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집에 있는 모과 설탕에 절인 것은 단 것을 좋아하는 사람과 몸매를 좋아하는 사람 모두가 즐길 수 있는 맛있고 자연스러운 과자입니다. 이 진미를 집에서 만드는 것은 어렵지 않습니다. 최소한의 요리 경험으로도 훌륭한 결과가 보장됩니다.
재료의 선택과 준비
모과(Quince)는 장미과에 속하는 식물로, 그 열매는 외관상 배와 사과의 잡종과 비슷합니다. 과일은 신맛, 풍부한 향 및 약간의 점도(특히 중국 품종)로 구별됩니다. 과일의 펄프는 다육질이므로 설탕에 절인 과일은 매우 조밀하고 탄력적입니다.
모과는 높은 콜레스테롤 수치, 신경계 장애, 정맥류 예방에 효과가 있습니다. 이 과일에는 철분이 포함되어 있으므로 헤모글로빈 수치가 낮은 사람에게 권장됩니다. 또한, 모과는 위와 장의 점막을 감싸 보호하는 천연 펙틴의 공급원입니다.
집에서 설탕에 절인 모과를 만드는 간단한 요리법
그러한 진미를 준비하는 것은 그리 어렵지 않습니다.단계별 사진과 전체 과정에 대한 자세한 설명이 포함된 집에서 모과 설탕에 절인 요리법이 많이 있습니다. 그러나 전문가가 아니더라도 그러한 작업은 그들 없이는 대처할 수 있습니다.
요리를 시작하기 전에 주요 재료를 준비해야 합니다. 가장 먼저 할 일은 정렬입니다. 집에서 설탕에 절인 과일을 만들려면 썩거나 부패한 흔적이 없고 잘 익은 손상되지 않은 표본만 적합합니다.
모과는 신선한 공기에서 매우 빠르게 산화됩니다
그런 다음 과일을 철저히 씻어야 합니다. 그러나 모과의 껍질을 잘라서 버릴 필요는 없습니다. 펄프보다 더 많은 펙틴을 함유하고 있습니다. 즉, 알려진 바와 같이 이 물질은 설탕에 절인 과일의 겔화를 담당합니다.
깨끗한 과일을 큰 조각으로 자르고 씨앗과 핵심을 제거한 후 갈변을 방지하기 위해 얼음물에 담급니다.
클래식 레시피
고전적인 조리법에 따라 준비된 진미는 마멀레이드와 터키 과자 맛이납니다.
달여서 끓이면 설탕에 절인 과일이 밝은 색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
필수의:
- 모과 – 1kg;
- 설탕 – 850g;
- 물 – 0.5 l;
- 가루 설탕.
단계:
- 과일은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 4등분하여 찬물에 담가둡니다.
- 껍질을 0.5 리터에 15-20 분 동안 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 국물에 과립 설탕 (500g)을 추가합니다.
- 시럽이 끓으면 과일을 넣고 5분간 끓입니다.
- 혼합물이 스며들도록 24시간 동안 그대로 둡니다.
- 남은 설탕을 넣고 모든 것을 끓여서 5 분간 다시 끓인 다음 다시 25-30 시간 동안 그대로 두십시오.
- 조리 과정을 4회 반복합니다.
- 집에서 만든 설탕에 절인 과일을 와이어 랙에 놓습니다(과도한 시럽을 제거하기 위해).
- 제품을 실온에서 2~3일 동안 건조시켜주세요.
충분히 건조되었다고 확신하면 집에서 만든 설탕에 절인 과일에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
건조기에 설탕에 절인 모과
전기 건조기를 사용하면 건조 기간을 크게 줄일 수 있습니다.
이국적인 진미 - 초콜릿보다 더 건강한 대안
필수의:
- 모과 – 550g;
- 물 – 300ml;
- 설탕 – 350g;
- 구연산 – 2g;
- 가루 설탕.
단계:
- 껍질에서 달인 것을 만들고 얇게 썬 과일을 추가하고 모든 것을 약한 불로 10-15 분 동안 끓입니다.
- 슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 물에 설탕 200g을 넣고 시럽을 끓입니다.
- 과일을 다시 넣고 6분간 끓입니다. 6시간 동안 그대로 두십시오.
- 다시 5분간 끓이고 6시간 동안 방치합니다.
- 남은 과립 설탕, 구연산을 넣고 모든 것을 끓인 다음 5 분 동안 약한 불로 유지 한 후 3-4 시간 동안 팬에 대해 "잊어 버리십시오".
- 국물을 네 번째로 끓여서 불 위에 올려 놓고 6분간 식혀줍니다.
- 거의 완성된 수제 설탕에 절인 과일을 와이어 랙에 올려 과일 설탕 시럽을 배출합니다. 3시간 동안 방치하세요.
- 조각을 양피지로 덮은 건조 트레이로 옮기고 타이머를 3시간으로 설정합니다.
- 서빙하기 전에 집에서 만든 설탕에 절인 과일을 가루 설탕에 굴립니다.
전자레인지에 설탕에 절인 모과
전자레인지를 사용하면 시간이 더 절약됩니다.
집에서 만든 설탕에 절인 과일에는 철분이 많이 함유되어 있으므로 임산부에게 권장됩니다.
필수의:
- 모과 – 600g;
- 과립 설탕 – 200g.
단계:
- 과일을 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 모든 것을 접시에 놓고 설탕을 뿌린 다음 전원을 900W로 설정하고 타이머를 6분으로 설정합니다.
- 시간이 지난 후에도 집에서 만든 설탕에 절인 과일이 준비되지 않은 경우 1-2분을 더 추가하세요.
보관 이용 약관
직접 만든 준비물은 건조하고 밀봉된 용기에 담아 실온에서 보관하세요. 냉장고에 간식을 보관하는 것도 가능합니다.
결론
과자나 디저트를 한번도 만들어 본 적이 없는 초보자도 집에서 모과조림을 만들 수 있습니다. 성공의 비결은 고품질 과일과 절묘한 진미를 준비하는 기술의 고수입니다.
