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멜론을 살 때 단단하고 단맛이 없는 과일을 발견하는 경우가 있습니다. 이것은 화를 낼 이유가 아니지만 반대로 새로운 것을 배우고 처음으로 설탕에 절인 과일을 만들어 볼 수있는 좋은 기회입니다. 이것은 사탕과 매우 흡사한 맛이 나는 설탕에 절인 펄프 조각입니다. 설탕에 절인 멜론은 어린이뿐만 아니라 모든 성인에게도 정말 매력적입니다.
설탕에 절인 멜론의 유용한 특성
대부분의 야채 및 과일과 마찬가지로 멜론 과일은 풍부한 영양 성분으로 인해 인간에게 매우 유익합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 사하라;
- 셀룰로오스;
- 지방;
- 질소 물질;
- 휘발성 방향족 화합물;
- 엽산 및 니코틴산;
- 비타민 C.
이 유익한 성분의 대부분은 설탕에 절인 과일을 준비하는 동안 열처리 후에도 보존됩니다. 덕분에 설탕에 절인 멜론은 사람을 영양분으로 포화시킬뿐만 아니라 신체에 치료 및 예방 효과도 있습니다. 그들은 천연 이뇨제 역할을 하며 가벼운 완하제 특성을 가지고 있습니다.
멜론은 기분을 좋게 하고 신경계를 진정시키는 효과가 있어 정신이 우울할 때나 우울할 때 간식으로 먹기 좋습니다.신장 질환(신장염, 신우신염), 간(만성 간염, 간경변) 및 담낭 병리를 돕습니다.
설탕에 절인 과일에 함유된 섬유질은 죽상동맥경화증의 원인인 과도한 콜레스테롤을 제거하고, 비타민 공급은 빈혈을 퇴치하고 피부를 젊어지게 해줍니다. 펄프의 정화 효과는 순환계 질환에 사용됩니다.
- 고혈압;
- 만성 심부전;
- 심장병의 경우.
설탕에 절인 멜론은 신체를 지탱하는 효과가 있으므로 심각한 질병, 수술 및 노년기를 겪은 사람들에게 권장됩니다. 또한 일부 부인과 질환에도 도움이 되므로 다양한 형태의 부속염 치료를 받는 여성의 메뉴에 포함시키는 것이 좋습니다.
설탕에 절인 과일을 만들기 위해 어떤 멜론을 선택하는 것이 더 좋습니까?
설탕에 절인 과일을 만들려면 너무 익지 않은 멜론을 선택해야 합니다. 간단한 테스트를 통해 멜론의 숙성 정도를 확인할 수 있습니다. 멜론의 껍질은 어디든 긁어내야 합니다. 녹색 층에 쉽게 닿을 수 있으면 멜론이 익은 것입니다.
꽃이 있던 꼬리 반대편 (건조해야 함)에도주의를 기울여야합니다. 잘 익은 멜론은 코가 약간 유연한 반면, 너무 익은 멜론은 코가 매우 부드럽습니다. 덜 익은 멜론은 꼬리가 녹색이고 반대쪽 끝(코)이 단단합니다.
설탕에 절인 멜론 만드는 법
설탕에 절인 과일을 만드는 기술은 고대부터 알려져 왔습니다. 그것은 극심한 더위 속에서 작물을 보존하는 방법으로 동양에서 발명되었습니다. 유럽에서는 설탕에 절인 과일을 단단한 (건조한) 잼이라고 부르며 오랫동안 이국적인 것으로 간주되었지만 시간이 지남에 따라 동부 이웃보다 나쁘지 않게 요리하는 법을 배웠습니다. 조리법은 매우 간단하다는 것이 밝혀졌습니다. 과일이나 껍질을 설탕 시럽으로 끓인 다음 건조해야합니다.
설탕에 절인 멜론 펄프 만드는 법
멜론은 씻어서 두 부분으로 자르고 숟가락으로 씨앗을 퍼 내야합니다. 그런 다음 과일을 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다. 집에 전기 건조기가 있는 경우 잘라낸 조각을 여러 부분으로 나누어 서로 겹쳐 쌓으세요. 닫고 야채 건조기를 켜고 온도를 +58도, 타이머를 8시간으로 설정합니다. 시간이 지나면 마지막 부분이 첫 번째 부분이 되도록 섹션을 변경합니다. 같은 모드로 4시간 더 건조를 계속하세요. 시간이 다 되면 설탕에 절인 과일이 준비됩니다.
설익은 멜론의 펄프를 큰 입방체로 자릅니다. 요리 과정에서 얇은 조각이 주름지고 모양이 사라지기 때문입니다. 그런 다음 모든 것에 끓는 물을 붓고 아침까지 그대로 두십시오. 다음날 물을 빼고 깨끗한 끓는 물을 붓고 4~5일 동안 이를 반복합니다. 멜론이 단단할수록 더 많이 담가야 합니다. 다음으로 집에서 설탕에 절인 멜론을 만드는 방법을 따르세요.
- 시럽 만들기 : 빵 껍질 400g에 설탕 400g과 물 한 잔을 섭취하십시오.
- 멜론을 부어 2-3 일에 걸쳐 여러 번 끓여서 시럽에서 껍질을 제거하지 않고 담가 두십시오. 껍질이 투명해질 때까지 이렇게하십시오.
- 유리 병에 시원하고 조심스럽게 넣고 손상되지 않도록 조심하고 시럽을 부어 잼으로 보관하십시오.
- 넓은 접시에 펴서 말려주세요.
설탕에 절인 멜론 껍질을 만드는 가장 간단한 요리법
일반적으로 설탕에 절인 과일은 3~4단계의 조리 단계를 거쳐 준비됩니다. 이 쉬운 설탕에 절인 멜론 레시피는 하루 만에 만들 수 있습니다. 이는 요리가 하나만 있음을 의미합니다. 요리 준비의 기초는 멜론 껍질입니다. 다음을 수행해야 합니다.
- 칼을 사용하여 피부의 얇은 층을 제거하고 입방체로 자릅니다.
- 5분간 데친 후 끓는 물에서 꺼내어 즉시 찬물로 헹굽니다.
- 그런 다음 설탕 시럽 준비를 시작할 수 있습니다. 700g의 멜론 큐브의 경우 동일한 양의 설탕과 180ml의 물을 섭취하고 레몬 주스 한 스푼을 추가해야합니다.
- 끓는 시럽에 과일 큐브를 넣고 다시 끓인 후 약한 불로 3시간 동안 유지합니다.
- 체에 올려 물을 완전히 빼냅니다.
- 그런 다음 양피지에 놓고 밖으로 꺼내서 공기 중에 말리십시오. 뒤집어 놓거나 통풍이 잘되는 곳에 두는 것을 잊지 마십시오. 이 경우 건조 시간이 훨씬 더 오래 걸립니다.
- 전분과 가루 설탕을 섞고 각 빵 껍질을 따로 굴립니다.
설탕에 절인 멜론 껍질을 준비하는 이 방법도 매우 간단하며 요리는 단 하나뿐입니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 소다 - 1 티스푼;
- 멜론 껍질 – 0.5kg;
- 설탕 – 0.3kg;
- 구연산 – 1/6 티스푼.
멜론을 씻어서 잘라서 먹습니다. 남은 식용 과육을 제거하고 껍질을 벗겨냅니다. 입방체로 자릅니다. 그런 다음 계획에 따라 진행하십시오.
- 1 리터의 소다 용액을 준비하고 거기에 멜론 껍질을 담그고 3 시간 동안 보관하십시오.
- 시간이 지나면 용액을 배출하고 껍질을 깨끗한 물로 헹굽니다.
- 물을 넣고 끓여서 물기를 빼십시오.
- 냄비에 물 1 리터를 붓고 설탕과 멜론 껍질 100g을 넣고 20 분간 끓입니다.
- 그런 다음 두 번째 설탕 100g을 넣고 끓여서 같은 양으로 끓입니다.
- 과립 설탕의 세 번째 부분을 팬에 넣고 계속 요리하십시오.
- 따뜻한 물 한 스푼으로 구연산을 희석하고 팬에 붓고 저어주고 10 분 더 요리하십시오.
- 시럽이 남아 있으면 불을 높이고 2-3분 더 조리합니다.
- 설탕에 절인 과일을 소쿠리에 붓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 양피지가 깔린 데크로 옮기고 오븐에서 +60C에서 5시간 동안 건조시킵니다.
오븐에서 설탕에 절인 멜론을 준비하려면 고품질 양피지만 사용해야 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 3~4개월 이상 보관하지 마세요.
설탕에 절인 멜론의 칼로리 함량
멜론으로 만든 설탕에 절인 과일은 설탕이 꽤 많이 함유되어 있음에도 불구하고 칼로리 함량이 그리 높지 않습니다. 제품 100g 당 320kcal이 있습니다. 설탕에 절인 과일은 비타민과 섬유질이 풍부하고 칼로리가 초콜릿의 절반이기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들에게 유용합니다.
보관 이용 약관
설탕에 절인 과일을 잘못 보관하면 너무 단단해지거나 반대로 물기가 생겨 한 덩어리로 뭉칠 수 있습니다. 이러한 제품은 품질이 떨어질 뿐만 아니라 유해해집니다. 높은 습도에 노출된 설탕에 절인 과일은 곰팡이에 취약하여 건강에 해로울 수 있습니다. 끈적끈적한 설탕에 절인 과일도 대장균을 매우 쉽게 얻을 수 있습니다.
여름에는 설탕에 절인 과일을 먼지, 박테리아를 옮기는 파리, 벌레 알로부터 보호하는 것이 특히 필요합니다. 이것은 살모넬라증, 다양한 중독 및 알레르기 반응으로 가득 차 있습니다. 그런 끔찍한 질병이 있습니다 - 장내 근육증. 이들은 우리 몸에 들어가서 그곳에서 번식하고 자라기 시작하는 파리 유충입니다.이 질병은 위액의 산성도가 낮은 사람들에게 영향을 미칩니다. 이러한 조건에서 유충은 죽지 않고 발달하며 설사, 구토 및 기타 질병 증상을 유발합니다.
결론
집에서 만든 설탕에 절인 멜론은 추운 겨울날 풍부한 비타민 공급원이 될 것입니다. 아이들은 물론, 몸매를 감상하는 여성들에게도 따뜻한 차 한 잔에 더할 나위 없이 훌륭한 보탬이 될 것이며, 초콜릿 대용으로도 좋을 것입니다.
