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집에서 만든 블랙커런트 마시멜로는 매우 부드럽고 통풍이 잘 되며 맛있는 디저트입니다. 풍부한 베리 맛과 향은 시중에서 파는 과자와 비교할 수 없습니다. 적은 양의 재료로도 많은 마시멜로를 만들 수 있어요. 아름다운 포장에 담아 친구나 동료들에게 훌륭한 선물이 될 수 있습니다.
수제 건포도 마시멜로의 유용한 특성
블랙커런트 마시멜로는 신체에 유익하게 섭취될 수 있습니다.
한천을 첨가하여 만든 건포도 마시멜로에는 다량의 요오드와 셀레늄이 포함되어 있습니다. 결국 이 천연 증점제는 해초로 만들어집니다. 요오드와 셀레늄은 갑상선 기능을 지원하고 암세포 발병 위험을 줄입니다.
과학적 연구에 따르면 마시멜로에는 다음과 같은 유익한 물질이 포함되어 있는 것으로 나타났습니다.
- 혈관 탄력을 지원하는 플라보노이드;
- 충치로부터 구강을 보호하는 항균 물질;
- 신경계에 긍정적인 영향을 미치는 브롬;
- 정신 활동을 활성화하는 빠른 탄수화물.
블랙커런트 마시멜로는 혈액 내 항산화 물질의 양을 증가시킵니다. 기분 좋은 향기 덕분에 긴장 완화 효과도 있습니다.
인후통과 마른 기침의 경우 검은 색이나 붉은 색 건포도 마시멜로를 사용하여 약물 치료에 도움을 줄 수 있습니다. 기침을 완화하고 염증을 억제하며 박테리아의 확산을 방지합니다.
집에서 만드는 블랙커런트 마시멜로 레시피
한천에 검정 또는 빨강 건포도를 넣어 만든 마시멜로는 조리법을 고수하고 준비에 대한 몇 가지 비밀을 알고 있다면 첫 번째 시도에서 완벽하게 나타납니다.
- 최소 1000W의 강력한 스탠드 믹서를 사용하여 마시멜로 덩어리를 이길 필요가 있습니다.
- 혼합물을 잘 치지 않거나 베리 시럽을 끓이지 않으면 디저트가 안정되지 않습니다. 표면에는 껍질이 나타나지만 내부는 크림처럼 보입니다.
- 마시멜로 덩어리에 첨가할 때 설탕 시럽이 튀는 것을 방지하려면 팬 벽을 따라 얇은 흐름으로 부어야 합니다.
직접 만든 블랙커런트 마시멜로
이 조리법에 따라 직접 만든 블랙커런트 마시멜로는 준비하기 쉽지만 바람이 잘 통하고 부드럽습니다. 건포도의 향은 미묘하고 눈에 거슬리지 않습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 블랙커런트(신선 또는 냉동) - 350g;
- 설탕 – 600g;
- 물 – 150ml;
- 달걀 흰자 – 1 개;
- 한천 – 4 티스푼;
- 가루 설탕 – 3 큰술. 엘.
요리 과정:
- 증점제를 찬물에 1시간 정도 담가둡니다.
- 블랙커런트를 분류하고 체나 블렌더를 사용하여 씻어서 퓌레로 만듭니다. 단, 베리 덩어리에 껍질이나 씨앗이 남지 않도록 해야 합니다.
- 과립 설탕 200g을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 퓌레를 냉장고에 넣으세요.
- 증점제가 포함된 용액을 스토브에 놓고 끓인 후 나머지 과립 설탕을 추가합니다. 5~6분 정도 끓입니다. 숟가락을 사용하여 시럽의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 팬에서 꺼내면 그 뒤에 얇은 액체 흐름이 따라와야 합니다.
- 블랙커런트 퓨레에 계란 흰자를 추가합니다. 혼합물이 가벼워지고 부피가 커질 때까지 잘 치십시오.
- 약간 식힌 달콤한 시럽을 블랙커런트 퓨레에 얇은 흐름으로 붓고 전체 덩어리를 계속 휘젓습니다. 푹신하고 두꺼워 야합니다.
- 마시멜로 혼합물을 즉시 노즐이 달린 짤주머니에 넣습니다. 이를 사용하여 마시멜로 반쪽을 만들고 양피지 위에 놓습니다. 최적의 크기는 직경 약 5cm입니다.
- 디저트를 굳혀서 하루 정도 방치해 보세요. 이 시간은 대략적인 시간이며 공기 습도와 증점제의 품질에 따라 달라집니다. 온도는 실온이어야합니다.
- 마시멜로가 준비되었는지 확인하려면 양피지에서 조심스럽게 꺼내세요. 완성된 간식은 손에 거의 달라붙지 않고 종이에서 쉽게 떨어집니다.
- 블랙커런트 마시멜로에 가루 설탕을 뿌립니다.
- 반쪽을 쌍으로 붙입니다. 밑창이 잘 붙어있습니다.
홈메이드 레드커런트 마시멜로
이 조리법의 증점제는 한천입니다. 젤라틴을 대체하는 식물성 대체제입니다. 또 다른 제품인 붉은 건포도는 신선하거나 냉동하여 섭취합니다. 이 경우 열매를 잘 끓여야합니다. 건포도 마시멜로의 맛은 부드럽고 눈에 거슬리지 않습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 붉은 건포도 – 450g;
- 설탕 – 600g;
- 물 – 150ml;
- 한천 – 4 티스푼;
- 달걀 흰자 – 1개;
- 가루 설탕 – 3 큰술. 엘.
요리 과정:
- 한천을 물에 약 1시간 정도 담가둡니다.
- 열매를 분류하고 헹구십시오.믹서기나 체를 이용해 갈아서 퓌레로 만듭니다.
- 베리 덩어리를 고열에 두십시오. 끓으면 불을 줄이고 자주 저어주면서 약 7~8분 동안 조리합니다. 퓌레는 젤리 상태로 걸쭉해져야 합니다.
- 따뜻한 혼합물을 체에 통과시켜 껍질을 제거합니다.
- 굵은 설탕 200g을 넣고 섞은 후 냉장고에 넣어 식혀주세요.
- 식힌 건포도 퓌레에 달걀 흰자를 넣고 두꺼워지고 모양이 유지될 때까지 믹서로 최대 힘으로 치십시오.
- 한천을 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 즉시 제거하십시오.
- 굵은 설탕 400g을 넣고 섞은 후 다시 끓입니다. 불을 줄이고 몇 분 더 방치한 후 저어줍니다.
- 살짝 식힌 시럽을 건포도 혼합물에 얇은 흐름으로 첨가하여 시럽이 털에 걸리지 않고 접시 벽 아래로 흘러내리도록 합니다. 덩어리가 두꺼워지고 모양이 유지되어야 합니다.
- 한천은 이미 40이 되면 굳기 때문에°C, 마시멜로 덩어리는 요리 주사기를 사용하여 베이킹 페이퍼에 빠르고 아름답게 배치되어야 합니다.
- 붉은 건포도 마시멜로는 집에서 약 24시간 동안 "익습니다". 충분히 굳었는지 확인하려면 종이에서 떼어내 봐야 합니다. 마시멜로가 달라붙지 않으면 가루 설탕을 뿌리고 반쪽을 서로 붙일 수 있습니다.
냉동 건포도 마시멜로
수제 마시멜로를 만드는 데 사용되는 냉동 블랙 커런트는 맛과 유익한 특성면에서 신선한 베리에 이어 두 번째입니다.
디저트를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 냉동 블랙 커런트 – 400g;
- 달걀 흰자 – 1개;
- 물 – 150ml;
- 설탕 – 400g;
- 한천 – 8g;
- 뿌리기 위한 가루 설탕.
요리 과정:
- 블랙커런트를 해동하고 믹서기로 갈아서 체에 통과시킵니다.
- 약한 불로 퓌레를 요리하세요.출력은 약 200g의 베리 덩어리 여야합니다.
- 식힌 블랙커런트 퓨레에 달걀 흰자를 붓고 푹신해질 때까지 치십시오.
- 과립 설탕 50g을 취해 한천과 섞는다.
- 남은 설탕 350g을 물 150ml에 붓고 스토브 위에 놓고 끓입니다. 설탕과 한천을 섞은 것을 첨가합니다. 계속 저어주면서 약 5~6분간 끓입니다.
- 블랙커런트와 달걀 흰자 덩어리에 설탕 시럽을 조금씩 붓고 치십시오. 결과 디저트베이스의 양이 크게 증가합니다. 모양이 잘 유지되어야 합니다.
- 페이스트리 봉지를 준비해 아름다운 모양의 '마시멜로'를 만들어 보세요. 호일, 접착 필름 또는 양피지를 깐 베이킹 시트에 편리하게 올려 놓습니다.
- +18의 온도에서 건포도 마시멜로를 집에 보관하십시오0-25°C가 마를 때까지. 하루 정도 걸릴 것입니다. 완성 된 진미에는 가루 설탕을 뿌리고 바닥을 서로 붙일 수 있습니다.
건포도 마시멜로의 칼로리 함량
블랙커런트와 한천으로 만든 마시멜로 100g에는 169kcal이 들어 있습니다. 영양학자들은 마시멜로가 체중 감량에 가장 좋은 달콤한 음식이라고 지적합니다. 다른 디저트에 비해 칼로리가 낮습니다. 그럼에도 불구하고 맛있는 음식에 대한 갈망을 극복하고 다이어트 중인 사람들의 기분을 좋게 해줍니다.
또한 블랙 커런트와 한천으로 만든 마시멜로에는 다른 과자와 달리 비타민 C, 요오드, 셀레늄, 칼슘 등 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
보관 이용 약관
다음 조건에서 블랙커런트 마시멜로를 보관할 수 있습니다.
- +18의 온도0 최대 +25°와 함께;
- 습도 최대 75%;
- 근처에 강한 냄새가 나는 원인이 없습니다.
- 단단히 밀폐된 용기(플라스틱 식품 용기 또는 비닐봉지)에 넣어야 합니다.
결론
블랙커런트 마시멜로는 최고의 수제 과자 중 하나입니다. 상대적으로 낮은 칼로리 함량, 유용한 물질, 놀라운 맛과 향, 쾌적하고 섬세한 색상, 약간의 신맛-이 모든 것이 단 것을 좋아하는 사람들을 무관심하게 만들지 않습니다. 또한 마시멜로에는 염료나 기타 인공 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 천연재료만으로 맛과 즐거움을!
