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새 체리는 고대부터 사람들에게 치유력이 알려진 독특한 식물입니다. 신선한 딸기의 맛은 평범하지 않고 달콤하며 약간 시큼합니다. 그러나 많은 겨울 준비에서는 훨씬 더 매력적으로 보입니다. 다양한 겨울용 새 체리 요리법을 통해 취향에 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 그리고 일년 내내 맛있고 동시에 매우 건강한 베리의 치유력을 즐기십시오.
겨울 동안 새 체리로 무엇을 요리 할 수 있습니까?
어린 시절부터 새 체리와 그로 만든 준비를 즐기는 데 익숙하지 않은 사람들은 때로는이 베리로 얼마나 맛있고 건강하게 만들 수 있는지 상상조차 할 수 없습니다.
가장 쉬운 방법은 과일로 설탕에 절인 과일을 요리하는 것입니다. 또한 새 체리만으로이 작업을 수행하거나 바다 갈매 나무속, 가막살 나무속, 건포도, 나무 딸기, 마가목 등 다양한 열매 형태의 첨가제를 사용할 수 있습니다.
겨울용 새 체리 잼을 만드는 데는 다양한 요리법과 기술이 있습니다. 결국, 씨앗이 있든 없든, 전체 열매나 퓌레 열매로 요리할 수 있습니다. 아니면 요리하지 않고도 새체리잼을 만들 수도 있습니다.
베리로 잼과 맛있는 젤리를 만들 수도 있습니다. 새 체리를 주스 형태로 보존하는 흥미로운 방법입니다. 결국 겨울에는 다양한 음료를 준비하여 그레이비 형태로 사용할 수 있습니다.
새 체리 잼의 장점과 해로움
새 체리 잼은 요리가 아니라 약용 치료법으로 간주됩니다. 최소한 씨앗이 포함된 새체리 제제를 무제한으로 섭취해서는 안 됩니다. 장기간 보관하면 시안화수소산을 방출하기 시작하는 일정량의 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 그리고 이 산은 인체에 어떤 유익도 가져오지 않습니다.
그렇지 않으면 새 체리 열매에는 너무 많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있어 치유력이 결정됩니다. 따라서 다른 약과 마찬가지로 새체리잼을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.
따라서 새 체리 잼의 장점은 다음과 같습니다.
- 설사와 장 감염에 상당한 도움을 줄 수 있는 탄닌과 펙틴 등 많은 탄닌이 함유되어 있습니다.
- 수많은 항산화제 덕분에 소화를 정상화하고 신체의 다른 생명 유지 기능을 확립할 수 있습니다.
- 이뇨 효과가 있어 신장이나 간 질환의 상태를 완화할 수 있습니다.
- 루틴 성분이 혈관벽을 강화하는데 도움을 줍니다.
- Jam은 발열을 줄이고 염증성 질환 및 전염병의 일반적인 상태를 완화하는 데 도움이 됩니다.
- 열매에 함유된 엔돌핀으로 인해 항우울제 및 최음제 역할을 합니다.
그러나 새 체리로 만든 잼 및 기타 디저트에도 소비에 대한 심각한 금기 사항이 있습니다. 임산부, 수유부, 6세 미만의 어린이에게는 사용을 엄격히 권장하지 않습니다. 또한 대변을 고치는 새 체리의 특성을 감안할 때 변비에 걸렸을 때이 잼에 빠져서는 안됩니다.
새 체리 잼 만드는 법
가장 잘 익은 새 체리 열매는 잼에 적합하며 떫은맛이 최소화됩니다. 시장에서 구입하거나 자연이나 친구의 밭에서 수집할 수 있습니다. 야생 품종의 새 체리의 열매는 그다지 크지 않지만 유용한 물질로 더 포화되어 있습니다.
겨울용 새 체리를 준비하려면 일반적으로 나뭇 가지와 함께 수집됩니다. 따라서 첫 번째 단계는 열매를 조심스럽게 분류하고 모든 잎, 절단 및 기타 식물 잔해물을 제거하는 것입니다. 긁혔거나 손상되었거나 주름지고 병들어 보이는 과일도 폐기해야 합니다. 건강한 열매는 윤기가 나고 상당히 크며 색상이 강렬한 검정색이어야 합니다.
그런 다음 과일을 씻습니다. 적당한 크기의 깊은 용기에 담아서 물을 깨끗한 물로 여러 번 바꾸는 것이 가장 좋습니다. 새 체리를 소쿠리에 넣고 물통에 여러 번 담가서 헹굴 수 있습니다.
씻은 과일은 완전히 말려야 합니다. 이는 일반적으로 종이나 천 타월 위에 단일 층으로 배치하여 수행됩니다. 수분이 적을수록 완성된 잼이 더 잘 보관됩니다. 새 체리 열매로 만든 잼 제조법에서는 잘 건조하는 것이 특히 중요합니다.
겨울용 새 체리 잼을 준비하려면 스테인리스 스틸 도구를 사용하는 것이 가장 좋습니다.에나멜 처리도 적합하지만 새 체리에는 팬 내부 표면에 어두운 자국을 남길 수 있는 고색색 안료가 포함되어 있습니다. 그러나 알루미늄이나 구리 도구는 피해야 합니다. 이러한 금속은 베리에 포함된 물질과 접촉할 수 있기 때문입니다. 그리고 그 결과는 완전히 건강에 해로울 것입니다.
전통적인 방법으로 만든 잼은 일반적으로 추가 살균이 필요하지 않습니다. 그러나 사용하기 전에 병과 뚜껑 자체를 끓여야 합니다.
겨울용 새 체리 잼의 고전적인 요리법
고전적인 조리법에 따르면 잼은 전체 새 체리 열매로 만들어지며 처음에는 콧물처럼 보일 수 있지만 시간이 지남에 따라 확실히 두꺼워집니다.
필요할 것이예요:
- 검은 새 체리 1kg;
- 과립 설탕 1.25kg;
- 물 0.75리터.
설명된 양의 재료로 약 2.5리터의 완성된 잼을 얻을 수 있습니다.
조작:
- 새 체리를 씻어서 말립니다.
- 물을 끓게 가열하고 설탕 500g을 녹입니다.
- 과일을 소쿠리에 옮기고 끓는 시럽에 3-5 분 동안 담근다.
- 그런 다음 소쿠리를 제거하고 팬 위에 잠시 방치하여 시럽이 열매에서 최대한 많이 배출될 수 있도록 합니다.
- 새 체리를 별도의 용기에 옮겨 임시로 따로 보관합니다.
- 그리고 남은 설탕을 모두 시럽에 서서히 넣고 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
- 끓는 시럽을 과일 위에 붓고 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 그런 다음 미래의 잼을 매우 낮은 불로 옮기십시오.
- 끓인 후 거품을 제거하고 잼이 바닥에 들러붙지 않도록 주기적으로 저어주며 20~30분 동안 끓입니다.
- 새 체리 잼을 멸균 병에 넣고 금속 또는 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
고기 분쇄기를 통한 새 체리 잼의 아주 간단한 요리법
겨울철 새 체리 잼을 만드는 가장 간단한 방법에는 제품 열처리가 필요하지 않습니다. 동시에 잼은 베리의 모든 유익한 특성을 그대로 유지합니다. 새 체리가 완전히 익은 상태인 것이 중요합니다.
필요할 것이예요:
- 분류하고 씻은 잘 익은 열매 500g;
- 과립 설탕 1000g.
조작:
- 준비된 새 체리 열매를 고기 분쇄기를 통해 2-3 번 비틀어줍니다. 매번 혼합물은 점점 더 균질해집니다.
주목! 새 체리 열매를 갈아주기 위해 블렌더를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 장치가 손상될 수 있습니다. - 결과 베리 퓨레의 무게를 잰다.
- 500g마다 과립 설탕 1kg을 점차적으로 첨가하십시오. 설탕을 첨가할 때마다 잘 섞는다.
- 그들은 30분 정도 기다립니다. 설탕 결정이 녹지 않으면 혼합물을 따뜻한 곳에 30분간 더 놓아두세요.
- 그런 다음 잼을 멸균 된 병에 포장하여 냉장고에 보관합니다.
결과 진미는 주로 의약 목적으로 사용됩니다. 면역 조절제로서 하루의 시작 부분에 2 티스푼을 먹을 수 있습니다. 또한, 이 조리법에 따라 준비된 새 체리 잼은 좋은 기침약 역할을 할 것입니다.
하지만 처음 6개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
씨앗이 들어간 새 체리 잼
다음 레시피에 따른 잼도 비슷한 방법으로 준비되지만 열처리가 필요합니다. 덕분에 일반 식료품 저장실이나 닫힌 주방 캐비닛에 보관할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 새 체리 1kg;
- 과립 설탕 1kg.
조작:
- 수집된 새체리를 분류하고 철저히 세척한 후 수건으로 건조하여 과도한 수분을 제거합니다.
- 열매를 고기 분쇄기에 여러 번 통과시킵니다.
- 생성된 베리 덩어리를 요리 용기에 옮기고 설탕을 넣고 섞고 가열하여 적당히 가열합니다.
- 끓인 후 잼을 3-5분 더 가열하고 불을 끄고 실온으로 식힙니다.
- 그 후 다시 가열했습니다.
- 비슷한 과정을 2~3회 반복합니다.
- 마지막으로 새 체리를 마지막으로 약 10분 동안 삶아서 병에 담아 포장한 후 식힙니다.
부드러운 붉은 새 체리 잼 레시피
동일한 기술을 사용하여 빨간 체리 잼을 만들 수 있습니다. 빨간색, 또는 식물학자들이 버지니아라고 부르는 또 다른 새 체리의 존재에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 북아메리카에서 러시아로 들어왔고 오랫동안 관상용 관목으로만 사용되었습니다. 열매는 약간 더 크며, 덜 익었을 때는 밝은 빨간색을 띕니다. 익으면 어두워지고 색깔은 거의 갈색인 진한 빨간색이 됩니다. 떫은 맛이 덜하기 때문에 일반 블랙 체리보다 맛이 좀 더 즐겁습니다. 붉은 새 체리 잼도 유익한 특성을 가지고 있지만 그 구성은 초크베리 자매만큼 풍부하지는 않습니다.
필요할 것이예요:
- 레드 버드 체리 1500g;
- 과립 설탕 1500g.
조작:
- 잘 익은 붉은 새체리 열매도 깨끗이 씻어서 수건으로 살짝 말려줍니다.
- 그런 다음 고기 분쇄기로 세 번 비틀십시오. 특히 섬세한 잼 농도를 얻으려면 베리 덩어리를 4~5회 뒤집을 수 있습니다.
- 다음으로 검은 과일과 동일한 계획에 따라 진행하고 요리 기간 사이에 잠시 멈추면서 잼을 4-5 분 동안 끓입니다.
- 이 절차를 2-3 번 수행하고 잼을 멸균 용기에 펼치면 충분합니다.
레몬즙으로 새체리잼 만드는 법
새 체리의 단맛은 레몬 주스의 산도에 의해 유리하게 상쇄되며 결과 잼은 맛뿐만 아니라 놀라운 향기로도 놀라게 될 것입니다.
필요할 것이예요:
- 새 체리 1500g;
- 갓 짜낸 레몬 주스 50-60ml (중간 레몬 2개)
- 과립 설탕 1.5kg.
조작:
- 과일은 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 씻어서 건조시킵니다.
- 측면이 낮은 넓은 냄비에 설탕을 뿌리고 갓 짜낸 레몬 주스를 붓습니다.
- 새체리를 서늘한 곳에 10~12시간(하룻밤) 동안 놓아두세요.
- 다음날 생성 된 주스를 별도의 작은 용기에 붓고 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 최소 5 분 동안 끓입니다.
- 과일에 다시 끓는 시럽을 붓고 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 그런 다음 잼을 약한 불에 놓고 계속 저으면서 20~30분 동안 끓입니다.
- 완성된 잼을 멸균병에 붓고 단단히 밀봉합니다.
계피로 새 체리를 요리하는 법
이 간단한 조리법에 따르면 새 체리 잼은 향이 덜하지 않지만 냄새는 계피보다 더 매콤합니다.
필요할 것이예요:
- 새 체리 과일 1kg;
- 물 0.75 l;
- 계피 5g;
- 설탕 1kg.
조작:
- 과일을 씻은 다음 끓는 물에 소쿠리에 5 분간 담습니다.
- 꺼내서 종이 타월로 말리세요.
- 새체리 열매를 데친 물에 물 750ml를 부어줍니다.
- 물을 끓이고 설탕과 계피를 넣고 부드러워질 때까지 약 10분간 조리합니다.
- 그런 다음 새 체리를 시럽에 넣고 끓을 때까지 가열하고 열을 줄인 다음 가끔 저어 주면서 약 30 분 동안 끓입니다.이 때 거품을 반드시 제거하세요.
- 뜨거울 때 잼은 항아리에 포장되어 밀봉됩니다.
핏없는새체리젤리
씨 없는 새체리 잼을 준비하는 것은 노동집약적이지만 그 결과는 그만한 가치가 있습니다. 이러한 제품은 훨씬 더 오랜 기간 동안 보관할 수 있기 때문입니다. 그러나 가장 중요한 것은 씨앗을 제거함으로써 장기 보관 중에 씨앗에 형성되기 시작하는 청산으로 인한 식중독 가능성을 크게 줄일 수 있다는 것입니다. 그리고 그러한 디저트를 먹는 것이 훨씬 더 즐겁습니다. 삐걱 거리거나 치아에 걸리는 것이 없습니다.
따라서 다음이 필요합니다.
- 약 1.3kg의 새 체리;
- 과립 설탕 1kg.
조작:
- 새 체리 열매는 평소와 같이 분류하고 소쿠리로 철저히 씻은 다음 약간 건조시킵니다.
- 준비된 새 체리를 적당한 크기의 팬에 넣고 열매가 완전히 숨겨지도록 물을 채웁니다.
- 모든 것을 끓여서 가열하고 약 12-15 분 동안 요리하십시오.
- 그런 다음 소쿠리를 사용하여 열매에서 물을 배출하십시오.
- 금속 체의 바닥을 거즈로 덮고 삶은 새 체리 열매를 조금씩 부어 넣습니다.
- 나무 으깨기를 사용하여 체로 각 부분을 갈아서 마지막으로 무명천을 통해 씨앗과 함께 쌓인 케이크를 짜냅니다.
- 팬에 상당히 두꺼운 베리 덩어리가 남아 있어야합니다.
- 여기에 설탕을 첨가하고 혼합하고 함침을 위해 실온에서 30분 동안 방치합니다.
- 그런 다음 불에 올려놓고 5~10분 이상 끓입니다.
- 생성된 퓌레를 이미 이 형태의 멸균 병에 옮기고 단단히 조여 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
- 또는 소량의 찬물에 40분 동안 미리 담근 젤라틴 50g을 첨가할 수 있습니다.이 경우 젤리는 매우 두꺼운 농도를 가지며 마멀레이드와 유사합니다.
- 그러나 어떤 경우에도 온도가 + 18 °C를 초과하지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
새 체리로 잼 만드는 법
비슷한 기술을 사용하여 집에서 새 체리 잼을 만들 수 있지만 요리 후에는 물을 배수하지 마십시오.
필요할 것이예요:
- 새 체리 500g;
- 설탕 500g;
- 물 약 500ml.
조작:
- 준비된 새 체리에 물을 채워 열매를 1-2cm 정도 완전히 덮습니다.
- 10분간 끓인다.
- 소쿠리를 거즈로 덮고 다른 용기 위에 놓고 팬의 전체 내용물을 점차적으로 붓습니다. 매번 삶은 열매를 갈아서 짜낸 케이크를 씨앗으로 제거 할 시간을 갖도록 이것을 작은 부분으로하는 것이 좋습니다.
- 생성된 퓌레의 무게를 측정하고 동일한 무게의 과립 설탕을 첨가합니다.
- 잼을 약한 불에 놓고 10-15분 동안 끓입니다.
- 뜨거울 때 새 체리 잼을 멸균 병에 넣고 단단히 밀봉하고 식힌 후 보관하십시오.
겨울용 새 체리 주스 레시피
새 체리 주스를 만드는 원리는 이전 조리법에서 설명한 것과 매우 유사합니다. 더 많은 액체만 사용됩니다.
필요할 것이예요:
- 준비된 새 체리 500g;
- 정제수 1000ml;
- 설탕 500g.
조작:
- 새 체리에 정제된 찬물을 붓고 끓는점까지 가열하면서 나무 숟가락이나 으깨는 도구로 열매를 으깨줍니다.조언! 금속 및 플라스틱 숟가락을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 열매가 담긴 물이 끓으면 모든 것을 소쿠리에 붓고 바닥은 거즈로 덮습니다.
- 열매를 가볍게 갈아서 주스를 이 형태로 약 1시간 동안 배출시킵니다.
- 그 결과 침전물이 많이 포함된 탁한 액체가 됩니다.
- 한 시간 더 방치한 후 상대적으로 투명한 부분을 조심스럽게 배수하여 바닥의 침전물에 닿지 않도록 노력합니다.
- 생성된 주스에 설탕을 첨가하고 가열하여 끓여서 단 몇 분 동안 조리합니다.
- 완성된 주스를 끓인 병에 붓고 겨울용으로 밀봉합니다.
새 체리 잼 보관 방법
씨앗이 포함된 조리법에 따라 준비된 새체리 잼은 생산일로부터 6개월 이내에 섭취해야 합니다. 시안화 수소산의 추가 축적이 가능합니다.
새체리로 만든 잼과 기타 디저트는 씨앗을 제거한 후 빛이 없는 서늘한 곳에 1년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
겨울철 새 체리 요리법은 자연 요법을 사용하여 건강을 관리하려는 사람들에게 특히 유용할 수 있습니다. 결국, 이 열매로 만든 준비는 많은 질병에 대처하고 치료 과정에 대한 즐거운 기억을 남기는 데 도움이 됩니다.
