레몬을 곁들인 배 잼 : 겨울 요리법

많은 사람들이 신선한 과일보다 배 잼을 더 좋아합니다. 특히 이러한 진미를 준비하면 예상치 못한 큰 수확량도 쉽게 보존할 수 있기 때문입니다. 그러나 겨울용 레몬을 곁들인 배 잼은 다른 요리법 중에서 특별한 영예를 차지합니다. 결국 꿀처럼 달콤한 배는 레몬 주스와 풍미의 향기로운 신맛과 결합되어 준비에 완전히 독특한 맛을 더합니다. 동시에 모든 재료는 간단하고 접근하기 쉬우며 완성된 요리의 건강함은 의심할 여지가 없습니다.

배와 레몬 잼을 제대로 요리하는 법

이 잼의 가장 중요한 제품은 다양할 수 있습니다. 신맛이 나는 달콤한 배 품종은 모두 다양한 요리법에 따라 요리하는 데 적합합니다. 과육이 촘촘하고 딱딱한 배가 이상적이지만 과즙이 많고 부드러운 품종도 사용할 수 있습니다. 그러나 너무 익은 과일은 잼보다 잼을 만드는 데 더 적합합니다.

과일 표면의 모든 손상을 제거해야 합니다. 껍질을 제거할지 여부는 모두 배 자체의 종류에 따라 다릅니다. 피부가 부드럽고 부드러워지면 제거할 필요가 없습니다. 꼬리와 종자 실은 일반적으로 잘리고 다양한 조리법에 따라 레몬으로 잼을 만들기 위한 배 자체는 반으로 자르고, 조각으로, 입방체로, 원으로 자르고 심지어 강판이나 고기 분쇄기에 갈아서 갈 수도 있습니다. 모든 것은 주부의 상상력과 사용 된 요리법에 의해서만 결정됩니다.

레몬을 준비할 때 가장 중요한 역할은 추가 가공 및 씨앗 제거 전에 전체 과일을 의무적으로 데우는 것입니다.

뚜렷한 감귤 향에도 불구하고 레몬은 잼에 들어있는 배의 맛을 가리지 않을뿐만 아니라 반대로 보완하여 더욱 매력적으로 만듭니다. 사실, 제품의 정확한 비율을 유지하는 것이 매우 중요합니다. 배 1kg에 레몬 1개 정도를 더 이상 사용할 수 없습니다. 또한 레몬은 완성된 요리의 산도를 성공적으로 조절하고 천연 방부제 역할을 합니다.

레몬을 곁들인 배잼은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 요리와 주입 절차를 반복적으로 번갈아 가며 사용하는 고전적인 방법도 성공적으로 사용되었습니다. 또는 프라이팬이나 5분 정도의 형태로 빠르게. 슬로우 쿠커를 사용하여 레몬으로 맛있는 배 잼을 만들 수도 있습니다.

레몬을 곁들인 클래식 배 잼

이것은 배잼을 준비하는 가장 전통적인 방법으로 시간이 많이 걸리지 만 완성 된 요리의 맛, 향 및 일관성은 감탄할만한 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 배 과일 1kg;
• 레몬 1개;
• 물 200ml;
• 과립 설탕 1kg.

조작:

1. 모든 것은 레몬으로 시작됩니다. 끓는 물로 데치고 날카로운 칼로 조각으로 자르면서 동시에 모든 뼈를 제거합니다.
2. 조리용기에 넣고 물을 넣고 3분간 끓입니다.
3. 배는 씻어서 흙을 제거하고, 껍질을 벗겨내고, 씨와 줄기가 있는 가운데 부분을 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
4. 설탕으로 덮고 국물과 함께 레몬을 넣고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오.
   
5. 주입 후 모든 것을 완전히 섞어 불에 태우고 약 10 분간 끓입니다.
6. 그런 다음 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.
7. 이 단계를 두 번 더 반복하여 잼을 만드는 데 총 3일이 소요됩니다.
8. 이미 두 번째 단계에서 잼의 색상과 일관성이 변경되기 시작해야합니다. 붉은 색조를 얻고 더 두꺼워집니다.
9. 세 번째 배치 후, 배 잼은 최종적으로 식혀서 멸균 용기에 넣고 겨울 보관을 위해 밀봉합니다.

레몬을 넣은 배잼: 5분

이 조리법은 가장 빠르고 편리하며 동시에 레몬으로 배 잼을 만드는 데 가장 유용하다고 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 1개의 큰 레몬;
• 설탕 1kg.

조작:

1. 레몬을 씻고 끓는 물로 데친 다음 편리한 조각으로 자르고 모든 씨앗을 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄합니다.
2. 배는 껍질을 벗기고 모두 손상되어 작은 입방체로 자릅니다.
3. 그런 다음 으깬 레몬과 결합하고 설탕을 뿌린 다음 밤새 방치하여 시럽을 만듭니다.
4. 다음날 설탕과 과일 혼합물을 적당한 불에 올려 놓습니다.
5. 끓인 후 거품을 제거하고 정확히 5분 동안 불을 유지하세요.
6. 뜨거울 때 잼을 멸균 된 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 추가 멸균을 위해 따뜻한 옷 아래 거꾸로 식혀주세요.

레몬을 곁들인 배 잼 조각

두껍고 투명에 가까운 시럽에 배와 레몬 조각을 떠서 만든 잼은 엄청나게 맛있고 아름답습니다.

• 물 800ml;
• 배 2kg;
• 레몬 2개;
• 설탕 2kg.

조작:

1. 레몬을 끓는 물에 30초 동안 부은 다음 가능한 한 얇은 원으로 자르고 각 원도 반으로 자릅니다.
   주목! 원에 있는 씨앗을 조심스럽게 제거하는 것을 잊지 마세요.
2. 씻은 배는 반으로 자릅니다. 껍질을 최대한 남겨두고 (매우 거칠지 않은 경우) 중앙과 꼬리를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 설탕과 물로 시럽을 만들고 식힌 후 레몬과 배 조각을 넣고 6~12시간 동안 방치합니다.
4. 그런 다음 평소와 같이 여러 단계로 요리하십시오. 조리 시간은 5~10분이며, 그 사이에 과일을 설탕 시럽에 5~6시간 동안 담가 둡니다.
5. 두 과일 조각이 어느 정도 투명해지면 요리가 완료되어야 합니다.
6. 잼을 멸균 용기에 넣고 즉시 말아 올립니다.

배 잼 : 레몬과 계피를 사용한 레시피

필요할 것이예요:

• 육즙이 많은 배 2kg;
• 레몬 두 개로 만든 주스;
• 설탕 1.5kg;
• 2 티스푼 시나몬.

레몬과 계피로 배잼을 만드는 데는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

1. 배를 씻어서 심과 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 큰 그릇에 설탕, 배 한 겹, 다시 설탕, 레몬 주스를 쏟은 것, 배 한 겹 등을 층으로 쌓습니다.
3. 12시간 동안 방치한 후 결과 주스를 배출합니다.
4. 끓어오르면 거품을 걷어내고 배 위에 올려주세요.
5. 가볍게 저어주며 약불로 30분 정도 끓입니다.
6. 계피를 추가하고 아름답고 걸쭉한 시럽이 형성될 때까지 1/4시간 더 저어주고 요리합니다.

레몬을 곁들인 겨울용 배 잼 : 프라이팬 요리법

튀긴 잼 자체는 이미 특이한 것입니다. 그러나이 조리법은 레몬을 넣은 배잼이 냄비가 아닌 프라이팬에 준비되어 있기 때문에이 이름을 얻었습니다. 엄밀히 말하면 잼을 만드는 과정에는 기름이나 다른 지방이 전혀 포함되지 않기 때문에 튀김 과정 자체가 발생하지 않습니다.

물론 이 방법을 대규모로 사용하는 것은 비현실적이다. 결국, 한 번에 요리의 작은 부분만 요리할 수 있습니다. 하지만 제품의 맛이 마음에 들면 두 번 이상 만들 수 있습니다.

직경이 약 26cm인 중간 프라이팬의 경우 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 배 과일 700g;
• 설탕 250g;
• ½ 레몬.

조작:

1. 준비된 배는 약 2cm 두께로 잘립니다.
2. 레몬 반 개에서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 레몬즙을 따로 짜냅니다.
3. 마른 프라이팬에 배 조각을 넣고 설탕을 뿌린 다음 짜낸 레몬 주스와 다진 풍미를 추가합니다.
4. 프라이팬 아래에 중간 불을 켜고 과일 혼합물이 끓을 때까지 가열합니다. 거품을 제거하고 열을 줄이십시오.
5. 배 혼합물을 레몬과 함께 약 30분 동안 가열하고 계속 저어주어 타는 것을 방지합니다.
6. 요리가 끝나면 잼이 약간 어두워집니다.
7. 잼을 건조하고 멸균된 병에 넣고 원할 경우 겨울 보관을 위해 단단히 밀봉합니다.

레몬과 포도를 곁들인 배의 겨울 잼

대부분의 경우, 많은 포도가 배와 동시에 익습니다. 이 조리법은 두 작물의 수확량이 상당히 많은 남부 지역에서 특히 일반적입니다. 포도의 주스 함량이 높기 때문에 잼이 상당히 액체가 될 수 있습니다. 페이스트리 케이크를 담그거나 각종 음료를 준비할 때에도 사용하기 좋습니다.

필수의:

• 배 2kg;
• 레몬 1.5개;
• 포도 300g;
• 물 300ml;
• 설탕 2.4kg.

조작:

1. 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.
2. 배에는 작은 조각으로 잘린 펄프가 하나만 남습니다.
3. 포도는 가지에서 제거되어 깨끗한 열매가 남습니다.
4. 조심스럽게 레몬즙을 짜냅니다.
5. 포도와 배 조각을 시럽에 넣고 끓을 때까지 가열한 후 완전히 식을 때까지 따로 보관합니다.
6. 다시 불에 태우고 1/4시간 동안 요리한 다음 레몬즙을 넣고 같은 시간 동안 끓입니다.
7. 뜨거운 잼을 멸균병에 넣고 밀봉합니다.

레몬과 생강으로 건강한 배잼 만드는 법

이 디저트의 조리법은 진정한 미식가와 이국적인 요리를 좋아하는 사람들에게 진정한 발견이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 신선한 생강 150g;
• 레몬 1개;
• 설탕 1kg;
• 정향 5개 봉오리;
• 계피 스틱 2개;
• 물 400ml.

조작:

1. 배는 여분의 부분을 청소하고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 생강은 얇은 조각으로 자르거나 갈아서 만듭니다.
3. 소쿠리에 담긴 배 조각을 끓는 물에 7~8분 동안 담근 후 꺼내어 즉시 찬물에 담근다.
4. 배가 데친 물에 설탕과 생강을 첨가합니다. 끓인 후 정향과 계피를 넣고 30분 정도 끓입니다.
5. 계피 스틱과 정향 싹을 시럽에서 꺼내 배 조각 위에 붓고 몇 시간 동안 방치합니다.
6. 불에 올려 5~6분간 끓인 후 다시 식혀줍니다.
7. 이 작업은 세 번 수행되며 두 번째에는 갓 짜낸 레몬 주스를 추가합니다.
8. 공작물을 세 번째 끓인 후 멸균 용기에 넣고 단단히 밀봉합니다.

느린 밥솥에 레몬을 넣은 겨울용 배 잼

슬로우 쿠커에 레몬을 곁들인 배 잼은 실제 고전 요리법에 따라 준비 할 수 있지만 시간이 몇 배 더 적게 걸립니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 레몬 1개;
• 설탕 800g.

조작:

1. 씻은 배에서 씨앗이있는 핵심을 잘라내고 펄프를 입방체로 자르므로 피부를 제거 할 필요가 없습니다.
2. 다용도 그릇에 큐브를 넣고 설탕으로 덮은 다음 "스튜" 모드를 1시간 동안 켭니다.
   
3. 이 시간 동안 물을 추가하지 않을 정도로 과일에 충분한 주스가 방출됩니다.
4. 다음으로 세 단계에 걸쳐 용지 걸림을 준비합니다. "스팀" 모드에서는 타이머를 15분 동안 켜고 2시간 동안 잼을 놓아두세요.
5. 신선한 레몬 주스를 추가하고 1/4시간 동안 "스팀" 모드를 다시 켭니다.
6. 식힌 후 이 절차를 세 번 반복합니다. 결과적으로 배 조각이 투명해지고 시럽이 걸쭉해져야 합니다.

레몬과 함께 배잼을 보관하는 규칙

위에서 설명한 모든 요리법에는 모든 제품에 대해 상당히 긴 열처리가 필요하므로 거의 모든 편리한 방에 배 잼을 보관할 수 있습니다.밝은 햇빛에 노출되는 것을 피하면 됩니다.

결론

겨울에는 레몬으로 배잼을 만드는 것이 어렵지 않습니다. 그러나 결과는 너무 조화롭고 향긋하며 흉내낼 수 없을 정도로 맛있기 때문에 이 준비만으로는 항상 충분하지 않습니다.

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