블루베리잼 레시피

블루베리는 자매인 크랜베리, 링곤베리, 클라우드베리와는 달리 북쪽뿐만 아니라 남쪽의 코카서스 산맥에서도 자라는 놀라운 치유력을 지닌 러시아 베리입니다. 겨울용 블루베리 잼은 조리하지 않고, 설탕을 사용하지 않고, 물을 사용하지 않고 다양한 독특한 방법으로 준비할 수 있습니다. 많은 과일 및 기타 열매와 잘 어울립니다. 겨울을위한 두꺼운 블루 베리 잼 조리법은 많은 주부의 꿈입니다. 딸기에는 많은 주스가 포함되어 있고 표준 조리법에 따라 준비된 진미는 종종 설탕에 절인 과일과 거의 같은 액체로 밝혀지기 때문입니다. 기사의 나머지 부분에서는 이렇게 걸쭉한 디저트를 만들고 겨울 동안 보존하는 비결 몇 가지를 설명할 것입니다.

블루베리잼의 효능

블루베리는 믿을 수 없을 정도로 건강한 베리입니다. 그것은 다량의 비타민 C, A, E, PP 및 그룹 B, 셀레늄, 망간, 나트륨, 마그네슘, 철, 크롬, 아연, 황 및 인과 같은 매우 희귀한 미네랄뿐만 아니라 많은 유기산(숙신산, 신코나)을 포함합니다. , 옥살산, 탄닌. 멜라토닌의 존재는 암세포와 싸우고 수면을 정상화하는 데 도움이 됩니다.

가장 중요한 치유력은 시력에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 간주됩니다. 블루베리를 정기적으로 섭취하면 시력이 향상되고 어둠 속에서 볼 수 있는 능력이 향상됩니다. 베리는 눈의 혈액 순환을 정상화하고 망막 세포를 회복시킵니다.

또한 블루베리는 다음과 같은 효능을 갖고 있습니다.

• 상부 호흡기 질환의 상태를 완화합니다.
• 혈전 형성을 예방하고 심혈 관계 상태를 개선합니다.
• 소화 과정을 정상화하여 설사와 변비를 모두 도와줍니다.
• 가슴 앓이에 도움;
• 빈혈 및 간 질환, 류머티즘 및 통풍의 경우 신체의 힘을 지원합니다.
• 집중력과 기억력을 향상시킵니다.

베리의 이러한 모든 특성은 너무 많은 열처리를 거치지 않고 올바르게 준비하면 블루베리 잼으로 완전히 전달됩니다. 블루베리 잼을 포함한 모든 제품은 유익할 뿐만 아니라 해를 끼칠 수도 있다는 점을 기억하면 됩니다.

100g당 블루베리잼의 칼로리 함량

블루베리 잼의 칼로리 함량은 다양한 조리법에 사용되는 설탕의 양에 따라 결정됩니다.설탕이 첨가되지 않은 순수 블루베리의 칼로리 함량이 100g당 44kcal인 경우 전통적인 조리법에 따라 준비된 잼의 경우 이 수치는 이미 100g당 214kcal입니다.

블루베리잼 만드는 법

블루베리 잼은 다른 유사한 디저트와 마찬가지로 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 베리에 설탕을 뿌려 주스를 만들 수 있습니다. 다양한 농도의 설탕 시럽을 준비하고 그 안에 블루베리를 요리할 수 있습니다. 물을 사용해 설탕 시럽을 만들 수도 있고, 블루베리 주스를 사용해도 됩니다.

그러나 조리법에 따른 두꺼운 블루베리 잼은 준비에 물을 사용하면 얻기가 어렵다는 점을 기억해야 합니다.

생성된 잼의 두께는 놀랍게도 디저트가 담긴 용기의 모양에 따라 결정됩니다. 블루베리잼은 평평하고 넓은 대야나 큰 그릇에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 잼이 끓는 동안 물이 증발하는 표면적이 최대가 됩니다. 그리고 액체가 최대로 증발하면 잼이 두꺼워질 가능성이 더 커집니다.

베리를 준비하는 방법

블루베리를 개인 부지나 숲에서 직접 수집했거나, 지인이나 친구가 직접 수집하여 기증한 경우 베리의 순도에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 그리고 그러한 기회가 있다면 열매를 전혀 씻지 않고 조심스럽게 분류하여 잎, 나뭇 가지 및 기타 가능한 식물 잔해물을 제거하는 것이 좋습니다.

매번 세탁한 후에는 과도한 수분이 잼에 들어가는 것을 방지하기 위해 블루베리를 완전히 건조시키는 것이 좋습니다.

이 시점에서 가공을 위한 블루베리의 실제 준비가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.

블루베리잼에 설탕을 얼마나 첨가할까요?

블루베리잼을 걸쭉하게 만드는 데는 설탕의 양이 결정적인 역할을 합니다. 블루베리와 설탕의 전통적인 비율은 1:1입니다. 그러나 정말 두꺼운 잼의 경우 이것만으로는 충분하지 않습니다. 숙련된 주부들은 블루베리 1kg당 설탕 2kg을 첨가할 것을 권장합니다. 이 경우 블루베리 잼은 쉽게 걸쭉해지며 겨울에는 서늘한 방에서 휘젓지 않고도 보관할 수 있지만 맛이 너무 달게 느껴질 수 있습니다.

대안으로 블루베리 1kg당 설탕 1.5kg을 첨가해 볼 수도 있습니다. 잼은 꽤 두껍고 지나치게 달지 않습니다.

블루베리 잼을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

마지막으로 블루베리잼이 걸쭉해질지 여부에 직접적인 영향을 미치는 마지막 요소는 조리 시간이다. 1시간 이상 장시간 ​​조리하면 완성된 요리의 두께가 증가할 수 있지만 영양가는 급격히 감소합니다. 블루베리잼의 치유력을 최대한 활용하려면 한 번에 5~10분 이상 요리하지 마세요.

두꺼운 용지 걸림을 만들려면 다른 방법을 사용하십시오.

겨울용 블루베리 잼 요리법

이 기사에서는 상당히 두꺼운 농도로 겨울 동안 맛있는 블루베리 잼을 쉽게 얻을 수 있는 요리법에 대해서만 자세히 설명합니다.

5분 블루베리잼

이 겨울용 5분 블루베리 잼 조리법은 블루베리와 같은 치유 베리에 관한 가장 전통적입니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 과립 설탕 1.5kg.

조작:

1. 블루베리에 과립 설탕 750g을 바르고 10~12시간(하룻밤) 동안 담가서 즙을 냅니다.
   
2. 아침에 나온 주스를 조심스럽게 배수하고 남은 설탕을 첨가하고 약한 불로 가열을 시작합니다.
3. 끓인 후 거품을 제거하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 최소 10분 동안 시럽을 조리합니다.
4. 블루베리를 끓는 시럽에 조심스럽게 넣고 적당한 불에서 5분 이내로 끓입니다.
5. 끓이는 동안 5분 분량의 블루베리 잼을 멸균된 병에 넣고 겨울용으로 간단한 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.

걸쭉한 블루베리잼

특히 두꺼운 블루베리 잼을 만드는 데는 몇 가지 추가 요령이 있습니다.

걸쭉한 블루베리잼을 만드는 간단한 레시피

이 조리법에 따르면 몇 가지 기술적 트릭을 수행하여 겨울용 두꺼운 잼을 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1리터;
• 굵은 설탕 3컵.

제조에는 많은 시간이 걸리지 않지만 전체 프로세스에 걸쳐 세심한 주의가 필요합니다.

1. 블루베리는 분류되어 잔해물이 없습니다. 필요한 경우, 균일하게 헹구고 건조시켜 과도한 수분을 제거하십시오.
2. 바닥이 두꺼운 용기에 열매를 넣으십시오. 이 조건은 필수입니다. 특히 대량의 잼을 한 번에 준비하는 경우에는 요리 과정에서 물이 사용되지 않기 때문입니다.
   주목! 소량의 경우 스토브 근처에 지속적으로 존재하고 계속 저어주는 일반 에나멜 그릇을 사용할 수 있습니다.
3. 굵은 설탕 1컵을 그릇에 붓고 잘 섞은 다음 용기 아래에서 아주 약한 불을 켜세요.
4. 이 시점부터 설탕의 용해를 조절하기 위해 베리 덩어리를 나무 주걱이나 숟가락으로 계속 저어 주어야합니다.
5. 어떤 단계에서 열매가 주스를 방출했다는 것이 분명해질 것입니다. 이때 설탕이 접시 벽에 달라 붙지 않도록 열을 높이고 더욱 집중적으로 모니터링해야합니다.
6. 곧 많은 주스가 생기고 불이 최대로 올라갈 수 있습니다.
7. 끓인 후 제품이 아주 세게 콸콸 울릴 때까지 정확히 5분 정도 기다렸다가 다음 설탕 한 잔을 다시 그릇에 부어야 합니다.
   
8. 잼을 저어주는 동안 주기적으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
9. 잼이 두 번째로 끓으면 다시 정확히 5분 동안 시간을 ​​측정합니다. 잼을 체계적으로 저어주는 것을 잊지 마세요.
10. 할당된 시간이 지나면 마지막 세 번째 설탕 잔을 넣고 잘 저어준 후 다음 끓기가 시작될 때까지 다시 기다립니다.
11. 기다린 후 마지막으로 5분간 잼을 끓인 후 불을 꺼주세요.
12. 따라서 설탕 첨가로 인해 표면에 나타난 여분의 액체는 세 번 끓여서 모두 증발되었습니다.
13. 뜨거울 때 잼을 항아리에 붓고 겨울 동안 보관합니다. 냉각되면 이미 매우 두꺼운 덩어리가 되기 때문입니다.

레시피에 제시된 재료의 수에 따라 750ml의 두꺼운 블루베리 잼 한 병과 먹기 위한 작은 로제트가 완성됩니다.

펙틴이 함유된 블루베리 잼

잼에 설탕을 너무 많이 넣을 여유가 없지만 진한 블루베리 디저트를 즐기고 싶은 분들을 위해 이 레시피는 겨울을 위해 만들어졌습니다. 펙틴을 첨가하면 모든 비타민과 신선한 블루베리의 향까지 보존할 수 있으며, 잼의 농도가 너무 두꺼워서 잼을 더 연상하게 됩니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 설탕 700g;
• 젤픽스(펙틴) ½ 봉지.

조작:

1. 블루베리를 분류하고 필요에 따라 헹구고 약간 건조시킵니다.
2. 분쇄기를 사용하여 열매 일부를 분쇄합니다. 같은 목적으로 일반 포크를 사용할 수 있습니다.
3. 열매에 설탕을 넣고 섞어서 용기에 담아 가열하십시오.
4. 끓여서 젤픽스 반 봉지를 넣고 다시 잘 섞은 후 불을 끄세요.
5. 맛있는 블루베리잼이 완성되었습니다.
6. 겨울철 보관의 경우 멸균 용기에 담아 밀봉하여 밀봉합니다.

사과가 들어간 두꺼운 블루베리 잼

겨울용 걸쭉한 블루베리 잼을 아주 쉽게 얻을 수 있는 또 다른 방법은 사과에서 다량으로 발견되는 천연 펙틴을 사용하는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 사과 1.5kg;
• 물 150ml;
• 블루베리 1.5kg;
• 과립 설탕 1.5kg.

조작:

1. 사과는 씨앗으로 속을 파내고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 물을 채우고 부드러워질 때까지 10-15분 동안 조리합니다.
3. 그런 다음 식히고 체로 문지릅니다.
4. 블루베리를 나무 숟가락으로 으깨고 사과 혼합물과 섞은 후 불에 올려 놓습니다.
5. 끓인 후 약 15분 정도 삶아주세요.
6. 설탕을 넣고 과일과 베리 혼합물을 섞어서 10분 더 끓입니다.
7. 뜨거울 때 병에 담으세요.

액상블루베리잼

제안된 레시피는 블루베리 잼의 액상 버전이라고 할 수는 없습니다. 우선 구성 요소의 구성 측면에서 매우 독창적이며 냉각 후 결과물은 두꺼운 잼으로 분류 될 수 있습니다. 그러나 준비에는 너무 많은 시간이 걸리지 않으며 겨울 준비의 건강 상태를 의심하는 사람은 아무도 없습니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 천연 꿀 1잔;
• 2 큰술. 엘. 로마

조작:

1. 블루베리를 분류하고 흐르는 물에 씻어 종이 타월로 말립니다.
2. 주스가 나올 때까지 말린 베리를 그릇에 넣고 으깨십시오.
3. 그릇을 약한 불에 놓고 꿀을 열매에 점차적으로 도입합니다. 한 번에 한 스푼씩 계속 저어줍니다.
4. 모든 꿀이 열매에 녹은 후 잼을 1/4시간 더 끓입니다.
5. 그런 다음 불을 끄고 럼주를 부은 다음 완성된 접시를 멸균 병에 붓습니다.

전체 베리가 들어간 블루베리 잼

블루베리를 잼에 그대로 보관하려면 특별한 기술이 있습니다. 끓인 찬물 한잔에 1 티스푼을 녹입니다. 식탁용 소금. 깨끗이 씻은 블루베리를 물에 12~15분간 담가둡니다. 그 후 열매를 흐르는 물에 철저히 씻고 말립니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 800g;
• 설탕 1000g.

조작:

1. 법랑 그릇에 식염수로 전처리하고 건조시킨 블루베리와 레시피에 따라 처방된 설탕 양의 절반을 섞습니다.
2. 그릇을 서늘한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.
3. 이 시간 동안 열매는 주스를 방출하며, 이는 물기를 빼내고 별도의 용기에 담아 불에 올려 놓아야 합니다.
4. 끓인 후 남은 설탕을 주스에 넣고 시럽에 완전히 녹을 때까지 기다린 후 3-4 분 더 끓입니다.
5. 그런 다음 생성된 시럽을 실온으로 식힙니다.
6. 시럽에 블루베리를 조심스럽게 넣고 섞습니다.
7. 약한 불에 놓고 끓을 때까지 가열하고 5~10분 동안 끓입니다.

냉동블루베리잼

냉동 블루베리 잼은 신선한 것보다 나쁘지 않습니다. 특히 블랙베리와 생강 형태로 흥미로운 추가 재료를 추가하면 더욱 그렇습니다.

필요할 것이예요:

• 냉동 블루베리와 블랙베리 500g;
• 과립 설탕 1000g;
• 생강 100g.

제조 과정 자체는 매우 간단하며 최소한의 시간이 소요됩니다.

1. 블랙베리를 해동하고 분류하고 헹구십시오.
2. 블루베리를 해동하고 퓌레로 만듭니다.
3. 생강 뿌리 줄기를 잘게 갈아줍니다.
4. 블랙베리, 갈은 생강, 블루베리 퓨레를 하나의 용기에 섞습니다.
5. 설탕을 넣고 약 1시간 동안 저어줍니다.
   
6. 혼합물을 중간 불로 가열하고 끓인 후 약한 불로 5분간 더 끓입니다.
7. 멸균된 병에 넣고 겨울 동안 밀봉하여 밀봉합니다.

슬로우 쿠커에 블루베리 잼

슬로우 쿠커에서 만든 블루베리 잼의 농도는 두께 방향에서 기존의 것과 다릅니다. 적어도 이런 이유로 겨울에는 이 요리법을 시도해 볼 가치가 있습니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 설탕 1000g.

조작:

1. 열매는 잔해물에서 분류되고 필요한 경우 세척됩니다. 하지만 이 경우에는 종이냅킨으로 말려야 합니다.
2. 준비된 블루베리를 다용도 그릇에 넣고 설탕을 넣고 섞습니다.
3. 1.5~2시간 동안 "Quenching" 모드를 켭니다.
4. 건조하고 깨끗한 병에 옮기고 겨울 보관을 위해 밀봉하십시오.

라즈베리와 블루베리 잼

블루베리 잼과 다른 많은 베리의 조합은 매우 성공적이었습니다. 맛과 향이 더욱 강해지고 완제품의 유익한 특성이 증가합니다. 따라서 블루베리와 라즈베리 잼의 제조법은 간단하지만 매우 유용합니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 500g;
• 라스베리 500g;
• 설탕 1kg.

조작:

1. 라즈베리와 블루베리를 분류하고 잔해물을 제거합니다.
2. 한 그릇에 넣고 믹서기, 믹서 또는 나무 으깨기를 사용하여 갈아주세요.
3. 베리 퓨레에 설탕을 넣고 저어준 후 천천히 가열하기 시작합니다.
4. 블루베리-라즈베리 잼을 레시피에 따라 계속 저어준 후 끓여서 약간 걸쭉해질 때까지 10~15분간 조리합니다.

비슷한 조리법을 사용하면 딸기, 야생 딸기, 건포도 등 다른 베리로 블루베리 잼을 쉽게 만들 수 있습니다.

레몬을 곁들인 블루베리 잼

레몬은 이 레시피의 블루베리 잼에 놀라운 감귤 향을 더해줍니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 레몬 1개;
• 설탕 1.5kg.

조작:

1. 블루베리를 분류하고 잔해물을 제거합니다.
2. 레몬을 끓는 물에 데치고 껍질을 벗기고 즙을 짜냅니다.
3. 블루베리는 나무 으깨는 기계로 부분적으로 으깨집니다.
4. 그런 다음 다진 풍미와 레몬 주스를 섞습니다.
5. 설탕을 넣고 저어주고 약 1시간 동안 그대로 두세요.
6. 끓을 때까지 적당한 불로 가열하고 3~4분간 끓여 거품을 걷어냅니다.
7. 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.
8. 그리고 다시 10분정도 끓여주세요.
9. 뜨거운 잼은 멸균 병에 분배되고 겨울 동안 밀봉됩니다.

오렌지가 들어간 블루베리잼

감귤류의 재료 세트로 맛있는 블루베리 잼을 준비하는 데에도 똑같은 기술이 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 블루베리 1kg;
• 오렌지 2개;
• 레몬 1개;
• 과립 설탕 1.5kg.

블루베리바나나잼

이 매우 특이한 조리법을 사용하면 거의 반대되는 기후대의 과일과 열매와 같이 완전히 호환되지 않는 것처럼 보이는 구성 요소를 하나의 접시에 결합할 수 있습니다. 그러나 결과는 매우 맛있고 꽤 두꺼운 잼입니다.

필요할 것이예요:

• 껍질을 벗긴 바나나 1kg;
• 블루베리 300g;
• 3 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 설탕 300g.

이 구성 요소 수에서 완성된 잼 0.4리터가 담긴 3병이 나옵니다.

조작:

1. 블루베리는 전자(블렌더) 또는 수동(포크, 으깨기) 도구를 사용하여 으깨어 퓌레로 만듭니다.
2. 껍질을 벗긴 바나나에도 똑같이 하세요.
3. 한 그릇에 바나나와 블루베리를 섞고 레몬즙을 붓고 설탕을 첨가합니다.
4. 끓을 때까지 중불로 가열하고 거품을 여러 번 걷어냅니다.
5. 잼을 총 15분 동안 끓인 후 즉시 준비된 멸균 용기에 담습니다.

보관 이용 약관

밀봉된 블루베리 잼 병은 빛이 없는 서늘한 곳에 2~3년 동안 보관할 수 있습니다. 개별 레시피에 이 규칙에 대한 예외가 있는 경우 설명에 언급되어 있습니다.

결론

기사에 설명된 일련의 적합한 옵션 중에서 겨울에 두꺼운 블루베리 잼 레시피를 선택하는 것은 쉽습니다. 블루베리는 매우 유연한 베리이므로 새로운 재료를 추가하면서 끝없이 실험할 수 있습니다. 이 산림 베리에서 두껍고 건강한 준비를 얻기 위한 기본 원칙과 규칙을 기억하면 됩니다.

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