배 잼: 32가지 레시피

배잼을 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 과일에는 산이 거의 없지만 신맛을 좋아하는 사람들은 항상 대조되거나 상큼한 신맛이 나는 딸기 또는 과일을 추가하여 레시피를 선택할 수 있습니다. 그러나 이러한 과일은 섭취에 대한 금기 사항이 거의 없으며 제품의 일관성, 색상 및 향이 이상적에 가깝습니다. 따라서 겨울용 배 잼은 모든 가족에게 바람직한 요리가 될 것이며 그것을 만드는 다양한 요리법으로 인해 지루해지지 않을 것입니다.

배 잼을 올바르게 요리하는 방법

배 잼은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 전통적으로 요리하는 사이에 반복적으로 서 있는 것과 한 번만 만드는 것입니다. 과일은 가능한 모든 방법으로 으깨거나 배 전체를 사용하고 다양한 첨가물을 실험 할 수 있습니다. 어쨌든 잼의 맛과 품질은 우수하게 유지됩니다.

과일의 숙성 정도는 일부 조리법에서만 결정적입니다. 대부분 익었지만 여전히 단단한 배를 사용합니다. 원한다면 설익은 과일로 맛있고 매력적인 요리를 얻을 수도 있습니다. 그러나 너무 익은 배는 잼보다는 잼에 더 적합합니다.

배 잼의 칼로리 함량

고대부터 배는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 과일로 여겨졌습니다. 건강을 걱정하는 사람들에게 유일한 위험은 이 준비 과정에 설탕이 함유되어 있다는 것입니다.배잼의 설탕 함량에 따라 칼로리 함량은 100g당 214~273kcal로 다양하므로 잼 1티스푼에는 약 35kcal이 들어 있습니다.

잼을 만드는 데 어떤 배를 사용할 수 있나요?

절대적으로 모든 품종은 배 잼, 심지어 신선할 때 완전히 먹을 수 없고 맛도 없는 야생 과일에도 매우 적합합니다. 그러나 잼의 형태에서는 최고의 면모가 너무 많이 드러나서 그것을 만드는 것이 재배 품종으로 만든 디저트보다 결코 열등하지 않습니다.

가장 향기로운 잼은 Limonka 품종으로 준비하여 얻을 수 있습니다. 접시가 시럽에 과일 조각 형태로 고전적인 유형으로 나타나려면 더 단단하고 늦은 종류의 배를 섭취하는 것이 좋습니다. 그리고 여름에는 즙이 많은 품종이 잼 같은 잼을 만들어요.

배 잼을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

배 잼 준비 기간은 저장 조건에 의해서만 결정됩니다. 결국 정말로 원한다면 전혀 요리하지 않고도 진미를 준비 할 수 있지만이 경우 냉장고에만 보관하고 몇 주 이내에 섭취해야합니다.

고전적인 조리법에 따르면 배잼을 요리하는 데 소요되는 총 시간은 40-50분을 초과하지 않습니다. 또한 과일의 숙성 정도와 품종 특성에 따라 많은 것이 달라집니다. 덜 익고 딱딱한 배는 더 오랫동안 조리해야 합니다.

배잼을 걸쭉하게 만드는 방법

배 잼의 두께는 평소와 같이 조리/주입 기간과 레시피에 사용된 설탕의 양에 따라 달라집니다.장기간 열처리를 거치지 않고 설탕 함량이 낮은 두꺼운 배 잼을 얻으려면 젤라틴, 펙틴, 한천과 같은 천연 증점제를 사용해야합니다.

배 잼의 섬세한 농도를 얻으려면 과일에서 껍질을 제거해야 합니다. 이는 피부에 손상이 있는 경우에도 수행됩니다.

전통적인 잼의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 과일 조각은 부드러운 젤리 같은 구조를 얻어야하며 시럽은 거의 투명해지고 약간 두꺼워 져야합니다.

산은 배잼을 만드는 데 특별한 역할을 합니다. 우선, 껍질을 벗긴 모든 배 열매를 산성화 된 물에 넣어 어두워지지 않도록합니다. 종종 단단한 과일은 끓는 산성 물에 데쳐야 나중에 설탕이 되지 않습니다. 일반적으로 이러한 목적으로 분말 구연산이 사용됩니다.

크랜베리, 링곤베리, 체리 자두 등 일부 과일과 열매는 산성화제 역할을 하는 경우가 많습니다.

그러나 대부분의 배 종류는 진정한 꿀 같은 단맛이 특징이기 때문에 설탕은 매우 적당한 양으로 이 준비에 첨가됩니다. 설탕을 전혀 사용하지 않는 요리법도 있습니다.

고전적인 조리법에 따라 배 잼 만드는 법

표준 버전에서 배 잼을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 배 1kg;
• 과립 설탕 1kg;
• 물 250ml;
• 구연산 3g.

이 양의 재료로 완성된 제품이 담긴 0.5리터 병 2개를 얻게 됩니다.

조작:

1. 과일을 씻고 분류한 후 껍질을 잘라내고 반으로 자르고 씨앗이 있는 꼬리와 챔버를 모두 제거합니다.
2. 그런 다음 남은 모든 것을 주부에게 편리한 크기와 모양으로 자릅니다.
3. 조각에 찬물을 부어 + 100 °C로 가열하고 1/4시간 동안 조리합니다.
4. 그런 다음 소쿠리를 통해 물을 다른 적절한 용기에 배출하고 배 조각을 빠르게 식히십시오.
5. 물기를 뺀 물과 설탕에서 시럽을 적당한 불로 끓인 후 배 위에 붓고 3-4 시간 동안 담가 둡니다.
6. 시럽으로 채워진 배 조각이 담긴 용기를 다시 불에 태우고 끓인 후 약 10 분간 끓입니다.
7. 다시 약 6시간 동안 식혀줍니다.
8. 완성된 접시의 두께에 따라 이러한 가열 및 냉각 과정을 3~6회 반복합니다.
9. 주부가 액체 배 잼에 완전히 만족한다면 두 가지 절차만으로 충분합니다. 그렇지 않으면 이 과정을 5~6회 반복해야 합니다.
10. 마지막 요리 중에 구연산을 첨가하고 뜨거울 때 작업물을 유리병에 넣고 밀봉합니다.

배와 사과 잼

동일한 요리 원리를 사용하면 사과와 배로 흥미로운 잼을 만들 수 있습니다. 육즙이 많고 신맛이 나는 사과를 사용하면 제품의 조합이 완벽해질 것입니다.

성분은 다음 비율로 사용됩니다.

• 배 1kg;
• 사과 1kg;
• 설탕 2kg.

맛있는 배와 모과 잼

Quince는 펄프 일관성이 배에 더 가깝고 가장 가까운 친척입니다. 따라서 이 과일 잼은 매우 조화로운 맛과 기억에 남는 향을 가지고 있습니다.

동일한 전통 조리법에 따라 준비되며 조리 및 주입 절차의 횟수는 최소 5회 이상이어야 합니다.

이 잼을 만드는 데 필요한 구성 요소의 비율은 다음과 같습니다.

• 배 1kg;
• 모과 1kg;
• 설탕 1kg.

아몬드와 바닐라로 배잼 만드는 법

아몬드와 바닐린을 첨가하여 향긋하고 맛있는 잼을 만드는 데에도 비슷한 전통 조리법이 사용됩니다.

이를 위해 다음 제품이 사용됩니다.

• 배 1kg;
• 껍질을 벗긴 아몬드 100g;
• 향 주머니(1.5g) 바닐린;
• 설탕 1kg;
• ¼ 티스푼. 구연산.

모든 방향족 첨가제는 준비의 마지막 단계에서 잼에 추가됩니다.

겨울용 배 잼을 만드는 간단한 요리법

조리법은 요리가 단 한 단계로 이루어지기 때문에 가장 간단한 것 중 하나이며 배 가공이 최소화되고 맛있는 잼을 준비하려면 다음 사항만 필요합니다.

• 설탕 1kg;
• 배 1kg.

조작:

1. 배는 씻어서 반으로 자르고 꼬리, 씨앗, 껍질 등 불필요한 부분을 모두 제거합니다.
2. 큰 그릇에 배 반쪽에 설탕을 넣고 6시간 동안 방치합니다.
3. 이 시간이 지나면 배는 주스를 제공해야하며 별도의 용기에 붓고 끓여야합니다.
4. 배 반쪽을 넣고 불을 줄인 후 과일이 다소 투명해질 때까지 약 1시간 동안 요리합니다.
5. 그 후 완성된 잼은 즉시 항아리에 넣고 밀봉하여 겨울 보관을 위해 보냅니다.

링곤베리와 사과를 곁들인 배 잼

사과와 링곤베리를 추가하여 간단하게 배잼을 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 물 900ml;
• 배 1kg;
• 사과 1kg;
• 링곤베리 1kg;
• 설탕 2.2kg.

제조 과정은 이전 레시피에서 설명한 것과 완전히 반복됩니다.

배와 민트로 만든 간단한 겨울 잼

동일한 간단한 조리법을 사용하여 민트로 배 잼을 요리할 수 있습니다. 배 준비에 독특한 여름 향과 신선함을 더하려면 요리 중간에 민트 가지 몇 개를 추가하면 됩니다.

요리가 끝나면 완성 된 진미를 멸균 병에 넣기 전에 민트 가지를 접시에서 조심스럽게 제거합니다.

5분 배 잼 레시피

이것은 겨울 동안 배의 진미를 준비하는 가장 빠른 방법입니다.

다음만 필요합니다:

• 배 1kg;
• 설탕 700g.

조작:

1. 껍질을 벗긴 후 껍질을 포함하여 과일에서 초과분을 모두 제거합니다.
2. 그런 다음 거친 강판으로 갈아줍니다. 원하고 가능하다면 이러한 목적으로 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.
3. 퓌레로 만든 과일 덩어리를 설탕으로 덮고 혼합한 후 약 1시간 동안 이 형태로 방치합니다.
4. 그런 다음 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 정확히 5분 동안 계속 저어주고 거품을 걷어내며 요리합니다.
5. 뜨거울 때 5분 동안 잼을 멸균 병에 넣고 밀봉한 다음 따뜻한 옷으로 거꾸로 식힙니다.

배와 자두 잼을 만드는 맛있는 요리법

그리고이 조리법은 설탕이 전혀 없다는 점에서 구별됩니다. 그러나 맛을 망치지는 않습니다. 특히 충분히 달콤한 매실을 선택하는 경우 더욱 그렇습니다.

필요할 것이예요:

• 잘 익은 배 4kg;
• 잘 익은 자두 2kg;
• 물 2리터.

비슷한 양의 제품에서 5리터짜리 배와 자두 잼을 얻을 수 있습니다.

조작:

1. 배는 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 자두에서 구덩이를 제거하고 4등분 또는 반으로 자릅니다.
3. 한 그릇에 과일을 넣고 물을 넣고 끓입니다.
4. 식혀서 다시 끓입니다.
5. 이 단계는 최소 5회 반복됩니다.
6. 마지막으로 매실과 배잼을 20분 정도 끓인 후 즉시 밀봉된 항아리에 넣고 금속 뚜껑으로 닫아 겨울을 보낸다.

고기 분쇄기를 통한 배 잼 레시피

과일이 최소한의 열처리를받는 고기 분쇄기를 사용하여 배 잼을 만드는 매우 흥미로운 요리법입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 물 200ml;
• 5 큰술. 엘. 천연 꿀.

조작:

1. 과일을 씻어서 여분의 부분을 청소하고 조각으로 자르고 24 시간 동안 물을 채 웁니다.
2. 그 후 물이 배수되고 과일 자체가 고기 분쇄기를 통과합니다.
3. 과일 덩어리에 담수를 추가하고 + 90-95 °C의 온도로 가열합니다.
4. 식힌 후 꿀을 넣고 잘 저어준 후 24시간 더 우려냅니다.
5. 항아리에 넣고 끓는 물에 30분 동안 살균한 후(리터 용기) 말아올립니다.

설익은 배로 잼 만드는 법

배는 매우 보람 있는 작물이지만, 불리한 기상 조건으로 인해 과일이 미리 떨어지기 시작하는 상황이 있습니다. 그리고 일부 품종에서는 이러한 특징이 품종 특성에 내재되어 있습니다. 그러나 다행히도 설익은 배로 향은 약간 덜하지만 꽤 맛있는 잼을 만들 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

• 설탕 1kg;
• 배 1kg;
• 물 500ml.

조작:

1. 과일은 씻어서 씨와 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
2. 끓는 물을 10 분 동안 부은 후 물을 별도의 팬에 붓습니다.
3. 과일을 식힌 후 남은 물에서 200ml를 분리하고 조리법에 따라 처방 된 설탕의 절반을 넣고 끓입니다.
4. 배 조각을 시럽에 담그고 다시 끓을 때까지 가열한 후 5분간 조리합니다.
5. 남은 양의 설탕을 넣고 중불에서 30분 정도 끓입니다.
   
6. 원하는 경우 준비 5분 전에 바닐린, 카다몬, 스타 아니스 또는 계피를 추가하여 결과 잼의 맛을 낼 수 있습니다.

야생 배 잼

실제로 먹을 수 없는 원료로 맛과 일관성 모두에서 매우 매력적인 진미를 얻을 수 있는 드문 경우입니다. 야생 배 열매는 과육이 매우 단단하기 때문에 잼을 만드는 과정은 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 실제로 과일을 시럽에 주입하는 데는 대부분의 시간이 걸리며 현재로서는 문제를 일으키지 않으며 가장 중요한 것은 잊지 않는 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 야생 배 1kg;
• 물 300ml;
• 설탕 1.2kg.

크게 재배한 배로 만든 잼은 항상 황금색이나 에메랄드색을 띠고 있습니다.

조작:

1. 배를 씻어서 줄기를 제거하고 특수 칼을 사용하여 씨앗이 있는 중앙을 잘라냅니다. 따라서 과일은 그대로 유지되지만 가운데에 구멍이 있습니다.
2. 크고 넓은 내화용기(대야, 큰그릇)에 담고 과일이 살짝 잠길 정도로 물을 조금 넣어주세요.
3. 용기를 불에 올려 끓인 후 과일이 약간 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다.
4. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 배를 제거하고 깨끗하고 건조한 쟁반에 놓습니다.
5. 후자가 완전히 녹도록 물과 설탕으로 시럽을 준비하십시오.
6. 말린 배를 시럽에 넣고 요리를 시작합니다.
7. 첫 번째 단계에서는 물이 끓은 후 약 20~25분 동안 지속됩니다.
8. 그런 다음 잼을 완전히 식힌 다음 같은 양만큼 다시 요리하십시오.
9. 배를 하룻밤 동안 시럽에 담그고 다음날 계속 요리하세요.
10. 세 번째 끓이면 이미 배의 맛을 느낄 수 있습니다. 시럽으로 완전히 포화되면 공정이 완료될 수 있습니다. 그러나 과일에 여전히 약간의 경도가 느껴지면 계속해서 절차를 2-3 번 더 반복하는 것이 좋습니다.
11. 식힌 잼은 병에 담아 플라스틱 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다.

전체 배 잼

야생 배와 같은 원리를 사용하여 보통의 큰 배 열매를 통째로 준비합니다.

필요할 것이예요:

• 배 5kg;
• 설탕 3kg;
• 물 1리터;
• ½ 티스푼. 구연산.

제조 과정은 이전 레시피의 설명과 완전히 유사합니다. 큰 과일은 일반적으로 시럽에 끓이기 전에 포크나 바늘로 추가로 찔러야만 합니다. 그리고 양조 횟수를 안전하게 3으로 줄일 수 있습니다. 이것으로 충분합니다.

링곤베리와 배 잼 레시피

이 잼은 맛이 매우 독창적이고 약간 잼처럼 보입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1.5kg;
• 링곤베리 300g;
• 설탕 500g;
• 물 100ml.

조작:

1. 배는 씻어서 씨와 꼬리를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 바닥이 두꺼운 냄비에 배 조각에 물을 붓고 약한 불로 20분 정도 끓입니다.
3. 그 후 과일은 퓌레가 될 때까지 믹서기로 으깬다.
4. 링곤베리를 물로 씻고 설탕을 첨가한 후 이 혼합물을 배 퓌레로 옮깁니다.
5. 잘 저어주고 작은 0.5리터 병에 넣고 7-8분 동안 살균합니다.
6. 말아올려 겨울 보관소에 보관하세요.

배와 크랜베리로 만든 특이한 겨울 잼 레시피

그러나 크랜베리를 첨가한 배 잼은 보다 전통적인 방법으로 준비됩니다.

필요할 것이예요:

• 배 500g;
• 크랜베리 120g
• 설탕 500g.

조작:

1. 배는 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 씻은 크랜베리와 결합합니다.
2. 레시피에 명시된 양의 설탕을 추가하고 몇 시간 동안 담가 두십시오.
   
3. +100°의 온도에 도달한 후 약 10-15분 동안 요리하고 식힙니다.
4. 용지가 원하는 두께에 도달할 때까지 이 작업을 2~3회 반복합니다.

양귀비 씨를 곁들인 배 잼

양귀비 씨로 배 잼을 만드는 절차는 매우 비표준적입니다. 최종 제품의 모양을 보고 그것이 무엇으로 만들어졌는지 누구도 판단할 수 없을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 배 500g;
• 설탕 150g;
• 1.5 큰술 엘. 식용 양귀비;
• 물 100ml.
• 구연산 1-2g.

조작:

1. 배의 껍질을 벗기고 코어링한 후 큐브 모양으로 자릅니다.
2. 산을 따뜻한 물에 녹이고 생성된 용액을 배 조각 위에 붓습니다. 거기에 설탕을 넣고 섞어서 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 약한 불로 끓여서 가끔 저어주면서 20분간 끓입니다.
4. 부분의 절반을 다른 용기에 넣고 믹서기로 갈아줍니다.
5. 계속 저어주면서 마른 프라이팬에 양귀비 씨앗을 5분간 볶습니다.
6. 구운 양귀비 씨를 배 퓨레에 넣고 이 혼합물을 남은 잼과 섞습니다.
7. 약 1/4시간 동안 요리하고 식힌 다음 말아 올리십시오.

겨울용 두꺼운 배 잼 레시피

배 잼을 만드는 또 다른 독창적인 방법으로, 주요 특징은 준비된 과일을 미리 굽는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 설탕 600g;
• 물 200ml.

조작:

1. 씻은 배를 반으로 자르고 씨앗과 줄기를 제거한 다음 자른면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다.
2. + 200 °C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 20-30분간 굽습니다.
   주목! 이 조리법으로 굽는 것은 끓는 물에 표준적으로 데치는 것을 부분적으로 대체하고 과일이 더 부드러워지고 동시에 모양을 잘 유지할 수 있게 해줍니다.
3. 굽는 동안 물에 설탕을 넣어 끓여 설탕시럽을 준비합니다.
4. 구운 배를 뜨거운 시럽에 조심스럽게 넣고 1/4시간 동안 끓입니다.
5. 몇 시간 동안 식힌 다음 거의 같은 시간 동안 다시 요리를 계속합니다.
6. 일반적으로 이렇게 준비된 잼은 세 번째 조리 후에 눈에 띄게 걸쭉해집니다.
7. 걸쭉해진 잼은 뜨거울 때 병에 담습니다. 식을수록 밀도가 더욱 높아지기 때문입니다.

젤라틴을 곁들인 배 잼

말 그대로 숟가락을 담을 수있는 완전히 두꺼운 배 잼을 만들고 싶다면 다음 조리법을 사용할 수 있습니다.

• 배 1kg;
• 설탕 1kg;
• 젤라틴 40g.

조작:

1. 배는 씻어서 심을 제거하고 껍질을 벗긴 후 입방체 또는 편평한 조각으로 자릅니다.
2. 설탕을 젤라틴과 혼합하고 이 혼합물을 측면이 낮은 넓은 그릇에 얇게 썬 배 위에 붓습니다.
3. 서늘한 곳에 8~10시간 동안 놓아두세요.
4. 지정된 시간이 지나면 과일에 약간의 물을 넣고 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
5. 생성된 거품을 제거하고 과일 덩어리를 혼합하고 총 6-7분 동안 끓입니다.
6. 뜨거울 때 덩어리가 너무 두껍게 될 때까지 잼을 멸균 병에 붓고 겨울 동안 밀봉하십시오.

오븐에서 건조 배 잼

현대 사회에서 일반 설탕에 절인 과일로 더 일반적으로 불리는이 독특한 준비가 고대 (XIV-XIX 세기)에 실제로 키예프 드라이 잼이라는 이름을 가졌다는 것은 흥미 롭습니다.

이 조리법에 따라 겨울용 배 잼을 준비하는 과정은 간단하지만 약간의 자유 시간과 인내가 필요하며 사진은 특정 사항을 더 자세히 설명하는 데 도움이 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1kg;
• 물 250ml;
• 설탕 500g;
• 구연산 2-3g;
• 가루 설탕 한 봉지.

작은 배를 사용하여 마른 잼을 만드는 경우 줄기와 씨앗에서 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 하지만 껍질은 벗겨야 합니다. 큰 과일을 사용하는 경우 일반적으로 반으로 자르고 껍질뿐만 아니라 핵심과 꼬리도 제거합니다.

조작:

1. 배 껍질을 벗긴 후, 과육이 검어지는 것을 방지하기 위해 즉시 약산성 물에 담그십시오.
2. 약간 달콤한 맛이 날 때까지 과일을 물에 담가두세요.
3. 그런 다음 바늘이 과일 과육에 자유롭게 들어갈 수 있을 때까지 약한 불로 배와 함께 물을 가열합니다.
4. 그 후, 과일을 슬롯형 스푼이 있는 체에 올려 여분의 액체를 배출하고 베이킹 시트에 놓고 저열 오븐(약 + 50°C)에 넣습니다.
5. 배를 끓인 후 남은 물에 설탕을 넣고 시럽이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6. 과일을 오븐에서 꺼내 꼬리 부분을 잡고 각 과일을 시럽에 담근 다음 설탕에 담근 다음 다시 베이킹 시트에 놓고 완전히 마를 때까지 오븐에 넣으세요.
   
7. 이 과정을 3~5회 반복합니다.
8. 이번에는 시럽이 작은 불에 계속 끓고 끓습니다.
9. 마지막으로 배는 최종 건조를 위해 오븐으로 보내집니다. 온도는 최소 약 + 45 ° C로 설정되며 문은 약간 열릴 수도 있습니다.
   
10. 최종 건조는 6~12시간 동안 지속됩니다.
11. 말린 과일을 가루 설탕으로 말아서 깨끗하고 건조한 유리병에 담아 서늘한 곳에 보관합니다.

호두를 곁들인 배 잼의 오리지널 레시피

이 조리법에 따라 준비된 요리는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 아름다워서 모든 휴일 축하 행사를 적절하게 장식할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 배 1.5kg;
• 움푹 패인 자두 ​​300g;
• 껍질에 호두 300g;
• 설탕 1kg.

조작:

1. 배는 씻어서 남은 부분을 모두 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 자두는 철저히 씻고 가볍게 말립니다.
3. 견과류는 껍질을 벗겨 2~4등분으로 나눕니다.
4. 배 조각을 설탕과 섞어 약 1 시간 동안 방치합니다.
5. 그런 다음 견과류와 자두의 혼합물을 추가하고 약 한 시간 동안 일반 주스에 담가 둡니다.
6. 과일과 견과류가 담긴 용기를 중간 불에 놓고 끓인 후 불을 줄이고 가볍게 저어 약 1 시간 동안 요리합니다.
   
7. 작은 멸균 용기에 포장하고 말아서 보관합니다.

겨울용 계피와 배 잼

계피를 첨가하여 만든 배잼은 매우 따뜻하고 아늑하다고 할 수 있습니다.

0.5리터 병의 경우 다음 제품이 필요합니다.

• 작은 육즙이 많은 배 약 10 조각;
• 설탕 80g;
• 계피 1꼬집.

조작:

1. 과일을 씻어서 반으로 자르고 꼬리를 자르고 작은 숟가락으로 코어를 긁어냅니다.
2. 끓는 물을 반쪽 위에 5분 동안 붓습니다.
3. 그런 다음 물을 빼고 설탕과 계피를 넣고 5-10 분 동안 끓입니다.
4. 끓는 시럽을 과일 반쪽에 붓고 몇 시간 동안 방치합니다.
5. 그런 다음 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 요리하고 멸균 된 항아리에 넣고 겨울 동안 밀봉합니다.

생강을 넣은 배잼

배는 일반적으로 다양한 향신료와 잘 어울리지 만 생강을 첨가하면 완성 된 요리의 맛을 완전히 알아볼 수 없게됩니다. 그것은 동부 국가의 이국성과 즉시 연관되는 약간의 화려함과 날카로움을 가지고 있습니다. 더욱이 생강, 특히 신선한 생강은 자급자족할 수 있어 더 이상 향신료가 필요하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 섬세한 과육을 지닌 노란색 여름 배 1kg, "Limonka" 유형;
• 길이 약 2cm의 신선한 생강 뿌리;
• 물 180ml;
• 설탕 900g.

조작:

1. 배를 씻어서 꼬리 부분을 잘라내고 얇게 자릅니다.
   
2. 생강도 얇은 조각으로 자르고 배에 붙인 다음 작은 설탕 층을 뿌립니다 (레시피에 지정된 총량의 약 1/4).
3. 동시에 남은 설탕과 물로 시럽을 요리하십시오.
4. 배와 생강 위에 뜨거운 시럽을 붓고 저어 거품을 걷어내고 약한 불에서 약 1시간 동안 끓입니다.
5. 시럽은 거의 투명해져야 하며, 배와 생강은 모양을 유지해야 합니다.
6. 준비된 잼을 마른 병에 넣고 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.

모듬 배와 무화과 잼

구성이 풍부한 이 잼은 설탕 함량을 최소화하면서 준비되었지만 모든 과일이 서로 조화롭게 결합되어 결과 요리의 맛이 매우 풍부합니다.

필요할 것이예요:

• 배 2kg;
• 무화과 1kg;
• 사과 1kg;
• 복숭아 또는 살구 1kg;
• 물 2리터;
• 설탕 1kg.

조작:

1. 모든 과일은 씻어서 씨앗과 심을 제거하고 얇게 자릅니다.
2. 모든 과일을 큰 용기에 넣고 설탕으로 덮은 후 12시간 동안 따로 보관합니다.
3. 물을 넣고 잼을 불에 태우십시오.
4. 3번에 걸쳐 요리합니다. 매번 끓여서 과일을 중간 불로 약 10분 동안 끓인 후 저어주고 거품을 제거합니다.
5. 완성된 잼은 금속 뚜껑 아래에 단단히 밀봉되어 있습니다.

초크베리를 곁들인 배 잼

필요할 것이예요:

• 초크베리 1kg;
• 배 300g;
• 물 400ml;
• 설탕 1.5kg;
• 구연산 5-7g.

조작:

1. 먼저 그들은 초크베리 열매를 연구합니다. 끓는 물에 5분간 담가둔 후 꺼내어 찬물에 급속 냉각시킨다.
2. 그런 다음 물과 설탕 500g으로 시럽을 만들고 열매 위에 붓고 끓인 후 8 시간 동안 식히십시오.
3. 필요한 시간이 지나면 다시 끓여서 남은 설탕을 모두 넣으십시오.
4. 동시에 껍질을 벗기고 잘게 썬 배를 추가합니다.
5. 요리가 끝나면 구연산을 추가하여 15-20분 더 요리합니다.

배와 호박 잼

이상하게도 배는 호박 조각과 함께 잼에 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 배 300g;
• 호박 펄프 150g;
• 설탕 300g;
• 물 500ml;
• 구연산 1-2g.

조작:

1. 시럽은 설탕물에서 끓여서 액체의 완전한 균질성을 보장합니다.
2. 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 호박처럼 입방체로 자릅니다.
3. 두 가지 주요 재료를 모두 섞고 그 위에 설탕 시럽을 붓습니다.
4. 불에 올려 약 30분 동안 끓여서 거품을 걷어내고 주기적으로 전체 덩어리를 부드럽게 흔듭니다.
5. 멸균된 병에 붓고 밀봉합니다.

가장 맛있는 배와 감잼

겨울철 배잼은 꿀감을 첨가하여 준비하면 매우 특이한 맛을냅니다. 두 과일 모두 단맛이 충분하므로 설탕을 전혀 사용하지 않고 진미를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

조작:

1. 배의 꼬리, 씨앗, 껍질을 제거하고 어떤 모양으로든 조각으로 자릅니다.
2. 감도 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
3. 과일을 한 그릇에 섞고 약간의 물을 넣고 약한 불에 놓습니다.
4. 끓인 후에는 잼을 저어주고 걷어내야 합니다. 한 번의 요리는 10~20분 정도 소요됩니다.
5. 잼은 5~6시간의 요리 간격으로 며칠 동안 준비됩니다.
   
6. 완성된 잼은 어두워지고 걸쭉해집니다.
7. 더 나은 보존을 위해 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하는 것이 가장 좋습니다.

카다몬과 사프란을 곁들인 맛있는 배 잼

이 조리법에 따라 준비된 잼은 원래의 모습과 매력적인 맛으로 시선을 사로 잡습니다.

필요할 것이예요:

• 단단한 배 800g;
• 설탕 400g;
• 카다몬 씨앗 12개;
• ½ 티스푼. 사프란 (Imeretian 사프란을 사용할 수 있습니다).

조작:

1. 배는 특별한 장치를 사용하여 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거합니다.
2. 그런 다음 과일을 가운데에 구멍이 있는 얇은 원으로 조심스럽게 십자형으로 자릅니다.
3. 원을 깊은 용기에 층으로 놓고 각 층에 설탕을 뿌리고 밤새 방치하십시오.
   
4. 배는 밤새 충분한 양의 주스를 ​​배출해야 합니다. 카 다몬과 사프란을 넣고 약 10 분 동안 가열하고 요리하면서 용기의 내용물을 계속 저어줍니다.
5. 다시 8시간 동안 방치하고 마지막으로 끓을 때까지 가열합니다.
6. 10분 더 조리한 후 작은 병에 넣고 단단히 밀봉합니다.

집에서 동양 향신료로 배잼 만드는 법

이미 언급했듯이 배는 거의 모든 향신료와 잘 어울립니다.제안된 레시피에 따라 잼을 만들어본 다음, 새로운 재료를 추가하고 완성된 부케에 새로운 향과 맛을 더해 직접 실험해 볼 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 배 2kg;
• 설탕 1kg;
• 물 400ml;
• 2-3 정향의 새싹;
• 1/3 작은술 지상 계피;
• 바닐린 1.5g;
• 하나의 오렌지에서 강판 풍미;
• 카다몬 곡물 4-5개.

조작:

1. 물을 끓을 때까지 가열하고 준비된 모든 향신료의 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 약 30분 동안 끓이세요.
2. 결과적인 향기로운 주입에 설탕을 넣고 녹을 때까지 한동안 끓입니다.
3. 배는 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 조심스럽게 끓는 시럽에 넣습니다.
4. 한 번에 약 20분 동안 조리한 후 겨울 동안 밀봉하여 밀봉합니다.

초콜릿을 곁들인 배 잼 레시피

초콜릿을 곁들인 배 디저트의 깊고 풍부한 맛은 평범한 달콤한 애호가들조차 놀라게 할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 배 1.4kg;
• 천연 다크 초콜릿 100g;
• 설탕 800g.

조작:

1. 이 조리법에 따르면 과일의 껍질을 제거 할 필요가 없지만 핵심과 꼬리를 잘라내고 배 자체를 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 방치한 다음 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 약 10분 동안 끓입니다.
3. 접시가 완전히 식을 때까지 기다렸다가 다시 가열하고 초콜릿을 넣고 작은 조각으로 나눈 다음 20분 더 요리합니다.
4. 혼합물은 부드럽지만 지속적으로 저어주어야 합니다.
5. 모든 초콜릿이 완전히 녹고 덩어리가 균일한 그늘을 얻은 후 잼을 불에서 제거하고 작은 유리 용기에 분배하고 겨울 동안 밀봉합니다.

느린 밥솥에 배 잼

슬로우 쿠커에서 배잼을 만드는 것은 매우 간단합니다.

모든 재료는 고전적인 조리법의 비율로 섭취됩니다.

• 배 1kg;
• 과립 설탕 800-1000g;
• ½ 티스푼. 구연산.

조작:

1. 과일을 그릇에 붓고 설탕과 레몬을 넣고 "잼"또는 "스튜"모드가 정확히 1 시간 동안 켜집니다.
2. 30분 동안 '보온' 기능을 사용해보세요.
3. 마지막으로 "스팀" 모드를 30분 동안 켜고 완성된 잼을 병에 넣습니다.

배 잼 보관 규칙

기사에 설명된 대부분의 조리법에 따라 준비된 배 잼은 일반 실온에서 실내에 보관할 수 있습니다. 해당 제품의 유효기간은 최대 3년입니다.

최소한의 열처리로 디저트를 준비했다면 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

결론

겨울용 배잼은 수십 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 게다가 배는 대부분의 베리, 과일, 심지어 야채와도 완벽하게 어울립니다.

추천 게시물

전체 딸기가 들어간 딸기 잼

맛있는 야생딸기잼

모과 잼 : 레시피

슬로우 쿠커에서 모과 잼 만드는 법

살구 콩피튀르 - 레시피

겨울용 바다 갈매 나무속 젤리 요리법 7 가지

바다 갈매 나무속 잼 : 요리법, 유익한 특성

블랙베리 잼, 잼 및 블랙베리 콩피튀르

겨울용 매실 잼