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캐노피 아래의 신선한 공기, 오븐 또는 특수 건조기에서 집에서 양 고추 냉이를 말릴 수 있습니다. 뿌리 채소를 선택하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 건조 후 실온에서 건조한 곳에 1.5~2년 동안 보관합니다.
양 고추 냉이 뿌리를 말릴 수 있습니까?
양 고추 냉이 건조는 특별한 장비가 필요하지 않기 때문에 집에서 할 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있습니다:
- 뿌리 채소를 야외에 두십시오.
- 오븐을 사용하십시오;
- 건조기에서 공정을 진행합니다.
건조는 45~60도 범위의 저온에서 수행됩니다. 가전제품을 사용한다면 5~6시간 밖에 걸리지 않습니다. 신선한 공기가 있는 곳에서는 이 과정이 더 오래 걸리고 일주일이 걸립니다. 건조 후 양 고추 냉이는 모든 유익한 물질을 유지합니다. 따라서 요리와 민간 요법에 모두 사용할 수 있습니다.
뿌리 선택 및 준비
고추냉이 건조를 시작하기 전에 제대로 준비해야 합니다. 2~3년 된 식물의 어린 뿌리줄기가 수집에 적합합니다. 여름에 채취할 수 있지만 뿌리채소의 맛이 가장 톡 쏘고 향이 풍부한 9월에 채취하는 것이 더 좋습니다. 때로는 잎도 말립니다.이 경우 꽃자루가 형성되기 전에도 수집됩니다. 여름 상반기에.
뿌리를 파기 전에 중앙에서 10cm 뒤로 물러나 삽이나 갈퀴로 식물을 들어 올려야합니다. 그런 다음 뿌리줄기를 조심스럽게 뽑아내고 흙을 털어냅니다. 잎은 잘립니다. 따로 말릴 수도 있고 피클과 산세에도 사용할 수 있습니다.
뿌리를 선택할 때 다음 사항을 확인하는 것이 중요합니다.
- 손상 없이 그대로;
- 신선한;
- 완전히 탄력적입니다.
- 썩지 않고;
- 어두운 부분이 없습니다.
건조를 위해서는 2~3세에 어린 양 고추냉이 뿌리를 채취합니다.
건조를 위해 뿌리 줄기를 준비하는 데 특별한주의를 기울입니다. 다음과 같이 행동하는 것이 좋습니다.
- 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.
- 몇 시간에서 며칠 동안 차가운 액체에 담가 두십시오.
- 날카로운 칼, 가정부 또는 철 수세미, 브러시로 청소하십시오.
- 다시 헹구고 잠시 방치한 후 건조를 시작합니다.
집에서 양 고추 냉이 뿌리를 말리는 방법
양 고추 냉이 건조는 다양한 방법으로 수행 할 수 있습니다. 일반적인 옵션 중 하나는 며칠 동안 야외에 놓아두는 것입니다. 오븐, 전기 건조기 등 가전 제품을 사용할 수도 있습니다. 각 방법에 대한 단계별 지침은 아래에 설명되어 있습니다.
생방송
이는 가장 긴 건조방법이지만 특별한 장비를 사용하지 않고 온도처리도 하지 않기 때문에 가장 안전하고 간편하다. 건조하고 따뜻한 날씨에 캐노피 아래에서 건조가 수행됩니다. 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 깨끗한 천이나 종이로 표면을 덮으십시오. 팔레트를 설치하고 천으로 덮을 수도 있습니다.
- 미리 씻은 뿌리 줄기는 얇은 조각과 입방체로 잘립니다. 갈아서 만들 수는 있지만 많은 부식성 물질이 공기 중으로 유입됩니다.
- 한 겹으로 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.
- 완전히 마를 때까지 5~8일 정도 기다립니다. 고추냉이를 잘게 썰어서 날씨가 좋으면 말리는 데 3~4일밖에 걸리지 않습니다.
오븐에서
집에서는 오븐에서 양 고추 냉이 뿌리를 말릴 수 있으며 50-70도 범위의 낮은 온도를 설정해야합니다. 지침은 다음과 같습니다.
- 고추냉이 뿌리를 준비합니다. 한 변이 1.5cm인 작은 조각으로 갈거나 자릅니다.
- 건조를 위해 오븐을 미리 켜고 온도를 60도로 설정합니다.
- 베이킹 시트에 양피지를 놓습니다.
- 준비된 양 고추 냉이를 한 겹으로 펴십시오.
- 문을 닫지 말고 5~7cm 정도의 간격을 두세요.
- 1.5시간 동안 건조시킨 후 오븐을 끄고 완전히 식혀주세요.
- 베이킹 시트를 180도 회전시킵니다.
- 60~65도에서 다시 켜고 1.5시간 동안 건조합니다(문을 연 상태).
건조하는 동안 문을 조금 열어 두십시오.
전기 건조기로 고추냉이 말리기
집에서 고추냉이를 말리는 것은 탈수기나 전기 건조기를 사용하여 할 수도 있습니다. 다음과 같이 진행해야 합니다:
- 양 고추 냉이는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 갈아서 건조용으로 준비합니다.
- "야채" 또는 "녹색" 모드에서 장치를 켜거나 온도를 45-55도 범위에서 수동으로 설정하십시오.
- 뿌리채소를 트레이에 한 겹으로 놓고 2~2.5시간 동안 건조시킵니다.
- 프로세스 중간에 격자를 교체해야 합니다.
- 그런 다음 건조기를 끄고 완전히 식혀주세요.
준비 상태 확인 중
뿌리 채소가 식고 실온에 도달했을 때 건조가 완전히 중지된 후에만 준비 상태를 확인하십시오.그들은 신중하게 검사됩니다. 제품의 색상은 자연 색상에 비해 많이 변하지 않아야 합니다.
또한 간단한 테스트를 수행해야 합니다. 세로 부분을 가져와 반으로 구부립니다. 잘 휘어지면 아직 수분이 남아 있는 것이므로 30~40분 정도 더 건조해 주어야 합니다. 특유의 소리와 함께 깨지면 나머지 조각이 이미 준비된 것입니다. 또 다른 옵션은 양 고추 냉이를 갈아 보는 것입니다. 잘 부서지고 수분이 나오지 않으면 건조가 잘 된 것입니다.
보관 이용 약관
건조 후 양 고추 냉이는 완전히 식을 때까지 방치하고 뚜껑이 단단한 유리 병과 같은 밀폐 용기에 넣습니다. 살균할 필요는 없습니다. 잘 헹구고 완전히 말리기만 하면 됩니다(오븐을 사용하면 작업 속도를 높일 수 있습니다).
건조 후 양 고추 냉이는 1.5-2 년 동안 보관됩니다. 장소는 건조하고 어두우며 직사광선이 닿지 않는 곳이어야 합니다. 실온에서 보관할 수 있습니다. 습도가 높을 수 있으므로 냉장고나 지하실에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
말린 고추냉이의 용도
겨울용 양 고추 냉이를 말리는 것은 간단한 과정입니다. 이 과정을 통해 맛과 향뿐만 아니라 비타민을 포함한 영양소의 상당 부분을 보존할 수 있습니다.
말린 고추냉이를 넣은 수프는 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다
요리 중
신선하고 건조한 뿌리 채소는 모두 다양한 요리에 사용됩니다. 예를 들면 다음과 같습니다.
- 국;
- 생선, 고기 소스;
- 고기 젤리;
- 염장, 산세;
- 죽;
- 음료수.
건조 후 뿌리 채소를 사용하여 매운 맛과 독특한 향을 지닌 강한 알코올 음료인 양 고추 냉이를 준비할 수 있습니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 말린 뿌리 – 100g;
- 액체 꿀 또는 린든 꿀 - 4 티스푼;
- 보드카 – 1 l (달빛으로 대체 가능);
- 갓 짜낸 레몬 주스 – 2 큰술. 엘.
작업 순서는 다음과 같습니다.
- 말린 고추냉이를 항아리에 넣고 꿀을 첨가하세요.
- 레몬즙을 꺼내서 거기에 첨가하세요.
- 소량의 보드카를 붓고 잘 섞습니다.
- 꿀이 완전히 녹은 후 나머지 용량을 추가하고 다시 섞습니다.
- 7~10일 동안 어둠 속에 두십시오.
- 액체가 완전히 투명해질 때까지 체로 걸러냅니다.
- 다른 병에 붓고 어둠 속에 2~3일 더 놓아두세요.
건조 후 양 고추 냉이를 사용하여 사탕무를 곁들인 마른 수프와 같은 수프를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 다음 제품을 섭취하십시오.
- 양파 – 1 개;
- 셀러리 줄기 – 3 개;
- 마늘 – 2쪽
- 사탕무 – 3-4 개;
- 레몬 주스 - 3 큰술. 엘.;
- 사워 크림 – 1.5 캔 (100g);
- 건조 후 양 고추 냉이 (분말) – 60 g;
- 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 소금 - 1 티스푼;
- 검은 후추 (가루) – 꼬집음;
- 고수 – 2 작은 술.
수프를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 건조 후 양 고추 냉이와 사워 크림을 섞습니다.
- 필름으로 덮고 냉장고에 넣어둡니다.
- 다진 양파와 셀러리를 기름에 볶습니다.
- 마늘을 자르고 야채에 추가하고 5분 더 볶습니다.
- 사탕무를 작은 입방체로 자르고 2 리터의 물을 부으십시오.
- 종기. 그런 다음 사탕무가 부드러워질 때까지 약한 불로 한 시간 동안 요리합니다.
- 소금과 향신료를 추가하십시오.
민간요법에서는
양 고추냉이는 약효가 뛰어난 것으로 알려져 오랫동안 다양한 질병을 치료하는 데 사용되어 왔습니다. 식물 뿌리줄기의 소비는 다음에 기여합니다:
- 효능 강화;
- 혈류 증가;
- 암 예방;
- 면역력 회복.
양 고추냉이는 병원성 박테리아를 파괴할 수 있는 항염증제입니다.이 식물은 찰과상, 타박상 및 기타 피부 부상을 치료하는 데 효과적입니다. 보열작용이 있어서 류머티즘, 좌골신경통, 신경통에 쓴다.
말린 양 고추 냉이로 팅크와 달인을 준비합니다
치료에는 신선한 뿌리 채소와 가공된 것(건조 후)을 모두 사용할 수 있습니다. 물이나 알코올 주입이 준비됩니다. 첫 번째 경우에는 다음과 같이 작동합니다.
- 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 원료.
- 끓는 물 500ml를 부어주세요.
- 뚜껑 아래에서 하루 동안 주장하십시오.
- 1 큰술을 섭취하십시오. 하루에 세 번 식사 전에.
- 치료 과정은 일주일입니다.
맥주 팅크를 준비할 수도 있습니다.
- 말린 뿌리 100g을 섭취하십시오.
- 모든 종류의 맥주를 500ml 붓습니다.
- 일주일 정도 어두운 곳에 두세요.
- 1-2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 먹기 전에. 이 치료법은 당뇨병 치료에 사용됩니다.
결론
집에서 양 고추 냉이를 말리는 것은 아주 간단합니다. 냉동과 동시에 맛과 향은 물론 영양분까지 최대한 보존할 수 있는 방법입니다. 가장 쉬운 방법은 뿌리채소를 미리 썰어서 건조를 빠르게 하는 것입니다. 가루는 각종 요리의 양념이나 재료로 사용할 수 있습니다.
