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멀베리는 인간에게 꼭 필요한 또 다른 제품입니다. 말린 뽕나무의 유익한 특성과 금기 사항은 고대부터 알려져 왔습니다. 또한 말린 뽕나무는 신선한 뽕나무보다 더 유익한 특성을 가지고 있습니다. 뽕나무에는 다양한 종류가 있으며 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. 오디 수확에도 특별한 준비가 필요합니다.
말린 오디의 장점과 해로움
뽕나무의 특성에 대해 이야기하기 전에 그것이 무엇인지 이해해야 합니다. 뽕나무는 다년생 뽕나무의 열매를 말합니다. 뽕나무 품종은 매우 다양합니다. 설명은 모두 거의 동일하며 유형은 색상과 냄새가 다릅니다. 멀버리(Mulberry)는 5층 빌딩만큼 키가 큰 나무이다. 잎은 엽 모양이다. 열매는 종자로서 길이가 0.03m이고 색깔은 흰색, 연한 붉은색에서 진한 보라색까지 다양하다. 뽕나무는 적어도 200년 동안 산다. 약 500년 된 더 오래된 식물도 있습니다.
현재 15종 이상의 뽕나무가 사육되었습니다.동아시아 및 동남아시아, 인도, 중국, 아프리카 열대 지방 및 북미 전역에 분포합니다.
화합물
신선한 제품뿐만 아니라 말린 뽕나무의 유익한 특성과 금기 사항은 구조에 포함된 구성 요소에 따라 다릅니다.
멀베리에는 다음이 포함됩니다:
- 비타민: A, B, C, H, PP;
- 미량원소: 칼륨, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 철;
- 천연섬유 식품첨가물;
- 설탕과 지방;
- 유기산: 말산, 인산 및 구연산;
- 레스베라톨
이러한 모든 화합물의 복잡한 작용이 제품의 긍정적인 측면과 부정적인 측면을 결정합니다.
혜택
국내 시장에서 가장 흔히 발견되는 것은 흰색 건조 오디로, 최대의 유익한 특성을 가지고 있습니다.
- 멀베리는 면역체계를 강화시켜 다양한 전염병에 대한 신체의 저항력을 높여줍니다.
- 또한 오디, 특히 말린 오디는 비뇨생식기와 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다.
- 대사 과정이 회복되기 때문에 신체 전체의 외부 및 내부 상태가 증가합니다.
- 멀베리는 다양한 질병의 치료에 사용됩니다. 항균, 진통, 방부, 항산화 효과가 있습니다.
말린 오디에도 특정한 이점과 해로움이 있습니다. 이는 심혈관계 질환, 이상세균증 및 비만의 치료 및 예방에 사용됩니다.
또한, 뽕나무의 이 부분에서 나온 즙은 폐렴과 기관지 천식에 사용됩니다.
피해
모든 긍정적인 특성에도 불구하고 뽕나무에는 단점이 있습니다. 오디를 다량 섭취하면 신체에 부작용과 설사를 일으킬 수 있습니다.또한 제품이 다른 구성 요소와 잘 결합되지 않습니다.
애플리케이션
멀베리, 특히 말린 것들은 의학에서 널리 사용됩니다. 캡슐과 정제뿐만 아니라 팅크, 오일, 시럽, 어린이를 위한 씹어먹는 정제도 만들어집니다.
별도의 제품으로 요리에도 사용되며 차뿐만 아니라 알코올 음료도 준비됩니다.
건조 원료 준비 규칙
이 독특한 식물의 열매 수확 시간은 7월부터 8월까지로 매우 짧습니다. 뽕나무 열매는 한 번에 익지 않기 때문에 여러 단계에 걸쳐 열매를 수확합니다. 규칙은 가장 간단합니다.
- 첫 이슬이 내린 후 아침에 수집하는 것이 좋습니다.
- 날씨는 건조해야 하며 맑고 화창한 것이 좋습니다.
- 편의를 위해 나무 아래에 천을 펴는 것이 좋습니다.
- 막대기로 나무껍질을 두드려 익은 과일을 떼어냅니다. 그런 다음 용기에 붓습니다.
과일 외에도 잎도 수집됩니다. 가장 좋은시기는 여름의 시작입니다. 잎이 말리지 않고 손상되지 않고 건강하고 균일한 잎을 선택해야 합니다. 가지를 꺾지 않는 것이 좋습니다.
껍질은 달인을 만드는 데에도 사용됩니다. 뽕나무의 다른 부분과 달리 언제든지 채취할 수 있습니다. 이렇게 하려면 날카로운 칼을 사용하여 다른 나무에서 나무 껍질의 작은 부분을 잘라냅니다.
건조 전 준비작업
뽕나무의 다른 부분은 다르게 준비됩니다.
과일을 분류하여 너무 익은 표본과 과도한 잔해물을 제거해야 합니다. 굳이 세탁할 필요는 없지만, 찬물에 한 번만 헹구어 주면 그만한 가치가 있습니다. 그런 다음 수건으로 실온에서 2시간 동안 완전히 건조시켜야 합니다.
잎도 같은 방법으로 준비해야합니다.
건조하기 전에 껍질을 준비할 필요가 전혀 없습니다.
오디를 말리는 방법
멀베리는 다양한 방법으로 건조될 수 있습니다.
생방송
화창한 날씨에는 과일을 철망 위에서 말려야 합니다. 게다가 저녁에는 실내로 들여보내야 하고, 아침에는 다시 공중으로 내보내야 합니다. 건조 시간은 약 2~3주 정도 소요됩니다.
뽕잎은 그늘에서 건조하여 건조시켜야 합니다. 동시에, 썩는 것을 방지하기 위해 하루에 3번씩 뒤집어주어야 합니다.
나무껍질을 어디에서 말리는지는 중요하지 않습니다. 유통기한은 상온에서 10일 입니다.
오븐에서
이 방법을 사용하기 전에 뽕나무 열매를 2일 동안 공기 중에서 건조해야 합니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 베리를 놓고 오븐에 넣어 40도에서 20시간 동안 굽습니다. 뽕나무 열매는 2시간마다 저어주어야 합니다. 또한, 환기를 위해 오븐 문을 열어두어야 합니다.
같은 방법으로 잎을 말릴 수 있습니다. 30분마다 저어주기만 하면 됩니다.
전기건조기에서는
이 경우 열매를 40도 온도에서 6-8시간 동안 장치에 부은 다음 온도를 50도까지 올리십시오. 일반적으로 뽕나무 열매는 20~25시간 동안 건조되어야 합니다.
뽕나무 잎은 40도에서 3~4시간 동안 건조해야 합니다.
말린 오디를 이용한 요리법
요리에 오디를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
스폰지 케익
구성 요소 수는 12인분 기준입니다. 요리 준비 시간은 1.5 일입니다.
재료:
- 계란 – 6개
- 밀가루, 설탕 - 각각 0.2kg;
- 소금 - 맛보기;
- 두부 치즈 – 0.45kg;
- 크림 – 0.2 l;
- 가루 설탕 – 0.15kg;
- 말린 오디 - 0.05 kg;
- 딸기, 키위 – 각각 0.08kg;
- 블랙 커런트 – 0.02kg.
방법론:
- 계란 준비: 흰자와 노른자를 분리합니다. 모래 덩어리의 절반으로 각 부분을 치십시오. 노른자는 흰색 균질 덩어리로, 흰색은 푹신한 거품으로 만듭니다.
- 노른자위에 흰자의 1/3을 추가합니다. 혼합.밀가루를 체로 치십시오. 혼합.
- 남은 흰자와 소금을 추가합니다. 혼합.
- 양피지가 들어 있는 틀에 반죽을 넣고 오븐에 넣어 180도에서 30분 동안 굽습니다.
- 비스킷을 틀에서 꺼내 필름으로 감쌉니다. 하루 동안 떠나십시오.
- 크림을 준비합니다. 크림과 크림 치즈를 가루 설탕으로 따로 치십시오. 그런 다음 별도의 그릇에 모두 섞습니다.
- 비스킷을 3등분하여 모든 면에 크림을 듬뿍 바르세요.
- 과일과 열매를 얹습니다. 먼저 키위 껍질을 벗기고 잘게 자르고 열매를 헹구고 말립니다.
- 케이크를 냉장고에 10시간 동안 넣어두세요.
잼
레시피는 10인분 기준입니다. 조리시간은 2시간입니다.
재료:
- 설탕 - 1.5kg;
- 말린 오디 – 1kg;
- 구연산 – 0.002kg;
- 물 – 0.2 l.
방법론:
- 시럽 준비: 모래를 물에 녹이고 끓입니다.
- 오디를 씻어서 말리세요.
- 오디와 시럽을 섞어 가스를 켭니다. 끓여서 식혀주세요. 반복하다.
- 다시 끓입니다. 구연산을 첨가하십시오.
- 종기.
- 준비 상태를 확인하세요. 방울이 퍼지면 안 됩니다.
- 병과 뚜껑을 소독하세요. 준비된 잼을 병에 붓고 말아주세요.
시원한. 냉장고에 넣으세요.
와인
30인분을 제공합니다. 요리에는 약 45일이 소요됩니다.
재료:
- 말린 오디 – 2kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 5리터;
- 와인 (바람직하게는 흰색) – 1 l;
- 계피 – 0.03kg.
방법론:
- 멀베리는 하루 동안 방치해야 합니다. 그런 다음 주스를 짜내십시오.
- 주스에 설탕과 계피를 첨가하십시오. 7일 동안 발효가 일어나도록 놔두세요.
- 주스를 별도의 용기에 여과합니다. 화이트와인을 넣고 섞어주세요.
- 이 용액을 2주 동안 그대로 두십시오.
병에 붓습니다.
말린 오디의 칼로리 함량
이 제품은 칼로리가 높습니다. 말린 오디 100g은 375kcal을 차지합니다. 이 경우 단백질 – 10g, 지방 – 2.5g, 탄수화물 – 77.5g.
금기사항
뽕나무 열매 사용을 거부하는 첫 번째 이유는 이 제품의 일부 구성 요소에 대한 인체의 알레르기 불내증입니다. 또한, 당뇨병이나 고혈압이 있는 사람은 오디를 대량으로 섭취해서는 안 됩니다.
약물의 효과에 심각한 영향을 미칠 수 있으므로 뽕나무와 약물을 함께 사용해서는 안됩니다.
보관 이용 약관
식물의 개별 건조 부분은 약 한 달 동안 보관되지만 접시에 보관하면 유통 기한이 1년으로 늘어납니다.
열매는 유리 용기에 보관하고 잎은 판지 포장에 보관해야 합니다. 껍질을 갈아서 밀봉된 병에 붓는 것이 좋습니다. 뽕나무 요리는 플라스틱 용기와 유리병, 병을 사용하는 것이 좋습니다.
결론
말린 뽕나무의 유익한 특성과 금기 사항은 모든 사람에게 알려져야 합니다. 오디를 먹고 요리를 준비하려면 이러한 과정의 모든 규칙을 준수해야 합니다.
