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붉은 건포도 마멀레이드는 가족이 가장 좋아하는 진미가 될 것입니다. 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않으며 필요한 모든 것이 집 부엌에 있습니다. 그 결과 섬세한 질감, 아름다운 색상, 기분 좋은 새콤달콤한 맛을 지닌 디저트가 탄생했습니다. 간식을 사러 가게에 가지 말고 직접 요리하는 것이 좋습니다.
건포도 마멀레이드의 유익한 특성
이 경우 밝은 색상뿐만 아니라 붉은 건포도 품종에 대한 선택이 떨어졌습니다. 사실 열매의 씨앗과 두꺼운 껍질로 인해 준비에 거의 사용되지 않습니다. 비타민 성분은 검은색에 비해 열등하지만 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.
다음은 그중 몇 가지입니다.
- 마멀레이드에는 아스코르빈산 함량이 높아 면역체계를 강화하고 순환계에도 긍정적인 영향을 미칩니다.
- 신경계를 진정시키는 데 도움이 됩니다.
- 구성에 포함된 철분은 헤모글로빈을 정상으로 끌어올립니다.
- 이 제품은 혈압이 높거나 낮은 사람들에게 유용합니다.
- 레드베리는 장 기능을 정상화하고 몸에서 독소와 노폐물을 제거합니다.
- 건포도에는 갑상선에 꼭 필요한 요오드가 많이 포함되어 있습니다.
- 레드 마멀레이드는 어린이의 골격 발달에 유용합니다.
그러나 신선한 딸기에 비해 유익한 특성을 감소시키는 열처리를 사용하여 요리해야한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.
집에서 만드는 레드커런트 마멀레이드 요리법
붉은 과일로 집에서 건포도 마멀레이드를 만드는 잘 알려진 두 가지 방법이 있습니다. 테스트를 거쳐야 어느 것이 가족에게 더 적합한지 이해할 수 있습니다. 중요한 요소는 필요한 성분의 가용성입니다.
한천을 곁들인 건포도 마멀레이드
한천은 종종 마시멜로와 마멀레이드를 만드는 데 사용됩니다. 집에서는 원하는 일관성을 얻으려면 모든 비율을 엄격하게 준수해야합니다.
제품 세트는 다음과 같습니다.
- 잘 익은 붉은 건포도 – 400g;
- 한천 – 1.5 tsp;
- 설탕 – 100g.
자세한 마멀레이드 레시피:
- 먼저 열매를 분류하고 씻어야 합니다.
- 수건으로 살짝 말리고 가지에서 분리하세요. 이 작업을 즉시 수행하지 않으면 건포도가 과도한 수분을 흡수하게 됩니다.
- 침지 블렌더를 사용하여 과일을 갈아서 거즈 조각으로 덮은 고운 체 또는 소쿠리를 통해 결과물을 갈아줍니다. 이렇게 하면 씨를 제거하고 껍질을 벗길 수 있습니다.
- 붉은 주스에 과립 설탕과 한천을 추가합니다 (약 200ml가 필요합니다). 가루가 약간 부풀어 오르고 힘이 생기도록 실온에 30분간 방치해 주세요.
- 혼합물이 타는 것을 방지하기 위해 나무 주걱으로 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 시원한.
- 마멀레이드가 일반적인 점성 일관성을 얻을 수 있는 용기를 준비하십시오.장기 보관을 위한 유리병, 작은 실리콘 몰드 또는 접착 필름으로 덮인 깊은 베이킹 트레이가 될 수 있습니다.
- 식힌 혼합물을 붓고 서늘한 곳에 보내서 안정시킵니다.
- 경화 후 시트를 뒤집고 필름에서 조각을 떼어 낸 다음 매우 얇은 칼로 자릅니다. 편의상 약간 가열할 수 있습니다.
레드 커런트 마멀레이드를 양피지에 놓고 말린 다음 설탕을 굴립니다. 깨끗한 용기에 옮깁니다.
젤라틴을 곁들인 건포도 마멀레이드
붉은 건포도 과일에는 이미 혼합물을 젤화하는 펙틴이 포함되어 있음에도 불구하고 밀도가 높은 일관성을 위해 주스에 특수 분말을 추가하는 것이 좋습니다.
마멀레이드 구성:
- 설탕 – 150g;
- 붉은 건포도 베리 – 800g;
- 젤라틴 – 30g.
단계별 가이드:
- 건포도는 열매를 분류하고 씻어서 준비합니다.
- 다음으로 주스를 만드는 방법에는 두 가지가 있습니다. 첫 번째 경우에는 과일에 소량의 물을 부어 끓입니다. 체를 통해 갈아주는 것이 더 쉬울 것이지만 추가 열처리는 많은 비타민을 파괴합니다. 구성은 거의 2 번 끓여야합니다.
- 두 번째는 신선한 건포도에서 주스를 얻는 것입니다. 이 조리법에 도움이 될 것입니다.
- 붉은 액체에 젤라틴과 과립 설탕을 희석하고 30 분 동안 방치하여 곤충과 먼지를 덮으십시오.
- 모든 건조 성분이 녹을 때까지 가열하고 걸러내어 덩어리를 제거합니다.
- 틀에 붓고 먼저 실온에서 식힌 다음 냉장고에 넣으세요.
- 덩어리가 굳으면 조각을 제거하고 와이어 랙이나 종이 위에서 건조시킵니다.
굵은 과립 설탕에 잘 굴립니다.
칼로리 함량
집에서 건포도로 만든 레드 마멀레이드의 에너지 가치는 과립 설탕의 양에 따라 직접적으로 달라집니다. 많이 사용할수록 성능은 더욱 높아집니다. 평균적으로 완제품 100g에는 60kcal 이하가 포함되어 있다고 믿어집니다.
보관 이용 약관
직접 만든 마멀레이드는 생산에 자주 사용되는 방부제 없이 준비됩니다. 따라서 탄력이 별로 없고 유통기한도 짧습니다. 조각을 용기에 넣거나 멸균 된 유리 병에 붓는 것이 좋습니다. 반드시 단단히 밀봉하세요.
저온 체제를 유지하는 것도 필요합니다. 그렇지 않으면 마멀레이드의 모양이 사라집니다. 소규모 배치는 최대 2개월 동안 보관해야 합니다. 그러나 냉장고의 주석 뚜껑 아래에서는 4개월 동안 지속됩니다.
결론
붉은 건포도 마멀레이드는 집에서 냉동 딸기로 만들 수 있습니다. 과일에 포함된 펙틴은 장기간 열처리하면 그 특성이 손실된다는 점을 기억해야 합니다. 이를 피할 수 없다면 건조 성분의 겔화 양을 늘려야 합니다. 처음에는 효과가 없더라도 구성이 손상되지 않으며 구운 식품에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.
