복숭아는 많은 사람들이 좋아하는 별미입니다. 기분 좋은 향기와 달콤한 맛은 누구도 무관심하게 만들지 않습니다. 그러나 모든 과일과 마찬가지로 이 과일도 계절에 따라 다릅니다. 물론 겨울에도 상점 진열대에서 신선한 복숭아를 찾을 수 있지만 그 맛은 그다지 풍부하지 않습니다. 겨울에 좋아하는 과일을 즐기는 또 다른 방법은 시들게 하는 것입니다. 결국 말린 복숭아는 아주 맛있고 건강한 말린 과일입니다.
말린 복숭아의 장점과 해로움
겨울 동안 건조하여 보존한 복숭아 열매에는 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 유기산;
- 에센셜 오일;
- 단당류 및 다당류;
- 다양한 유용한 요소(칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 나트륨);
- 비타민 B뿐만 아니라 비타민 A, C, E 및 PP.
이 구성은 과일을 좋은 항산화제로 만듭니다. 그렇기 때문에 암 예방을 위해 말린 과일을 섭취하는 것이 권장되는 경우가 많습니다. 의사들은 또한 혈액 구성을 개선하고 헤모글로빈을 증가시키는 데 도움이 되기 때문에 심혈관 질환이 있는 사람들에게 유용하다고 주장합니다.
모든 천연 제품과 마찬가지로 말린 복숭아도 부정적인 특성을 가지고 있습니다. 구성의 설탕 함량이 높기 때문에 당뇨병 환자에게는 금기입니다. 또한, 이렇게 다양한 미량원소가 너무 많이 섭취되면 알레르기 유발 물질이 됩니다.
말린 복숭아 만드는 법
말린 복숭아는 집에서 전기 건조기나 오븐을 이용해 준비할 수 있습니다.
그러나 이 제품에 포함된 모든 유용한 미량원소의 안전성은 준비 방법과 과정뿐만 아니라 원료 선택에도 달려 있습니다.
과도하게 익거나 손상된 과일은 건조 준비(설탕 사전 주입) 중에 발효되거나 악화되기 시작할 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.
복숭아의 다양성과 모양에 관한 특별한 요구 사항은 없습니다. 뼈를 분리하기 어려운 진미를 포함하여 모든 종류의 진미가 이러한 진미를 준비하는 데 적합합니다.
크기면에서 작은 과일과 큰 복숭아를 모두 섭취할 수 있습니다. 이 경우에만 절단이 다를 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 작은 과일은 반으로, 중간 과일은 4부분, 큰 과일은 8부분으로만 나눌 수 있습니다. 건조 시간은 조각의 두께에 따라 달라집니다.
말린 복숭아를 만드는 방법은 매우 간단하며 즙 분리, 끓이기, 건조의 3가지 주요 단계로 구성됩니다.
집에서 오븐으로 복숭아를 말리는 방법
재료:
- 복숭아 – 1kg;
- 설탕 – 700g;
- 물 – 350ml.
건조 방법:
- 복숭아 열매를 철저히 씻고 말리십시오.
- 반으로 자르고 씨를 제거하십시오 (더 큰 과일은 4 또는 8 조각으로 자릅니다).
- 얇게 썬 과일을 냄비에 층으로 놓고 각 층에 설탕을 뿌립니다. 잘린 복숭아를 채우는 데 필요한 설탕은 과일 1kg 당 400g의 비율로 필요합니다. 주스가 나오도록 실온에서 24~30시간 동안 그대로 두세요.
- 복숭아를 설탕에 일정 시간 담가두면 소쿠리에 부어서 즙을 빼내야 합니다.
- 주스가 배출되는 동안 설탕 시럽을 준비합니다. 남은 설탕 300g을 팬에 붓고 물 350ml를 넣고 불에 태우고 내용물을 끓여서 가끔 저어줍니다.
- 끓는 설탕 시럽에 조각을 조심스럽게 넣으십시오. 혼합할 필요가 없습니다. 과일을 약 5-10분 동안 끓인 후 불에서 팬을 꺼냅니다. 식히세요.
- 식힌 삶은 복숭아를 다시 소쿠리로 옮겨 시럽을 배출해야 합니다. 손상되지 않도록 이 작업을 수행하십시오.
- 베이킹 시트 위에 복숭아 조각을 한 겹으로 놓고 70도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 35도까지 낮추고 말립니다.
준비된 건조 과일은 젖거나 끈적거리지 않아야 합니다. 말린 과일의 익은 정도를 나타내는 좋은 지표는 끈적임이 없다는 것입니다.
전기 건조기로 복숭아를 말리는 방법
재료:
- 복숭아 – 1kg;
- 설탕 400g.
건조기에서 말린 복숭아를 제조하는 방법:
- 과일을 씻고 말리십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
- 복숭아 반쪽을 이쑤시개로 껍질 쪽 여러 곳에 뚫어주세요.
- 첫 번째 층의 반쪽을 깊은 용기에 넣고 소량의 설탕으로 덮습니다. 그런 다음 위에 다른 층을 펼치고 설탕으로 덮으십시오.
- 설탕이 묻은 모든 복숭아는 즙이 나오도록 따뜻한 곳에 30시간 동안 놓아두어야 합니다.
- 설탕을 주입 한 후 체 (팬 위에 놓음)로 옮겨 주스를 배출합니다. 주스가 용기에 남아 있으면 팬에도 부어야 합니다.
- 냄비에 물기를 빼낸 주스를 가스에 넣고 끓입니다. 시럽을 2~5분 이상 끓이지 마세요. 끓인 후에는 시럽이 끓지 않도록 불을 줄이세요.
- 작은 슬롯형 스푼을 사용하여 1-2개의 복숭아 반쪽을 뜨거운 시럽에 넣습니다. 살이 반투명해지면 즉시 제거해야 합니다. 절차는 약 10분 정도 소요됩니다. 최종 결과는 상단에 뜨거운 시럽에 담근 복숭아 반쪽과 내부에 생 복숭아 반쪽이 있어야합니다.
- 이 절차가 끝나면 잘린 과일을 체에 놓고 시럽이 배수되도록 세워야합니다.
- 그런 다음 절반을 건조기 트레이의 단일 레이어에 배치해야 합니다. 온도를 60도로 설정하고 10~13시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 건조를 두 번 끄고 과일을 식혀야 합니다. 이렇게 하면 자신의 주스로 더 잘 포화될 것입니다.
준비된 건조 복숭아는 제거하지 않고 완전히 식을 때까지 건조기에 넣어두어야 합니다.
말린 복숭아 보관방법
제대로 보관하면 말린 복숭아는 최대 2년 동안 유익한 특성을 유지할 수 있습니다. 직사광선을 피해 건조한 곳에 보관해야 합니다. 천, 캔버스, 종이봉투에 보관하는 것이 좋습니다.
결론
말린 복숭아는 맛있고 건강한 겨울 준비물입니다. 건강하고 향긋하며 원래의 맛을 오랫동안 유지하므로 겨울철뿐만 아니라 일년 내내 쉽게 좋아하는 간식이 될 수 있습니다.
