 여러 곳을 뚫습니다.
Physalis는 독특한 향이 없으며 일부 유기산을 함유하고 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 베리와 설탕으로 만든 잼은 지독할 정도로 달콤해 보일 수 있습니다. 첨가물은 각자의 취향에 맞게 선택하지만, 레몬을 첨가하면 최고의 조합이 나온다. 감귤류는 필요한 산을 보충하고 맛의 균형을 맞추며 방부제 역할을 합니다.
물리 선택 규칙
원료를 선택할 때 장식용 품종과 식품 물리학을 구별하는 것이 중요합니다. 딸기, 야채 및 드물게 파인애플 품종이 잼에 적합합니다.
이 물리에는 식물 독이 포함되어 있습니다. 식용 열매는 훨씬 더 크고 크기는 방울토마토와 비슷하며 색은 약합니다.
딸기 피살리스(Strawberry physalis)는 베리 피살리스(berry physalis)라고도 합니다. 작은 노란색 과일은 피부에 왁스 코팅이 되어 있지 않으며 잼에 가장 적합합니다. 이 품종에는 적절한 가공을 통해 보존되는 미묘한 딸기 향이 있습니다.
야채 품종은 종종 멕시코 토마토라고 불립니다. 그것은 훨씬 더 크며 건조한 덮개는 종종 큰 과일에서 갈라집니다. 색상 – 녹색, 때로는 보라색-검은색 반점이 있습니다. 레시피에 레몬이 있으면 베리가 어두운 색일 경우 디저트의 색이 좋아집니다.
야채 물리의 표면에는 끈적끈적한 코팅이 있는데, 요리하기 전에 제거해야 합니다. 열매는 끓일 때 온전함을 유지하고 무화과의 일관성을 얻습니다.
파인애플 physalis는 덜 일반적이며 딸기보다 작고 크림 같은 껍질을 가지고 있으며 훨씬 더 달콤합니다.이 품종으로 잼을 만들 때 설탕의 양을 약간 줄이거나 레몬의 양을 늘립니다.
재료
레몬을 곁들인 야채 피살리스 잼 레시피는 설탕과 과일의 고전적인 비율을 1:1로 가정합니다. 준비된 베리 1kg에 최소 1kg의 설탕이 추가되며 이러한 비율을 통해 기본적인 맛과 일관성을 만들 수 있습니다. 레시피에 레몬을 추가하고 물의 양을 변경하면 완성된 잼의 단맛과 유동성을 조절할 수 있습니다.
클래식 잼 레시피 재료:
- 야채 physalis 과일 – 1000g;
- 과립 설탕 – 1000g;
- 물 – 250g;
- 중간 레몬 (무게 약 100g).
마멀레이드의 일관성을 얻으려면 액체의 양을 최소한으로 유지할 수 있습니다. 이 경우 신선한 원료를 설탕과 함께 장기간(최대 8시간) 침전시켜 주스를 얻습니다. Physalis는 수분을 포기하는 것을 꺼려하므로 요리하기 전에 용기에 약 50ml의 물을 추가하는 것이 좋습니다.
레몬을 곁들인 physalis 잼에 대한 추가는 개인 취향에 따라 다릅니다. 좋은 조합은 계피, 바닐라, 카다몬, 정향, 민트, 생강입니다. 레몬 반을 오렌지로 바꾸거나 풍미를 추가하여 레시피를 다양화할 수 있습니다. 생강은 physalis 1000g 당 뿌리 30g 이하로 강판 형태로 잼에 첨가됩니다.
physalis와 레몬의 미묘한 맛이 익사하지 않도록 소량으로 도입됩니다. 포장하기 전에 조미료의 큰 조각(민트 가지, 정향 싹, 계피 스틱)을 잼에서 제거합니다.
레몬을 곁들인 physalis 잼 레시피
전통적인 조리법에는 레몬으로 만든 시럽에 피살리스 과일 전체를 끓이는 것이 포함됩니다. 과일 준비는 세척, 각 베리 따기 및 데치기로 이루어집니다.레몬에 풍미를 더한 경우 먼저 끓는 물로 데치고 닦아내십시오.
단계별 잼 레시피:
- 껍질과 함께 레몬을 임의로 자릅니다 (작은 조각, 조각, 조각). 모든 씨앗은 감귤류에서 제거됩니다.
- 전체 양의 물을 가열 한 후 설탕을 녹이고 저어 주면서 곡물을 녹입니다. 약 5분간 끓입니다.
- 으깬 레몬을 추가합니다. 처음 끓는 징후가 나타나면 불에서 시럽을 꺼냅니다.
- 준비된 physalis를 요리 용기(에나멜 또는 스테인리스 스틸 용기)에 붓고 레몬 조각과 함께 뜨거운 시럽을 붓습니다.
- 혼합물이 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다. 계속 저으면서 10분간 조리합니다.
- 불에서 용기를 꺼내고 최대 12시간 동안 담가 두십시오.
레몬을 이용한 physalis의 추가 준비에는 원하는 시럽 두께와 베리의 투명도가 얻어질 때까지 가열 및 냉각 주기를 반복하는 작업이 포함됩니다. 과일의 다양성과 크기에 따라 함침이 다른 방식으로 발생합니다. 익은 중간 크기 표본의 경우 두 번 끓이면 충분합니다.
보관 이용 약관
두 번째 10분간 끓이면 피살리스 잼이 포장될 준비가 됩니다. 뜨거운 덩어리를 멸균 유리병에 넣고 단단히 밀봉합니다. 이 준비 방법은 추운 곳에서 몇 달 동안 제품의 안전을 보장합니다.
요리 마지막 단계에 레몬 향을 첨가하면 향은 보존되지만 제품 보관에는 영향을 미칩니다. 유통기한을 늘리기 위해 잼을 최소 3회 가열하거나 저온살균합니다. 레몬을 이용한 물리 저온살균:
- 채워진 병은 뚜껑으로 느슨하게 덮고 옷걸이까지 뜨거운 물에 넣습니다.
- 물이 끓은 후 수욕에서 약 15분간 가열합니다.
- 뜨거운 조각을 조심스럽게 제거하고 단단히 밀봉합니다.
이 방법은 잼의 유통기한을 최대 1년까지 연장합니다. 저온살균 제품은 빛에 접근하지 않고 실온에 방치됩니다.
결론
레몬을 곁들인 physalis 잼의 가장 맛있는 요리법은 요리 가치 뿐만이 아닙니다. 그 구성은 겨울 내내 비타민, 미네랄 및 기타 귀중한 물질로 신체를 지원합니다. 레몬은 physalis의 맛과 영양가를 강조하고 보완하며 방향족 첨가물은 기분을 좋게하고 고양시킵니다.
