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오렌지는 가용성, 저렴한 가격 및 풍부한 화학 성분으로 인해 매우 인기가 있습니다. 과일은 보편적으로 사용되며 신선하게 소비되고 주스를 짜내고 겨울을 준비합니다. 오렌지 마멀레이드는 널리 사용되는 가공 방법 중 하나이며 준비가 간단하고 비용이 최소화됩니다. 그들은 차에 직접 만든 별미를 제공하고, 케이크를 장식하고, 두부 디저트 요리법에 포함시킵니다.
재료의 선택과 준비
마멀레이드는 신선한 오렌지 주스에 풍미를 더해 만들어집니다.
과자를 준비하려면 뚜렷한 향이 나는 완전히 익은 과일을 선택하십시오. 표면에 어둡고 부드러운 반점이나 썩은 흔적이 없어야 합니다. 필요한 밀도의 제품을 얻기 위해 천연 겔화 물질이 원료에 첨가됩니다.
- 젤라틴은 소의 연골 조직에서 생산됩니다.
- 펙틴은 식물 유래 성분으로, 다양한 야채와 과일의 화학 성분에 포함되어 있습니다.
- 한천은 해초에서 얻습니다.
가공하기 전에 오렌지를 씻고 깨끗한 냅킨으로 표면의 수분을 제거합니다.
오렌지 마멀레이드 만드는 법
디저트를 준비하는 기술은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 겔화제의 복용량을 준수하면 덩어리가 빠르게 경화되고 모양이 잘 유지됩니다. 주스나 껍질만 사용하거나 레시피에 향신료를 추가하여 오렌지만으로 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 좋은 조합은 당근이나 레몬입니다.
젤라틴을 곁들인 홈메이드 오렌지 마멀레이드
재료:
- 젤라틴 - 40g;
- 오렌지 – 4개;
- 설탕 – 800g;
- 물 – 200ml;
- 레몬 – 1 개
젤라틴으로 직접 오렌지 마멀레이드를 만드는 레시피:
- 강판을 사용하여 감귤류(하얀 섬유질까지)에서 제스트(맨 위의 색 층)를 제거합니다.
- 레몬과 오렌지를 부분으로 나누어 즙을 짜내는데 특수 부착 장치가 있는 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
- 약 400g의 주스를 얻을 수 있습니다. 붓기 위해 젤라틴을 부어 넣습니다.
- 냄비에 설탕과 물을 섞은 후 감귤껍질을 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다.
- 시럽을 실온으로 식히십시오. 젤라틴과 함께 주스를 넣고 잘 저어줍니다.
액체 마멀레이드는 여과기를 통해 여과됩니다. 용기 바닥을 셀로판으로 덮고 부어주세요. 부분 셀, 실리콘 베이킹 몰드 등 원하는 대로 사용할 수 있습니다. 굳을 때까지 냉장고에 넣고 진행 속도를 높이려면 마멀레이드를 냉동실에 넣으십시오. 덩어리가 틀에 부어지지 않으면 작은 조각으로 자릅니다.
제품에 설탕을 뿌리거나 원래 형태로 남겨 둡니다.
오렌지와 한천 마멀레이드
구성요소:
- 오렌지 – 2개;
- 설탕 – 100g;
- 한천 – 1 작은 술.
요리 알고리즘:
- 주스는 과일에서 얻어서 반으로 나눕니다.
- 한천을 액체의 한 부분에 붓고 25분 동안 그대로 두십시오.
- 증점제가 녹으면 남은 오렌지 주스와 섞고 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
- 가스레인지에 올려 약한 불로 7분간 끓입니다.
뜨거운 덩어리를 틀에 붓습니다 (얼음이나 과자에 적합). 냉장고에 넣으세요. 덩어리가 굳기 위해서는 60분이면 충분합니다.
기분 좋고 상큼한 맛이 나는 마멀레이드는 디저트로 사용되며 제과 제품을 장식하는 데 적합합니다.
펙틴이 함유된 오렌지 마멀레이드
필수 재료:
- 오렌지 – 5개;
- 펙틴 – 50g;
- 설탕 – 500g;
- 구연산 – 4g.
마멀레이드 제조 기술:
- 주스는 과일에서 얻습니다 (약 500ml). 감귤류의 펄프가 건조하면 필요한 양만큼 가방에 넣으십시오.
- 구연산은 물에 용해됩니다.
- 설탕과 펙틴을 잘 섞는다. 오렌지를 넣을 때 덩어리가 없어야합니다.
- 주스를 용기에 붓고 스토브 위에 놓고 60도까지 가열합니다. 0C, 온도는 온도계로 측정해야 합니다.
- 액체에 설탕과 증점제를 조금씩 첨가하고 빠르게 섞습니다. 덩어리가 두꺼워집니다.
- 끊임없이 액체 마멀레이드를 휘젓고 끓입니다.
- 100도에서 끓인다 0씨.
- 요리가 끝나면 구연산을 첨가하십시오.
혼합물이 꽤 두꺼워졌습니다. 뜨거워지면 미리 준비된 틀에 빠르게 배치됩니다. 질량이 즉시 두꺼워지기 때문에 한 레이어에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 경화 후에는 조각으로 잘라야합니다.
이 조리법에 따른 마멀레이드는 모양이 잘 유지되고 실온에서 "흐르지 않습니다"
당근-오렌지 마멀레이드 레시피
구성요소:
- 당근 – 200g;
- 주황색 – 2개;
- 레몬 - 1 PC.;
- 카 다몬과 계피 - 각각 ¼ tsp;
- 한천 – 2 작은 술;
- 설탕 – 150g.
당근과 오렌지로 마멀레이드를 만드는 것은 아주 간단합니다.
- 껍질을 벗긴 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 당근 전체(펄프 포함)는 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다.
- 강판을 사용하여 레몬과 오렌지의 풍미를 제거합니다. 당근 혼합물에 부스러기를 추가합니다.
- 감귤류에서 주스를 짜냅니다. 소량을 분리하여 증점제를 녹여줍니다.
- 주스를 조리 용기에 붓고 향신료, 설탕, 한천을 첨가합니다.
- 혼합물을 끓여서 약 20분간 조리합니다.
스토브에서 꺼내어 틀에 붓고 냉장고에 1.5 시간 동안 두십시오. 제품을 꺼내고 원할 경우 설탕에 굴립니다.
디저트는 오렌지 향이 나는 풍부한 오렌지색으로 밝혀졌습니다.
오렌지-레몬 마멀레이드
필수 재료:
- 레몬 - 1 PC.;
- 주황색 – 1.5 개;
- 젤라틴 – 20g;
- 설탕 – 400g;
- 물 – 100ml.
요리법:
- 강판을 사용하여 감귤류의 풍미를 제거하십시오.
- 과일을 반으로 자르고 주스를 짜냅니다. 오렌지 120ml와 레몬 60ml를 섭취해야 합니다.
- 젤라틴을 액체에 붓고 저어준 후 15분 동안 그대로 둡니다.
- 냄비에 설탕을 넣고 물을 붓고 풍미를 더합니다. 모든 것을 섞고 결정이 녹을 때까지 요리하십시오.
- 불을 끄고 시럽을 5~7분 동안 식힙니다.
- 젤라틴과 함께 주스를 넣고 잘 섞습니다.
- 덩어리는 여과기를 통해 여과되고 바닥이 미리 접착 필름으로 덮여있는 금형에 부어집니다.
- 식힌 후 냉장고에 넣으세요.
디저트는 5~6시간 안에 준비됩니다(층의 두께에 따라 다름). 틀에서 꺼낸 후 위에 설탕을 뿌리고 깨끗한 표면에 용기를 뒤집어 조심스럽게 필름을 떼어냅니다. 반대편에는 설탕이 뿌려져 있습니다.입방체로 자릅니다.
감귤 마멀레이드 조각은 투명하고 황금색이며 뚜렷한 향기가 있습니다.
오렌지 껍질 마멀레이드
디저트를 준비하려면 빵 껍질 0.5kg과 설탕 300g을 섭취하십시오.
요리 알고리즘:
- 오렌지는 껍질을 벗긴다.
- 풍미의 쓴맛을 제거하려면 냄비에 넣고 물을 넣고 5분간 조리합니다. 절차는 3회 반복됩니다(물 교체 포함).
- 그들은 원료를 꺼내서 식힙니다. 손으로 꽉 쥐고 최고급 창살로 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 덩어리를 설탕과 혼합하고 걸쭉해질 때까지 (25-30 분) 오븐에 보관하면서 계속 저어줍니다.
- 베이킹 시트를 호일이나 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 표면을 설탕으로 덮고 공작물을 2-3cm의 층으로 분배하십시오.
- 오븐에 다시 넣고 60으로 설정0 그리고 조금 말리세요.
- 층을 조각으로 자르고 설탕을 뿌린다.
디저트의 농도는 주스로 만든 것과 다르지 않습니다.
보관 이용 약관
진미는 즉시 소비되도록 준비되므로 오렌지는 대량으로 가공되지 않습니다. 과일이나 통조림 주스로 언제든지 신선한 제품을 만들 수 있습니다. 남은 과자는 습도가 낮은 밀폐된 유리 또는 플라스틱 용기에 보관됩니다.
제품의 표면이 딱딱해지고 제품의 미관이 떨어지므로 따뜻한 곳에 보관하면 안 됩니다. 이상적인 옵션은 냉장고입니다. 이러한 조건에서 오렌지로 만든 디저트의 유통 기한은 최대 3개월입니다. 냉동실에 넣어도 1년 동안 영양가가 떨어지지 않습니다.
결론
직접 만든 오렌지 마멀레이드는 향미 강화제와 식용 색소를 첨가하지 않은 환경 친화적인 제품입니다. 준비 과정이 간단하고 특별한 재료비가 필요하지 않습니다.디저트는 신선한 과일의 화학적 조성을 완전히 보존합니다. 어린이와 성인 모두가 사용하기에 적합합니다.
