즉석 귤 잼 : 단계별 사진이 포함 된 요리법

귤잼은 그 자체로 섭취할 수 있고 디저트, 제과류, 아이스크림에 첨가할 수 있는 맛있고 건강한 별미입니다. 감귤 주스, 펙틴, 사과, 크랜베리 ​​및 기타 재료를 사용하여 다양한 방법으로 준비됩니다. 빵 제조기나 슬로우 쿠커에서는 귤 잼이 잘 나옵니다.

귤잼 만들기의 특징

귤잼 만들기는 쉽습니다. 진미에는 다양한 조리법이 있지만 일반적인 요리 특징은 다음과 같습니다.

1. 씨앗이 있는 품종을 사용하는 경우 반드시 제거하십시오.
2. 요리하기 전에 감귤을 잘게 썰거나 여러 조각으로 나누어야 하는 레시피의 경우 흰색 층을 모두 제거하는 것이 중요합니다. 씁쓸함을 더해줍니다.
3. 잼을 조금씩 요리하십시오. 대용량은 혼합이 어려우며 화상의 위험이 있습니다.
4. 열처리를 위해서는 직경이 크고 벽이 두꺼운 접시를 선택하십시오.
5. 감귤보다 설탕을 더 많이 첨가하지 마십시오.이는 제품의 맛을 해칠 수 있으며 장기간 보관하려면 멸균 된 병, 빛 부족 및 저온이면 충분합니다.
6. 준비된 혼합물이 식을 때까지 병에 넣으십시오. 그렇지 않으면 에어 갭이 나타납니다.

제품 준비 및 선택

감귤잼의 주재료는 감귤 자체와 과립설탕이다. 사탕무 또는 지팡이 원료, 부서지기 쉬운 제품 또는 정제 설탕을 사용할 수 있습니다. 설탕 대신 꿀, 과당, 스테비아가 있습니다.

다양한 종류의 감귤이 잼에 적합합니다 - 달콤하고 신맛이 있습니다. 필요한 설탕의 양은 맛에 따라 다릅니다. 부패, 곰팡이 또는 기계적 손상의 흔적이 없는 전체 과일을 선택하십시오. 잡종을 사지 않는 것이 더 좋으며 일반적으로 씨앗이 있습니다. 부분이 부드럽고 지나치게 익은 과일도 적합하지 않습니다.

일부 조리법에는 물이 필요합니다. 정제해야 하며, 가급적이면 병에 담아야 합니다. 물은 입증된 경우 천연 자원에서 섭취할 수 있습니다.

귤잼 만드는 법

다양한 레시피를 사용하여 귤잼을 만들 수 있습니다. 맛과 다른 과일을 추가하여 두 가지 재료로만 구성된 옵션이 있습니다.

간단한 잼 레시피

단 두 가지 재료만으로 귤의 진미를 만들 수 있습니다. 맛을 보려면 6개의 큰 감귤류와 과립 설탕이 필요합니다. 겨울을 대비한다면 더 많이 추가해야 합니다.

요리 알고리즘:

1. 감귤을 껍질을 벗기고 흰색 정맥을 모두 제거하십시오.
2. 각 감귤류를 네 부분으로 자르고 에나멜 용기에 넣어 손으로 또는 으깨는 기계로 으깨십시오.
3. 설탕을 넣고 약한 불로 40분간 끓입니다.
4. 완성된 혼합물을 블렌더에 넣고 병에 붓습니다.

겨울용 감귤잼을 만들 경우 방부제로 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다.

귤주스부터

맛있는 잼을 만드는 간단한 레시피입니다. 감귤류가 너무 시어서 신선하게 먹을 수 없을 때 도움이 될 것입니다. 스토브나 전자레인지에서 요리할 수 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 감귤 1.5kg;
• 과립 설탕 0.45kg - 이 양은 주스 0.6리터에 대해 계산되며 필요한 경우 변경됩니다.
• 펙틴 20g;
• 물 – 양은 주스의 양에 따라 다릅니다.

단계별 레시피:

1. 감귤류를 껍질을 벗기고 과육에서 주스를 짜냅니다.
2. 물을 추가하십시오 - 결과 주스 양의 1/3.
3. 액체를 끓여서 10-15 분 더 요리하십시오. 주스는 25% 정도 끓여야 합니다. 전자레인지를 사용한다면 시간을 반으로 줄여보세요.
4. 설탕과 펙틴을 넣고 10-15분 더 조리합니다. 덩어리가 어두워지고 두꺼워 져야합니다.
5. 항아리 사이에 잼을 분배하십시오.

펙틴으로 만든 잼은 냉장고 없이도 보관 가능

상온 보관 가능한 펙틴 함유

이 조리법을 사용하면 귤 잼을 만드는 데 1시간도 채 걸리지 않습니다.

재료:

• 감귤 1.5kg;
• 과립 설탕 0.5kg;
• 펙틴 1팩;
• 정향 5개 봉오리.

절차:

1. 감귤류를 씻고 말리십시오.
2. 껍질을 벗긴 감귤 4~5개를 4등분으로 자릅니다.
3. 남은 감귤류의 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 흰 부분이 없는 껍질을 제거해주세요.
4. 과일 준비물을 합치고 믹서기로 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
5. 설탕을 넣고 불을 붙입니다.
6. 끓는 덩어리에서 거품을 제거하고 펙틴을 첨가하고 5-10 분 더 요리하십시오.
7. 마지막에 정향을 넣고 즉시 병에 담아 이틀 동안 냉장 보관하세요.

펙틴 외에도 Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka와 같은 겔화 제를 사용할 수 있습니다.

귤껍질잼 레시피

껍질과 함께 감귤류를 사용하면 맛과 향이 특히 풍부해집니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 6개의 감귤;
• 과립 설탕 0.2kg;
• 물 ½ 잔.

껍질을 벗긴 귤 잼의 단계별 제조법:

1. 감귤류를 씻어서 왁스층을 완전히 제거하고 건조시킵니다.
2. 감귤 위에 찬물을 붓고 끓여서 물기를 빼고 알고리즘을 5 번 더 반복하십시오.
3. 마지막으로 껍질이 부드러워질 때까지 감귤류를 요리합니다. 나무꼬치로 확인해 보세요.
4. 식힌 귤을 4등분으로 자르고 씨를 제거합니다.
5. 부드러워질 때까지 블렌더에서 조각을 껍질과 함께 갈아주세요.
6. 불에 물을 넣고 설탕을 넣고 끓인 후 끈끈해질 때까지 끓입니다.
7. 감귤 주스를 넣고 요리하고 계속 저어줍니다.
8. 덩어리가 투명해지면 스토브에서 꺼내어 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.

본 레시피의 귤잼은 당일 사용하는 경우에는 조리 후 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.

껍질을 벗긴 귤 잼은 스펀지 케이크를 담그고 구운 음식을 채우는 데 매우 적합합니다.

레몬과 바닐라가 들어간 귤잼

바닐린을 첨가하면 맛이 기분 좋게 강조되고 특별한 향이납니다. 잼의 경우 다음이 필요합니다.

• 감귤과 설탕 각각 1kg;
• 레몬 1kg;
• 바닐린 한 봉지.

단계별 레시피:

1. 감귤류를 씻으십시오.
2. 레몬을 말리고 얇게 썰어 씨를 제거합니다.
3. 귤을 끓는 물에 몇 분 동안 담가둔 후 즉시 껍질을 벗기고 흰맥을 제거한 후 잘게 찢어서 자릅니다.
4. 감귤류를 결합하고 설탕과 바닐린을 첨가하십시오.
5. 약한 불에 놓고 30분 동안 요리합니다.
6. 완성된 혼합물을 병에 나누고 말아 올리십시오.

신맛이 나는 감귤은 바닐라 잼에 더 적합합니다.

사과와 귤 잼

사과 덕분에 이 레시피의 맛은 더 부드럽고 섬세하며 향은 더 은은합니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 3개의 감귤;
• 4-5 사과;
• 과립 설탕 0.25kg;
• 물 ½ 잔;
• 바닐린 – 맛을 내기 위해 첨가하고 레시피에서 제거할 수 있습니다.

다음과 같이 진행하세요:

1. 과일을 씻고 말리십시오.
2. 귤을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
3. 사과를 심고 얇게 자릅니다.
4. 벽이 두꺼운 그릇에 과일을 넣고 물을 넣으세요.
5. 중간 불로 끓여서 15분 더 요리합니다. 액체가 증발하고 사과가 투명해져야 합니다.
6. 일관성이 균질해질 때까지 완성 된 덩어리를 블렌더로 갈아줍니다.
7. 설탕, 바닐린을 첨가하십시오.
8. 저어주고 몇 분 더 불을 붙이고 계속 저어줍니다.
9. 설탕이 녹은 후 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

사과와 감귤이 신 품종이라면 설탕의 양을 늘려보세요

귤과 크랜베리 ​​잼

이 조리법에 따른 잼은 특히 겨울과 휴일에 좋습니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 3개의 감귤;
• 열매 1kg;
• 물 1리터;
• 과립 설탕 0.7kg;
• 3 큰술. 엘. 포트 와인.

절차는 다음과 같습니다.

1. 귤 껍질을 벗기고 조각으로 나누어 적당한 용기에 담습니다.
2. 물과 열매를 넣고 끓인 후 약한 불로 30분 동안 요리합니다. 크랜베리가 부드러워져야 합니다.
3. 완성된 덩어리를 매셔로 으깨세요.
4. 식힌 후 여과한다. 이중 거즈가 늘어선 소쿠리를 사용하십시오.
5. 필요한 경우 물로 결과 부피를 1.4 리터로 늘립니다.
6. 아침까지 냉장고에 준비물을 넣으십시오.
7. 설탕을 넣고 끓여서 저어줍니다.
8. 약한 불로 20분간 끓인 후 거품을 걷어냅니다.
9. 스토브에서 혼합물을 제거하고 남은 거품을 제거한 다음 포트 와인을 부어 저어줍니다.
10. 항아리에 넣고 밀봉합니다.

크랜베리는 냉동 상태로 사용하거나 해동하지 않고 감귤에 첨가하여 사용할 수 있습니다.

느린 밥솥에 귤 잼

멀티쿠커를 사용하면 시간이 절약됩니다. 귤 잼의 경우 다음이 필요합니다.

• 감귤 1kg;
• 과립 설탕 0.8kg.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 귤을 끓는 물에 몇 분 동안 넣고 껍질을 벗긴 후 작은 조각으로 자릅니다.
2. 다용도 그릇에 감귤 준비물을 넣고 설탕을 넣고 저어줍니다.
3. "담금질" 모드를 선택하고 타이머를 30분 동안 설정합니다.
4. 블렌더, 매셔 또는 푸드 프로세서로 완성 된 덩어리를 갈아주세요.
5. "베이킹" 모드를 선택하고 타이머를 30분으로 설정하세요.
6. 혼합물을 항아리로 나누고 말아 올리십시오.

원하는 경우 구연산이나 주스를 추가할 수 있습니다. 요리 시작 시 추가하세요.

빵 기계에서 나온 귤 잼

빵 제조기를 사용하여 귤잼을 만들 수 있습니다. 장치에는 해당 기능이 있어야 합니다.

재료:

• 감귤 1kg;
• 과립 설탕 0.5kg;
• ½ 레몬;
• 펙틴 봉지 또는 이를 기반으로 한 겔화제.

단계별 레시피:

1. 감귤을 껍질을 벗기고 흰 막을 제거하고 조각으로 분해하여 자릅니다.
2. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
3. 제빵기 용기에 펙틴을 제외한 모든 재료를 넣고 프로그램을 설정하세요.
4. 프로그램 종료 10분 전에 펙틴을 첨가하고 저어줍니다.
5. 혼합물을 항아리로 나누고 말아 올리십시오.

겔화제 없이도 할 수 있습니다. 그러면 잼이 덜 두꺼워집니다.

잼 보관 규칙

귤잼을 살균하면 2배 더 오래 보관할 수 있어 1년 동안 보관할 수 있습니다. 설탕을 적게 사용하거나 설탕을 전혀 첨가하지 않으면 기간은 6~9개월로 단축됩니다. 개봉 후에는 병을 냉장고에 보관하세요.

기본 보관 조건:

• 어두운 곳;
• 최적의 습도 최대 75%;
• 0-20 °의 온도는 안정적이어야하며 변화로 인해 곰팡이가 형성됩니다.
• 좋은 환기.

결론

귤 잼은 스토브, 슬로우 쿠커, 제빵기 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 두 가지 재료로 구성된 레시피와 더 복잡한 변형이 있습니다. 다른 과일, 펙틴, 향료를 추가할 수 있습니다. 보관 중에는 온도 체계와 권장 습도를 준수하는 것이 중요합니다.

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