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겨울용 설탕에 절인 복숭아에 대한 간단한 요리법은 디저트 애호가를위한 절묘한 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 설탕에 절인 과일은 과자에 대한 최고의 대안 중 하나입니다. 초보자도 준비를 할 수 있습니다.
설탕에 절인 복숭아 만드는 법
집에서 설탕에 절인 복숭아를 준비하려면 내부가 더 단단한 과일을 선택합니다. 충격이나 부패의 징후가 없는 건강한 과일을 선택하십시오. 준비는 세 단계로 구성됩니다.
첫 번째 단계는 끓는 물에 데치는 것입니다.
두 번째 단계는 시럽을 준비하는 것입니다.
설탕이 녹을 때까지 10분간 끓여주세요. 설탕에 절인 과일 조각의 맛과 유통기한은 달콤한 용액의 품질에 따라 달라집니다. 농축된 달콤한 용액은 부서지기 쉽고 부드러워집니다. 설탕이 부족하면 과일이 설탕으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 이러한 설탕에 절인 과일은 냉장고에만 보관할 수 있습니다.
고품질의 설탕에 절인 조각은 내부가 탄력 있고 건조하고 끈적이지 않는 표면을 가져야 합니다.
세 번째 단계는 과일을 조리하고 건조하는 과정을 번갈아가며 수행하는 것입니다.이렇게하려면 식힌 데친 조각을 끓는 시럽에 담그고 10-15 분 동안 끓입니다.
과일은 완전히 식혀집니다(10-12시간). 그 후 조각을 소쿠리 또는 체로 제거합니다. 시럽을 배출하고 용기에 모으십시오.
과일 조각을 베이킹 시트에 놓고 공기 중, 건조기 또는 오븐에서 건조시킵니다. 하루가 지나면 요리와 건조 과정이 반복됩니다. 이 단계는 2~6회 반복할 수 있습니다. 마지막으로 건조하고 끈적이지 않는 빵 껍질로 건조됩니다.
중간 건조 없이 설탕에 절인 복숭아를 만들 수 있습니다. 이 경우 끓여서 완전히 식을 때까지 시럽에 방치합니다. 체나 소쿠리에 올려 놓고 요리가 끝날 때만 시럽을 빼낸 다음 말립니다.
집에서 설탕에 절인 복숭아를 준비하는 방법
현재 설탕에 절인 과일을 준비하는 여러 가지 방법이 알려져 있습니다.
유약을 바른 과자. 이 생산 방법을 사용하면 데친 후 과일 조각을 고농도의 과립 설탕이 함유된 점성 시럽에 넣습니다. 이런 식으로 만들면 매우 작은 설탕 결정이 조각에 방출됩니다. 이 프로세스를 복제라고 합니다. 복숭아 조각에 균일한 코팅을 달성하기 위해 칸딩(Kanding)이 사용됩니다. 이 경우 당도가 높은 시럽은 30~40도까지 식힌 후 과일을 15~20분 동안 보관한다. 그런 다음 건조를 따릅니다.
접는 조각. 이 제조 방법에서는 과일 조각을 시럽에 넣어 투명해질 때까지 끓인 후 체나 소쿠리에 넣어 건조시킵니다.진미의 표면은 달콤한 건조 필름으로 덮여 있습니다.
말리기 가장 좋은 곳은 어디인가요?
태양 광선 아래에서 설탕에 절인 조각은 하루 안에 건조됩니다. 건조기나 오븐을 사용해도 됩니다.
설탕에 절인 복숭아를 건조기로 말리기
이것은 70C의 온도에서 이루어집니다. 처음 2시간 동안은 상단에서, 그 다음에는 과일이 완전히 건조될 때까지 하단에서 50C의 온도에서 수행됩니다.
오븐에서 설탕에 절인 복숭아를 말리는 방법
이 "동양적인" 디저트를 만드는 또 다른 방법은 과일 조각을 오븐에서 말리는 것입니다. 건조 과정은 40C의 온도에서 약 6시간이 소요됩니다. 슬라이스가 건조되는 동안 오븐 도어를 닫지 마십시오.
건조가 끝나면 슬라이스를 눌러야 하며, 수분이 빠져서는 안 됩니다.
설탕에 절인 복숭아의 고전적인 조리법
집에서 설탕에 절인 복숭아를 준비하려면 고전적인 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.
재료:
- 복숭아 2kg;
- 물 1리터;
- 설탕 2kg.
준비:
- 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 같은 부분으로 자릅니다.
- 설탕과 물을 섞으세요. 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓입니다.
- 준비한 과일 조각을 끓는 시럽에 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄입니다. 1분 동안 끓인 후 불을 끄세요.
- 식힌 후 시럽이 담긴 그릇을 다시 불에 태우고 끓여서 불에서 내립니다. 조각이 단맛에 젖어 부드러워질 때까지 이 과정을 2~6회 반복합니다.
- 조각을 제거하고 소쿠리에 넣으십시오. 시럽을 빼내십시오.
- 설탕이나 슈가파우더를 뿌려서 말려주세요.
겨울 동안 설 익은 복숭아에서 설탕에 절인 과일
집에서는 아직 덜 익은 복숭아와 녹색빛을 띠고 과육이 촘촘한 복숭아로 설탕에 절인 복숭아를 만드는 것이 좋습니다.
재료:
- 복숭아 1kg;
- 설탕 1.5kg;
- 물 1리터.
준비:
- 설 익은 과일은 씻어서 닦고 껍질을 벗기고 같은 조각으로 나눕니다.
- 껍질을 삶아서 시럽을 만드는 데 사용합니다.
- 조각을 끓는 시럽에 담그고 끓여서 불을 끄고 최소 6 시간 동안 끓입니다.
- 체나 소쿠리에 올려 물기를 빼고 하루 동안 햇볕에 놓아두세요.
- 하루 후 과일을 다시 시럽에 담그고 모든 단계를 반복하지만 이제는 완전히 건조될 때까지 건조됩니다.
시간은 많이 걸리지만 결과는 다들 만족하실 겁니다.
설탕에 절인 복숭아 보관 규칙
설탕에 절인 조각은 마른 유리 용기에 보관해야 합니다. 용기를 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.
결론
겨울용 설탕에 절인 복숭아에 대한 간단한 요리법을 통해 모든 주부는 어린이뿐만 아니라 성인도 좋아할 맛있고 무해한 진미를 준비할 수 있습니다. 설탕에 절인 복숭아는 별도의 과자로 사용하거나 다양한 디저트, 제과류, 크림, 아이스크림에 첨가할 수 있습니다. 그들의 도움으로 달콤한 죽과 베리 및 과일 소스를 준비할 수 있습니다. 이러한 과자를 섭취하면 포도당 수치를 높이고 소모된 에너지를 회복할 수 있습니다. 이 진미에는 신체에서 독소와 노폐물을 빠르게 제거하는 유기산과 섬유질이 포함되어 있습니다.
