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라즈베리와 블랙커런트 잼은 순수한 형태로 홍차와 따뜻하고 신선한 우유와 완벽하게 조화를 이루는 건강에 좋은 홈메이드 별미입니다. 두껍고 달콤한 제품은 파이의 충전재, 아이스크림의 토핑, 푹신한 도넛의 소스로 사용할 수 있습니다.
건포도 라즈베리 잼의 유익한 특성
인체에 대한 잼의 이점은 구성 요소에 따라 결정됩니다. 식욕을 돋우는 신선한 라즈베리와 건포도에는 항산화제, 비타민 C, B, A, PP, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 인 및 기타 유익한 물질이 포함되어 있습니다. 온도 처리 후 비타민의 일부는 사라지지만 완성된 잼에는 상당 부분이 남아 있습니다.
건포도-라즈베리 잼의 효과:
- 혈전 형성을 방지하는 적혈구의 점도 감소;
- 튀긴 음식을 먹은 후 발암 물질의 파괴적인 효과를 중화합니다.
- 차분하고 좋은 기분을 조성하는 면역, 내분비 및 신경계 강화;
- 철분 흡수를 도와 혈관 탄력을 높이고 혈액의 질을 향상시킵니다.
- 산도가 감소된 괴혈병, 궤양, 빈혈 및 위염 완화;
- 대변 및 소화에 문제가 있는 경우 배설 과정의 정상화;
- 소량의 건포도-라즈베리 잼을 매일 섭취하여 노인의 알츠하이머 병 발병 예방;
- 여성의 경우 피부의 노인성 주름과의 싸움과 임신 중 감기 치료를 받을 수 있는 기회;
- 악성 종양 세포의 성장을 차단합니다.
블랙커런트를 곁들인 라즈베리 잼 재료
라스베리를 곁들인 고품질 건포도 잼은 너무 액체가 아니고 적당히 달콤해야하며 유통 기한이 길고 신선한 딸기의 풍부한 향이 있어서는 안됩니다. 라즈베리는 매우 부드럽고, 커런트에는 펙틴이 다량 함유되어 있어 블랙베리 잼을 잼처럼 걸쭉하게 만듭니다. 동시에 베리의 맛과 유익한 특성은 서로를 보완하고 향상시킵니다.
잼 구성요소:
- 신선한 대형 검은 건포도 – 3kg;
- 잘 익은 달콤한 라즈베리 – 3kg;
- 과립 설탕 - 3kg.
설탕은 입맛에 맞게 조절하여 달콤하고 신맛이 나는 혼합물을 만들 수 있습니다. 레몬 주스는 신맛을 높이는 데 도움이되며 강판 생강이나 바닐라 가루는 맛을 내기 위해 건포도-라즈베리 잼에 맛을 더할 것입니다.
라즈베리와 블랙커런트를 곁들인 잼 레시피
라즈베리와 건포도로 잼을 만드는 요리 과정은 매우 간단합니다.
- 녹색 가지에서 건포도 열매를 찢어서 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 씻은 다음 흰색 과립 설탕 1.5kg을 뿌립니다.
- 흐르는 물에 라즈베리를 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러운 베리가 물에 젖어 눅눅해질 수 있습니다. 라즈베리를 소쿠리나 체에 붓고 깨끗하고 시원한 물이 담긴 그릇에 담근 후 3~5분 동안 놓아두세요. 물 속에서는 잔해물과 먼지가 열매에서 멀어집니다.
- 소쿠리를 올려 물기를 빼고 껍질을 벗긴 산딸기에 굵은 설탕을 덮어 4시간 또는 하룻밤 방치합니다. 이 기간 동안 열매는 많은 양의 주스를 방출합니다.
- 이 과정에서 설탕 결정이 더 빨리 녹도록 손잡이가 긴 나무 숟가락으로 잼을 4~5회 저어줍니다.
- 건포도는 라스베리보다 밀도가 높기 때문에 끓이는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 재료를 한꺼번에 섞으면 라즈베리가 형태를 잃고 퓨레로 변합니다.
- 스테인리스 용기에 건포도를 넣고 약한 불로 끓여 달콤하고 맛있는 거품을 걷어냅니다. 혼합물이 끓거나 거품이 너무 많이 나지 않도록 아로마 잼을 5분간 조리합니다. 끓는 동안 모든 것을 끊임없이 저어 줄 필요는 없습니다.
- 끓는 건포도 열매에 설탕과 시럽을 곁들인 라스베리를 붓습니다. 젓지 말고 잼이 끓을 때까지 기다리세요. 덩어리가 풍부한 베리 향, 비타민 및 신선함의 맛을 잃지 않도록 오랫동안 요리하지 마십시오. 끓는 순간부터 5 분이면 충분합니다.
- 350ml ~ 500ml 용량의 항아리를 가져다가 편리한 방법으로 살균하십시오. 150도 오븐에서 두 손가락에 물을 붓거나 끓는 주전자의 증기 위에 붓습니다.
- 나사식이든 턴키식이든 어떤 유형을 사용하든 관계없이 뚜껑을 끓입니다.
- 라스베리와 함께 건포도 잼을 멸균 용기의 상단에 조심스럽게 펴고 열쇠로 밀봉하거나 실에 단단히 나사로 고정하십시오.
- 보존식품을 담요나 모직 담요 아래에 넣어 실온에서 식혀주세요.
- 냉각된 용기를 시원하고 건조한 지하실로 옮기면 겨울 내내 통조림 식품을 보관할 수 있습니다.
계획대로 블랙커런트와 라즈베리 잼을 요리하면 디저트의 맛은 적당히 달콤하고 진하며 신선한 과일의 특징적인 향이 납니다.
라즈베리와 블랙커런트 잼의 칼로리 함량
완성 된 라즈베리-커런트 잼의 영양가는 디저트를 준비하는 방법과 구성에 포함된 과립 설탕의 양에 따라 다릅니다. 클래식 레시피에서는 다음과 같습니다.
- 단백질 – 0.5g/100g;
- 지방 – 0.1/100g;
- 탄수화물 – 74g/100g.
수제 잼의 칼로리 함량은 완성 된 진미 100g 당 285kcal에 이릅니다. 구스베리, 바나나 또는 레드 커런트를 추가하면 칼로리 함량이 증가합니다.
보관 이용 약관
건포도와 라즈베리 잼의 유통 기한은 준비 및 보존 방법에 따라 다릅니다.
- 삶은 것 – +20 +25 도의 직사광선이 없는 어둡고 건조한 벽장이나 지하실.
- 생(요리하지 않음) – 차가운 지하실이나 냉장고 아래쪽 선반. 최적 온도 +4 +6도.
결론
라즈베리와 블랙커런트 잼은 맛있고 건강한 홈메이드 디저트입니다. 푹신한 치즈 케이크와 레이스 팬케이크와 함께 제공될 수 있습니다. 건포도와 달콤한 라즈베리로 만든 향기로운 잼은 두부 크림, 신 우유 스무디 또는 홈메이드 요구르트와 쉽게 결합할 수 있습니다. 건포도 열매는 마치 덤불에서 나온 것처럼 밀도가 유지되며 라즈베리는 너무 익히지 않고 매력적인 모양을 유지합니다.
