겨울용 레몬을 곁들인 딸기 잼 요리법

딸기잼은 가장 인기 있는 집에서 만드는 요리 중 하나입니다. 놀라운 맛과 향, 준비의 용이성으로 인해 높이 평가됩니다. 그러나 "클래식" 5분 식사 외에도 다른 요리법이 있습니다. 그들 중 대부분은 추가 재료를 포함하고 있으며 디저트의 맛은 이것으로부터만 이익을 얻습니다. 예를 들어, 레몬으로 딸기잼을 만들 수 있습니다. 이는 베리의 단맛을 "가리게" 할 뿐만 아니라 제품의 유통기한도 늘려줍니다.

딸기잼에 레몬을 왜 넣나요?

레몬은 여러 가지 이유로 딸기 잼에 첨가됩니다.

1. 모든 사람이 아프고 달콤한 수제 디저트를 좋아하는 것은 아닙니다. 레몬은 잼의 맛을 매우 성공적으로 "균형"시켜 단맛에 약간의 기분 좋은 신맛을 더합니다. 취향에 맞는 재료의 정확한 비율을 결정하려면 실험을 해야 합니다.
2. 집에서 만든 음식이 더 건강해집니다.레몬에는 면역체계를 강화하고 감기와 바이러스성 질병을 예방하는 데 필요한 비타민C가 풍부하다는 사실은 누구나 알고 있습니다. 아스코르빈산은 열처리를 견디지 ​​못하고 손실되지 않으나 대부분이 딸기잼에 남아있습니다. 이 디저트는 겨울과 봄의 비타민 결핍에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
3. 감귤류에 함유된 산은 천연 방부제입니다. 레몬이 없는 딸기잼은 유통기한이 더 짧습니다. 레시피에 상대적으로 적은 양의 설탕이 필요한 경우(방부제 특성도 있음) 감귤류를 준비물에 추가하는 것이 특히 좋습니다.
4. 레몬에는 펙틴이 함유되어 있습니다. 이렇게 하면 잼이 더 두꺼워집니다. 결과적으로 베이킹 제품의 충전재 또는 케이크 층으로 사용하는 것이 더 편리합니다.

딸기와 레몬은 집에서 만들 때 아주 좋은 조합입니다.

재료의 선택과 준비

물론 잼에 가장 적합한 딸기는 정원 화단에서 수확한 딸기입니다. 다양성은 무엇이든 될 수 있습니다. 그러나 베리를 통째로 보관할 계획이라면 크기가 작거나 중간인 것이 더 좋습니다.

딸기가 없으면 사야해요. 가능하다면 이것은 시장에서 이루어집니다. 상점에서 구입한 베리로 만든 잼은 유통기한을 늘리기 위해 다양한 화학 물질로 처리되기 때문에 특유의 향과 맛이 거의 없는 경우가 많습니다.

잼용 딸기는 과육이 촘촘하고 잘 익은 것이어야 합니다. 설익은 열매나 소위 "표준 이하" 열매는 적합하지 않습니다. 첫 번째-디저트에 "제공"해야 할 맛과 향이 없기 때문입니다. 완성된 제품은 특유의 색도 없고 유난히 창백하고 신맛이 난다.이미 썩기 시작한 과숙하고 주름진 열매는 물기가 많고 보기 흉한 잼을 만듭니다. 또한 준비 중에 썩은 펄프의 작은 조각이라도 놓치면 빨리 상할 것입니다.

잼을 만들기 전에 딸기를 깨끗이 씻어야 합니다. 잘 익은 열매의 펄프는 매우 부드럽기 때문에 손상되지 않도록 큰 대야나 그릇에 넣고 시원한 물을 채 웁니다. 약 15~20분 후 토양 입자와 식물 찌꺼기가 피부에서 분리됩니다.

그 후 딸기를 손으로 용기에서 조금씩 꺼내어 소쿠리로 옮기고 과도한 물을 빼냅니다. 열매는 최종적으로 종이나 린넨 냅킨 또는 수건에 뿌려 건조됩니다.

딸기를 부드럽게, 그러나 아주 철저하게 씻으십시오.

마지막 단계는 줄기와 꽃받침을 제거하는 것입니다. 여기에서도 딸기가 부서지지 않도록 조심스럽게 행동해야 합니다.

레몬의 경우 상점에서 구입한 모든 감귤류는 잼에 적합하며, 껍질은 일반적으로 "레몬" 색상으로 균일하게 칠해져 있으며 기계적 손상이 없습니다. 철저히 씻고 끓는 물로 데워야합니다. 다음으로 조리법에 표시된 내용에 따라 강판이나 칼을 사용하여 레몬에서 풍미를 제거하고 (노란색 층만 흰색 층은 불쾌하게 쓴맛이 납니다) 주스를 짜내거나 얇은 조각으로 자르면서 동시에 씨앗을 제거합니다 .

레몬을 곁들인 딸기 잼 요리법

딸기잼에 레몬을 넣으면 이국적이고 독특하면서도 "고전적인" 홈메이드 요리의 맛을 느낄 수 있습니다. 이 재료를 사용하는 요리법은 꽤 많지만 자신에게 이상적인 산과 단맛의 비율은 실험적으로 결정되어야 합니다.

레몬으로 딸기잼 만드는 법

레몬을 곁들인 딸기잼의 "기본" 버전에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 딸기 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개

다음과 같이 준비됩니다.

1. 깨끗이 씻어 말린 딸기에 설탕을 바르고 1시간 정도 방치합니다.
2. 주스가 눈에 띄기 시작하면 같은 용기에 레몬을 넣으십시오. 그것은 4등분으로 절단되고 각각은 얇은 조각으로 변합니다.
3. 용기를 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 5~7분 후 즙이 충분히 나오면 가볍게 저어줍니다.
4. 잼을 끓이세요. 불을 좀 더 강하게 해주세요. 거품을 걷어내고 원하는 농도가 될 때까지 20~30분 더 조리합니다. "클래식"잼은 숟가락에서 떨어지는 한 방울이 접시에 퍼지지 않으면 준비된 것으로 간주됩니다. 하지만 자신의 취향에 맞춰서 더 두껍게 만들 수도 있고 더 얇게 만들 수도 있습니다.
5. 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

원하는 경우 잼의 설탕 양을 늘리거나 반대로 레몬을 더 많이 섭취할 수 있습니다.

젤라틴과 레몬을 넣은 딸기잼

젤라틴을 첨가하면 레몬을 곁들인 딸기 잼이 매우 걸쭉해집니다. 일관성은 잼과 비슷합니다. 필수 재료:

• 신선한 딸기 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 젤라틴 – 1봉(10g).

디저트는 이렇게 준비됩니다.

1. 적당한 용기에 딸기를 넣고 설탕을 부어주세요. 약한 불에 두십시오.
2. 주스가 나오기 시작하면 부드럽게 저어주고 불을 중간 정도까지 높입니다.
3. 잼을 끓이세요. 불을 다시 약하게 줄이세요. 30분 더 요리하고 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
4. 레몬에서 짜낸 즙을 붓고 10분 후에 불에서 내립니다.
5. 준비된 젤라틴을 즉시 첨가하십시오. 지침은 항상 포장에 있습니다.표준 옵션은 1:8 비율로 물로 채우고 약 30분 동안 덩어리를 부풀린 다음 덩어리가 완전히 녹을 때까지 약한 불이나 수조에서 가열하는 것입니다.
6. 잼을 2~3분간 저은 후 병에 붓고 말아주세요.

완성된 디저트로 페이스트리와 케이크를 안전하게 장식할 수 있으며 절대 퍼지지 않습니다.

레몬을 넣은 5분 딸기잼

이 레시피를 이용하면 레몬즙으로 딸기잼을 매우 빠르게 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 첫 번째 레시피와 동일합니다.

그런 다음 다음과 같이 진행하십시오.

1. 베리에 설탕을 바르고 가끔 용기를 흔들어 주면서 3~4시간 동안 그대로 두세요.
2. 거기에 레몬 주스를 넣고 스토브 위에 올려 놓으십시오.
3. 중불로 끓여서 거품을 걷어냅니다.
4. 최소한으로 줄이세요. 5분 후 스토브에서 용기를 꺼냅니다.
5. 잼을 병에 넣고 닫습니다.

비스킷을 담그기에 적합한 그다지 두껍지 않은 디저트

레몬 껍질을 곁들인 딸기 잼

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 딸기 – 1.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개

이 과정은 꽤 길다:

1. 딸기를 설탕으로 덮고(겹겹이 쌓는 것이 바람직함) 6~8시간 동안 그대로 둡니다. 주기적으로 용기를 흔들면 더 많은 주스를 얻을 수 있습니다.
2. 약한 불에 놓고 끓인 후 레몬 껍질을 추가합니다.
3. 2~3분 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요. 5~6시간이 소요됩니다.
4. 다시 끓여서 즉시 불을 끄고 식힌다.
5. 부드러워질 때까지 세 번째로 요리합니다(끓인 후 20-25분).항아리에 넣고 밀봉합니다.

겉으로는 가공물의 풍미가 전혀 눈에 띄지 않지만 맛은 매우 좋습니다.

바질과 레몬을 곁들인 딸기잼

이 레시피에 필요한 재료:

• 신선한 딸기 – 1kg;
• 설탕 – 0.75kg;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 신선한 바질 잎 – 15-20개

레몬과 바질로 딸기잼 만드는 법:

1. 딸기, 설탕, 잘게 다지거나 다진 레몬을 용기에 넣습니다. 잘 섞은 후 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
2. 약한 불로 끓인 후 바질 잎을 추가합니다. 15분 후 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
3. 두 번 더 반복하십시오. 마지막으로 걸린 용지를 식힐 필요는 없습니다. 즉시 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮습니다.

바질은 잼뿐만 아니라 딸기를 이용한 다른 집에서 만드는 요리에도 첨가할 수 있습니다.

레몬과 민트를 곁들인 딸기잼

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 딸기 – 1kg;
• 설탕 – 0.75-1kg;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 신선한 민트 잎 – 15-20개

레몬과 민트로 딸기잼을 만드는 것은 쉽습니다:

1. 열매를 설탕으로 덮고 4-5시간 동안 방치하면서 가끔 용기를 흔듭니다.
2. 약한 불로 끓여서 5분 후에 민트 잎을 추가하고, 5분 더 지나면 불을 끄고 완전히 식힙니다.
3. 스토브에 다시 올려 놓으십시오.끓인 후 5분 후에 레몬 제스트와 주스를 추가합니다. 15분 더 조리하세요. 8~10시간 동안 끓이세요.
4. 끓인 직후에 잼을 다시 끓여서 불을 끄고 항아리에 부어 넣으십시오.

민트딸기잼은 아주 특이하고 상큼한 맛이 나는데요

보관 이용 약관

겨울용 레몬을 곁들인 딸기 잼은 준비 기술을 따르면 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다. 게다가 냉장고에 보관할 필요도 없습니다. 어둡고 상당히 시원한 곳이라면 어디든 괜찮습니다. 집에서는 지하실, 지하실, 다락방, 아파트의 식료품 저장실, 유리 발코니 등이 될 수 있습니다.

장기 보관에 필요한 조건은 완전한 무균입니다. 따라서 열매뿐만 아니라 용기에도 사전 준비가 필요합니다. 병과 뚜껑은 먼저 식기 세척제를 사용하여 철저히 세척한 다음 베이킹 소다를 사용하여 철저히 세척하여 멸균해야 합니다.

고전적인 "할머니의" 방법은 용기를 끓는 주전자 위에 올려 놓거나 오븐에서 "튀기는" 것입니다. 이제 멀티 쿠커, 전자 레인지, 대류 오븐 등 현대 가전 제품을 사용할 수 있습니다. 딸기 잼 병을 닫기 직전에 뚜껑을 적당한 크기의 용기에 2-3 분 동안 넣고 끓는 물을 부어 넣습니다.

완제품은 즉시 뜨거운 항아리에 넣습니다. 그런 다음 용기를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식힙니다. 그래야만 적절한 보관 장소에 보관할 수 있습니다.그렇지 않으면 필연적으로 뚜껑 아래에 결로가 쌓여 곰팡이가 생기고 녹이 슬 수도 있습니다.

결론

레몬을 넣은 딸기잼은 일반 잼보다 더 진하고 발색이 진해요. 그러나 가장 큰 차이점은 물론 맛입니다. 모든 사람이 디저트의 달콤한 단맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 그리고 특히 허브와 함께 레몬을 첨가하면 잼이 약간 신맛이 나고 맛이 매우 균형 잡혀 있습니다. 겨울을 준비하는 것은 매우 간단하며 시간이 많이 걸리지 않습니다. 여러 레시피를 사용하면 자신에게 가장 적합한 옵션을 실험하고 찾거나 만들 수 있습니다.

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