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오렌지를 곁들인 호박 잼은 야채로 디저트를 만드는 일반적인 방법 중 하나입니다. 조리 시간은 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 조각을 온전하게 유지하는 데는 최소 3일이 소요됩니다. 분쇄된 원료는 즉시 준비됩니다. 제품의 장기간 보관을 위해 멸균된 용기에만 보관하고 있습니다. 전체 조각 또는 균질하고 두꺼운 덩어리로 다양한 일관성의 잼을 만들 수 있습니다.
재료의 선택과 준비
그들은 모든 종류의 호박으로 잼을 만듭니다. 가장 중요한 것은 야채의 품질이 좋고 너무 익지 않았다는 것입니다. 오래된 과일은 과육이 질기고 완제품에는 거친 섬유질이 포함되어 있습니다. 원자재를 선택할 때 다음과 같은 여러 요소에 주의하십시오.
- 껍질은 균일하게 착색되어 있으며 표면에 부드러운 부분이 없습니다.
- 뚜렷한 향기가 없는 과일, 신맛이 나는 것은 썩는 과정을 나타냅니다.
- 구조는 느슨하지 않고 탄력적이어야 합니다.
육즙이 많고 향기가 뚜렷하며 풍미에 검은 반점이 없는 오렌지를 선택하세요.
요리하기 전:
- 야채는 수돗물로 씻어냅니다.
- 냅킨으로 표면에 남아있는 수분을 제거하세요.
- 얇은 층으로 벗겨냅니다.
- 과일을 세로로 두 부분으로 자르고 그 주위의 씨와 부드러운 섬유질을 제거하십시오. 이 작업은 일반 큰 스푼을 사용하여 편리하게 수행할 수 있습니다.
- 선택한 레시피에 표시된 대로 조각으로 만듭니다.
감귤을 제스트 처리한 경우에는 씻어서 천으로 닦아내거나 과일 표면을 따라 껍질과 흰색 섬유를 벗겨냅니다. 몫으로 나누고 씨를 제거하십시오.
용기 준비
잼을 만드는 데는 하루 이상이 걸릴 수 있으며 모두 레시피에 따라 다릅니다. 단계별 공정에서는 원료가 오랫동안 용기에 남아 있어야 하므로 이러한 목적을 위한 용기는 제품의 산화 과정을 제거하기 위해 스테인리스 스틸, 에나멜 처리 또는 플라스틱 중에서 선택됩니다. 바닥이 이중 코팅되거나 달라붙지 않는 코팅이 된 팬에서 요리하세요.
유리 용기에 보관하세요. 0.3-1 리터의 작은 항아리가 더 자주 사용됩니다. 나사산이 있는 금속 나사 캡이나 특수 키를 사용하여 닫습니다.
항아리를 올바르게 준비하는 방법:
- 베이킹 소다를 첨가한 뜨거운 물로 내부 및 외부 표면을 처리하십시오.
- 한증탕에서 소독하십시오. 팬에 물을 붓고 와이어 랙을 놓고 그 위에 용기를 목이 아래로 향하게 놓습니다. 끓이는 과정에서 내부에 응축수가 형성되며 증발할 때까지 보관됩니다.
- 오븐에서 용기를 소독할 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 바닥 2-3cm까지 붓고 가전 제품에 넣고 온도를 180으로 설정하십시오.0. 수분이 완전히 증발할 때까지 놔두세요.
- 잼의 양이 적고 병이 거의 없는 경우 전자레인지에서 용기를 멸균합니다. 이 경우에는 5분이면 충분합니다.
뚜껑은 끓여야합니다. 그들은 냄비에 넣고 완전히 덮일 때까지 물로 채워집니다. 끓인 후 3분간 방치한 후 불을 끄고 사용 직전에 꺼내세요.
온도 차이로 인해 유리가 깨지는 것을 방지하려면 먼저 병을 놓은 다음 오븐을 켜세요.
호박과 오렌지 잼 만드는 법
야채와 감귤 잼의 조리법에는 권장되는 재료의 복용량이 제공되지만 필수는 아닙니다. 호박과 오렌지의 비율은 원하는 대로 변경할 수 있으며 설탕도 마찬가지입니다. 디저트는 전체 또는 잘게 썬 조각으로 만들어지며 모두 선호도에 따라 다릅니다. 계피나 생강을 첨가하면 향이 더욱 강해지고, 말린 살구나 견과류를 넣어 다양하게 즐길 수 있습니다.
제품을 준비하는 옵션은 기술에 따라 다르지만 오렌지를 곁들인 호박 잼의 칼로리 함량은 동일합니다. 설탕은 원료 1kg 당 약 0.8-1kg 추가됩니다. 제품 100g에는 167kcal이 포함되어 있습니다.
오렌지를 곁들인 호박 잼의 고전적인 요리법
재료:
- 호박 – 1kg;
- 감귤류 – 2 개;
- 설탕 – 800g.
다음 기술을 사용하여 호박과 오렌지 잼을 만들 수 있습니다.
- 제품에는 전체 조각이 있으므로 야채를 약 2*2cm 크기로 자르십시오. 곱슬 칼을 사용하여 이 작업을 수행할 수 있습니다.
- 오렌지는 묘미와 함께 가공됩니다. 또한 주스를 유지하기 위해 큐브로 자르고 그릇에 담습니다.
- 가공물을 조리 용기에 넣고 설탕을 첨가하여 부드럽게 섞습니다.
- 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 그 동안 절단에서 주스가 완전히 방출되고 시럽 형태가됩니다.
- 스토브를 최소 설정으로 켜고 제품을 끓여서 끊임없이 저어주고 생성 된 거품을 제거한 다음 3-5 분 동안 계속 불을 붙입니다.
- 스토브를 끄고 용기를 덮은 다음 8시간 동안 방치합니다.
- 절차는 세 번 반복됩니다.
마지막 단계가 끝나면 잼을 병에 넣고 밀봉한 후 뚜껑을 덮어 하루 동안 보온합니다.
잼은 적당히 달콤하고 감귤 향이 뚜렷합니다.
겨울용 오렌지와 호박 잼을 만드는 빠른 요리법
구성요소:
- 레몬 -1/2 개;
- 주황색 – 2개;
- 호박 (껍질과 씨앗으로 가공) – 1kg
- 설탕 – 1kg.
잼 레시피:
- 야채는 1cm 두께의 조각으로 만들어집니다.
- 조리 용기에 넣고 설탕을 넣고 저어준 후 시럽이 형성될 때까지 2~3시간 동안 그대로 둡니다.
- 감귤류를 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 펄프에서 주스를 짜냅니다.
- 모든 재료를 섞고 약한 불로 최소 30분 동안 조리합니다. 계속 휘젓다.
잼은 병에 포장되어 밀봉되고 식을 때까지 단열됩니다.
디저트는 약간 신맛이 나고 감귤 향이 뚜렷합니다.
오렌지와 계피를 곁들인 호박 잼
필수 구성요소:
- 오렌지 - 3개
- 호박 – 1kg;
- 설탕 – 800g;
- 계피 - 맛보기.
잼 만드는 방법:
- 감귤류는 껍질을 벗기고 안쪽의 흰 섬유질을 최대한 제거한 후 강판을 이용하여 으깨줍니다.
- 과일을 조각으로 나눕니다.
- 야채는 입방체로 잘립니다.
- 가공물을 조리 용기에 넣고 설탕으로 덮은 다음 혼합하고 액체가 형성될 때까지 손으로 가볍게 누릅니다.
- 스토브 위에 놓고 조각이 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다. 침지 블렌더로 덩어리를 갈아주세요.
- 원하는 농도가 될 때까지 끓여서 거품을 저어 제거하고 가전 제품을 끄기 전에 계피를 첨가하십시오.
뜨거운 잼을 항아리에 넣고 밀봉합니다.
계피향이 싫으시면 바닐라향으로 대체하셔도 됩니다.
오렌지와 생강을 곁들인 호박 잼
구성요소:
- 호박 – 1kg;
- 오렌지 – 3개;
- 생강 뿌리 – 1 PC (중간 사이즈).
잼 레시피:
- 감귤류에서 풍미를 제거하고 갈아줍니다.
- 과일 펄프는 동일한 입방체로 절단됩니다.
- 뿌리는 단단한 최상층에서 가공되어 편리한 방법으로 분쇄됩니다.
- 혼합물을 냄비에 넣고 설탕을 넣고 4시간 동안 끓입니다.
- 스토브 위에 놓고 가열하면서 잼을 저어 결정을 녹입니다.
- 끓인 후 15분을 카운트다운합니다. 그리고 난로를 끄세요.
이 과정을 4번 반복하면 잼이 총 60분 동안 끓게 됩니다. 뜨겁게 포장해서 말아줍니다.
디저트는 진하고 은은한 멘톨 향이 나요
오렌지와 호두를 곁들인 호박 잼
오렌지를 곁들인 호박 잼은 견과류를 추가하면 매우 맛있습니다. 제품의 칼로리 함량이 증가합니다. 100g당 약 270kcal입니다.
구성요소:
- 호두 커널 – 200g;
- 오렌지 – 2개;
- 설탕 - 1kg;
- 호박 – 1kg.
레시피:
- 용기에 물 250ml를 붓고 시럽을 끓입니다.
- 야채는 작은 입방체 모양으로 만들어 팬에 넣습니다.
- 가는 강판을 사용하여 감귤류의 풍미의 최상층을 제거합니다(흰색 섬유까지). 주스는 펄프에서 압착됩니다.
- 알갱이는 절구에서 분쇄되어 미세한 부스러기가 됩니다.
- 모든 것을 섞고 약한 불로 40분 동안 요리합니다.
잼은 용기에 포장되어 말아 올려져 있습니다.
식힌 후 디저트는 두껍고 작은 투명한 조각으로 케이크 층을 덮는 데 적합합니다.
느린 밥솥에 오렌지와 호박 잼
재료:
- 레몬 – ½ 조각;
- 호박 (껍질과 코어로 가공) – 1kg;
- 설탕 – 850g;
- 오렌지 - 3개
잼 만드는 방법:
- 감귤류에서 묘미의 최상층을 제거하고 펄프에서 주스를 짜냅니다.
- 야채는 약 1*1cm 크기의 입방체 모양입니다.
- 호박 혼합물을 설탕과 함께 가전 제품 그릇에 넣고 "가열" 모드를 켜고 결정이 녹을 때까지 그대로 두십시오.
- 감귤 주스를 넣고 섞는다.
- 멀티쿠커를 "스튜"로 설정하고 90분간 조리하세요.
잼을 병에 넣고 밀봉한 후 하루 동안 보온하세요.
원하는 경우 일관성이 균일한 디저트를 준비할 수 있습니다.
오렌지와 말린 살구를 곁들인 호박 잼
호박과 오렌지 잼에 말린 살구 열매를 추가하면 제품을 더 포화 된 호박색으로 만들 수 있습니다.
구성요소:
- 말린 살구 – 250g;
- 설탕 - 1kg;
- 오렌지 – 4개;
- 호박 – 1.5kg.
잼 레시피:
- 말린 과일에 물을 부어 부드러워지게 만듭니다. 그런 다음 잘게 자릅니다.
- 야채와 감귤류 (풍미와 함께)를 작은 조각으로 자릅니다.
- 조리 용기에 넣고 굵은 설탕을 뿌리고 8시간 동안 방치합니다. 가끔 저어주세요.
- 스토브 위에 놓고 말린 살구를 넣고 약불로 15분간 끓인 후 끄세요.
- 식힌 후 몇 번 더 끓입니다.
잼을 병에 넣고 말아주세요. 12시간 동안 단열하십시오.
말린 과일 조각은 완제품에 풍부한 색상을 더할 뿐만 아니라 향도 더해줍니다.
오렌지와 젤라틴을 곁들인 호박 잼
구성요소:
- 포장된 오렌지 주스 – 100 ml;
- 레몬과 오렌지-1 개;
- 호박 – 1.5kg;
- 젤라틴 - 25g;
- 설탕 – 850g:
잼 레시피:
- 젤라틴에 주스를 붓고 부피가 커질 때까지 방치합니다.
- 풍미의 최상층은 감귤류에서 강판으로 제거되고 과일에서 주스가 얻어집니다.
- 야채를 임의의 조각으로 만들고, 덮일 때까지 물을 붓고 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 물기를 빼고 감귤류 제제와 설탕을 넣고 40분간 끓인다. 최소 모드에서.
- 과정이 끝나면 젤라틴을 넣고 잘 저은 다음 스토브에서 꺼냅니다.
8~12시간 동안 포장, 밀봉, 단열 처리됩니다.
디저트의 농도는 젤리와 비슷합니다.
고기 분쇄기를 통해 오렌지와 호박 잼
구성요소:
- 호박 – 1kg;
- 과립 설탕 – 800g;
- 감귤 – 3 개
잼 레시피:
- 야채는 조각으로 잘립니다.
- 감귤류는 껍질을 벗기고 과일을 분리합니다.
- 모든 것은 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.
- 덩어리를 과립 설탕과 함께 용기에 넣고 잘 섞은 다음 40 분간 끓입니다.
뜨거운 잼을 용기에 담아서 담요로 덮고 하루 동안 놓아두세요.
구성물이 액체로 판명되면 끓는 시간을 늘리십시오.
보관 기간 및 규칙
애호박 디저트는 약 3년 동안 영양가를 유지합니다. 자외선의 영향으로 구성의 유용한 화학 원소의 특정 부분이 분해되어 항아리가 옷장에 배치된다는 점을 명심해야합니다.
겨울을 위해 준비된 호박 잼은 가열되지 않은 식료품 저장실에 보관됩니다. 가장 좋은 보관 방법은 공기 순환이 잘되고 습도가 낮은 지하실입니다. 시간이 지남에 따라 뚜껑이 부식되는 것을 방지하기 위해 파라핀으로 처리하거나 종이로 포장합니다.
결론
오렌지색을 곁들인 호박 잼은 향긋하고 연한 황금색입니다. 감귤류는 제품에 이러한 특성을 부여하며 방부제 역할도 합니다. 따라서 호박 제품은 영양가를 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.차와 함께 토스트하거나 페이스트리 속을 채우는 데 사용됩니다.
