겨울용 배 잼 : 17 가지 요리법

배는 독특한 제품으로 간주됩니다. 이것은 준비하기 가장 쉬운 과일이지만 이를 사용한 조리법은 다른 제품보다 훨씬 덜 일반적입니다. 겨울용 배 잼은 유익한 품질과 최소한의 단점 측면에서 최고의 요리로 간주됩니다. 하지만 이 놀라운 요리에는 고유한 준비 방법과 조리 방법이 있습니다. 다양한 변형 중에서 누구나 원하는 것을 찾을 수 있습니다.

배잼을 올바르게 만드는 방법

그러한 요리의 특징에 대해 이야기하기 전에 먼저 그 역사를 알아야합니다.

원산지 역사

선원과 결혼한 스코틀랜드 여성이 처음으로 그러한 준비를 했습니다. 남편이 스페인에서 과일을 가져온 후 여성은 이 부를 보존하기로 결정했습니다. 그녀는 설탕으로 오렌지의 쓴맛을 부드럽게 한 다음 배를 추가했습니다. 나중에이 요리는 제작자의 이름 인 잼과 일치하는 이름을 받았습니다. 그 후 생산 기술 개발이 시작되었습니다. 새로운 레시피가 배포되었습니다.

이익과 해악

이 요리에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.

1. 이는 인간 심장 및 순환계 질환의 치료 및 예방에 유용합니다.
2. 잼은 고혈압을 낮추는 데 효과가 좋기 때문에 고혈압에 자주 사용됩니다.
3. 이 접시는 신장 및 방광 질환 치료에 도움이되며 주 치료법에 대한 추가 치료법으로 사용됩니다.

당뇨병과 비만이 있는 사람은 다량의 설탕을 함유하고 있어 심각한 과정을 초래할 수 있으므로 주의해서 사용해야 합니다.

배 선택

배는 8월말~9월초쯤 작물이 완전히 익었을 때 수확해야 합니다.

다양한 종류의 잼이 가능합니다. 그러나 더 단단한 배를 사용할 때보다 잼이 더 두꺼워지기 때문에 더 부드러운 것을 선호해야합니다. 요리를 최대한 건강하게 만들려면 잘 익은 과일을 선택해야 하며 가급적이면 검은 반점, 점 또는 썩은 흔적이 없는 것을 선택해야 합니다.

대부분의 요리법에는 배뿐만 아니라 허브, 향신료, 딸기 및 기타 과일과 같은 다른 구성 요소도 포함됩니다. 필요한 조합은 특정 요리의 목적과 목적에 따라 개별적으로 선택됩니다.

원료 준비

준비 작업에 특별한주의를 기울여야합니다.

1. 과일을 철저히, 가능하면 여러 번 헹구십시오.
2. 종이 타월로 말리십시오.다른 건조 방법도 허용되지만 이 경우 공정 기간은 특정 건조 옵션에 따라 달라집니다.
3. 과일 껍질을 벗기고 씨앗과 벌레 구멍을 제거합니다(물론 있는 경우).

배는 원하는 대로 잘라도 됩니다.

요리에 대한 팁과 요령

다음과 같은 뉘앙스를 고려하는 것이 중요합니다.

1. 열처리는 여러 단계로 진행됩니다. 먼저 센 불로 끓어오르면 끓어오르면 약한 불로 15분간 끓인다. 제품은 나중에 냉각됩니다. 주기가 다시 반복됩니다.
2. 설탕과 주성분의 최적 비율은 1:1이어야 합니다.
3. 요리할 때 거품을 끊임없이 걷어내야 합니다. 그렇지 않으면 제품의 맛이 없어지고 유통 기한이 최소화됩니다.
4. 설탕 1kg 당 구연산이 첨가됩니다. 이 양에 대해 1 티스푼의 산이 섭취됩니다.
5. 잼을 만드는 도구는 에나멜 처리되어야 합니다. 그러나 스테인레스 스틸도 작동합니다.
6. 전체 과일을 준비하는 경우 요리하기 전에 이쑤시개로 과일을 뚫어야 합니다.
7. 과육도 먼저 끓는 물에 10분 정도 데쳐주면 최대한 보존할 수 있습니다.

이러한 미묘함은 모든 주부가 잼의 품질을 향상시키는 데 도움이 될 것입니다.

집에서 배 잼을 만드는 고전적인 요리법

이것은 겨울에 가장 간단한 배잼 레시피입니다.

필수 재료:

• 배 – 3kg;
• 설탕 – 1000g;
• 구연산 - 2 티스푼;
• 물 – 0.150ml.

요리 방법:

1. 과일 준비: 배를 씻어서 말리고, 껍질을 벗기고, 심과 줄기를 제거합니다.
2. 각 과일을 조각으로 자릅니다. 작은 것-4 몫, 큰 것-6 몫으로 자릅니다.
3. 냄비에 넣고 물을 넣으세요. 끓여서 30분 동안 요리하고 식힙니다. 퓌레.
4. 단 것을 추가하고 약한 불을 켜십시오. 약 1시간 정도 더 끓입니다.
5. 잼이 완전히 걸쭉해지고 부피가 2배 이상 줄어들면 열처리가 완료된 것입니다.
6. 구연산을 첨가하십시오. 20분간 끓인다.
7. 항아리에 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫으십시오.

겨울에는 가장 두꺼운 배 잼을 얻을 수 있습니다.

고기 분쇄기에서 겨울용 배 잼

재료:

• 배 – 1kg;
• 설탕 -0.5kg;
• 레몬 – 1개;
• 바닐라 설탕과 계피 - 각각 0.01kg.

방법론:

1. 과일 준비 : 헹구고 말리고 껍질을 벗기십시오. 4 부분으로 자릅니다.
2. 배를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
3. 설탕, 향신료, 레몬 주스를 첨가하십시오.
4. 철저히 저어줍니다.
5. 혼합물을 냄비에 넣고 불을 켭니다. 30분 동안 요리하세요.
6. 병과 뚜껑을 소독하세요.
7. 잼을 항아리에 넣고 말아서 뒤집습니다.
8. 완전히 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 옮겨주세요.

옵션은 클래식과 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 이전 버전보다 프로세스 시간이 훨씬 짧다는 것입니다.

겨울용 사과와 배 잼

이 사과와 배 잼 레시피는 열렬한 미식가를 만족시킬 것입니다. 이 옵션은 모든 테이블에 적합합니다. 사과-배 잼(또는 반대로 배-사과 잼, 상관없음)은 준비하기가 매우 쉽습니다.

재료:

• 배, 사과, 복숭아 – 각각 1.4kg;
• 생강(뿌리) – 1개
• 설탕 – 2.7kg.

방법론:

1. 배와 사과 준비: 헹구고, 말리고, 껍질을 벗기세요(껍질, 씨앗, 줄기). 작은 입방체로 자릅니다.
2. 복숭아를 끓는 물에 몇 초간 넣어주세요. 그것들로 퓌레를 만드십시오.
3. 냄비에 결과 재료를 넣고 물을 넣으십시오. 설탕과 강판 생강을 추가합니다.
4. 센 불에 올려 과일 주스가 나올 때까지 저으면서 요리합니다.
5. 불을 줄이고 40분간 더 끓입니다.
6. 기분 좋은 캐러멜색이 나면 요리를 마무리하세요.
7. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.

배와 사과 잼에는 복숭아를 넣을 수 없습니다 (겨울철에는). 그러나 그들은 요리에 특별한 맛을 더합니다. 이 잼은 다양한 잔치에 사용될 수 있습니다. 새해 요리법에서 이 요리는 차가운 전채 요리 및 알코올(샴페인, 와인)과 잘 어울립니다.

겨울용 배잼을 만드는 아주 간단한 요리법

재료:

• 배 – 0.85kg;
• 설탕 – 0.45kg;
• 레몬 주스 – 0.04 l.

방법론:

1. 배를 준비합니다(마찬가지로 이전 옵션과 동일).
2. 고기 분쇄기를 통해 설탕과 함께 전달하십시오.
3. 혼합물을 냄비에 넣으십시오. 40분 동안 요리하세요. 레몬즙을 넣고 20분간 더 끓입니다.

제품을 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.

배와 레몬 잼 레시피

이 옵션 (레몬을 곁들인 배 잼)은 유통 기한 측면에서 가장 좋은 것으로 간주됩니다.

재료:

• 배 – 1.8kg;
• 지팡이 설탕 - 0.21 kg;
• 한 과일의 레몬 주스;
• 계피 - 1 큰 술;
• 카다몬 – 2.4g.

방법론:

1. 배를 준비하고 잘게 썬다. 설탕을 넣는다(약 30분).
2. 퓌레를 만들고 레몬즙을 첨가합니다. 40분 더 조리하세요.
3. 향신료를 넣고 섞는다.
4. 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.

오렌지와 배 잼

여러 가지 종류가 있습니다.

고전

재료:

• 배 – 1kg;
• 오렌지 - 1 개;
• 설탕 – 1.5kg.

방법론:

1. 배 준비: 헹구고, 말리고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 과일이 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 설탕을 넣고 끓여주세요. 준비된 뚜껑으로 닫습니다. 30분 더 요리하세요.
4. 혼합물을 체로 문지릅니다.
5. 오렌지 껍질을 벗기고 즙을 짜내고 풍미를 자릅니다. 결과 질량에 추가하십시오. 혼합.

항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

사과배 옵션

재료:

• 배, 사과 – 각각 1kg;
• 오렌지 - 1 개;
• 설탕 - 1.5kg;
• 바닐린 – 1 봉지;
• 민트 - 잎 몇 개.

방법론:

1. 배와 사과 준비: 헹구고, 말리고, 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 넣고 과일이 약간 부드러워질 때까지 요리합니다.
3. 설탕을 넣고 끓인 후 뚜껑을 닫습니다. 30분 더 조리한 다음 바닐린과 민트를 첨가하여 맛을 냅니다. 몇 분 더 요리하세요.
4. 결과물을 체로 문지릅니다.
5. 오렌지를 껍질을 벗기고 주스를 짜내고 풍미를 자릅니다. 질량에 추가하십시오. 혼합.

항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

계피를 곁들인 배 잼

재료:

• 배 (가급적 단단한 것) - 1kg;
• 설탕 – 0.5kg;
• 계피 – 2개 스틱;
• 바닐린 – 1 봉지;
• 레몬 – 2개 조각(1 – 풍미, 2 – 주스);
• 코냑 – 0.1 l.

방법론:

1. 배를 준비하십시오 : 씻고, 말리고, 껍질을 벗기고, 입방체로 자르고, 레몬 껍질과 주스를 넣고 저어주세요.
2. 그릇에 설탕을 녹입니다. 코냑과 향신료를 추가하십시오. 종기. 열에서 제거하십시오.
3. 모든 재료를 섞어서 저어주세요. 끓인 다음 5-10분 더 끓입니다.
4. 가스를 끄십시오. 용기의 내용물을 흔들어주세요. 다시 약한 불에 5분간 놔두세요. 준비 상태는 색상 변화와 볼륨 2배 감소로 확인할 수 있습니다.

혼합물을 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.

바닐라로 배잼 만드는 법

재료:

• 배 – 1.8kg;
• 설탕 – 1.25kg;
• 너트 (땅) - 맛보기;
• 바닐린 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 65ml.

방법론:

1. 배를 씻어서 말리고 껍질을 벗기고 자르고 레몬즙을 뿌린다.
2. 설탕과 견과류를 첨가하십시오.혼합물을 끓여서 저어줍니다.
3. 그런 다음 약한 불에서 40분간 더 끓입니다. 열에서 제거하십시오.
4. 바닐린을 넣고 섞는다.
5. 뚜껑이 있는 병을 소독하세요.

잼을 용기에 붓습니다. 롤업.

구연산이 함유된 배 잼

조리방법은 2가지가 있습니다.

편도

재료:

• 배 – 1.5kg;
• 설탕 - 0.7kg;
• 구연산 - 2 티스푼;
• 물 – 0.15 l.

방법론:

1. 뚜껑이 있는 병을 소독하세요.
2. 과일 준비: 헹구고, 말리고, 줄기를 제거하고, 껍질과 씨앗을 제거합니다. 조각으로 자르십시오.
3. 껍질과 씨앗을 별도의 용기에 담습니다. 끓인 후 10분간 더 조리하세요.
4. 배를 추가하십시오. 과일이 완전히 부드러워질 때까지 약한 불로 30분 더 끓입니다.
5. 설탕을 첨가하십시오. 걸쭉해질 때까지 0.5시간 더 조리합니다.
6. 구연산을 첨가하십시오. 혼합.

준비된 병에 넣고 말아주세요.

양방향

재료:

• 배 – 2kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 0.12 l;
• 구연산 – ½ 티스푼;
• 펙틴 – 0.01kg.

방법론:

1. 이전 버전과 마찬가지로 배를 준비하십시오.
2. 설탕과 물을 섞는다. 끓여서 거품을 걷어냅니다.
3. 과일이 완전히 부드러워지고 밝아지면 퓌레로 만듭니다.
4. 펙틴과 구연산을 추가합니다. 저어가며 약한 불로 5분간 조리합니다.

완제품을 항아리에 붓습니다. 롤업.

펙틴을 함유한 배 잼

레시피는 이전 버전과 준비 방법이 유사합니다.

재료:

• 배 – 1kg;
• 설탕 – 0.5kg;
• 물 – 0.1 l;
• 계피 - 0.5 티스푼;
• 정향 – 0.125g;
• 펙틴 – 0.01kg.

방법론:

1. 이전 버전과 마찬가지로 배를 준비하십시오.
2. 뚜껑이 있는 병을 소독하세요.
3. 별도의 용기에 펙틴, 설탕 소량(2테이블스푼), 향신료를 섞습니다.
4. 배를 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아서 퓌레를 만듭니다.
5. 남은 단맛을 배에 넣고 끓입니다. 30분 동안 약한 불로 요리하세요.
6. 펙틴 혼합물을 추가합니다. 5분간 더 조리하세요.
7. 내용물을 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.

배와 자두 잼 레시피

자두와 배로 만든 잼은 러시아 여름 거주자들의 겨울 준비를 위한 또 다른 고전적인 옵션입니다.

재료:

• 배 – 1.5kg;
• 자두 – 0.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 1.5 l.

방법론:

1. 과일 준비 : 헹구고 말리십시오. 자두의 씨와 껍질을 제거합니다. 배에는 껍질, 속, 꼬리가 있습니다. 배는 얇게 자르고 자두는 반으로 자릅니다.
2. 설탕 시럽을 끓입니다. 배를 추가하십시오. 용액이 투명해질 때까지 끓입니다.
3. 자두를 넣고 10분간 더 조리하세요.
4. 항아리를 소독하십시오.

내용물을 용기에 붓고 말아주세요.

겨울용 무설탕 배잼 만드는 법

이 요리법은 주부들 사이에서 최고로 간주됩니다. 물질적 자원을 절약할 뿐만 아니라 다른 유사한 요리 중에서 가장 식단이 좋습니다.

재료:

• 배 – 0.9kg;
• 물 – 0.25 l.

방법론:

1. 배는 이전 버전과 같은 방법으로 준비해야 합니다.
2. 원하는대로 과일을 자릅니다.
3. 물을 채우려면. 약한 불로 40분간 끓입니다.
4. 퓌레를 만드세요.
5. 5분간 더 조리하세요.
6. 항아리를 소독하고 혼합물을 붓습니다. 롤업.

이 경우 더 두꺼운 제품이 얻어집니다.

배와 생강잼 만드는 법

이 경우 생강은 다양한 효과를 발휘합니다. 훌륭한 향을 줄 뿐만 아니라 요리 자체의 특성도 향상시킵니다. 이 구성 요소 덕분에 잼은 면역 체계를 완벽하게 강화하고 감기에 대처합니다.

재료:

• 배, 설탕 – 각각 1.5kg;
• 생강 – 50g;
• 계피(스틱) – 2개
• 레몬 주스 – 0.06 l.

방법론:

1. 다른 변형과 같은 방법으로 배를 준비하십시오.
2. 과일을 자르고 설탕과 레몬 주스를 넣으십시오.
3. 약한 불에 놓고 20분간 끓입니다(반드시 저어주세요).
4. 향신료를 추가하고 15분간 조리합니다.
5. 퓌레를 만드세요.
6. 3분 더 끓입니다.
7. 항아리를 소독하십시오.

마지막으로 내용물을 용기에 붓습니다. 롤업.

겨울용 야생 배 잼 만드는 법

야생 식물은 열매가 단단하기 때문에 열처리 과정이 더 오래 걸립니다. 그러나 이 경우 잼은 더 달콤하고 향긋하며 매콤합니다.

재료:

• 배, 설탕 - 각각 1.5kg;
• 물 – 0.15 l.

방법론:

1. 배 준비: 헹구고, 말리고, 끝과 심을 제거합니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 모래를 추가하십시오. 혼합. 4시간 동안 방치하세요.
3. 물을 추가하십시오. 45분 동안 요리하세요.

항아리를 소독하고 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.

빵 기계로 배 잼 만드는 법

기술 시대에는 주부들이 가장 복잡한 요리를 준비하는 것이 더 쉬워졌습니다. 필요한 도구 중 하나는 빵 제조기입니다. 과일의 과즙뿐만 아니라 향신료의 독특한 향도 보존합니다.

재료:

• 배, 설탕 – 각각 1.5kg;
• 계피 – 0.01kg;
• 레몬 주스 - 5g.

방법론:

1. 이전 조리법과 마찬가지로 배를 준비하십시오. 조각으로 자르십시오.
2. 장비 용기에 넣으세요. 다른 재료와 섞는다.
3. Jam 프로그램을 켜세요. 조리 시간: 80분.

혼합물을 용기에 옮기고 말아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

느린 밥솥에 배 잼

요리를 빠르게 준비하는 또 다른 옵션은 느린 밥솥에서 겨울용 배 잼입니다.

재료:

• 배와 설탕 - 각각 2.5kg;
• 물 – 0.5 l;
• 레몬 주스 – 0.06 l.

방법론:

1. 이전 버전과 마찬가지로 과일을 준비하십시오. 조각으로 자르십시오.다용도 그릇에 넣으세요.
2. 나머지 구성 요소를 추가합니다.
3. 프로그램을 켜십시오: "소화". 프로세스 기간은 50분입니다.
4. 혼합물을 용기에 붓고 닫은 후 완전히 식을 때까지 포장합니다.

멀티 쿠커에 따라 잼을 준비하는 방법이 다릅니다.

예를 들어 Redmond 멀티 쿠커의 배 잼 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 배 (익은), 설탕 – 1kg;
• 물 – 0.35 l;
• 레몬 주스 - 5ml.

방법론:

1. 배를 찬물에 담가둡니다(약 2시간). 껍질, 코어 및 끝. 각 과일을 4등분으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 넣으세요. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. "요리" 프로그램을 켜세요. 소요시간은 15분입니다.
3. 신호가 지나면 뚜껑을 열고 남은 재료를 넣어주세요.
4. 퓌레를 만드세요. "담금질"을 켭니다. 소요시간은 60분입니다. 가끔 저어주세요.
5. 마지막에 맛에 향신료를 추가하십시오. 10분 더 끓입니다.
6. 접시가 캐러멜 색과 은은한 감귤 향을 얻으면 과정이 완료되어야합니다.

완성된 혼합물을 용기에 붓습니다. 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 식히세요.

배 잼 보관 규칙

잼이 모든 유익한 특성을 유지하려면 중요한 뉘앙스를 고려해야 합니다.

접시를 담는 용기는 밀봉되어야 합니다. 공기에 접근하면 산화 및 부패 과정이 훨씬 빠르게 진행되어 제품 품질이 저하되어 더 이상 섭취할 수 없게 됩니다!

조리법의 재료에 설탕보다 과일이 더 많이 포함되어 있으면 잼을 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 매우 빨리 악화됩니다.

배 잼 저장을 위한 최적 조건: 건조한 공기 및 영하의 온도(바람직하게는 10-15도). 이러한 표시기가 변경되면 잼이 있는 용기의 뚜껑과 벽에 녹이 나타날 수 있으며 제품 자체가 빠르게 산화되고 부패하기 시작하여 유통 기한이 급격히 단축됩니다.

첨가물이 전혀 없는 간단한 디저트는 다양한 기간 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고에서는 최대 2주, 지하실에서는 최대 3년까지 보관할 수 있습니다. 개봉하면 유통기한이 단축됩니다.

다양한 충전재를 첨가할 경우, 개봉하지 않은 상태에서 유통기한은 최대 1년입니다. 이미 사용을 시작한 경우에는 1개월 이내로 보관이 가능합니다.

잼을 만들 때 알코올 성분을 첨가하면 장기간 보존할 수 있습니다.

결론

겨울용 배잼에는 다양한 준비 방법이 있습니다. 그러나 조리법의 선택은 요리의 목적과 목적에 따라 다르다는 점을 기억해야합니다. 잼의 일부 성분은 많은 사람들에게 금기 사항이므로 소비자의 개인 선호도를 고려해야하며 이러한 조건이 존재할 경우 제품을 사용하지 마십시오.

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