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로즈힙을 오븐에서 40~70도 온도에서 4~8시간 동안 말릴 수 있습니다. 전기 또는 가스 오븐에서 이러한 값을 설정할 수 있습니다. 그리고 장치에서 상단 공기 흐름(대류)을 켤 수 있으면 처리 시간이 훨씬 단축됩니다. 4~5시간만 투자하시면 가능합니다. 다른 방법도 있습니다. 예를 들어 가스 오븐에서 온도를 바꾸지 않고 30도에서 12시간 동안 로즈힙을 말릴 수 있습니다.
오븐에서 로즈힙을 말릴 수 있습니까?
오븐이나 전기 건조기에서 로즈힙을 말려 겨울용 베리를 준비할 수 있습니다. 이 형태에서는 제품을 손상시키지 않고 시즌 내내 보관됩니다. 또한, 펄프는 향과 맛뿐만 아니라 영양분도 유지합니다. 예를 들어 요리하는 동안 비타민 C가 파괴되고 동시에 공기 중에서 60-70도 온도에서 건조가 발생합니다. 따라서 상당량의 비타민과 기타 영양소가 유지됩니다.
오븐에서 열매뿐만 아니라 식물의 뿌리도 말릴 수 있습니다.예를 들어 담낭 병리 치료 및 신장 결석 제거와 같은 의료 목적으로 사용됩니다. 뿌리줄기는 전립선염 및 기타 여러 질병을 예방하는 수단으로 적합합니다.
과일을 건조하기 전에 준비하는 방법
열매는 환경 친화적 인 장소에서만 수집되며 서리 이후가 아니라 2-3 주 전에 수집됩니다. 채취 후 당일부터 건조를 시작하는 것이 좋습니다. 과일은 특별한 준비가 필요하지 않으며, 세척하거나 꽃받침을 분리할 필요도 없습니다. 소량의 수분이라도 건조 과정에 해를 끼칠 수 있습니다. 다른 온도나 시간을 선택해야 합니다. 꽃받침을 분리하면 과육이 쉽게 손상됩니다.
그러므로 준비할 때 다음과 같이 행동해야 합니다.
- 모든 과일을 평평한 표면에 놓습니다.
- 주름지거나 손상된 열매를 제거하십시오.
- 가능하다면 과일을 반으로 자르십시오. 반드시 필요한 것은 아니지만 이 방법을 사용하면 건조 속도가 빨라집니다. 또한 씨앗을 즉시 제거할 수도 있습니다.
- 그런 다음 베이킹 시트에 한 층으로 놓고 오븐에 넣으십시오.
흐르는 물이 아닌 대야 (따뜻하지만 뜨겁지 않은 손에 기분 좋은 액체)에서 과일을 씻어야하는 유일한 경우입니다. 그런 다음 냅킨에 한 층으로 놓고 담근다. 그 후 열매는 종이에 흩어져 야외 (캐노피 아래) 또는 통풍이 잘되는 방에 보관됩니다.
완전히 익은 로즈힙만 따낼 수 있고, 서리가 내리기 전에 따야 합니다.
오븐에서 로즈힙을 어떤 온도에서 말려야 합니까?
오븐에서 50-60도에서 로즈힙을 건조시키는 것이 허용됩니다. 이 경우 항상 최소 온도인 50°C 또는 심지어 40°C에서 시작해야 하지만 이보다 낮으면 안 됩니다.건조되면서 온도가 점차 60도까지 올라갑니다. 마지막 단계에서는 최대값을 65~70°C로 설정할 수 있지만 그 이상은 설정할 수 없습니다.
선택한 처리 방법에 관계없이 기술은 거의 동일합니다. 온도는 점차 증가하여 건조 마지막 시간에 최대치에 도달합니다. 동시에 과도한 습기가 자유롭게 빠져나갈 수 있도록 도어가 약간 열립니다. 그렇지 않으면 과일이 원하는 상태에 도달하지 못합니다.
그러나 반대 접근 방식도 있습니다. 온도가 즉시 최대 값으로 상승한 다음 반대로 점차적으로 감소합니다. 이 방법의 장점은 수분이 빠르게 증발한다는 것입니다. 이 방법의 단점은 날카로운 낙하로 인해 나중에 껍질이 깨질 수 있다는 것입니다. 따라서 과일이 처음에 젖어 있는 경우에만 이 방법을 사용하는 것이 좋습니다(비가 온 후 따서 물로 씻고 테이블 위에서 건조하지 않음).
오븐에서 로즈힙을 말리는 데 얼마나 걸리나요?
오븐에서 로즈힙을 5~7시간 안에 건조할 수 있으며, 과정이 8시간 또는 10시간까지 연장되는 경우는 적습니다. 시간은 오븐 유형에 따라 크게 달라진다는 점을 고려해야 합니다.
- 전기 제품은 예열이 잘되어 내부 공기가 빨리 건조해집니다. 따라서 여기서 처리하는 데는 4~5시간이 채 걸리지 않습니다.
- 대류 장치는 상단 공기 흐름(팬)으로 인해 건조하고 뜨거운 공기의 추가 순환을 제공합니다. 따라서 여기서도 시간을 4~5시간으로 줄여야 합니다.
- 오븐이 있는 가스레인지를 사용하면 과정이 더욱 자연스러워지므로 최대 6~8시간까지 더 오래 걸립니다.
모든 경우에, 처음 30분 동안은 문을 닫아 두어 공간이 충분히 따뜻해지는 것이 좋습니다.그런 다음 조금 열어 프로세스가 끝날 때까지 이 상태로 둡니다. 예상 완료 시간 1시간 전에 과일을 살펴봐야 합니다. 아마도 이미 준비되었을 수도 있습니다.
따라서 준비 상태를 직접 결정하는 것이 좋습니다. 가공이 올바르게 수행되면 모든 과일에 주름이 생기고 피부가 더욱 투명해지며 씨앗이 보입니다. 그러나 열매의 색깔은 변하지 않습니다.
수분이 완전히 증발하고 뚜렷한 주름이 나타날 때까지 로즈힙을 건조해야 합니다.
전기 오븐에서 로즈힙을 적절하게 건조시키는 방법
로즈힙 건조 기술은 거의 동일합니다. 열매는 깨끗한 베이킹 시트의 한 층에 배치되고 화재 소스를 기준으로 중앙에 명확하게 배치 된 후 온도가 켜지고 점차 증가합니다.
기존 전기제품의 경우 (이 과정을 위한) 최소 가능 온도는 초기에 40도로 설정되어 있습니다. 사실 캐비닛은 빠르게 예열되므로 낙하를 방지하려면 이 값으로 시작하는 것이 좋습니다. 다른 모든 방법보다 전기 오븐에서 로즈힙을 더 빨리 말릴 수 있습니다. 4시간이면 충분합니다(덜 자주는 최대 5시간).
30분 후 문이 살짝 열리고 시술이 끝날 때까지 이 상태로 방치됩니다. 두 번째 시간부터 열이 점차 증가하여 60°C까지 올라갑니다. 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 베이킹 시트를 캐비닛에 30-60분 더 두십시오.
그러나 그런 다음 서로 다른 속도로 건조해야 합니다. 첫 번째(하단)가 더 빨리 올라오고 두 번째, 세 번째가 더 빨리 올라옵니다. 또한 부하량이 크기 때문에 처음에는 온도를 5~10도 정도 높여야 합니다.
가스 렌지 오븐에서 로즈힙을 말리는 방법
작은 양수 값이 설정된 가스 오븐에서 장미 엉덩이를 말릴 수도 있습니다. 베이킹 시트를 불꽃 중앙에 놓고 불을 붙인 후 온도를 50°C로 설정합니다. 30분 후 캐비닛을 살짝 열고 완전히 익을 때까지 계속 건조시킵니다. 시술 시작 2시간 후 열이 증가하여 마지막 시간(70도)에 최대치에 도달합니다.
그런 다음 열매는 하루 종일 찬장에 남아 있습니다. 최소 12시간 동안 건조해야 하며, 이 과정은 길지만 효과적입니다.
집에 있는 대류 오븐에서 장미 엉덩이 건조하기
대류가 가능한 전기 스토브 오븐에서 로즈힙을 건조시키는 것이 훨씬 쉽습니다. 대류 모드를 사용하여 즉시 트레이를 배치하고 캐비닛을 40도 각도로 켜면 충분합니다. 또한 처음에는 문을 열어 습기가 자유롭게 나올 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 열을 약간 증가시켜 점차적으로 50°C까지 올릴 수 있습니다. 처리 시간은 최소 4시간, 최대 5시간입니다.
최대 4~5시간 동안 대류로 로즈힙을 건조할 수 있습니다.
프로세스가 길어지면 제품 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
결론
오븐에서 로즈힙을 말리는 것은 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 열매를 씻지 않는 것이며 이미 젖어 있으면 공기 (캐노피 아래) 또는 통풍이 잘되는 방에서 잘 말리십시오. 장치는 예열되지 않습니다. 원료를 추가한 후에만 불이 켜집니다. 건조는 최저 온도에서 시작하여 점차 최고 온도까지 증가합니다. 문은 항상 살짝 열려있습니다.
