직접 만든 말린 자두

말린 자두 또는 자두는 인기 있고 저렴하며 많은 사람들에게 사랑받는 별미입니다. 맛도 좋을 뿐만 아니라 건강상의 효능도 다양하기로 유명합니다. 기성품 형태로 상점이나 시장에서 구입하기는 쉽지만 산업 환경에서 말린 자두를 생산할 때 인체 건강에 안전하지 않은 화학 물질이 자주 사용됩니다. 상점에서 구입한 제품에 대한 훌륭한 대안은 특히 만들기가 전혀 어렵지 않기 때문에 집에서 준비한 자두입니다. 가장 중요한 것은 건조 또는 건조에 적합한 과일을 올바르게 선택하고 옵션이 많기 때문에 조리법을 결정하는 것입니다.

말린 자두의 장점

이 제품의 유용한 품질 범위는 매우 넓습니다.

• 쉽게 소화될 수 있는 형태의 말린 자두에는 많은 미량원소(칼륨, 칼슘, 철, 나트륨, 요오드, 인, 크롬, 불소), 비타민(C, A, E, P, PP), 인체에 필요한 물질(섬유질, 펙틴, 과당, 유기산, 단백질);
• 위장관 기능을 개선하고 소화를 개선하며 식욕을 자극합니다.
• 말린 자두는 가벼운 완하제 효과가 있으며 신진대사를 정상화하는 데 도움이 됩니다.
• 혈관 기능에 유익한 효과가 있으며 콜레스테롤 플라크를 제거하고 고혈압의 혈압을 감소시킵니다.
• 말린 자두의 항산화제는 혈액 순환을 개선하여 빈혈을 돕습니다.
• 신체에서 과도한 체액과 염분을 제거하여 붓기를 제거합니다.
• 말린 자두는 체내의 병원성 박테리아와 싸워 대장균, 포도상구균, 살모넬라균의 수를 줄입니다.
• 정기적으로 사용하면 뼈 조직을 강화하여 골다공증을 예방합니다.
• 말린 자두는 비타민 결핍, 성능 저하 및 힘 상실에 없어서는 안될 필수 요소입니다.
• 그것은 우수한 천연 항우울제로 간주됩니다.

자두 섭취에 대한 금기 사항은 거의 없지만 존재합니다. 말린 자두를 통제할 수 없을 정도로 탐닉하는 것은 바람직하지 않습니다.

• 비만으로 고통받는 사람들;
• 신장 결석에 문제가 있습니다.
• 당뇨병 환자;
• 모유수유하는 엄마들.

집에서 매실을 말리는 방법

집에서 만든 자두를 완벽하게 만들려면 어떤 종류의 자두가 가장 잘 건조되는지, 그리고 어떻게 준비하는지 미리 아는 것이 중요합니다.

어떤 종류의 매실을 말릴 수 있나요?

말린 자두는 과일의 설탕과 펙틴 함량이 최적이기 때문에 헝가리 자두(품종 Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya 등)에서 가장 잘 얻는 것으로 일반적으로 인정됩니다. 그러나 다른 자두는 완벽하게 건조될 수 있습니다.

• 큐스텐딜 블루;
• 재분류;
• 체리 자두

우수한 자두를 만드는 과일은 다음 기준에 따라 선택됩니다.

• 잘 익은 - 이상적으로는 무게가 약 30-40g이고 중간 크기의 씨앗이 있습니다.
• 단단하고, 만졌을 때 밀도가 높으며, 아름답고, 부패나 손상이 없습니다.
• 펄프의 건조물 함량이 높음(17% 이상);
• 달콤함(설탕 12% 이상), 약간 뚜렷한 "신맛"이 있습니다.

자두 건조 준비

말려야 할 자두는 신선해야 합니다. 나무에서 채취한 후 1일 이상 보관하면 안 됩니다.

먼저 준비해야합니다.

• 비슷한 과일을 함께 건조하려면 크기별로 분류하세요.
• 줄기와 잎을 제거하십시오.
• 흐르는 물에 잘 씻고 종이 타월로 말립니다.
• 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오 (자두없이 자두를 준비하려는 경우 작은 과일은 일반적으로 통째로 건조하는 것이 좋습니다).

자두를 올바르게 말리는 방법

고품질의 말린 자두는 집에서 다양한 방법으로 얻을 수 있습니다. 가장 바람직하고 편리한 것을 선택하기만 하면 됩니다.

전기 건조기로 배수구 건조하기

이 옵션은 특수 챔버에서 열처리를 통해 "불"방법을 사용하는 산업적 과일 건조를 연상시키지만 가정 요리에 적합합니다. 이 기술의 "장점"은 자두를 몇 시간 내에 매우 빠르게 건조시킬 수 있다는 것입니다.

건조하기 전에 준비된 과일을 데치고 베이킹 소다 (1 리터당 약 15g)를 첨가하여 약 30 분 동안 끓는 물에 담근다. 그런 다음 찬물로 세척하고 건조시킵니다.

그 후 과일은 전기 건조기 트레이에 한 줄로 배치됩니다. 다음으로 말린 매실은 3단계에 걸쳐 준비됩니다. 각각의 작업 후에 과일이 담긴 트레이를 장치에서 꺼내 실온으로 냉각합니다.

오븐에서 자두를 말리는 방법

말린 자두를 직접 준비하려면 집에서 오븐을 사용할 수도 있습니다. 이 경우 과일은 약 2일 동안 건조되어야 합니다.

우선 이전 조리법에서와 같이 과일을 소다와 함께 끓는 물에 데치고 헹구고 말려야합니다.

오븐 트레이에 베이킹용 양피지를 깔고 그 위에 과일을 놓습니다(반쪽인 경우 자른 면이 위로 오도록 놓으십시오).

다음으로 예열된 오븐에 자두를 넣어야 합니다. 또한 여러 단계를 거쳐 건조되어야 합니다.

자두를 햇볕에 말리는 법

햇볕과 신선한 공기 속에서 말린 자두를 준비하는 방법은 확실히 접근하기 쉽고 간단합니다. 하지만 오랜 시간(7~10일)이 걸리고 날씨도 좋아야 한다.

미리 준비된 과일은 나무 상자나 선반에 놓고 꺼내어 햇빛 아래 야외에서 건조시킨 후 하루 종일 방치합니다. 저녁에는 용기를 실내에 숨겨두었다가 이슬이 사라진 후 다음날 아침 다시 햇빛에 노출시킵니다. 일반적으로 이 단계를 4~6일 동안 반복해야 합니다. 그런 다음 과일을 그늘에서 3-4일 더 말려야 합니다.

전자레인지로 자두 말리는 방법

전자레인지를 사용하면 문자 그대로 몇 분 안에 "빠른 방법"을 사용하여 자두를 말릴 수 있습니다. 그러나 동시에 프로세스를 매우 신중하게 제어해야 합니다. 그렇지 않으면 출력이 자두 대신 석탄으로 판명될 수 있습니다. 또한 과일을 대량으로 건조해도 효과가 없습니다.

씨를 제거한 자두 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 편평한 전자레인지용 접시에 놓습니다. 용기 바닥과 과일 조각 위에 종이 타월을 놓습니다.

먼저 과일이 담긴 접시를 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 다음으로 타이머를 최소(10~20초)로 설정하고 제품이 준비될 때까지 지속적으로 확인하여 타는 것을 방지해야 합니다.

올바르게 준비된 말린 자두는 촉감이 부드럽고 탄력이 있으며, 눌러도 과즙이 나오지 않습니다.

집에서 에어프라이어로 매실 말리는 방법

에어프라이어로 말린 자두를 요리할 수도 있습니다. 약간의 훈제 향과 함께 조밀하고보기에 아름답습니다. 이 방법의 단점은 완성된 제품의 생산량이 상대적으로 적다는 것입니다(과일 1kg에서는 말린 자두 약 200g만 생산됩니다).

준비된 과일은 에어프라이어에 여러 층으로 배치됩니다. 65도에서 건조해야 합니다. 장치를 40분 동안 켜고 과일을 1시간 동안 식힙니다. 이러한 작업은 2-3회 수행된 후 말린 자두를 종이 위에 놓고 "휴식"시킵니다. 다음날 절차가 반복됩니다.

노란 자두를 말리는 방법

노란 자두 품종은 부드럽고 과즙이 풍부한 과육의 달콤한 맛 때문에 흔히 "꿀" 자두라고 불립니다. 위에서 설명한 규칙과 기술을 사용하여 건조할 수도 있습니다.

다양한 종류의 체리 자두도 노란색 외부 껍질로 구별됩니다. 일반 자두에 적합한 것과 동일한 방법을 사용하여 이 과일을 건조하는 것이 좋습니다.완제품은 신맛이 나며 갈색 또는 갈색을 띤다. 일반 말린 매실에 비해 다소 질긴 편입니다.

말린 매실을 보관하는 방법

말린 자두는 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 천 가방, 나무 또는 판지 상자, 종이 가방은 이상적인 용기입니다.

말린 매실을 유리병에 담아 보관하는 것도 가능하지만, 이 경우에는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

모든 규칙에 따라 준비된 수제 자두의 유통 기한은 1 년입니다.

집에서 매실, 말린 매실

건조는 나중에 가을과 겨울에 사용할 자두를 수확하기 위한 또 다른 흥미롭고 저렴한 옵션입니다. 말린 자두는 오랫동안 보관하지 않고 더 낮은 온도에 보관할 수 없다는 점과 요리하기 전에 과일을 추가로 준비한다는 점에서 전통적인 말린 자두와 다릅니다. 말린 자두를 만드는 방법보다 말린 자두를 만드는 방법이 훨씬 더 많습니다.

오븐에 말린 자두

가장 쉬운 방법은 특별한 장식 없이 오븐에서 과일을 시들게 하는 것입니다. 그 결과 고기와 생선 요리에 훌륭한 첨가물이 될 수 있고, 맛있는 샐러드 재료가 되거나, 풍미 가득한 구운 음식에 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 잘 익은 자두 0.5kg (모든 품종이 적합함)
• 약간의 올리브 오일;
• 약간의 소금;
• 건조하고 향기로운 허브.

준비:

1. 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
2. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 과일 반쪽을 빽빽한 줄로 놓고(잘라낸 면이 위로 오도록) 소금을 넣고 올리브 오일을 뿌립니다.
3. 오븐을 80~90도로 예열하세요. 과일 조각이 담긴 트레이를 맨 위층에 놓고 문을 살짝 연 상태에서 약 45~50분 동안 건조시킵니다.
4. 오븐을 닫고 불을 끄고 슬라이스가 완전히 식을 때까지 몇 시간 기다립니다.
5. 향기로운 허브 혼합물을 뿌리고 3단계와 4단계에서 설명한 단계를 다시 반복합니다.
6. 완성된 제품을 유리병에 옮기고 올리브 오일을 넣은 후 냉장고에 넣어 보관하세요.

매실을 마늘로 말린 것

마늘 몇 쪽은 말린 자두의 맛에 매운 맛을 더할 것입니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 자두 약 1.2kg;
• 각각 5큰술 올리브 및 식물성 기름;
• 마늘 5~7쪽;
• 굵은 소금 2꼬집(식용 소금 또는 바다 소금);
• 2.5티스푼 건조 향기로운 허브.

준비:

1. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 씻어서 씨를 제거한 과일 반쪽을 잘라낸 면이 위로 오도록 놓습니다. 소금과 허브를 섞어 뿌린다.
2. 100도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣습니다. 과일이 타지 않도록 주의 깊게 관찰하면서 문을 살짝 열어 2~3시간 동안 건조시킵니다.
3. 소독된 건조 유리병 바닥에 얇게 썬 마늘을 깔고 말린 자두 반쪽을 넣은 후 허브를 뿌립니다. 용기가 가득 찰 때까지 레이어를 반복합니다.
4. 과일이 완전히 덮이도록 병에 해바라기유와 올리브유를 섞은 것을 첨가합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어주세요.

전기 건조기에 말린 자두

전기 건조기에 말린 매실이 아주 맛있습니다. 이 장치는 오랫동안 일정한 온도를 유지할 수 있으므로 과일 조각을 중간에 너무 육즙이 남지 않고 완전하고 균일하게 건조시킬 수 있습니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 자두 1.5kg;
• 0.1 리터의 식물성 기름 (바람직하게는 올리브);
• 소금 약 15g;
• 마늘 2개;
• 뜨거운 고추 1 꼬투리;
• 1 큰술. 건조 허브(바질, 파슬리)의 혼합물.

준비:

1. 씻은 과일을 반으로 자르고 씨를 제거한 후 넓은 접시나 도마 위에 자른 면을 위로 올려 놓습니다.
2. 각 조각에 얇은 마늘 조각과 잘게 썬 고추를 조금 넣고 소금을 넣고 허브를 뿌립니다.
3. 슬라이스를 전기 건조기 트레이로 조심스럽게 옮깁니다. 중간 불에서 약 20시간 동안 건조시킵니다.
4. 완성된 제품을 유리 용기에 넣고 식물성 기름을 첨가한 후 냉장 보관하세요.

오븐에 달콤한 말린 자두

말린 자두는 신맛이 나거나 매콤하거나 매울 수 있습니다. 과립 설탕을 첨가하여 요리하면 훌륭한 결과를 얻을 수도 있습니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 자두 열매 1kg;
• 설탕 100g.

준비:

1. 과일을 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하세요.
2. 냄비에 조각을 넣고 설탕으로 덮은 다음 위에 압력을가하십시오.주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.
3. 생성 된 주스를 배출하고 과일 조각을 베이킹 시트에 놓아야합니다 (양피지를 펼친 후).
4. 65도로 예열된 오븐에 넣습니다. 과일 표면이 위에 "붙어" 있을 때까지 건조시킵니다(내부 과육은 탄력성을 유지해야 함).

위에 제시된 것과 유사한 오븐에서 달콤한 말린 자두를 준비하는 방법이 비디오에 매우 명확하게 나와 있습니다.

시럽에 말린 자두

자두를 달콤한 시럽에 담근 후 오븐에서 시들게 할 수도 있습니다. 아이들이 의심할 여지 없이 좋아할 또 다른 독창적인 진미를 얻을 수 있습니다. 그러나 천연물로 만든 건강한 "과자"의 맛은 단 것을 좋아하는 성인조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 잘 익은 달콤한 자두 1kg;
• 설탕 700g.

준비:

1. 씨 없는 과일을 반으로 자르고 설탕(400g)으로 덮고 하루 정도 방치합니다.
2. 결과 주스를 배출하십시오.
3. 물 1컵(250ml)과 남은 설탕으로 시럽을 끓입니다. 과일 반쪽을 붓고 약 10분 동안 그대로 둡니다.
4. 조각을 소쿠리에 넣은 다음 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 놓습니다.
5. 100도까지 예열된 오븐에 자두를 넣습니다. 1시간 동안 건조시킨 후 식혀주세요. 원하는 정도의 건조가 이루어질 때까지 반복합니다.

말린 자두 : 이탈리아 요리사의 요리법

매콤한 말린 자두를 기름에 담그는 요리법은 한때 이탈리아에서 탄생했습니다.꿀과 향기로운 허브의 조합은 이 스낵의 특징적인 달콤하고 신맛에 특별한 "노트"를 제공합니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 약 1.2kg의 단단한 자두;
• 1 큰술. 꿀(액체);
• 올리브 오일 80ml;
• 식물성(해바라기) 오일 50ml;
• 마늘 4~5쪽;
• 바다 소금 약간;
• 말린 지중해 허브의 혼합물.

준비:

1. 씨를 제거한 과일을 4등분으로 자르고 베이킹 페이퍼나 ​​호일을 깐 베이킹 시트에 살이 위로 향하도록 놓고 기름을 살짝 바릅니다.
2. 작은 용기에 식물성 기름과 꿀을 섞습니다.
3. 혼합물을 과일 조각 위에 붓고 허브를 뿌린 다음 살짝 소금을 뿌리십시오.
4. 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다(110~120도까지 예열). 원하는 정도의 과일이 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 건조시킵니다.
5. 유리 용기에 준비된 과일, 얇게 다진 마늘, 허브를 번갈아 가며 채웁니다. 뜨거운 올리브 오일을 붓습니다.
6. 식힌 후 간식을 냉장고 선반에 올려놓으세요.

느린 밥솥에서 자두를 말리는 방법

슬로우 쿠커에서 말린 자두를 준비하려면 찌는 데 사용할 수 있는 와이어 랙이 필요합니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 자두 1kg;
• 1 큰술. 올리브유;
• 각 1티스푼 바다 소금과 건조 허브.

준비:

1. 과일은 씻어서 조각으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다.
2. 다용도 그릇 바닥에 양피지 원을 놓고 준비된 조각의 절반을 놓습니다. 소금과 허브를 뿌리고 기름을 뿌립니다.
3. 제품에 그릴을 설치하십시오. 그 위에 나머지 조각을 놓습니다. 소금을 넣고 허브를 뿌린 다음 남은 오일을 뿌립니다.
4. 멀티쿠커 밸브를 엽니다. 장치의 뚜껑을 단단히 닫고 "베이킹" 모드를 1시간 동안 설정합니다.
5. 시간이 되면 제품을 사용해 보세요. 원하는 정도로 익을 때까지 자두를 조금 더 말려야 하는 경우 요리 시간을 1/4시간 연장하세요.

집에서 계피와 정향으로 자두를 말리는 방법

향신료로 정향과 계피 가루를 추가하고 충전재로 액체 꿀을 사용하면 매우 달콤하고 향기로운 말린 자두 준비의 특이한 버전을 얻을 수 있습니다.

다음을 복용해야 합니다:

• 자두 1kg;
• 0.3 l 꿀 (액체);
• 각 1티스푼 (상단 제외) 계피와 정향 가루.

준비:

1. 씨없는 과일을 조각으로 자르고 깊은 용기에 넣고 정향과 계피를 섞어 뿌립니다. 철저히 저어줍니다.
2. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 조각을 놓습니다. 오븐에서 110도에서 약 2.5시간 동안 건조시킵니다.
3. 완성된 제품을 병에 넣고 액체 꿀을 맨 위에 채우고 뚜껑을 말아 올리세요.

말린 자두 보관 조건

나중에 사용하기 위해 준비된 말린 자두가 상하지 않도록 하려면 올바르게 보관하는 방법을 알아야 합니다.

• 올리브 오일이나 꿀(우수한 방부제)을 곁들인 매콤한 자두는 밀폐된 용기에 담아 냉장고 선반에 1년 동안 보관할 수 있습니다.
• 달콤한 말린 과일(충전하지 않음)은 과립 설탕이나 가루를 뿌린 후 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

결론

말린 자두는 나중에 사용할 수 있도록 집에서 이 제품을 준비하는 데 탁월한 선택입니다. 준비에는 많은 돈이나 노동력 투자가 필요하지 않습니다. 초보 주부라도 문제없이 대처할 수 있습니다. 자두를 말리거나 말리는 방법에 대한 많은 권장 사항이 있습니다. 신맛이 나거나 달콤하거나 매울 수 있으며 독립적인 요리로 성공적으로 제공되거나 요리 레시피의 추가 재료로 사용될 수 있습니다.제안된 방법 중 하나를 사용하여 자두 요리를 한 번 시도해 보는 것만으로도 충분합니다. 주방에서 계속 실험해 보고 싶을 것입니다.

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