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추운 계절에는 감귤류 소비량이 크게 증가합니다. 귤 껍질로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있으므로 과일에 남은 향기로운 껍질을 즉시 폐기해서는 안됩니다. 따뜻하고 향기로운 차와 잘 어울리는 맛있고 건강한 별미입니다.
설탕에 절인 귤 껍질의 장점과 해로움
귤 껍질에는 비타민 C, B9, 펙틴, 에센셜 오일, 유기산, 칼륨, 항산화제 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 요리 후에도 거의 모든 유익한 특성이 유지됩니다.
껍질이 열에 노출되면 더 이상 비타민C가 함유되지 않습니다.
귤 껍질의 효능:
- 조기 노화 예방;
- 간의 폐기물과 독소를 정화합니다.
- 껍질은 메스꺼움과 구토에 도움이 됩니다.
- 감기에 대한 전반적인 강화 효과가 있습니다.
귤 껍질은 강력한 천연 방부제이며 항균제로 사용할 수 있습니다.
모든 감귤류와 그 껍질은 강력한 알레르기 항원입니다. 설탕에 절인 귤껍질은 3세 미만 어린이에게는 먹이지 않으며, 임산부와 수유부에게는 권장하지 않습니다.
감귤류에는 살리실산염과 아민이 함유되어 있습니다. 이는 모든 연령대에서 이국적인 과일에 대한 과민증을 유발할 수 있는 물질입니다.
진미를 남용하면 신장과 소화관의 만성 질환이 악화됩니다. 완성된 귤 디저트의 높은 칼로리 함량으로 인해 당뇨병 환자와 과체중 환자의 섭취도 제한됩니다.
설탕에 절인 만다린 오렌지 준비의 특징
설탕에 절인 과일을 준비하는 동안 귤 껍질을 시럽에 끓입니다. 설탕은 타기 쉬우므로 바닥이 두꺼운 팬을 선택하세요. 용기의 부피는 건조된 성분과 액체 성분의 양의 몇 배여야 합니다.
설탕에 절인 과일에는 매운 향이 날 수 있으며 이를 위해서는 바닐라, 계피, 카다몬, 아니스, 정향이 필요합니다. 향신료는 취향에 따라 선택됩니다.
만다린은 민트 잎, 사프란, 육두구와 잘 어울립니다.
공기 순환이 좋은 방에서 설탕에 절인 과일을 시럽에 삶아 건조시킵니다. 제품은 단단해야 하며 잼에서 나온 과일 조각과 비슷하지 않아야 합니다.
귤껍질 준비하기
설탕에 절인 과일의 경우 얼룩이나 손상이 없는 잘 익은 감귤을 선택하세요. 껍질은 균일하고 탄력 있고 두꺼워 야합니다.
과일 껍질을 조심스럽게 껍질을 벗기고 껍질의 큰 조각을 제거하는 것이 좋습니다. 나중에 아름답게자를 수 있습니다.
껍질의 작은 조각은 설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합하지 않습니다. 끓어 넘치고 지나치게 부드러워집니다.
준비:
- 선별된 과일은 흐르는 따뜻한 물에 깨끗이 씻어냅니다.
- 그 위에 끓는 물을 부으면 화학 물질이 껍질 표면에서 떨어지고 방향족 에센셜 오일이 방출되기 시작하며 껍질이 펄프에서 더 잘 분리됩니다.
- 감귤류는 닦아서 건조시킵니다.
- 펄프를 손상시키지 않고 감귤 껍질을 벗기십시오.
- 껍질은 스트립으로 잘게 자르거나 모양으로 자릅니다.
준비된 껍질을 찬물에 붓고 48 시간 동안 담가서 주기적으로 액체를 바꿉니다. 이 기술은 불쾌한 뒷맛을 제거합니다.
껍질 안쪽 흰 부분을 칼로 긁어내면 쓴맛이 납니다.
귤 껍질의 맛을 중성으로 만드는 또 다른 빠른 방법이 있습니다. 가볍게 소금물을 부어 혼합물을 끓여서 2 분간 불에 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 껍질을 씻어냅니다.
집에서 설탕에 절인 귤 껍질을 만드는 요리법
감귤 껍질을 찬물에 담근 후 사탕에 담글 수 있습니다. 귤 껍질이 약간 부풀어 오르고 쓴맛이 사라집니다. 액체를 배출하고 대신 시럽을 첨가합니다.
클래식 레시피
설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 스트립으로 잘게 썬 껍질 300g (감귤 8-9 개);
- 설탕 180g;
- 소금 20g;
- 신맛이 나는 감귤 주스 20ml 또는 0.5 tsp. 레몬;
- 식수 150ml.
껍질은 길이 2~3cm, 너비 1cm로 썰어서 너무 작은 조각은 끓어오르면서 크기가 줄어든다.
집에서 설탕에 절인 감귤을 준비하는 단계:
- 빵 껍질을 팬에 넣고 물로 채우고 내용물이 담긴 용기를 약한 불에 놓습니다.
- 혼합물이 끓으면 일반 소금 양의 절반을 넣고 재료를 10 분간 더 끓입니다.
- 끓는 물을 빼고 깨끗한 액체를 넣고 소금을 사용한 모든 요리 단계를 반복합니다.
- 빵 껍질을 약한 불로 15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 넣고 물기를 뺍니다.
- 이때 시럽을 준비합니다. 물과 설탕을 섞어 액체를 끓입니다.
- 빵 껍질을 뜨거운 혼합물에 담그고 약한 불로 15분 더 조리합니다.
귤 껍질을 버블링 시럽에 담그면 감귤 껍질이 탄력을 유지하고 눅눅해지지 않도록 하는 것이 중요합니다.
- 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 내용물을 밤새 그대로 두세요. 절차는 2-3일 연속 반복됩니다.
- 마지막 조리 과정이 끝나기 5분 전에 레몬즙이나 산을 혼합물에 첨가하세요.
삶은 귤 껍질을 오븐의 철망 위에 양피지나 실리콘 매트 위에 놓고 표면에 고르게 펴 놓습니다. 제품은 오븐에서 30분 동안 건조됩니다.
오븐 문을 살짝 열고 온도를 50~70°C로 설정한 후 40~50분 동안의 시간을 기록해 보세요.
실온에서 설탕에 절인 과일을 1-2일 동안 건조시킵니다. 방을 잘 환기시키고, 껍질이 서로 닿지 않도록 한 겹으로 배치하는 것이 중요합니다.
완성된 제품을 설탕이나 가루로 말아서 조각이 서로 달라붙지 않고 쉽게 항아리나 용기에 옮길 수 있도록 한 것입니다.
빠른 레시피
집에서 설탕에 절인 귤 껍질을 빠르게 준비할 수 있습니다. 이 과정에서 다음이 필요합니다.
- 감귤류 10개 껍질;
- 물 1.5잔;
- 설탕 750g.
요리법:
- 벽이 두꺼운 팬에 필요한 양의 물을 붓고 설탕을 넣고 계속 저어 주면서 시럽을 끓입니다.
- 감귤 껍질 빨대를 달콤한 액체에 담그면 표면에 거품이 나타나야 합니다.
- 시럽이 끓기 시작하면 불을 줄이고 설탕에 절인 과일을 30분 더 요리합니다.
주방 집게를 사용하여 팬에서 껍질 조각을 제거하고 와이어 랙에 놓고 물기를 빼냅니다. 설탕에 절인 과일은 실온에서 이틀 동안 건조됩니다.
매콤한 설탕에 절인 귤 레시피
진미를 준비하려면 취향에 맞는 향기로운 향신료를 선택하십시오. 시럽에 코냑이나 아몬드 기반 리큐어 몇 방울을 추가할 수도 있습니다.
주요 성분은 빠른 레시피에 지정된 양으로 섭취됩니다.
요리 단계:
- 냄비에 설탕과 물로 시럽을 끓이고 계피 스틱, 바닐라 또는 스타 아니스 몇 개를 추가합니다.
바닐라 또는 계피 스틱은 귤의 밝은 향을 완벽하게 보완합니다.
- 준비된 귤 껍질을 매운 혼합물에 넣고 약한 불에서 10분간 끓입니다.
- 불에서 팬을 제거하고 내용물을 식힙니다. 요리 과정을 다시 반복하십시오.
그런 다음 오븐을 + 60 ᵒC로 가열하고 조리된 빵 껍질을 와이어 랙에 놓고 1시간 동안 건조시킵니다. 말린 설탕에 절인 과일을 오븐에서 꺼내 식힌 다음 설탕이나 가루로 말립니다. 완제품은 밀폐 용기에 옮겨집니다.
설탕에 절인 귤 껍질을 녹인 초콜릿에 담그면 사탕으로 변합니다.
코코아 콩은 감귤류의 풍부한 향을 유기적으로 보완합니다. 이것은 겨울 분위기의 별미입니다.
설탕에 절인 감귤 보관 규칙
전통적인 조리법에 따라 귤 껍질을 준비하면 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 달콤한 껍질 조각을 밀봉된 병에 여러 겹으로 넣고 그 사이에 양피지를 깔아 놓습니다.
소량에서는 진미가 베이킹 페이퍼에 끼워지지 않지만 장기간 보관하는 동안 빨대가 서로 달라 붙을 가능성이 있습니다.
내용물이 담긴 용기를 냉장고나 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
빨리 조리된 설탕에 절인 과일은 14일 이내에 섭취해야 합니다. 간식은 또한 밀폐 용기에 보관됩니다.
결론
감귤 껍질을 이용해 설탕에 절인 과일을 만들면 감귤류를 낭비 없이 섭취할 수 있습니다. 이 맛있는 간식은 사탕을 쉽게 대체할 수 있습니다. 디저트는 다양한 재료와 향신료를 포함하여 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 말린 설탕에 절인 과일은 독립적인 진미로 먹거나 구운 식품에 첨가됩니다.
