맛있는 멜론잼

보통 여름에 과즙이 많고 달콤한 멜론을 먹을 때, 이 즐거움의 계절을 연장하고 겨울에 꿀 같고 향긋한 과일을 즐길 수 있는지에 대한 의문조차 제기되지 않습니다. 가능하다는 것이 밝혀졌으며 겨울용 멜론 잼의 가장 간단한 요리법에는 "베리"자체와 설탕 외에는 아무것도 필요하지 않습니다.

멜론잼의 장점

멜론이 건강상 이점이 많다는 사실을 의심하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 그것으로 만든 잼은 대부분의 비타민, 미네랄 및 기타 유용한 물질을 유지하지만 일부는 열처리 중에 돌이킬 수 없게 손실됩니다.

멜론잼을 먹으면 다음과 같은 효과가 있습니다.

• 비타민 결핍으로 인한 혜택;
• 죽상 동맥 경화증, 빈혈 및 심혈관 질환의 상태를 완화합니다.
• 소화 과정과 간 기능을 정상화합니다.
• 진정제 역할을 한다.
• 면역력 강화;
• 임신과 폐경기 여성에게 유익한 효과가 있습니다.
• 피부, 손톱 및 머리카락의 상태를 개선합니다.
• 혈압을 정상화한다;
• 신체의 대사 과정을 개선합니다.
• 불면증, 과민성, 피로 퇴치를 돕습니다.

겨울용 멜론 잼 만드는 법

이국적인 디저트를 준비하는 과정에는 복잡한 것이 없습니다. 다른 많은 과일과 열매의 경우와 마찬가지로 멜론 잼을 만드는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

1. 설탕을 넣고 자체 주스로 요리하십시오.
2. 멜론 조각을 끓일 준비된 설탕 시럽을 사용합니다.

첫 번째 방법은 완전히 익고 육즙이 많은 멜론 품종에 더 적합합니다. 두 번째는 설익은 멜론이나 과육이 촘촘한 품종의 경우에 가장 적합합니다.

사실, 어떤 멜론으로든 잼을 만들어 볼 수 있습니다. 더 달콤하고 잘 익은 과일은 제조 과정에서 흐물흐물해질 수 있으며 어느 단계에서 블렌더를 사용하여 잘게 자르는 것이 좋습니다. 또한 설탕이 덜 필요합니다. 반면에, 설익은 멜론이나 껍질 자체 근처의 흰색의 단단한 과육으로도 잼을 만들 수 있는데, 이는 어떤 이유로 든별로 맛이 좋지 않습니다. 멜론에는 여전히 특유의 향이 남아 있는 것이 바람직합니다. 이럴 때 겨울에는 멜론 디저트가 그 존재감만으로도 덥고 화창한 여름을 연상시킬 수 있다.

특히 과육이 주황색이나 붉은색을 띠는 멜론 품종은 잼을 만드는데 좋습니다. 그들은 일반적으로 가장 단단하며 상대적으로 긴 조리 시간 후에도 조각이 손상되지 않은 상태로 유지됩니다.

멜론잼의 답답하고 단조로운 맛 중 일부는 추가 재료를 사용하여 다양화할 수 있고 다양화해야 합니다.

• 과일 – 사과, 배, 바나나, 복숭아, 오렌지, 레몬;
• 채소 – 호박, 호박;
• 향료 – 계피, 생강, 바닐라, 아니스.

요리하기 전에 멜론은 딱딱한 겉 껍질에서 완전히 껍질을 벗기고 두 개로 자르고 안쪽의 씨앗을 모두 제거합니다. 주부의 선호도에 따라 멜론을 원하는 크기와 모양으로자를 수 있습니다.

멜론 잼은 차의 달콤한 디저트로 사용할 수 있으며 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크의 맛있는 그레이비로 사용할 수 있습니다. 아이스크림이나 다양한 칵테일에 첨가해도 매우 맛있습니다. 집에서 만든 구운 식품에 추가로도 적합합니다.

디저트는 상당히 긴 열처리를 거치기 때문에 멜론 잼은 일반적으로 추가 살균이 필요하지 않습니다. 또한, 구연산이나 천연 레몬즙을 사용하면 겨울철 보존을 위한 추가 방부제 역할도 합니다.

겨울용 멜론 잼 요리법

멜론 잼이 최근 러시아 주부의 요리 책에 등장했다는 사실에도 불구하고 이미 그것을 만드는 데 흥미롭고 유용한 요리법이 꽤 많이 있습니다.

겨울을위한 간단한 멜론 잼

이 조리법에는 구연산을 제외한 추가 구성 요소가 필요하지 않으며 구연산이 없으면 잼을 일반 실온에서 잘 보관할 수 없습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 멜론 펄프 1kg;
• 설탕 1-1.2kg;
• 정제수 300ml;
• 구연산 3g.

직접적으로 사용되는 설탕의 양은 멜론 자체의 단맛에 따라 달라집니다.정말 달콤하다면 과립 설탕을 더 적은 양으로 사용해야합니다.

조작:

1. 멜론은 껍질을 벗겨 내부 종자실에서 제거됩니다.
2. 펄프는 입방체 또는 다른 모양의 조각으로 절단됩니다.
3. 설탕을 물에 희석하고 시럽이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
4. 멜론 조각 위에 뜨거운 시럽을 붓고 6~8시간 동안 식혀주세요.
5. 그런 다음 5-10분 동안 적당한 불로 다시 요리하세요.
6. 다시 식혀서 이 과정을 3회 이상 반복합니다.
7. 멜론 조각이 투명해지고 시럽이 약간 걸쭉해지면 요리가 완료된 것입니다.
8. 멜론 잼은 멸균 된 항아리에 담아 겨울 동안 보관합니다.

멜론과 호박잼

호박을 추가하면 잼이 더욱 건강해지고 아름다운 오렌지색이 됩니다. 호박이 없으면 애호박으로 대체하면 맛이 조금 다르지만 일관성이 더욱 부드러워집니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 500g;
• 호박 펄프 200g;
• 말린 살구 200g;
• 설탕 200g.

조작:

1. 멜론과 호박은 딱딱한 겉껍질을 벗겨냅니다.
2. 씨앗도 제거하고 필요한 양의 펄프를 계량하여 작은 입방체로 자릅니다.
3. 멜론과 호박 조각을 설탕으로 덮고 섞어서 실온에서 몇 시간 동안 방치하여 주스를 만듭니다.
4. 그런 다음 약한 불로 10분간 끓입니다.
5. 말린 살구를 씻어 작은 조각으로 자르고 호박과 멜론 조각에 추가합니다.
6. 10분간 더 끓인 후 약 1시간 동안 식힌다.
7. 작업을 여러 번 반복하십시오.
8. 마지막으로 걸쭉해질 때까지 약 20분 동안 진미를 끓일 수 있습니다.

복숭아와 멜론 잼

복숭아와 멜론이 동시에 익는다. 또한, 이 과일은 육즙이 많은 펄프의 밀도가 거의 동일하므로 요리할 때 서로 완벽하게 결합될 수 있습니다. 대비를 추가하려면 갓 짜낸 레몬 주스를 잼에 첨가하는 것이 일반적입니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 500g;
• 복숭아 1000g;
• 레몬 1개;
• 과립 설탕 1kg;
• 바닐라 설탕 한 봉지.

조작:

1. 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 펄프를 임의의 모양으로 자르고 믹서기에서 분쇄합니다.
2. 멜론 퓨레에 과립 설탕을 넣고 계속 저으면서 끓을 때까지 가열합니다.
3. 복숭아는 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
4. 복숭아 조각 위에 멜론 시럽을 붓고 8시간(하룻밤) 동안 담가둡니다.
5. 지정된 시간이 지나면 잼을 가열하고 5분 정도 끓인 후 거품을 걷어내고 다시 식힙니다.
6. 세 번째로 뜨거운 잼을 멸균 병에 넣고 겨울 동안 단단히 밀봉합니다.

설익은 멜론잼

중간 영역에서는 멜론이 항상 원하는 상태로 익지 않으며 서리가 내리기 전에 아직 필요한 단맛과 성숙도를 얻을 시간이 없는 과일을 관찰해야 하는 경우가 많습니다. 하지만 그린멜론잼에서는 과일의 풍미가 더 중요하며, 설탕을 첨가하면 단맛이 나는데 도움이 됩니다.

필요할 것이예요:

• 단단한 멜론 펄프 500g;
• 설탕 800g;
• 소금 15g;
• 물 1500ml.

조작:

1. 어쨌든 먼저 거친 겉껍질의 얇은 층을 조심스럽게 잘라내야 합니다.
2. 펄프에서도 씨앗을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다.
3. 폭 1cm, 길이 2cm의 큐브로 자릅니다.
4. 차가운 물 0.5리터에 소금 15g을 녹인 후 큐브를 20분간 담가두면 열처리 과정에서 조각이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 그런 다음 큐브를 끓는 물에 8-10분 동안 넣습니다.
6. 데친 후에는 찬물로 완전히 헹궈야 합니다.
7. 동시에 1 리터의 물과 레시피에 필요한 설탕 양으로 시럽을 준비하십시오.
8. 냉각된 시럽을 멜론 큐브 위에 붓고 5~6시간 동안 그대로 둡니다.
9. 모든 것을 함께 불에 올리고 12-15분 동안 요리하세요.
10. 5~6시간 동안 다시 식힙니다.
11. 막대가 완전히 투명해질 때까지 이 과정을 세 번 반복합니다.
12. 마지막 끓인 후 완성 된 디저트를 멸균 용기에 넣고 겨울 동안 밀봉합니다.

계피를 곁들인 멜론 잼

향신료가 첨가 된 멜론 잼은 매우 향긋하고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 1000g;
• 과립 설탕 600g;
• 레몬 1개;
• ½ 티스푼. 지상 계피;
• 카다몬 별 10-12개;
• 젤픽스(펙틴) 1봉지.

조작:

1. 멜론 펄프는 대략 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다.
2. 한 부분은 블렌더를 사용하여 균질한 퓌레로 분쇄되고 다른 부분은 작은 입방체로 절단됩니다.
3. 카다몬 스타는 커피 분쇄기를 사용하여 가루로 분쇄됩니다.
4. 레몬에 끓는 물을 붓고 미세한 강판을 사용하여 껍질을 표면에서 문지릅니다.
5. 내열 용기에 멜론 조각과 퓌레를 섞고 짜낸 레몬 주스, 풍미, 과립 설탕, 계피 및 카 다몬을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
6. 용기를 가열하고 끓여서 생성된 거품을 걷어냅니다.
7. gelfix 한 봉지를 1 큰술과 섞습니다. 엘. 과립 설탕을 넣고 점차적으로 멜론 잼에 첨가하십시오.
8. 약 5분간 더 끓인 후 멸균된 병에 뜨거운 상태로 넣고 겨울에는 닫아 두세요.

멜론잼을 조각으로 만드는 방법

조각으로 된 멜론 잼은 위에 설명된 일반적인 겨울용 고전 조리법에 따라 조리됩니다.이 조리법에만 과육이 촘촘한 멜론 품종이 일반적으로 사용됩니다. 그러나 조각이 모양을 유지하고 다른 방향으로 퍼지지 않도록 하기 위해 다음 기술이 사용됩니다. 자른 후 멜론 조각을 크기에 따라 끓는 물에 5~10분 동안 데칩니다. 그런 다음 소쿠리에 옮겨 찬물로 씻어냅니다.

그렇지 않으면 제조 기술은 동일하게 유지됩니다.

멜론 펄프 1kg의 경우 일반적으로 다음이 사용됩니다.

• 설탕 1.2kg;
• 물 300ml;
• 레몬 1개의 주스;
• 바닐린 5g.

설탕이 들어가지 않은 멜론잼

멜론잼의 설탕은 과당, 스테비아 시럽, 꿀로 대체할 수 있습니다.

후자 버전에서는 디저트가 추가적인 가치와 풍미를 얻게 됩니다. 멜론 펄프 1kg에는 보통 0.5리터의 꿀을 섭취합니다.

하지만 정말 달콤하고 과즙이 풍부한 멜론 열매를 사용한다면 감미료를 전혀 첨가하지 않고도 잼을 만들 수 있습니다.

겨울 동안 잼을 더 잘 보존하려면 펙틴이나 젤픽스만 사용하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 500g;
• 젤픽스 1포.

조작:

1. 이전 레시피와 마찬가지로 멜론 펄프는 두 부분으로 나뉩니다. 절반은 블렌더를 사용하여 퓨레로 만들고 나머지 절반은 1x1cm 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 큐브를 퓌레와 섞어 불에 태우고 약한 불로 약 1/4시간 동안 끓입니다.
3. Zhelfix를 잼에 부드럽게 추가하고 다시 끓여서 5분 더 요리합니다.
4. 뜨거울 때 멜론 잼을 항아리에 담아 겨울 동안 보관합니다.

겨울용 젤라틴을 곁들인 멜론 잼

맛있고 두꺼운 멜론 잼을 상당히 빠르게 준비하기 위한 또 다른 옵션입니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 1kg;
• 과립 설탕 500g;
• 젤라틴 봉지 (40-50 g);
• 1 티스푼 구연산;
• 1/2 작은술 바닐린.

조작:

1. 멜론 과육을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 냄비에 넣고 설탕으로 덮은 다음 일정량의 주스가 형성될 때까지 몇 시간 동안 따로 보관합니다.
3. 젤라틴에 실온에서 소량의 물을 붓고 40-60분 동안 부풀립니다.
4. 멜론 조각이 담긴 팬을 불에 태우고 구연산을 넣고 끓을 때까지 가열한 다음 거품을 걷어냅니다.
5. 약 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
6. 바닐린을 첨가하고 불을 끄십시오.
7. 부풀어 오른 젤라틴을 즉시 넣고 섞은 다음 유리 병에 담아 겨울용으로 포장하세요.

생강과 함께 겨울을위한 멜론 잼

생강은 멜론잼의 맛과 향을 독특하게 만들어줍니다. 게다가 이 향신료 자체도 건강에 매우 유익합니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 2kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 신선한 생강 뿌리 50g;
• 레몬 2개;
• 바닐린 꼬집음 (선택 사항).

조작:

1. 멜론 펄프를 1x1cm 크기로 잘게 자릅니다.
2. 생강 뿌리에서 껍질을 제거하고 잘게 갈아줍니다.
3. 적절한 팬에 멜론 조각을 넣고 강판 생강을 넣고 레몬 주스를 짜낸 다음 바닐린을 넣고 설탕 몇 스푼으로 모든 것을 뿌립니다.
4. 남은 설탕을 물 500ml에 녹인 후 약 5분간 끓입니다.
5. 멜론 조각 위에 설탕 시럽을 붓고 한 시간 동안 따로 놓아두세요.
6. 그런 다음 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하세요. 조리 과정에서 거품을 반드시 제거해주세요.

맛있는 멜론과 딸기잼

이전에는 다양한 종류의 딸기가 출현하기 전에는 그러한 진미를 생각조차 할 수 없었습니다. 잼을 위해 냉동 딸기를 사용하지 않는 한.요즘에는 잔존 딸기가 멜론과 거의 동시에 익기 때문에 겨울을위한 유혹적인 디저트를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 1kg;
• 딸기 600g;
• 물 200ml;
• 설탕 500g;
• 5 큰술. 엘. 꿀

조작:

1. 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 남은 과육을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 딸기를 씻어서 줄기를 제거하고 각 베리를 반으로 자릅니다.
3. 냄비에 물과 설탕을 섞습니다. 모든 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다.
4. 시럽에 꿀을 넣고 다시 + 100 °C로 가열합니다.
5. 끓는 시럽에 과일을 넣고 다시 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 약 30분 동안 요리합니다. 거품을 걷어내고 잼을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마세요.
6. 뜨거울 때 잼은 멸균 병에 분배되고 겨울에는 닫힙니다.

사과로 겨울용 멜론 잼 만드는 법

이 진미는 잼처럼 보이고 멜론 펄프의 사과 조각은 일종의 이국적인 과일처럼 보입니다. 사진이 포함된 다음 단계별 조리법은 초보 요리사라도 겨울용 사과와 함께 멜론에서 잼을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 멜론 펄프 1.5kg;
• 과육이 촘촘하고 바삭바삭한 새콤달콤한 사과 500g.
• 중간 크기 레몬 1개;
• 설탕 500g.

조작:

1. 멜론 펄프는 어떤 크기로든 잘립니다.
   
2. 그리고 믹서기를 사용하여 즉시 퓌레로 만듭니다. 멜론 퓨레를 냄비에 넣고 설탕으로 덮은 다음 + 100 °C의 온도로 가열합니다.
   
3. 가는 강판을 사용하여 레몬의 껍질을 제거한 후 즙을 짜냅니다.
   
4. 동시에 사과를 껍질을 벗기고 심과 씨를 제거하고 얇게 자릅니다.
   
5. 끓는 멜론 퓌레에 사과 조각과 레몬즙, 제스트를 넣습니다.5분 정도 끓인 후 6~8시간 동안 놓아두세요.
   
6. 다시 불을 켜고 3분 정도 끓인 후 즉시 유리용기에 담아 밀봉하여 겨울용으로 사용하세요. 결과는 매우 유혹적인 진미입니다.
   

배와 함께 겨울을위한 멜론 잼 레시피

이 잼에 단단하고 바삭바삭한 종류의 배를 선택할 수 있다면 위의 레시피에 따라 준비할 수 있습니다.

배가 더 부드럽고 과즙이 풍부하다면 다음 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 배 2kg;
• 멜론 펄프 2kg;
• 설탕 1kg;
• 레몬 1개;
• 스타 아니스 3-4조각.

조작:

1. 레몬을 철저히 씻고 끓는 물을 부은 다음 미세한 강판을 사용하여 풍미를 갈아줍니다. 레몬 씨가 들어가지 않도록 주의하면서 주스를 별도의 용기에 짜냅니다.
2. 멜론과 배 모두 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 입방체로 자르고 레몬즙을 뿌리고 설탕을 뿌린 다음 6~9시간 동안 방치하여 즙을 냅니다.
3. 과일이 담긴 용기를 불에 태우고 끓을 때까지 가열하고 거품을 걷어낸 다음 레몬 껍질과 스타 아니스를 넣고 저어주고 다시 불에서 최소 8-10시간 동안 제거합니다.
4. 다음날 잼을 다시 끓여서 10분간 끓인 후 스타 아니스를 제거합니다.
5. 진미 자체는 멸균 항아리에 담아 겨울 동안 보관합니다.

보관 이용 약관

멜론 잼은 지하실이나 지하실에서 그 특성을 가장 잘 보존합니다. 그러나 1년 동안 + 20°C를 초과하지 않는 온도에서 빛 없이 일반 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.

멜론잼 리뷰

결론

겨울용 멜론 잼의 가장 간단한 요리법조차도 결과 요리의 특이성에 놀라게 될 것입니다. 그러나 유익한 특성 측면에서 이 제제는 천연 꿀과 상당히 유사합니다. 기사에 설명된 다양한 요리법은 모든 주부에게 자신이 좋아하는 특별한 것을 선택할 수 있는 기회를 제공합니다.

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