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레드커런트는 아스코르브산 함량이 높은 것으로 알려져 있습니다. 쿠마린과 천연 펙틴이 풍부하여 겨울철 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일을 만드는 데 적합합니다. 열처리 후에도 과일에 영양분이 남아 있습니다. 겨울철 붉은 건포도 준비를 위한 최고의 요리법은 잘 익은 손상되지 않은 열매를 사용하는 것입니다.
레드커런트로 무엇을 만들 수 있나요?
과일의 눈에 띄는 맛은 눈에 띄는 신맛으로 구별됩니다. 건포도 향과 과육의 단맛이 섞여 있습니다. 이러한 특성으로 인해 요리사는 붉은 건포도를 다양한 제품과 결합하여 실험하게 됩니다. 베리는 디저트나 구운 고기를 위한 소스를 준비하고, 상쾌한 음료를 만들고, 알코올 칵테일에 첨가하는 데 사용됩니다.
붉은 건포도의 가장 좋은 요리법은 겨울을 준비하는 것입니다. 이는 과일의 천연 펙틴 함량으로 설명됩니다. 이는 잼의 일관성을 자연적으로 압축하는 데 기여하여 추가 증점제를 추가하지 않고도 젤리를 부드럽고 균질하게 만듭니다.
추가 요리없이 겨울 동안 열매를 가공하는 것이 일반적입니다. 설탕으로 갈아진 생과일은 유익한 특성을 유지하며 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울에는 붉은 과일의 보존 식품, 잼 및 젤리를 전통적인 방식으로 준비하여 지하실이나 지하실에 보관합니다.
붉은 건포도를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?
겨울용 잼을 만드는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 가장 인기 있는 요리법 중 하나는 5분 준비 시간입니다. 이 방법을 사용하면 열매를 끓여서 즉시 스토브에서 꺼낼 수 있습니다. 전체 과정은 5~7분 정도 소요됩니다. 생성된 뜨거운 덩어리는 냉각되면서 겔화되기 시작합니다.
일부 요리법에는 열매를 설탕과 함께 끓이는 것이 포함됩니다. 이러한 방식으로 더 조밀한 일관성이 달성됩니다. 이 조리법에 따르면 붉은 건포도는 약한 불로 25분 이상 끓이지 않습니다.
집에서 만드는 레드커런트 요리법
집에서 만든 잼과 젤리는 상점에서 구입한 제품과 비교할 수 없습니다. 주부들은 스스로 겨울 준비 방법을 선택하고 과정을 완전히 제어하며 준비 구성에 대한 모든 것을 알고 있습니다. 상점에서 판매하는 잼과 보존식품에는 유통기한을 늘리는 증점제와 특수 방부제의 양이 더 많이 포함되어 있는 경우가 많습니다.
겨울용 레드 커런트 준비가 시간의 시험을 견디고 가족이 좋아한다면 매년 사용되는 수제 요리법 모음에 포함됩니다.
설탕을 곁들인 붉은 건포도 요리법
겨울용 베리는 다양한 요리법에 따라 준비되지만 기본 기술은 모든 옵션에서 동일하게 유지됩니다. 과일을 분류하여 작은 가지와 잔해물을 제거한 다음 따뜻한 물통에 붓고 씻어냅니다. 그런 다음 과일을 부분적으로 꺼내고 편의상 소쿠리 나 작은 체를 사용하십시오.
과도한 물이 배수되면 다음 방법 중 하나를 사용하여 레드 커런트를 처리합니다.
- 고기 분쇄기를 사용하여 비틀기;
- 으깨는 기계로 열매를 으깨십시오.
- 믹서기로 치십시오.
가공된 베리 1kg에 설탕 1.3kg이 첨가됩니다. 달콤한 덩어리를 1시간 동안 방치하여 주스를 배출합니다. 그 후, 구성이 혼합되어 스토브 위에 놓입니다. 잼을 끓여서 거품을 제거하고 10~15분 더 가열하면서 아래에서 위로 계속 저어줍니다.
겨울 동안 추가로 보관하려면 완성된 디저트를 준비된 용기에 뜨겁게 부은 다음 뚜껑으로 덮습니다.
겨울용 붉은 건포도 잼 요리법
붉은 건포도는 젤리 형태로 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 다과회용 잼은 물론 구운 음식을 준비하고 디저트를 장식하는 데에도 사용됩니다.
겨울용 레드커런트 젤리
겨울용 붉은 건포도 젤리의 경우 다음이 필요합니다.
- 베리 – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 200ml.
붉은 건포도에 물을 부어 완전히 부드러워 질 때까지 끓입니다. 숟가락이나 실리콘 주걱을 사용하여 고운 체에 뜨거운 과일을 갈아주세요. 케이크를 제거하고 생성된 걸쭉한 액체에 설탕을 첨가하고 약한 불로 약 30분 동안 끓입니다. 뜨거운 젤리를 멸균된 유리병에 붓고 뚜껑으로 밀봉한 후 실온에서 식을 때까지 보관합니다.
베리 젤리 만드는 방법에 대한 비디오 레시피:
오렌지를 곁들인 레드커런트 잼
추가 성분은 건포도의 달콤하고 신맛을 강조하고 더욱 풍부하게 만듭니다. 열매 1kg에는 설탕 1.2kg과 오렌지 1kg을 섭취하십시오. 건포도와 오렌지를 으깨서 설탕을 뿌립니다. 결정이 완전히 용해될 때까지 혼합물을 1~2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 구성을 혼합하고 믹서기로 다시 처리하고 끓을 때까지 끓입니다. 뜨거운 잼을 준비된 병에 붓고 닫습니다.
건포도 구스베리 잼
이러한 유형의 과일은 거의 동시에 익으므로 건포도에 구스베리를 추가하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 겨울 준비의 맛은 특이한 색조를 띠며, 잼을 준비하면 호박색이됩니다.
과일은 같은 부분으로 섭취됩니다. 과일 2kg의 총 중량에 설탕 1.8kg을 첨가합니다. 열매는 체를 통해 개별적으로 분쇄 된 다음 생성 된 퓌레를 결합합니다. 설탕을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 폼을 제거하고 식혀 두세요. 요리 과정이 반복됩니다.
붉은 건포도 과자 요리법
겨울용 붉은 건포도를 준비하는 것 외에도 과자를 만드는 방법이 있습니다. 그들은 신선한 과일과 미리 준비된 젤리, 잼, 보존 식품을 사용합니다.
집에서 만든 마멀레이드
디저트를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 과일 1kg;
- 물 100ml;
- 설탕 또는 가루 450g.
과일을 소량의 물과 함께 부드러워질 때까지 삶은 다음 고운 체로 갈아줍니다.
생성된 퓌레에 설탕을 넣고 섞은 다음 걸쭉해질 때까지 끓입니다.혼합물을 냉각시키고 준비된 주형(실리콘 또는 얼음)에 붓습니다. 6시간 동안 굳혀주세요. 그런 다음 마멀레이드를 틀에서 꺼내 가루 설탕으로 굴립니다.
베리 셔벗
이 진미는 부분적으로 준비됩니다.
- 열매 150g;
- 가루 설탕 – 2 큰술. 엘.;
- 물 – 0.5 큰술.
과일을 물로 채우고 수중 블렌더로 퓌레로 만듭니다. 가루 설탕을 넣고 섞는다. 결과물을 측면이 낮은 넓은 틀에 붓고 냉동실에 넣습니다. 퓌레는 매시간 저어주면서 굳어진 구조를 변화시킵니다. 디저트는 4~5시간 안에 먹을 수 있습니다.
베리 쿠르드
레드커런트는 약간 신맛이 납니다. 산미와 단맛이 어우러져 베리류 디저트 중 가장 흥미로운 것으로 꼽히는 커드크림을 만들기에 적합한 제품이다. 필수 재료:
- 열매 – 600g;
- 설탕 – 400g;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
- 바닐린, 바닐라 설탕;
- 계란 1개;
- 노른자 6개;
- 버터 100g.
삶은 과일을 중간 크기의 체로 갈아서 주스를 짜냅니다. 혼합물에 설탕을 첨가하십시오. 약한 불로 버터를 녹인 후 레몬즙, 바닐린, 식힌 커런트 시럽을 추가합니다. 조성물을 끓인 다음 식힌다. 계란을 따로 치고 계속 저으면서 베리 준비물에 추가합니다. 결과물을 스토브에 놓고 끓이지 않고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 생성된 두부를 작은 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고에 넣습니다.
레드커런트 음료
단계별 지침에 따라 붉은 건포도로 겨울용 음료를 만들 수 있습니다. 모두가 좋아하는 고전적인 음료를 얻기 위해 설탕에 절인 과일을 만드는 전통적인 조리법을 바꾸는 것은 권장되지 않습니다.
설탕에 절인 과일
3 리터 1 병에 300g의 열매를 섭취하십시오.
요리 순서:
- 항아리는 목까지 물로 채워져 있습니다.
- 30분 동안 그대로 둡니다. 주장해서.
- 물이 배수되고 설탕이 항아리 당 500g의 비율로 첨가됩니다.
- 시럽을 5분 동안 끓인 후 생성된 뜨거운 액체를 건포도 위에 붓습니다.
- 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 뒤집습니다.
상큼한 과일 음료
과일 주스를 준비하려면 과일 100g에 설탕 100g을 넣고 열매가 부드러워질 때까지 숟가락으로 누릅니다. 덩어리를 20 - 25분 동안 주입하도록 둡니다. 그런 다음 탄산수 400ml를 붓고 민트 잎을 넣고 저어줍니다. 음료는 얼음과 오렌지 또는 레몬 원과 함께 제공됩니다.
겨울철 붉은 건포도 준비 보관 조건
약품은 멸균된 병에 약 2~3년 동안 보관됩니다. 금속 뚜껑으로 밀봉되어 완제품의 발효나 성형 가능성을 방지합니다.
보관할 때 기본 규칙을 따르십시오.
- 직사광선을 피하여 통조림 식품을 제거하십시오.
- 난방기구 근처에 캔을 두지 마십시오.
- 냉동실에 제품을 보관하지 마십시오.
겨울 준비를 위해서는 눈에 띄는 변동을 피하면서 최적의 온도 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 온도계 판독값은 +2 ~ +10 °C 사이여야 합니다. 지하 저장실은 환기되거나 팬을 사용하여 지속적인 공기 순환이 제공됩니다.
생잼은 냉장고에 보관하여 제품 내부의 발효를 방지합니다.
결론
겨울을 위한 붉은 건포도 준비를 위한 가장 좋은 요리법은 완전히 익은 전체 열매를 사용하는 것입니다. 짧은 열처리를 통해 과일의 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.그리고 베리의 천연 펙틴 함량으로 인해 젤리와 같은 맛이 나고 기분이 좋아집니다.
