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라즈베리 잼은 가든 베리를 좋아하는 모든 사람들이 좋아할 맛있는 디저트입니다. 팬케이크, 죽, 아이스크림의 토핑으로 적합하며 홈 제과업체에서는 케이크, 컵케이크, 머핀의 충전재로 쉽게 사용할 수 있습니다.
라즈베리 잼 만들기의 특징
Ezhemalina는 소박하지만 동시에 건조한 기후를 선호하는 생산적인 하이브리드입니다. 부시의 열매는 전통적인 라즈베리와 블랙베리보다 크기가 크며 풍부하고 약간 신맛이 납니다. 색상은 분홍색에서 진한 보라색까지 다양합니다. 품종에 따라 수확은 대부분의 베리 작물이 이미 죽은 6월 중순부터 늦가을까지 익을 수 있습니다.
라즈베리로 잼, 잼 또는 마멀레이드를 준비하기 전에 이 베리의 여러 기능을 고려해야 합니다. 작물의 "부모"중 하나가 라즈베리라는 사실에도 불구하고 하이브리드 자체의 과일은 육즙이 충분하지 않으므로 요리하는 동안 정기적으로 물을 추가해야합니다.
겔화 재료나 설탕을 추가하면 조리 시간을 늘리지 않고도 걸쭉한 잼 농도를 얻을 수 있습니다. 후자의 경우 라즈베리 잼의 매운 신맛이 사라집니다.
매일 라즈베리에는 유익한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다.
잼의 겔화 첨가제(한천, 젤라틴)를 다량의 천연 펙틴이 함유된 제품(사과, 구스베리, 레드 커런트)으로 대체할 수 있습니다.
베리 선택 및 준비
라즈베리 잼을 만들기 위해서는 같은 정도의 익은 과일을 모아야 합니다. 전체 열매로 진미를 준비하는 것에 대해 이야기하고 있다면 크기에주의하십시오. 잼, 잼, 마멀레이드의 경우 약간 익은 과일을 사용할 수 있습니다. 이 경우 세탁하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 미적 외관이 빨리 사라집니다.
잼 준비를 시작하기 전에 라즈베리를 조심스럽게 분류하고 필요한 경우 분류하십시오. 이 과정에서 열매의 줄기와 작은 가지(있는 경우)가 제거되고, 썩거나 덜 익은 표본이 제거됩니다.
항아리 소독
라즈베리 잼은 다양한 크기의 일반 유리병에 들어가는 경우가 가장 많습니다. 가장 많이 사용되는 용기는 300ml와 500ml입니다. 향기로운 라즈베리 잼이 담긴 작고 아름답게 장식된 병을 선물로 줄 수도 있습니다.
사용하기 전에 유리 용기는 세탁 비누, 소다 또는 겨자 가루로 잘 씻습니다. 철저하게 씻어.
다양한 방법으로 용기를 소독할 수 있습니다.
- 뜨거운 물이 담긴 냄비에;
- 오븐에서;
- 전자레인지에.
대부분의 경우 접시는 특수 살균기 스탠드가 미리 설치된 전자 레인지 또는 냄비에서 살균됩니다.
처리 후 항아리를 깨끗한 수건 (목 아래)으로 말린 다음 잼을 채우는 데만 사용합니다. 냄비에 뚜껑을 따로 10분 이상 끓입니다.
겨울용 라즈베리 잼 만들기 요리법
라즈베리 잼에는 다양한 요리법이 있습니다. 대부분은 준비의 용이성과 재료의 가용성으로 구별됩니다.
고전
고전적인 잼 레시피에는 라즈베리와 설탕 외에도 신맛을 강화할뿐만 아니라 천연 방부제이기도 한 레몬 주스가 있습니다.
라즈베리 잼은 비타민 결핍을 퇴치하는 맛있는 방법입니다
필수의:
- Ezhemalina – 1kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 – 220ml;
- 레몬 주스 - 45ml.
단계:
- 에나멜 냄비에 베리를 층으로 놓습니다. 각 층에 설탕 (0.5kg)을 뿌립니다.
- 라즈베리가 주스를 방출할 수 있도록 용기를 서늘한 곳에 4-5시간 동안 그대로 두십시오.
- 남은 설탕, 레몬즙, 물로 시럽을 만듭니다.
- 열매에 조심스럽게 넣고 저어주고 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다.
- 설탕이 완전히 녹을 때까지 잼을 저은 다음 불을 끄고 2시간 동안 그대로 두세요.
- 냉각된 덩어리를 끓이지 않고 다시 가열합니다. 형성된 거품을 걷어냅니다. 형성이 멈추면 잼이 준비된 것입니다.
- 뜨거운 혼합물을 멸균된 병에 붓고 뚜껑 아래로 굴립니다.
5분
5분 잼은 시간이 없는 사람들에게 진정한 발견입니다.
라즈베리 잼은 알레르기 환자와 천식 환자에게 금기입니다.
필수의:
- 열매 – 500g;
- 과립 설탕 – 350g;
- 물 – 30ml.
단계:
- 에나멜 팬에 라즈베리를 넣고 물을 추가합니다.
- 모든 것을 끓여서 1분 이상 끓이지 마세요.
- 설탕을 넣고 5분 더 끓인 후 뚜껑을 덮고 잼을 말아 올리세요.
슬로우 쿠커에서
"요리" 또는 "조림" 모드가 있는 모든 멀티쿠커에서 라즈베리 잼을 준비할 수 있습니다.
슬로우 쿠커를 사용하면 디저트 준비에 최소한의 노력을 기울일 수 있습니다.
필수의:
- Ezhmalina – 1.5kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 물 – 200ml.
단계:
- 다용도 그릇에 준비된 베리를 넣고 물을 넣으세요.
- "스튜" 옵션과 타이머를 40분으로 설정하세요.
- 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 같은 모드로 10분 더 요리합니다.
- 그런 다음 "요리" 기능으로 전환하고 혼합물을 15분 동안 그대로 둔 다음 뜨거울 때 병에 붓습니다.
라즈베리에 신선한 민트 잎을 추가하면 맛을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
요리 금지
열처리가 없으면 모든 유용한 비타민이 보존됩니다.
신선한 베리 퓨레는 디저트 토핑으로 사용할 수 있습니다.
필수의:
- Ezhemalina – 1kg;
- 설탕 – 950g;
- 레몬 1개의 즙.
단계:
- 모든 재료를 블렌더 볼에 넣고 퓌레를 균일한 퓌레로 만듭니다.
- 깨끗한 병에 나누어 담으세요.
냉장보관하세요.
사워 잼
기분 좋은 신맛이 나는 잼은 클래식 라즈베리 잼의 달콤하고 달콤한 맛을 좋아하지 않는 모든 사람에게 확실히 어필할 것입니다.
약간 익은 과일은 일반적으로 잼에 사용됩니다.
필수의:
- 라즈베리 – 900g;
- 과립 설탕 – 700g;
- 구연산 – 2g;
- 젤라틴 – 1 봉지.
단계:
- 젤라틴을 물에 녹입니다.
- 라스베리를 설탕으로 덮고 불을 붙입니다.
- 혼합물을 끓여서 가볍게 저으면서 15분간 조리합니다.
- 필요한 경우 더 걸쭉한 농도를 얻기 위해 조리 시간을 늘릴 수 있습니다.
- 부은 젤라틴을 잼에 붓고 구연산을 넣고 약한 불에서 2-3분 더 끓입니다.
- 뜨거운 제품을 항아리에 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.
젤라틴은 한천이나 펙틴으로 대체될 수 있습니다.
보관 규칙 및 기간
라즈베리 잼은 지하실이나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 최적의 실내 온도는 5~15°C입니다. 완성된 제품을 직사광선에 방치하지 마세요. 변질될 수 있습니다.
생잼은 냉장고에만 보관됩니다. 평균 유통기한은 1년입니다. 다만, 준비과정에서 모든 요건을 충족할 경우 최대 3년까지 연장할 수 있습니다.
결론
라즈베리 잼은 초보 요리사도 만들 수 있는 건강하고 저렴한 별미입니다. 올바른 재료 선택과 요리 기능에 대한 지식은 탁월한 결과를 보장합니다.
