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레몬 잼은 특이한 맛뿐만 아니라 유익한 특성으로도 유명한 훌륭한 디저트입니다. 가장 흥미로운 점은 다른 과자와 달리 이 디저트를 준비하기 위해 딸기와 과일이 익는 계절을 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 일년 중 언제든지 레몬을 구입하여 향기로운 잼을 만들 수 있습니다.
레몬잼의 장점
신맛이 나는 감귤의 효능을 모르는 사람은 없습니다. 이 과일은 감기에 대한 차에 첨가되고 그것으로 팅크가 만들어집니다. 불행히도 신선한 레몬을 먹는 사람은 거의 없습니다.
훌륭한 대안이 있습니다. 맛있고 향긋한 잼을 만드세요.
- 완제품은 모든 유익한 특성과 비타민을 유지합니다.
- 레몬 잼의 도움으로 고온을 낮추고 인후염을 완화하며 염증 과정을 완화할 수 있습니다.
- 레몬잼에는 엄청난 양의 비타민C가 함유되어 있어 면역력을 강화시켜 줍니다.
- 소량의 달콤하고 신맛이 나는 간식은 나쁜 콜레스테롤을 줄여줍니다.
- Jam은 심혈 관계 및 부종 완화에 대한 탁월한 예방 치료법입니다.
레몬잼의 약효에도 불구하고 모든 사람이 레몬잼으로 혜택을 받는 것은 아니라는 점을 이해해야 합니다. 여러 가지 질병에 대한 금기 사항이 있습니다.
- 당뇨병과 비만의 경우 설탕이 산을 중화시키기 때문입니다.
- 레몬 디저트는 모유 수유 중인 여성에게도 금기입니다.
- 궤양, 위염, 췌장염에는 잼을 복용하지 않는 것이 좋습니다.
레몬잼 만드는 법
요리를 위해서는 손상이나 썩은 흔적이 없는 신선한 감귤류를 선택하세요. 과일이 익었는지, 신선했는지 알아보려면 손가락으로 껍질을 문지르면 됩니다. 고품질 레몬에서는 시큼한 향이 나기 시작합니다. 냄새가 거의 들리지 않으면 해당 과일은 이미 건조되어 잼에 적합하지 않습니다.
스테인리스 스틸이나 법랑 용기에 칩이나 균열이 없이 조리해야 합니다. 사실 산과 접촉하면 접시가 산화되어 잼을 섭취하기에 부적합하게 만듭니다. 나무 숟가락으로 달콤한 디저트를 저어줘야 합니다.
잼을 병에 담을 때에는 뚜껑이 완제품에 닿지 않도록 여유 공간을 남겨두어야 합니다.
조언:
- 감귤류의 향을 강화하기 위해 숙련 된 요리사는 전체 과일을 끓는 물에 1-2 분 동안 담그는 것이 좋습니다.
- 수돗물에는 염소가 포함되어 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 우물이 없다면 생수를 사용하는 것이 좋습니다.
- 열처리를 하면 으깬 감귤이 되기 때문에 잼을 위해 너무 익은 감귤류를 사지 마십시오.
- 과일에서 씨앗을 제거해야 합니다.
- 요리할 때는 최저 온도를 사용하세요.
- 폼을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 걸린 용지를 빨리 사용할 수 없게 됩니다.
고기 분쇄기를 통한 레몬 잼의 간단한 제조법
과일을 자르는 것을 좋아하지 않는다면 고기 분쇄기를 사용하여 다질 수 있습니다. 완성된 제품은 일관성이 컨피츄어 또는 잼과 유사하게 됩니다.
필수 제품:
- 레몬 – 1kg;
- 깨끗한 (염소 처리되지 않은!) 물 – 350 ml;
- 과립 설탕 – 1.2kg.
레시피 세부정보:
- 감귤류를 물에 여러 번 씻은 후 미세한 강판을 사용하여 껍질을 잘라야합니다. 그런 다음 손으로 흰색 부분을 제거하십시오.
- 과일을 반으로 자르고 모든 씨앗을 제거하십시오. 레몬 잼에 불필요한 쓴맛이 더해지기 때문입니다.
- 고기 분쇄기를 준비하십시오. 노즐은 너무 작아서는 안됩니다.
- 생성된 레몬 퓨레를 냄비에 붓고 강판에 간 껍질을 추가합니다.
- 레시피에 명시된 양의 물을 다른 용기에 붓고 끓인 후 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 달콤한 액체를 약 3분 동안 끓여서 거품을 제거해야 합니다.
- 스토브에서 시럽을 제거하고 약간 식히십시오 (최대 80도, 낮추지 않음).
- 퓌레에 달콤한 액체를 붓고 끓는 순간부터 5분간 조리하세요. 그 후 방향족 덩어리를 식히십시오.
- 체에 시럽을 걸러내고 다시 10분간 끓입니다.
- 레몬 위에 시럽을 붓고 1시간 더 놓아둡니다.
- 계속 저으면서 혼합물을 다시 20분 동안 끓입니다. 이때 잼이 상당히 걸쭉해지기 때문입니다.
- 완제품을 즉시 작은 병에 넣고 말아 올리십시오. 수건으로 식혀서 보관하세요.
겨울을 위한 5분 레몬잼
과일 준비부터 잼을 병에 담는 것까지의 전체 작업에는 50분이 소요됩니다.
잼의 경우 최소한의 제품이 필요합니다.
- 감귤류 – 3-4 개;
- 설탕 – 1kg.
작업 단계:
- 감귤류를 씻어서 껍질을 벗기고 자르고 믹서기로 갈아주세요.
- 레몬에 설탕을 넣고 저어주고 주스가 나올 때까지 10-15분 정도 기다립니다.
- 그런 다음 덩어리를 끓인 다음 온도를 낮추고 5 분간 요리해야합니다. 겔화 설탕을 사용하는 경우 조리 시간은 단 1분입니다.
- 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
껍질을 벗긴 레몬의 오리지널 잼
과일을 껍질과 함께 사용하는 조리법이 있으므로 감귤류 껍질을 벗기는 데 시간을 보낼 필요가 없습니다. 많은 사람들은 이 경우 디저트가 씁쓸할 것이라고 생각합니다. 결과는 골든 잼입니다. 적당히 향긋하고 맛있습니다. 그건 그렇고, 그러한 잼은 추운 계절이 시작되는 늦가을과 겨울에 완벽 할 것입니다. 더 명확하게 설명하기 위해 아래에는 단계별 사진과 함께 레몬 잼 제조법이 나와 있습니다.
화합물:
- 레몬 – 1kg;
- 과립 설탕 - 700-800 g (취향 선호도에 따라 다름)
- 식탁용 소금 – 1 큰술. 엘.
단계별 조리 과정:
- 레몬을 씻어서 4등분으로 자릅니다. 넓은 대야에 찬물을 붓고 소금을 녹입니다. 그런 다음 과일의 4분의 1을 배치합니다. 3일 동안 물을 갈아줘야 하지만 소금은 없어야 합니다. 이 과정을 통해 껍질의 쓴맛이 제거됩니다.
- 4일째에 레몬 조각의 껍질을 벗겨 냄비에 넣고 물을 넣어 끓인다.끓인 후 액체를 배출하고 찬물을 넣은 다음 스토브로 돌아갑니다. 그러니 3번 반복하세요.
- 그런 다음 액체를 배출하고 혼합물을 믹서기에 통과시킵니다.
- 각 레몬 조각에서 투명한 막과 흰색 섬유를 제거합니다. 레몬을 작은 조각으로 자릅니다.
- 껍질을 벗긴 퓌레와 으깬 감귤류를 섞어 그릇에 넣고 과립 설탕을 첨가합니다.
- 계속 저어 주면서 레몬 잼을 30-40 분 동안 요리해야합니다. 완성된 잼은 걸쭉합니다.
- 덩어리가 식지 않은 동안 항아리로 옮기고 말아 올려야합니다. 추가 살균이 필요하지만 열 살균은 아니지만 두꺼운 덮개 아래에 있습니다.
껍질이 없어도 맛있는 레몬잼
껍질을 벗긴 레몬잼은 약간 쓴 맛이 납니다. 하지만 이 맛이 마음에 들지 않는다면 문제는 쉽게 해결될 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않고 맛있는 디저트를 요리하세요.
잼을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 레몬 – 9 개;
- 과립 설탕 – 1.5kg;
- 물 - 1 큰술.
요리 규칙:
- 과일을 씻고 껍질을 자릅니다. 이것은 강판이나 칼을 사용하여 수행할 수 있습니다.
- 껍질을 벗긴 감귤을 찬물에 넣고 15분간 담가주세요.
- 균일한 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 뜨거운 물과 설탕을 섞고 요리하지 말고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 냄비에 레몬을 넣고 약한 불로 10분간 끓입니다.
- 8시간 후에 10분 더 조리 과정을 계속하세요.
- 결과는 섬세하고 부드러운 디저트이며, 뜨거울 때 작은 병에 부어야 합니다.
바닐라와 라벤더가 들어간 레몬잼
라벤더는 감귤류와 잘 어울리지만 향을 방해하지 않지만 반대로 보완하고 세련되게 만듭니다.
이 잼 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 레몬 – 3 개;
- 설탕 – 0.8kg;
- 말린 라벤더 꽃 – 1 티스푼;
- 바닐라 – 1 핀치;
- 물 - 1 큰술.
요리법:
- 씻은 과일은 껍질을 벗기지 않고 조각이나 입방체로 자릅니다.
- 레몬을 냄비에 넣고 설탕을 부어 두 시간 동안 덮어 레몬즙을 냅니다.
- 혼합물이 끓기 시작하면 라벤더와 바닐라를 첨가합니다. 불을 줄이지 말고 1/3시간 동안 끓인 다음 저온에서 30분 더 끓입니다.
- 스토브에서 꺼내지 않은 채 레몬잼을 준비된 용기에 담습니다.
레몬과 바나나 잼 레시피
레몬과 바나나는 서로를 완벽하게 보완합니다. 그 결과 섬세한 질감과 절묘한 향과 맛을 지닌 디저트가 탄생했습니다. 그리고 바나나 조각이 얼마나 맛있어 보이는지!
잼 구성:
- 레몬 – 1kg;
- 잘 익은 바나나 - 5개;
- 과립 설탕 – 6kg.
레시피 특징:
- 바나나는 흐르는 물에 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 씻은 레몬은 껍질과 함께 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 바나나와 레몬을 한 그릇에 넣고 굵은 설탕을 뿌립니다. 혼합물을 따로 보관하고 주스가 나타날 때까지 기다리십시오.
- 내용물을 계속 저으면서 약한 불로 잼을 요리합니다(35분).
- 뜨거운 레몬 디저트를 항아리에 넣고 말아서 만듭니다.
요리하지 않고도 레몬잼을 만드는 빠른 레시피
빨리 잼을 만들어야 한다면 다음 레시피를 사용하세요.
- 레몬 – 1kg;
- 과립 설탕 - 700-900g (맛에 따라 다름).
요리법:
- 쓴맛을 없애려면 레몬을 끓는 물에 10초간 넣어주세요.
- 조각으로 자르고 씨앗을 제거하십시오.
- 설탕을 첨가하십시오.
- 30분 후 고기 분쇄기를 통과합니다.
이제 요리 과정이 완료되었으며 차를 마시거나 감기 치료를 받을 수 있습니다.
향긋한 레몬과 대추잼
이 잼은 특이한데, 예를 들어 쿠키에 바르거나 차를 마시는 등 한 번에 조금씩 먹을 수 있습니다. 처음으로 소량의 제품을 사용해야 합니다. 마음에 들면 언제든지 반복할 수 있습니다.
재료:
- 날짜 – 350g;
- 감귤류 – 500g;
- 과립 설탕 – 500g;
- 물 – 200ml.
레시피 특징:
- 시럽을 끓입니다.
- 대추야자의 씨를 제거하고 펄프를 자릅니다.
- 대추야자를 시럽에 담으세요.
- 감귤류의 절반을 껍질을 벗기고 자르고 냄비에 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 약한 불로 요리합니다.
- 과일 조각이 들어간 잼을 좋아한다면 그대로 놔두셔도 됩니다. 원하는 경우 믹서기로 갈아서 사용할 수 있습니다. 그러면 데이트 레몬잼이 나옵니다.
- 뜨거운 병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
겨울용 슬로우 쿠커에서 레몬 잼을 준비하는 방법
멀티쿠커가 있으면 주부의 레몬잼 준비 작업이 더 쉬워집니다.
레시피 재료:
- 물 – 2.3 l;
- 과립 설탕 – 2.5kg;
- 레몬 – 2kg;
- 꿀 – 50g;
- 바닐라 설탕 – 1 봉지.
멀티 쿠커 사용 규칙:
- 레몬을 씻어서 뜨거운 물에 몇 분 동안 담가두세요(열매의 쓴맛을 제거하기 위해).
- 과일을 얇은 원으로 자르고 길을 따라 씨앗을 버립니다.
- 다용도 그릇에 물을 붓고 레몬을 넣은 후 '스튜' 모드에서 1시간 동안 조리하도록 설정합니다.
- 그런 다음 나머지 재료를 추가하고 섞은 후 1시간 더 조리합니다.
남은 것은 항아리에 넣는 것뿐입니다.
전자레인지로 레몬잼 만들기 레시피
맛있고 향기로운 잼을 준비하는 데 도움이 되는 주방 장비입니다.조리 시간 – 30분.
당신이 알아야 할 것:
- 레몬에서 모든 씨앗을 제거하십시오.
- 전자레인지를 높은 전력으로 설정하세요.
- 오븐 장갑으로만 그릇을 다루십시오.
- 때때로 내용물을 저어주세요.
- 잼을 전자레인지에 넣기 전에 설탕을 완전히 녹여야 합니다.
레시피 재료:
- 레몬 – 500g;
- 물 – 300ml;
- 과립 설탕 - 3 큰술.
준비:
- 레몬은 껍질을 포함하여 아주 얇게 썰어주세요.
- 펄프에서 씨앗을 선택하고 필요한 깊이의 그릇에 넣고 물을 넣으십시오.
- 그릇을 10분 동안 놓고 끓을 때까지 기다리세요. 용기를 꺼내고 과립 설탕을 첨가하십시오.
- 모래가 최대한 녹을 수 있도록 잘 섞어주세요. 혼합물을 잘 저어주면서 레몬 잼을 8분 더 조리합니다.
- 전자레인지에서 용기를 조심스럽게 꺼냅니다. 5분 후, 병에 붓고 말아주세요.
이제 전자레인지에 레몬잼이 완성되었습니다.
레몬잼 보관방법
보관하려면 온도를 +9...+15도 유지해야 하는 서늘하고 어두운 방을 선택하세요. 잼을 열처리하면 유익하고 맛있는 품질이 최대 2년 동안 유지됩니다.
결론
레몬잼은 만들기 쉽습니다. 이 디저트는 모든 가정에 있어야 합니다. 특히 언제든지 요리할 수 있기 때문입니다.
